發(fā)酵飼料在規(guī)?；B(yǎng)豬中的應(yīng)用研究進展

楊建紅，李宏強

（靜寧縣畜牧獸醫(yī)中心，甘肅 靜寧 743400）

發(fā)酵飼料是向飼料原料中加入有益微生物和復(fù)合菌制劑，將其轉(zhuǎn)化和發(fā)酵成一種安全性高、易被吸收且營養(yǎng)全面的新型飼料。相比普通粗飼料，發(fā)酵飼料中含有大量有益菌，如乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌等，可以使飼料產(chǎn)生酸香味，提高適口性[1-2]。羅佳捷等[3]研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加一定量的乳酸菌可降低飼料pH值，改變飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，降低生豬胃腸炎發(fā)病率。本文介紹了發(fā)酵飼料對母豬繁殖性能、便秘發(fā)生率，哺乳仔豬腸道健康及育肥豬生長性能的影響，概述了其應(yīng)用注意事項，旨在為發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬業(yè)中的推廣應(yīng)用提供參考。

1 發(fā)酵飼料的定義及分類

發(fā)酵飼料是以微生物發(fā)酵技術(shù)為核心生產(chǎn)的動物飼料或飼料原料。菌種是制備生物發(fā)酵飼料的影響因素之一，《飼料添加劑品種目錄（2013）》中明確，枯草芽孢桿菌、干酪乳桿菌、地衣芽孢桿菌、乳酸乳桿菌、副干酪乳桿菌、黑曲霉、米曲霉、植物乳桿菌、解淀粉芽孢桿菌、綠色木霉、產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母等均可作為菌種[4]。飼料發(fā)酵過程中使用較多的益生菌主要是酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌和霉菌等4類。酵母菌能利用飼料中的營養(yǎng)成分合成B族維生素、谷胱甘肽（GSH）等，這些物質(zhì)可以抑制有害菌的生長[5]。乳酸菌能促進動物對飼料的消化，提高飼料消化率?？莶菅挎邨U菌是一種好氧性細(xì)菌，發(fā)酵過程中消耗局部氧氣形成厭氧環(huán)境，既有利于厭氧菌的生長繁殖，又能間接抑制其他致病菌的生長[6]。霉菌通過分泌不同酶類促使飼料原料中的大分子物質(zhì)降解成小分子物質(zhì)，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收[7]。

根據(jù)發(fā)酵原理、發(fā)酵菌種組成以及設(shè)備工藝等條件的不同，生物發(fā)酵飼料的分類也不同。按發(fā)酵工藝的不同，可分為液態(tài)發(fā)酵飼料、固態(tài)發(fā)酵飼料和復(fù)合發(fā)酵飼料；按使用微生物種類的不同，可分為好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵；按發(fā)酵產(chǎn)物的不同，可分為微生物酶發(fā)酵、微生物菌體發(fā)酵、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵、微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵等[8]。

2 發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1 提高母豬繁殖性能

發(fā)酵飼料能夠提高能繁母豬對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和代謝水平，進一步促進生豬對蛋白質(zhì)、脂肪和各類維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增加能繁母豬的營養(yǎng)供應(yīng)，改善機體免疫機能，提高母豬繁殖性能。劉瑩等[9]研究發(fā)現(xiàn)，在妊娠母豬的飼料中添加10%的生物發(fā)酵飼料，仔豬出生率提高。此外，對照組和試驗組相比，母豬產(chǎn)活仔數(shù)、健仔數(shù)增加，背膘損失顯著降低，母豬分娩產(chǎn)程及發(fā)情間隔縮短。發(fā)酵飼料中含有大量有益菌，可使妊娠后期母豬腸道微生物趨于穩(wěn)定狀態(tài)，提高母豬機體健康水平，從而改善母豬繁殖性能[10-11]。

2.2 降低妊娠母豬便秘發(fā)生率

腸道微生物菌群在維持宿主生理動態(tài)平衡、促進免疫系統(tǒng)發(fā)育和調(diào)節(jié)宿主代謝方面起著關(guān)鍵作用。妊娠母豬缺乏運動，采食普通飼料難以消化吸收，再加上妊娠后期胎兒逐漸長大，母豬腸道蠕動緩慢，糞便在腸道內(nèi)停留時間過長，吸收水分過多，導(dǎo)致母豬便秘。發(fā)酵飼料中含有的益生菌可以有效改善妊娠母豬腸道內(nèi)的微生物菌群，增加有益微生物和消化酶含量，促進腸道蠕動，降低母豬便秘發(fā)生率[12]。

