特色小吃、食品加工類

1、包子的制作方法配方大全 包子店開店技術(shù)資料

包含回民牛肉包、羊肉包子、寶雞豆腐包、蟹黃包子、灌湯包子、川餡包子、淮揚包子、山東包子、溝幫子水餡包、松針湯包、鎮(zhèn)江包子、天津包子、杭州小籠包、叉燒包等；包子店經(jīng)營之道：市場前景分析、投資回報分析、選址裝修、經(jīng)營要點、成功案例；百種包子制法配方大全。

類型：光盤和文字資料

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2、重慶烤魚/諸葛烤魚

諸葛烤魚，香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！在回放千百年飲食文化的同時，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚新時尚。整個烹制香料均采用純天然中藥材；烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失，使魚的營養(yǎng)發(fā)揮到最大化，達到婦女美容健身、兒童健腦，男人強筋健骨的功效，贏得了廣大消費者的信賴。

類型：全套培訓教材和光盤資料

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3、涼面/拌面/沙拉制作方法大全 配方技術(shù)

本資料詳細介紹了45道簡單、好做又好吃的涼面與拌面的靈魂——醬汁、面條及配料的制作配方，風味多變，制作簡單，讓您徹底了解涼拌面的精髓。本資料其教學目的強，操作流程詳盡。不僅實用性強，而且可以反復(fù)觀看、反復(fù)學習，直到學會，并可長期隨時查閱。

類型：文字資料和光盤。

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4、正宗重慶酸辣粉制作方法 小吃技術(shù)

“酸辣粉”是重慶的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！八崂狈邸币云鋬r廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?；鸨?。

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5、冰淇淋（多種風味）的制法

冰淇淋是夏日里鎮(zhèn)涼解暑的美味飲品。本光盤包括冰淇淋的制作：用冰淇淋機制作冰淇淋、硬冰淇淋的制作、蛋卷冰淇淋、玫瑰冰淇淋、創(chuàng)意黑美人冰淇淋。家庭手工制作冰淇淋——巧克力冰淇淋。本片內(nèi)容豐富、實用。本光盤資料，即適合在家親自動手，體驗樂趣、享受“不一般”美味，同時又是一門好技藝。俗話說：藝多不壓身，功到自然成！其教學目的強，操作流程詳盡。不僅實用性強，而且可以反復(fù)觀看、反復(fù)學習，直到學會，并可長期隨時查閱。

類型：光盤。

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6、餛飩（云吞）制作方法大全

餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。本光盤涵蓋南北方各式餛飩制法，內(nèi)容詳實，時長30分鐘。

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7、雙麻酥餅的制作方法

正宗江蘇揚州特色小吃技術(shù)。雙麻酥餅是江蘇傳統(tǒng)名點，早在清代就已馳名大江南北！教您做出酥香可口、芝香濃郁的正宗江蘇揚州特色小吃——雙麻酥餅！

易學實用，本光盤講解，即適合在家制作、享受“非同一般”美味，同時又是一門好致富技藝。其教學目的強，操作流程詳盡。不僅實用性強，而且可以反復(fù)觀看、反復(fù)學習，直到學會，并可長期隨時查閱。

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8、餅的制作（多種花色）

蔥花油餅千層春餅韭菜合子……本資料介紹了幾十種最具特色、最受大眾歡迎的美味餅品的制作方法，所選餅品取材容易、制作簡單、視覺與味覺并重，讓你快速成為面點高手！本資料內(nèi)容包括如下：蔥花油餅、千層春餅、韭菜合子、發(fā)面糖餅、玉米餅、南瓜糯米餅、家常餡餅、糖酥燒餅、老婆餅、白皮酥、芝麻酥燒餅、肉酥餅、牛舌酥等。

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9、各種粥配方技術(shù)

包括菠菜粥、紅糖大麥粥、水果冰粥、小米棒碴粥、窩蛋牛肉粥、豬肝青菜粥、皮蛋瘦肉粥、八寶粥的制作方法。本資料即適合在家親自動手，體驗樂趣、享受“不一般”美味，同時又是一門好致富技藝。俗話說：藝多不壓身，功到自然成！其教學目的強，操作流程詳盡。不僅實用性強，而且可以反復(fù)觀看、反復(fù)學習，直到學會，并可長期隨時查閱。

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10、三明治教程

以三明治為主體的快餐店創(chuàng)意和理念，主要以售賣西式快餐三明治為主，兼營果蔬色拉、鮮榨果汁、花色牛奶、奶茶等品種?！皠?chuàng)意無極限”是三明治的優(yōu)點和精髓，讓顧客有時尚變化的餐飲樂趣。同時為保證三明治口感和豐富的營養(yǎng)，合理搭配營養(yǎng)成分、不斷完善制作工藝，始終致力于更加符合國人習慣的西式快餐產(chǎn)品?！叭髦巍辈惋嬀芙^油炸，拒絕精加工，倡導健康飲食，所有三明治均是采用天然植物、天然稻谷、綠色蔬菜，配上精選的低脂肪、低熱量的肉類制作而成的健康食品，搭配科學合理，保持食物的天然品質(zhì)，能確保顧客享受到營養(yǎng)均衡、新鮮健康美味的食品。三明治品種豐富，肉類有金槍魚、美式火腿、培根、火雞胸、香烤牛肉、照燒雞、蟹肉、魷魚、韓式烤肉、川辣香腸等，蔬菜有生菜、西紅柿、黃瓜、鮮藕、山藥、甜椒等，加上特制的醬料和鮮奶酪，沙拉醬、番茄醬等調(diào)味。品種繁多，是創(chuàng)業(yè)的好項目。新鮮度和快捷的健康品質(zhì)深受學生和上班一族的愛戴。

