方便面的健康吃法

淵琳

提要：方便面作為一種方便食品，廣受大眾歡迎的同時又備受健康方面的爭議；關(guān)于很多方便面的有毒論是真的嗎？怎樣吃方便面才能既方便又無損于健康呢

方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當(dāng)點心、宵夜，又可以當(dāng)正餐，而且食用方便，也非常適合懶散之人。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的“寵兒”。然而，近年來關(guān)于方便面的各種“有毒論”層出不窮，你真的可以做到等閑視之嗎？

方便面有毒論的各種傳聞

傳聞1：調(diào)味包含鹽超標(biāo)

一包方便面平均含鹽3克左右，而正常人每日鹽的攝入不應(yīng)超過6克，也就是說，如果你每天吃2包方便面，攝入鹽就有超標(biāo)的風(fēng)險。方便面的醬料包和調(diào)味粉包含鹽量都很高，因為口味重，所以吃的人會覺得味道很好，長久之后會習(xí)慣高鹽飲食。

高鹽飲食的危害主要是高血壓，由于食鹽的主要成分是氯化鈉，其中的鈉離子吸收入血后產(chǎn)生水鈉潴留，使得血容量上升，進(jìn)而血壓上升；同時還會導(dǎo)致血管狹窄，也會導(dǎo)致血壓上升。除了高血壓之外，作為高鹽飲食的方便面還會使機體過多排泄鈣離子，產(chǎn)生骨質(zhì)疏松；食鹽在胃中因升高滲透壓，損傷胃黏膜，產(chǎn)生胃潰瘍甚至胃癌；高鹽飲食抑制呼吸道上皮細(xì)胞的繁殖，容易產(chǎn)生上呼吸道感染。所以高血壓、冠心病、胃炎患者盡量不要食用方便面。

傳聞2：一塊方便面五分之一都是油

專業(yè)人員對于方便面面餅進(jìn)行了油脂提煉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：油炸型紅燒牛肉面90克面餅中，浸提出20克油。油炸型干脆面60克面餅中浸提出18克油，相當(dāng)“觸目驚心”。而成人每天攝入油量不宜超過25-30克，也就是說，你吃上一包方便面，就相當(dāng)于一天的油脂攝入了。

在大家眼中，面餅越脆，口感越好，但這也說明油加的量越多。方便面高油脂的危害很多，首先是長期食用方便面會產(chǎn)生高脂血癥。血液脂質(zhì)含量到一定程度時，會形成動脈粥樣斑塊，嚴(yán)重時會堵塞，產(chǎn)生心肌梗死、腦梗死或其他部位梗死，危害嚴(yán)重。

瑞典隆德大學(xué)細(xì)胞學(xué)研究員安德烈亞斯·林德奎斯特通過試驗發(fā)現(xiàn)，連續(xù)4周用椰子油和菜籽油喂食小白鼠后，小白鼠的大腦中新生腦細(xì)胞的數(shù)量大幅度減少。說明過多食用高脂肪食品會阻礙腦細(xì)胞再生，影響記憶力和思維發(fā)展。對于孕期和哺乳期女性來說，高脂飲食還有增加嬰兒生殖器腫瘤的風(fēng)險。

傳聞3：吃一包方便面要解毒32天

由于經(jīng)過油炸的面餅其油中添加了防止食物酸化的安定劑，即BHT；而碗裝方便面面碗的材質(zhì)是聚苯乙烯，沖泡過程中遇到高溫會溶解釋放，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人體每天允許攝入量。

方便面面餅中的BHT是一種用于油脂抗氧化作用的抗氧化劑，作為食品添加劑，其安全性經(jīng)過了廣泛審查。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會規(guī)定：BHT的每日容許攝入量為每公斤體重0.3毫克，即每天20毫克左右。我國目前的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算，就算你每天吃5包泡面，長年累月地吃，其中的BHT也不會危害健康。

而面碗中的聚苯乙烯，世界衛(wèi)生組織規(guī)定每日安全攝入量為每天每公斤體重0.04毫克，從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達(dá)到這一有害劑量，完全可以放心使用。

傳聞4：吃泡面胃里形成一層蠟?zāi)?/p>

有傳聞稱碗裝方便面的面碗上有一層蠟，在熱水沖泡下，蠟會融化，但我們的腸胃無法消化蠟，因此會附在胃壁上。

碗面的碗所用的材質(zhì)一般是聚苯乙烯，這種材質(zhì)本身已經(jīng)足夠耐熱防水，何況在高溫下融化的蠟會影響泡面的口感。沒有碗面廠家愿意在碗面的碗內(nèi)加一層蠟。況且，即使真的存在蠟，大部分食用者也不會因為吃下蠟而帶來健康問題。事實上，有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟。除了嬰兒或者消化系統(tǒng)有嚴(yán)重問題的人，大部分健康的成年人攝入蠟后并沒有任何不良后果，吃下去的蠟很快會隨著其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。

方便面的健康吃法

看完上面那些有真有假的傳聞，相信你對如何健康食用方便面已有心得，下面讓我們一起來總結(jié)一下方便面的健康吃法吧。

方便面應(yīng)該煮著吃。想必很多人都習(xí)慣將方便面用熱水浸泡幾分鐘就開始食用。當(dāng)然，也有習(xí)慣將方便面放在鍋里煮著吃的。雖然前者幾乎成為了方便面的標(biāo)準(zhǔn)吃法，但是在條件允許的時候，方便面還是應(yīng)該煮一煮。因為煮過的面條更容易吸收水分，有利于腸胃的消化，不容易讓人感覺到腹脹等不良反應(yīng)；同時，方便面煮著吃更方便自己按照口味添加調(diào)味料，更可以加上雞蛋與蔬菜，使得面條更加營養(yǎng)可口。

泡完面應(yīng)該把湯倒掉。許多人或許都會有這樣的想法——相對于數(shù)量不是很多的面條，那一碗鮮美的湯或許更有吸引力。但是從健康角度考慮，當(dāng)泡好面條時，再放調(diào)料包。同時，調(diào)味料不要全部加進(jìn)去，避免鹽分過多，對身體健康不利。泡方便面時最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯，或者最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放上一半，再添加些許較為健康的調(diào)味品，不但風(fēng)味更佳，也吃得更安心。

吃完方便面應(yīng)吃些水果。雖然說方便面食用方便，但是由于其本身并不完全具備人體所需要的營養(yǎng)，所以在吃完方便面以后應(yīng)該吃一些水果來維持身體的營養(yǎng)；例如在吃完方便面后吃一些蘋果、草莓、橙子等，就能彌補人體所需的維生素與礦物質(zhì)的不足。經(jīng)常吃方便面的人，平時每天應(yīng)增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果（蘋果、梨、番茄、黃瓜等）1至4個，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克，這樣才能滿足人體營養(yǎng)攝取要求。

不宜長期吃方便面。方便面只是作為一種應(yīng)急食物，并非是主食，所以大家在不必要的情況之下盡量少食用方便面。如果長期食用，可能會引發(fā)胃腸方面的疾病。小小的方便面其實并不簡單，科學(xué)合理的食用，才能讓方便面方便人們的生活。方便面只適于救急，一天最多吃一次，可不適合天天吃。