保健品到底該不該吃

伴隨著經(jīng)濟(jì)騰飛，越來(lái)越多的國(guó)人開(kāi)始注重滋補(bǔ)，很多人認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”，除了食用補(bǔ)藥以外，還食用諸多保健品。保健品銷(xiāo)售市場(chǎng)也火起來(lái)了，每年銷(xiāo)售量達(dá)幾十個(gè)億，還一直以兩位數(shù)的速度迅速增長(zhǎng)。

滋補(bǔ)在中國(guó)有悠久的歷史，中醫(yī)一向注重“進(jìn)補(bǔ)”，講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。但是，應(yīng)該指出，這種中醫(yī)“進(jìn)補(bǔ)”和如今的保健品不是一回事兒，因?yàn)橹袊?guó)古代還沒(méi)有保健品這種東西;況且，中醫(yī)一向強(qiáng)調(diào)“是藥三分毒”、“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，這種“食補(bǔ)”是指有針對(duì)性地進(jìn)補(bǔ)一些食品，而非保健品。

那么，滋補(bǔ)是不是都有益于健康呢?保健品到底該不該吃呢?

不少專家持懷疑態(tài)度。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的于守洋教授認(rèn)為，不僅盲目滋補(bǔ)有害，就是正常吃保健品也未必都有益。他本人84歲了，身輕體健，從來(lái)不吃任何保健品。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授孫淑芝也認(rèn)為，保健品即使對(duì)人有益，也應(yīng)該慎重對(duì)待和選擇。

在保健品的開(kāi)發(fā)研究史上，有一個(gè)令人震驚的例子。

不少人都知道，許多疾病的發(fā)生，如心臟病、癌癥、糖尿病等都與一種叫做自由基的物質(zhì)對(duì)人體的破壞有關(guān)。上世紀(jì)80年代，科學(xué)家找到了對(duì)付自由基的“武器”——抗氧化劑。蔬菜和水果在自然環(huán)境的光合作用下生長(zhǎng)，產(chǎn)生大量的氧，為了應(yīng)對(duì)這富氧的生長(zhǎng)環(huán)境，體內(nèi)聚集了豐富的抗氧化劑，這些抗氧化劑與自由基互相作用，使自由基失去活性。于是科學(xué)家推斷，服用抗氧化劑應(yīng)該可以對(duì)付體內(nèi)多余的自由基。他們?cè)谠嚬軐?shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是從食品中提取的濃縮物，還是某一種純化合物，這些補(bǔ)品即抗氧化劑都能夠很好地清除自由基?？茖W(xué)家大喜過(guò)望，開(kāi)發(fā)出許多抗氧化劑產(chǎn)品，比如酸果膠囊、綠茶提取物、石榴濃縮液、胡蘿卜素、葡萄干提取物等，人們爭(zhēng)相服用。

但是，讓人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，在臨床實(shí)驗(yàn)中大相庭徑，還出現(xiàn)了相反的效果!美國(guó)國(guó)立癌癥研究所曾經(jīng)對(duì)肺癌高發(fā)人群進(jìn)行服用胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)，他們找來(lái)1.8萬(wàn)名志愿者，分為兩組，一組服用胡蘿卜素，一組不服用。他們本來(lái)計(jì)劃跟蹤觀察6年，可是，到了第4年，他們驚訝地發(fā)現(xiàn)，服用胡蘿卜素的一組很糟糕，與另一組對(duì)照，肺癌發(fā)病率高出28%，死亡率也高出17%以上!

這是為什么呢?科學(xué)家百思不得其解。大量地食用蔬菜水果明明可以起到預(yù)防心腦血管病、癌癥、糖尿病等各種疾病的效果啊!

