“超齡”廚具可能害人

李穎

居家過(guò)日子，廚房用具可算是我們的老朋友了。很多人認(rèn)為餐具只要能用就沒(méi)必要換，真的是這樣嗎？食品安全專(zhuān)家提醒，廚具也有使用壽命，過(guò)期廚具應(yīng)及時(shí)更換。

洗碗布應(yīng)一個(gè)月一換

洗碗布最好一個(gè)月左右更換一次。有研究顯示，20%的洗碗布內(nèi)隱藏著如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等足以導(dǎo)致疾病的細(xì)菌。特別是在夏天，清潔不徹底的洗碗布更會(huì)滋生大量細(xì)菌，使餐具在洗滌過(guò)程中出現(xiàn)“交叉感染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響家庭成員的身體健康。

因此，每天刷完鍋碗瓢盆后，應(yīng)用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗，然后掛在通風(fēng)處自然晾干。

洗碗布用得越久含菌數(shù)就越多，有條件者，最好每?jī)商鞂⑾赐氩技訜嵯疽淮?。不過(guò)，即使這些都做到了，也應(yīng)每月更換一次，以更好地保障家人健康。

同時(shí)，盡量選擇純木纖維洗碗布，這種布有很強(qiáng)的親水性和排油性。

竹、木制品半年應(yīng)更換

取材天然的竹木餐具無(wú)毒，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但這樣的筷子容易滋生細(xì)菌，如果不注意消毒，可能引發(fā)腸道疾病。

竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用開(kāi)水煮30分鐘，或用微波爐消毒2～3分鐘即可。

竹木筷子用久了末端顏色會(huì)變深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子頭也會(huì)碳化變黑，這樣的筷子強(qiáng)度已經(jīng)變差了，容易發(fā)霉、掉渣、藏污納垢。有些“漆筷”中含有鉛、鉻等重金屬，經(jīng)煎炸后，甚至還有重金屬中毒和致癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，筷子一旦開(kāi)裂、變形、變色，就不應(yīng)再用了。

金屬制品涂層有損就要換

很多人覺(jué)得金屬制品安全，可以終身使用，其實(shí)不然。以最為常見(jiàn)的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護(hù)其不銹的“食油層”一旦脫落，鍋中的銹易引起惡心嘔吐、腹瀉、食欲不佳等。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成的，這些金屬中也有對(duì)人體有害的成分。

所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)金屬制成的廚具出現(xiàn)劃損、表層漆或涂層脫落等現(xiàn)象時(shí)，就應(yīng)及時(shí)更換。

陶瓷制品有裂痕即換

瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當(dāng)出現(xiàn)裂痕時(shí)，鉛就可能溢出，混入到食物中。因此，有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續(xù)使用了。

餐具的壽命與保養(yǎng)密不可分。對(duì)于陶瓷、金屬等餐廚用具，我們可通過(guò)悉心的保養(yǎng)延長(zhǎng)其使用壽命，然而一旦出現(xiàn)了破裂、變形、脫瓷等現(xiàn)象也應(yīng)及時(shí)更換，不要為了一時(shí)的“節(jié)省”，白白“浪費(fèi)”掉寶貴的生命。

塑料制品一年一換

塑料制品輕便不易破碎，在餐桌上隨處可見(jiàn)。但它們一旦超期服役，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發(fā)癌癥的危險(xiǎn)分子。如果您發(fā)現(xiàn)塑料餐具有劃損，原本光滑的表面變得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也應(yīng)及時(shí)更換。

切菜板經(jīng)常清洗可長(zhǎng)用

經(jīng)常清洗切菜板可長(zhǎng)期一直使用下去。殺死大腸桿菌和沙門(mén)氏菌等病菌在于怎樣清洗切菜板而不是扔掉它。