2.3 改善哺乳仔豬腸道健康

發(fā)酵飼料中的有益菌在哺乳仔豬腸道內(nèi)能快速繁殖，形成優(yōu)勢菌種，從而抑制致病菌的生長。同時，有益菌產(chǎn)生的代謝物會降低哺乳仔豬腸道內(nèi)的pH值，使仔豬腸道內(nèi)的微生物菌群處于平衡狀態(tài)，腹瀉率降低。聶俊輝等[13]研究發(fā)現(xiàn)，相比于常規(guī)飼料，使用發(fā)酵飼料喂養(yǎng)仔豬后，仔豬腹瀉率降低，生長性能和健康狀態(tài)得到改善；經(jīng)生物發(fā)酵飼料喂養(yǎng)后，仔豬的腸道菌群中厚壁菌門占比上升，變形菌門占比下降，腸道健康得到改善。

2.4 提高育肥豬生長性能

發(fā)酵飼料中的活菌及其代謝產(chǎn)生的蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶，使發(fā)酵飼料產(chǎn)生酸味，在促進動物采食的同時能夠提高動物的消化能力和生長性能[14]。飼料中的碳水化合物、粗蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)被益生菌及其產(chǎn)生的消化酶分解為小分子營養(yǎng)素，如小肽和氨基酸等，同時產(chǎn)生大量有機酸，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，改善飼料的適口性，從而實現(xiàn)提升育肥豬生長性能的目的。王勇等[15]研究發(fā)現(xiàn)，微生物發(fā)酵飼料可以更好地促進育肥豬采食，提高日增重。

3 應(yīng)用注意事項

3.1 慎重選擇菌種

安全性是選擇發(fā)酵飼料最重要的原則，應(yīng)用時必需嚴(yán)格篩選，選擇的菌種要對生豬沒有毒害及副作用。選用多個菌種時，要考慮不同菌種之間的反應(yīng)，存在拮抗作用的菌種不能同時使用，應(yīng)選用能夠協(xié)同發(fā)酵的復(fù)合菌種和酶制劑，提高發(fā)酵過程中對飼料成分的降解率，從而提高生物發(fā)酵飼料的營養(yǎng)水平。

3.2 保證存放場所干凈整潔

發(fā)酵飼料中含有多種菌種，能將飼料中不容易被消化吸收的物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)楦妆晃盏男》肿游镔|(zhì)，進一步達(dá)到提高生豬生長速度的效果，但這些菌種易發(fā)生霉變，霉變后對養(yǎng)殖業(yè)的危害比較嚴(yán)重。為了避免發(fā)酵飼料開袋后發(fā)生霉變，應(yīng)保證發(fā)酵飼料儲藏場所干凈整潔，并且確保開袋后盡快用完，尤其在夏季，發(fā)酵飼料更易發(fā)生霉變，應(yīng)存放在陰涼、干燥的環(huán)境中，避免高溫和直接日曬，以防微生物活性過度增加或營養(yǎng)成分被破壞。

3.3 注意合理的添加比例

雖然發(fā)酵飼料適口性好，但添加比例過大會導(dǎo)致生豬能量攝入不足，霉菌毒素超標(biāo)，料重比增大，影響繁殖和生長性能，要根據(jù)不同階段的生豬選擇合適的發(fā)酵飼料種類和添加比例，在發(fā)揮生物發(fā)酵飼料功能性作用的同時，兼顧日糧營養(yǎng)的基本需要[16]。如果發(fā)酵底物是以糠粕類、糟渣類為主，營養(yǎng)濃度比較低，飼喂比例就不能太高，一般母豬飼喂比例不超過10%，仔豬和生長育肥豬不超過5%。

4 未來展望

近年來，抗生素濫用導(dǎo)致的環(huán)境污染與動物產(chǎn)品安全問題受到了社會的廣泛關(guān)注，飼料“禁抗”已成為必然趨勢，生物發(fā)酵飼料的推廣應(yīng)用也因此受到了重視。發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖過程中已廣泛使用，能夠改善生豬的生長性能，提高營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收利用率，降低養(yǎng)殖成本，減少養(yǎng)殖過程中帶來的環(huán)境污染，具有廣闊的應(yīng)用前景。但在發(fā)酵飼料使用技術(shù)方面，有待進一步研究改進，控制發(fā)酵飼料加工成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量以及產(chǎn)品安全性。