后來(lái)，科學(xué)家在咖啡和綠茶身上找到了答案。綠茶和咖啡是抗氧化劑的主要來(lái)源，但是與其他食品不同的是，綠茶和咖啡能夠與活性氧自由基發(fā)生反應(yīng)，生成另外一種自由基:過(guò)氧化氫，因而有益于人體健康。這是為什么呢?科學(xué)家推斷，綠茶和咖啡能夠誘導(dǎo)人體自身的抗氧化系統(tǒng)的活性，適量的自由基能夠啟動(dòng)人體自動(dòng)的防疫系統(tǒng)——過(guò)氧化氫酶和超氧化物歧化酶等，清除體內(nèi)多余的自由基。于是科學(xué)家恍然大悟:由于各種抗氧化劑服用劑量過(guò)多，在人體內(nèi)形成的自由基太多，導(dǎo)致自身免疫系統(tǒng)無(wú)法正常工作，反而促進(jìn)了疾病的形成。

事物都具有兩面性。保健品看似對(duì)人有益，不少食用者也感覺(jué)不錯(cuò)，但是迄今為止，市面上幾千種保健品的效果似乎都缺乏權(quán)威的可信數(shù)據(jù)。至于廣告宣傳的那些治病救命的實(shí)例和數(shù)據(jù)，早就是國(guó)家有關(guān)部門(mén)嚴(yán)令禁止的宣傳內(nèi)容，缺乏可信性。

專家認(rèn)為，平素健康狀況不錯(cuò)的人，基本上不必服用什么保健品，調(diào)理好一日三餐就可以了;就是需要進(jìn)補(bǔ)、也喜歡保健品、食用后感覺(jué)不錯(cuò)的，也最好是在營(yíng)養(yǎng)專家和醫(yī)生的指導(dǎo)下食用。中醫(yī)講究滋補(bǔ)，但也首先要明白機(jī)體缺什么，了解機(jī)體陰陽(yáng)虛虧的實(shí)際情況，陰虛的，滋陰;陽(yáng)虛的，壯陽(yáng);氣虛的，補(bǔ)氣;血虛的，補(bǔ)血，不能不問(wèn)青紅皂白，隨意亂補(bǔ)。盲目食用保健品、過(guò)度滋補(bǔ)往往南轅北轍、適得其反。另外，食用保健品應(yīng)該有個(gè)度，否則，極易產(chǎn)生相反的效果，容易使人患上各種疾病，甚至導(dǎo)致癌癥!

如今，維生素是人們進(jìn)補(bǔ)的熱門(mén)產(chǎn)品，各種維生素廣告鋪天蓋地，許多人因此迷信維生素的功效，不管是否需要，濫服濫用，不少人補(bǔ)充不當(dāng)，引起中毒。其實(shí)，只要飲食正常，絕大多數(shù)人根本就不需要補(bǔ)充維生素。超量服用，會(huì)打亂人體新陳代謝過(guò)程，破壞氨基酸的合成，導(dǎo)致精神失調(diào)和心理障礙等，還使患病的危險(xiǎn)性增加。

過(guò)量補(bǔ)充維生素A會(huì)傷害全身 人們對(duì)維生素A的需要量并不大，專家認(rèn)為，成人每天3毫克足矣。超量服用，會(huì)對(duì)眼睛、骨骼、血液、皮膚、肝臟、中樞神經(jīng)、生殖泌尿系統(tǒng)造成傷害，使人出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮膚受損、智力障礙和月經(jīng)失調(diào)等現(xiàn)象，嚴(yán)重者可造成失明和生命危險(xiǎn)。

過(guò)量補(bǔ)充維生素B，會(huì)損傷重要器官維生素B1參與神經(jīng)、心臟、肌肉和制造紅血球的新陳代謝，專家建議，男性每天攝取1.2毫克、女性每天攝取1.1毫克。一般飲食正常的人，不需要額外補(bǔ)充維生素B。如果硬要補(bǔ)充，容易造成內(nèi)臟出血等病癥。

過(guò)量補(bǔ)充維生素C，可能導(dǎo)致早衰甚至癌癥維生素C是一種抗氧化劑，能夠加強(qiáng)人體免疫功能，曾經(jīng)被捧為防癌和抵御衰老的萬(wàn)能藥。但是過(guò)量服用不僅不能抵御疾病，還可能致病甚至影響壽命。這是因?yàn)檫^(guò)量的維生素C能夠增加自由基的破壞作用，長(zhǎng)期下去，這種破壞會(huì)導(dǎo)致早衰和癌癥。成人每天維生素C攝取量超過(guò)500毫克就會(huì)出現(xiàn)反作用。超量的維生素C進(jìn)入人體，會(huì)出現(xiàn)頭痛、腸道和泌尿系統(tǒng)疾病。