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11、金絲棗糕

金絲棗糕原是清朝宮廷糕點，曾有第一宮廷糕點之美稱，是“滿漢全席”十大糕點之一。傳至現(xiàn)在，有史可考，約200余年。金絲棗糕其味香遠，入口絲甜，頗能補脾和胃、益氣生津；含有維生素C、蛋白 質(zhì)、鈣、鐵、維生素P等營養(yǎng)成分，有保護肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。棗糕是北京幾代人常見的一種點心，幾乎每個糕點柜臺都有。所以北京的棗糕最正宗，歷史最長遠。

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12、京城羊蝎子

京城某著名羊蝎子火鍋店獨門秘方，獨家技術(shù)配方資料。兩種制法：羊蝎子紅湯鍋、羊蝎子滋補鍋。

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13、湖南牛肉面

“湖南牛肉面”是以牛肉、牛雜、牛筋等為原料，輔以幾十種中藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，根據(jù)不同的口味可調(diào)出辣、不辣或微辣，以適應(yīng)南北口味。湖南特色牛肉粉以其爽滑微韌、湯汁醇厚紅亮、辣燙鮮香的獨特風味，享譽三鄉(xiāng)四水，以成功進入北京、武漢、深圳等地，所到之處深受當?shù)啬信仙俚南矏?。做這種特色牛肉面，其實也沒有什么特別的手法，主要在于做紅油、湯料、香料的配方是關(guān)鍵。所以說有了這個配方的香料，開一家正宗的湖南特色牛肉粉館實際上是很容易的事。

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14、桂林米粉

桂林米粉特點不在米粉本身，而在湯底、調(diào)料和配菜的講究。配菜是將鹵好的豬肉、牛肉、羊肉等過油稍炸，使其甘香韌脆；調(diào)料則是肉類鹵后的湯加上數(shù)十種中藥、香料熬制所得的鹵水。一碗熱騰騰的米粉，鋪上一層鹵菜，加些酥脆的黃豆或花生米，撒點蔥花、香菜，淋上香油、鹵水，上桌后香氣四溢、鮮美可口。所以，鹵菜甘香和鹵水鮮甜才是桂林米粉的特色。桂林米粉技術(shù)配方送紅鹵白鹵等十余種鹵水文字技術(shù)配方、光盤。

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15、正宗臺灣鮮奶麻花王

本產(chǎn)品采用臺灣獨特配方經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，是目前國內(nèi)流行的面點食品，由于它不僅生產(chǎn)工藝簡單，而且生產(chǎn)出的麻花軟硬適中，口感細膩，香味純正，很受消費者青睞。一斤普通面粉做成鮮奶麻花，利潤6元，一間10平方米小店，日利可達千元。

市場前景：麻花雖是我國的一種傳統(tǒng)休閑食品，但其酥焦有余而柔軟不足。本產(chǎn)品克服了這個缺點，它香、甜、脆、軟，老少皆宜。適合了消費者的口味，是一個獨具特色的口味大眾化、普及化的美味食品。產(chǎn)品一上市就搶手，誰先上馬誰先賺。

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16、正宗天津狗不理包子

“狗不理”包子是全國聞名的傳統(tǒng)風味小吃。始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間，經(jīng)過近一百六十多年的變革發(fā)展，目前狗不理已成為擁有大型飯店、中型酒家、排擋式餐廳、快餐、早餐、早點、速凍食品生產(chǎn)，商品零售、物流商貿(mào)和烹飪學校以及在國內(nèi)外設(shè)有七十余家特許連鎖企業(yè)的集團公司。狗不理已被國家商標局認定為中國馳名商標，狗不理包子飲食集團公司被認定為中國商業(yè)名牌企業(yè)，狗不理包子被認定為國際名品中華美食獎、天津市名牌產(chǎn)品。

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17、山東雜糧煎餅

煎餅是我國北方常見的一種傳統(tǒng)食品，它營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，一直深受廣大市民喜愛。山東更是煎餅之鄉(xiāng)，“吃煎餅，卷大蔥，沾大醬”更是流傳久遠、婦孺皆知。美味的山東煎餅經(jīng)久歷長，自北宋年間一直流傳至今，足見其強健的生命力 ；美味的鞏式山東煎餅更是走遍大江南北，甚至走出了國門，走進了國外市場，這足以證明大眾對煎餅深厚的喜愛！煎餅是中華傳統(tǒng)食品，山東雜糧煎餅給很多人帶來了財富，奔上小康致富之路。煎餅不單只是一種食品，它更是蘊涵了文化和悠久歷史，它也成為我們發(fā)家致富的一條路 。

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18、天津煎餅果子

煎餅果子在天津已經(jīng)有了一百多年的歷史了。據(jù)說最初是由一位山東人首創(chuàng)。開始的時候，可不是現(xiàn)在的這種形式和味道。只不過是一張山東大煎餅卷上一棵油條和大蔥而已。后來，隨著不斷的改進和提高，又經(jīng)過了上百年的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。煎餅果子作為早餐比較方便、熱乎，近年來開始在北方各城市流行，北京是從80年代才開始從天津引進。

利潤分析：每個煎餅果子成本0.9元左右，售價2元。日銷售200個，營業(yè)額為400元，除去成本每天可收入220元左右。天津煎餅果子是天津傳統(tǒng)民間小吃，只需一人就能推車設(shè)攤，即可走街串巷銷售。是很受群眾歡迎的方便食品。

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