三地門的檨?zhàn)?/h1>
2013-04-29 11:59:01
海峽旅游 2013年7期
陳淑華，臺(tái)灣彰化出生。曾供職臺(tái)灣的《經(jīng)典雜志》與《大地地理雜志》，近年喜歡透過(guò)一些日常被忽略的事物，特別是食物，重新發(fā)現(xiàn)生活的可能性。著有《掌中天地寬》、《臺(tái)灣原住民知識(shí)庫(kù)》、《島嶼的餐桌—36種臺(tái)灣滋味的追尋》、《彰化小食記》。
這 幾天家里總飄著一種芳香，或近或遠(yuǎn)的芳香里流動(dòng)著一種甜中帶酸的氣息，好誘人。上個(gè)星期天，收到屏東好茶朋友寄來(lái)的一大箱芒果，說(shuō)是芒果，其實(shí)就是所謂的土芒果，檨?zhàn)欣?！箱子上不就大刺刺的寫著“三地門名產(chǎn)-正黃檨?zhàn)小薄?/p>
這些年來(lái)，夏天到了，臺(tái)灣各地的冰果室都會(huì)推出應(yīng)景的芒果冰，不久前夏至美食的票選活動(dòng)，芒果冰最后雖不敵愛(ài)玉冰屈居第二，但也曾一度高居榜首。不知什么時(shí)候開(kāi)始，芒果冰儼然成了臺(tái)灣夏天的王道。不過(guò)一提到芒果，我心想的還是檨?zhàn)?，那一粒粒小小綠綠，剝開(kāi)來(lái)黃黃，吃來(lái)又甘又酸，芳香四處流竄的檨?zhàn)?，而不是堆在芒果冰上滿滿被糖漿收服的蜜芒果塊。
以前說(shuō)到檨?zhàn)?，我就?huì)想到臺(tái)南的檨?zhàn)?。小時(shí)候，家里不管是誰(shuí)，回去阿公阿嬤的家鄉(xiāng)臺(tái)南，或者臺(tái)南那邊的親戚來(lái)彰化，來(lái)我家走走，只要遇上盛產(chǎn)期，他們總不畏那時(shí)火車慢慢走的顛簸，在包袱里塞進(jìn)一顆又一顆的檨?zhàn)?。幾時(shí)老人凋零，臺(tái)南的檨?zhàn)袧u漸被遺忘了。現(xiàn)在檨?zhàn)械漠a(chǎn)季到來(lái)了，我較常想起的反而是三地門的檨?zhàn)校肫鹑亻T的檨?zhàn)?，就?huì)想到1990年代中期在屏東原住民部落好茶村度過(guò)的日子。
那時(shí)，好茶的魯凱族正面臨因瑪家水庫(kù)的興建而被迫遷村的命運(yùn)，而我作為環(huán)境影響評(píng)估計(jì)劃的研究助理，曾在好茶生活了一個(gè)多月，在那些朝夕相處的日子里，我見(jiàn)證了好茶人誓死反水庫(kù)反遷村的決心。沒(méi)想到，十多年后，他們?cè)谝粓?chǎng)又一場(chǎng)的風(fēng)災(zāi)里遭遇一次又一次土石流的無(wú)情吞噬，最后仍然得放棄好茶。2007年8月帕布臺(tái)風(fēng)過(guò)后約半年多，我在友人帶領(lǐng)下回到好茶，目睹部落有近半掩在土石堆中。2009年的莫拉克臺(tái)風(fēng)再來(lái)，整個(gè)部落幾乎全毀了，所幸當(dāng)時(shí)的居民在帕布臺(tái)風(fēng)過(guò)后，皆早已安置在隘寮的營(yíng)區(qū)里，否則下場(chǎng)就如滅村的小林村。我問(wèn)朋友那好茶現(xiàn)在不就成了廢墟！他說(shuō)哪里還有什么廢墟可言！是的，想一想建在隘寮溪畔的好茶，原就是河川地，現(xiàn)在大自然要討回，是沒(méi)有什么情面可講的。