老人善調(diào)食貧血可預(yù)防

張繼東

貧血是常見(jiàn)的血液系統(tǒng)疾病之一，老年人的貧血與人體的衰老和基礎(chǔ)疾病有一定關(guān)系。有資料說(shuō)，我國(guó)60歲以上老年人貧血患病率約25.6%。老年人貧血的主要原因除了生理功能自然衰退外，還與不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣有關(guān)，特別是長(zhǎng)期素食者更容易發(fā)生貧血。

成年人每天應(yīng)該攝入10-15毫克鐵，但是否被吸收還取決于鐵的種類和性質(zhì)：人體攝入的鐵以動(dòng)物性為好，動(dòng)物中的鐵是血紅素鐵，不但含鐵高，可以在小腸中直接被吸收，吸收率約為11%-25%，而非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，吸收率小于10%。長(zhǎng)期吃素者因?yàn)闆](méi)有血紅蛋白鐵，所以容易貧血。蔬菜中的佼佼者菠菜雖然含鐵多，但是同時(shí)含有草酸及植酸，會(huì)阻礙鐵的吸收。茶葉、咖啡中的鞣酸會(huì)與鐵結(jié)合成不溶性的復(fù)合物，也會(huì)影響鐵的吸收。

合理膳食：老年人應(yīng)該吃一些高質(zhì)量蛋白質(zhì)及富含容易吸收鐵的動(dòng)物食物。因植物性食物常缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且植物鐵常不易吸收，所以應(yīng)吃適量的瘦肉、禽類、魚(yú)、蛋黃、肝臟和雞血，鴨血，豬血等動(dòng)物血，它們還含有制造血紅索不可缺少的維生素B₁₂。貧血若不十分嚴(yán)重，只要調(diào)整飲食，均衡攝取上述含鐵食物就可以改變貧血的癥狀。多吃富含維生素c的新鮮水果和蔬菜，有利于在腸道中將非血紅蛋白鐵轉(zhuǎn)變成血紅蛋白鐵，如果將含有血紅素鐵與維生素c的食物一起吃，可以使鐵的吸收率提高2-3倍。

增加食物攝入量：貧血的老人常伴有全身營(yíng)養(yǎng)不良所以應(yīng)增加總的食物攝入量，滿足造血原料所需的能量、蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、維生素B₁₂；的供應(yīng)。

用鐵鍋燒菜：讓鐵鍋中脫落鐵分子分布于菜肴中，使防治缺鐵性貧血的效果更好。

食用含鐵營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑：如果老人的胃口不好，或其他原因致使攝食不多，不能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入要求時(shí)，應(yīng)該吃含鐵、維生素c及B族維生素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

藥物治療：貧血是一類疾病，有的不一定是由于缺乏營(yíng)養(yǎng)引起，如果通過(guò)飲食調(diào)整仍未改善者應(yīng)該到醫(yī)院查明原因，采取積極的治療方法。

需要提醒的是，補(bǔ)鐵不能太多，過(guò)多的鐵有可能促進(jìn)氧自由基增加，還會(huì)沉積于肝臟、心臟中，產(chǎn)生不良作用。

需要注意的是：貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會(huì)使貧血癥狀加重。因?yàn)槭澄镏械蔫F，是以3價(jià)膠狀氫氧化鐵形式進(jìn)入消化道的。經(jīng)胃液的作用，高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，飲后易形成不溶性-鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的藥物會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。