閩茶的未來

陳瑩

近年來，福建茶業(yè)發(fā)展取得了長足進(jìn)步，不但是茶葉的品種，茶葉的加工技術(shù)有了很大的提高，而且在綠色發(fā)展方面有了很大的建樹。4月12日，福建省委書記尤權(quán)到安溪調(diào)研茶業(yè)消息，重點(diǎn)提出了：“注重生態(tài)、做響品牌、著力創(chuàng)新、綠色發(fā)展”。海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會于5月17日在安溪召開“茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會”，來自福建省各設(shè)區(qū)市海茶會會長和部分茶專家、茶企負(fù)責(zé)人及相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)等100多人會聚安溪，共同分析了全國茶產(chǎn)業(yè)面臨的形勢，探討了福建茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級之路，與會者著重從生態(tài)、質(zhì)量、創(chuàng)新三個方面展開討論。

生態(tài)

綠色生態(tài)是十八大的一個主題，所有的企業(yè)，包括城鄉(xiāng)生活，都要以綠色生態(tài)為中心、為基礎(chǔ)。生態(tài)資源是最寶貴的資源，只有好的生態(tài)環(huán)境，才能種出好茶，兩者之間是密不可分的。過去福建很多產(chǎn)茶區(qū)的老茶場，使用污染最嚴(yán)重的化學(xué)除蟲劑，嚴(yán)重污染了環(huán)境，破壞了生態(tài)，這是不可取的，現(xiàn)在使用了有機(jī)肥，改造茶園與茶園周邊的生態(tài)環(huán)境，取得了良好的社會效益，環(huán)境效益。

茶產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)要轉(zhuǎn)變觀念、回歸理性，不能再簡單追求茶葉的種植面積和擴(kuò)大產(chǎn)量，必須從源頭開始高度重視茶產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)平衡，保持水土，保護(hù)植被，保證有機(jī)產(chǎn)品無公害。通過實(shí)施茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的科技化、集約化、品牌化、規(guī)范化，逐步提升產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)有茶山應(yīng)進(jìn)行全面摸底排查，薦優(yōu)汰劣品種，更新改造土壤，推廣生物技術(shù)，建設(shè)生態(tài)茶園。

質(zhì)量

茶葉質(zhì)量安全是最敏感的問題，人們生活水平的提高，生命周期的延長，跟過去相比更看重食品衛(wèi)生安全。要做到防患茶葉種植、加工、營銷等環(huán)節(jié)可能產(chǎn)生的污染，特別要加強(qiáng)茶葉施肥噴藥的科學(xué)指導(dǎo)和配給管控，同時制定完善茶葉的地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，建立可追溯的質(zhì)量檢測認(rèn)證監(jiān)督體系，培訓(xùn)推廣條形碼管理，從根本上杜絕茶葉衛(wèi)生安全隱患，共同打造生態(tài)茶、放心茶。

另一方面，要保障質(zhì)量也可以從開發(fā)新品種入手，既有茶葉品類也有加工的問題，還有加工過程中出現(xiàn)的新品種。福建的烏龍茶，處于紅茶和綠茶之間，很多新的品種就是更靠近哪一頭。當(dāng)初鐵觀音能夠風(fēng)靡全國，是他們在發(fā)酵中發(fā)現(xiàn)蘭花香，結(jié)果鐵觀音賣到全國，叫響了福建茶葉。

創(chuàng)新

茶葉應(yīng)用領(lǐng)域的空間和潛力是很大的。有資料顯示，2012年全國茶飲產(chǎn)量從1997年的20萬噸，已經(jīng)發(fā)展到1400萬噸，茶葉提取物的出口，去年已經(jīng)達(dá)到6000噸，成為我國植物提取物出口最大的一個品種。產(chǎn)值達(dá)到茶葉總產(chǎn)值50%，僅僅用占6%的中低檔茶葉原料，可見這方面的發(fā)展?jié)摿κ鞘志薮蟮?。要發(fā)揮茶葉資源的優(yōu)勢，引入深加工技術(shù)和相關(guān)的科技成果，實(shí)現(xiàn)茶葉的產(chǎn)品創(chuàng)新和企業(yè)升級。