過(guò)量補(bǔ)充維生素D危害腎臟維生素D與人體吸收鈣質(zhì)有關(guān)，有的人因此大量補(bǔ)充。豈不知，過(guò)量補(bǔ)充會(huì)危害腎臟。人體在太陽(yáng)光紫外線照射下會(huì)自動(dòng)合成維生素D，過(guò)剩的維生素D不易排出體外，便會(huì)存儲(chǔ)在肝臟。50歲以下成人建議攝取量是每天5微克，50歲以上是10微克。嬰兒每天攝取量如果超過(guò)25微克，會(huì)影響大腦發(fā)育，還會(huì)導(dǎo)致腎病。成人超量攝取會(huì)出現(xiàn)厭食、嘔吐和腹瀉等病征，長(zhǎng)期如此，會(huì)導(dǎo)致軟組織硬化、腎功能失調(diào)。

過(guò)量補(bǔ)充維生素E會(huì)引起大出血等癥維生素E是一種抗氧化劑，可以預(yù)防細(xì)胞膜損壞，有疏通血管等作用。專家建議:成人每天攝取8~10毫克即可。攝取過(guò)量的維生素E會(huì)引起疲勞、腹瀉，甚至引起大出血。吸煙者如果每天服用50毫克，患腦溢血、中風(fēng)的危險(xiǎn)就增加了50%!

微量元素在人體生物化學(xué)反應(yīng)中起著重要作用，既是必需成分，超量時(shí)又是毒素。微量元素，顧名思義，人體只能微量攝取和存留。缺乏了，會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題，機(jī)體生長(zhǎng)緩慢、生殖功能失調(diào)，甚至機(jī)體壽命縮短?？墒嵌嘤嗔?，也會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題。

大量補(bǔ)充維生素D加鈣制劑，很容易造成“高鈣血”我們國(guó)人、尤其是婦女大多數(shù)缺鈣，這和女性特殊的生理?xiàng)l件有關(guān)。但是缺鈣不一定要直接口服大量的鈣質(zhì)，很多人長(zhǎng)期服用鈣片，但依然缺鈣，這是因?yàn)闆](méi)能夠被吸收，還需要維生素D的配合，適當(dāng)?shù)貢裉?yáng)就會(huì)增加維生素D。補(bǔ)鈣也最好是食補(bǔ)，喝牛奶、多吃魚(yú)蝦、多喝骨頭湯，就足以補(bǔ)上充足的鈣，而且還不會(huì)出現(xiàn)過(guò)量問(wèn)題。

專家指出，少年兒童一般每日攝取800~1200毫克鈣，成人800毫克就可以，最好不要超量補(bǔ)鈣。

過(guò)多地?cái)z取硒，有慢性硒中毒的危險(xiǎn)微量元素硒具有抗癌、防癌的功效，科學(xué)家證實(shí)，癌癥患者體內(nèi)硒的含量一般是正常人的1/3~1/6。因此，硒被譽(yù)為“抗癌之王”。硒能促進(jìn)對(duì)心臟生理功能起重要作用的酶的合成，并參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療心腦血管病。硒還有一定的健腦作用?，F(xiàn)在市面上的富硒大米、富硒奶粉等產(chǎn)品不少，適當(dāng)吃一些即可，沒(méi)必要直接補(bǔ)充硒補(bǔ)品。

成年人每日銅攝入量如果超過(guò)10～12毫克，容易出現(xiàn)銅中毒，導(dǎo)致肝損壞印度兒童慢性肝間質(zhì)炎就是銅中毒典型例子。銅元素沒(méi)有必要特意滋補(bǔ)，平素注意吃一些含銅多的食品，包括葵花籽等堅(jiān)果食品、肝臟、牡蠣等就可以了。