茶產(chǎn)業(yè)、茶企業(yè)應(yīng)當(dāng)著眼長遠(yuǎn)、立足現(xiàn)狀制定切實(shí)可行的發(fā)展戰(zhàn)略，一步一個腳印地扎實(shí)推進(jìn)實(shí)施。細(xì)分茶業(yè)市場，差別經(jīng)營；重視茶的科學(xué)利用水平，研發(fā)茶的延伸品，擴(kuò)展茶的深加工，提升茶的附加值；加速更新改善茶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)設(shè)施、設(shè)備，減輕勞力投入、勞動強(qiáng)度和勞務(wù)成本；持續(xù)不斷地強(qiáng)化系統(tǒng)人才培訓(xùn)，培養(yǎng)懂技術(shù)、善經(jīng)營、會管理的專業(yè)團(tuán)隊(duì)；要發(fā)掘和弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化，創(chuàng)建拓展茶文化的新格局。

聲音

海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長 張家坤

企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級可以從以下方面入手：生態(tài)綠色是十八大的發(fā)展精神之一，企業(yè)和地方政府要以此為中心基礎(chǔ)，從構(gòu)建生態(tài)產(chǎn)業(yè)著手發(fā)展可持續(xù)的茶產(chǎn)業(yè)；質(zhì)量安全是茶企轉(zhuǎn)型升級的保障，要從品種培育、生產(chǎn)加工等方面控制農(nóng)資的合理、科學(xué)使用，加強(qiáng)對茶農(nóng)、茶商的生態(tài)理念指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)；品牌是茶企轉(zhuǎn)型升級的載體，它與產(chǎn)品的質(zhì)量密不可分，鼓勵茶企通過兼并、合作社等方式做大做強(qiáng)；創(chuàng)新是品牌轉(zhuǎn)型升級的動力，各茶企應(yīng)該充分挖掘自身特點(diǎn)，走差異化競爭道路，不斷提高產(chǎn)品的科技應(yīng)用水平，避免過度同質(zhì)化競爭。

福建省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)技術(shù)推廣總站站長 高峰

現(xiàn)在很多茶區(qū)都在擴(kuò)增茶園面積，以增加種植面積的簡單方式來提高經(jīng)濟(jì)效益，卻沒有想過，一旦市場有變化，大家少喝一點(diǎn)茶，同時產(chǎn)量又在增加，這就可能帶來極大的銷售壓力。再從市場的角度來看，各類茶的發(fā)展不平衡且呈現(xiàn)波浪式發(fā)展態(tài)勢，現(xiàn)在流行紅茶，可能明天就流行白荼或者別的茶，在這樣多元的時代，盲目擴(kuò)張種植面積并不可取，相關(guān)部門更應(yīng)關(guān)注的是在現(xiàn)有基礎(chǔ)上如何提高茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

寧德市海峽茶業(yè)交流協(xié)會會長 李步泉

寧德全市現(xiàn)有茶園面積約10075畝，2012年茶產(chǎn)量為7.5萬噸?？傮w而言，全市茶產(chǎn)業(yè)存在：數(shù)量多但規(guī)模小、品牌多但“雜而亂”、龍頭多但帶動引領(lǐng)作用有限、缺乏創(chuàng)新型茶企、茶園面積不小但有機(jī)生態(tài)茶園建設(shè)的路子還十分艱巨。針對上述問題，寧德市委市政府高度重視，要全力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，注重品質(zhì)、樹好品牌、壯大龍頭、開拓市場。政府要發(fā)揮行政資源作用，企業(yè)要發(fā)揮主體作用。這兩個輪子一起轉(zhuǎn)、兩種作用齊發(fā)揮、兩個優(yōu)勢共應(yīng)用。以此促進(jìn)寧德茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

天福集團(tuán)副總裁 李勝治

現(xiàn)在政府部門一直在強(qiáng)調(diào)要戒奢從簡，個別企業(yè)可能會很難受，因?yàn)樯倭舜蟮挠唵?。初看好像是環(huán)境不利，但其實(shí)這樣的環(huán)境才能真正把茶企拉到專注產(chǎn)品的軌道上，大家依靠產(chǎn)品質(zhì)量來競爭，有了扎實(shí)的產(chǎn)品基礎(chǔ)才能走出小區(qū)域，成長為全國性的品牌。質(zhì)量安全肯定是茶企首先要做到的?，F(xiàn)在消費(fèi)者都非常關(guān)心茶葉的質(zhì)量安全問題。作為企業(yè)更是要認(rèn)識到消費(fèi)者對安全的需求是不可逆的，認(rèn)識到這一點(diǎn)就要思考怎么保證產(chǎn)品質(zhì)量并且取信于顧客。