1976年，政府基于改善山地同胞生活的政策，讓好茶人從深山的舊好茶遷到隘寮溪畔的新好茶，從此就注定他們的生活要面對(duì)一波一波的考驗(yàn)。1990年代初識(shí)這位好茶朋友時(shí)，他還是個(gè)二十多歲的青年，記得那時(shí)他對(duì)我們這些外來(lái)者總抱持著極大的排斥與質(zhì)疑。不過(guò)，即使再多的質(zhì)疑與反抗，似乎也改變不了他們生活的不順?biāo)?。在時(shí)間的流逝中，當(dāng)年曾質(zhì)疑我的反叛青年雖已成如弟弟般的好茶朋友，但現(xiàn)實(shí)生活之于他仍多波折。記憶中，我收到他寄來(lái)的檨?zhàn)械拇螖?shù)寥寥可數(shù)。不記得他當(dāng)初怎會(huì)寄檨?zhàn)薪o我，但每收到他的檨?zhàn)校揖秃孟窠拥剿嬷壳吧钸€過(guò)得去的訊息。距離他上次寄來(lái)的檨?zhàn)幸呀?jīng)好多年了吧！其間經(jīng)過(guò)了兩次毀滅性的土石災(zāi)難，居所不定，這回檨?zhàn)性俅渭倪_(dá)，似乎是他暫時(shí)有了一個(gè)較安定的落腳處。好茶村屬于屏東縣霧臺(tái)鄉(xiāng)，但每次前往得由內(nèi)埔鄉(xiāng)的水門繞經(jīng)瑪家鄉(xiāng)的原住民文化園區(qū)才能抵達(dá)。瑪家、內(nèi)埔、霧臺(tái)與三地門鄉(xiāng)在這一帶彼此交錯(cuò)相鄰。在好茶田野的日子，我也常穿梭其間，因而識(shí)得了三地門，不過(guò)，三地門是屏東檨?zhàn)械闹饕a(chǎn)地之一，這是后來(lái)收到了好茶的弟弟寄來(lái)的檨?zhàn)胁胖獣缘?。以前認(rèn)識(shí)的三地門鄉(xiāng)是個(gè)原住民鄉(xiāng)，居住著以琉璃珠與陶壸作為族群標(biāo)志的魯凱與排灣兩族，與從小認(rèn)知的檨?zhàn)兴坪醭恫簧详P(guān)系。
小時(shí)候的檨?zhàn)校_(tái)南的檨?zhàn)信c阿公阿嬤的家鄉(xiāng)連結(jié)在一起，那是一種閩南家族的氣息。不過(guò)仔細(xì)追溯，在媽媽的回憶里臺(tái)南姑婆常說(shuō)大目降的檨?zhàn)凶詈贸?。大目降是哪里?。磕强墒呛商m時(shí)期文獻(xiàn)里出現(xiàn)過(guò)的臺(tái)灣原住民部落，位置在今臺(tái)南縣新化附近。據(jù)說(shuō)檨?zhàn)惺呛商m人治臺(tái)期間（1624～1662年）從南洋引進(jìn)的外來(lái)水果，最早種植的地方就在臺(tái)南縣當(dāng)時(shí)原住民西拉雅族的土地上，而隨著原住民的土地化做漢移民的田產(chǎn)，檨?zhàn)袇s成為臺(tái)灣漢移民近四百年歷史書寫的物產(chǎn)，成為許許多多臺(tái)灣閩客家庭里的美味記憶。
康熙十二年，1673年，荷蘭人離開(kāi)臺(tái)灣約十年左右，臺(tái)灣仍由明鄭治理，謝宸荃寫的《安溪縣志》出現(xiàn)了檨?zhàn)械挠涊d，稱“臺(tái)灣最多，此則其傳種者”。臺(tái)灣納入清朝的版圖， 1685年，康煕廿四年，首修的《臺(tái)灣府志》理所當(dāng)然將它列入物產(chǎn)篇。之后無(wú)論重修或續(xù)修的臺(tái)灣府志或不同年代修成的各地縣志都有“檨”的蹤跡?！案嗜缯釢{，而清芬遠(yuǎn)過(guò)”的檨就這樣深深嵌進(jìn)移民的心中，不但留在一篇又一篇旅臺(tái)宦官文人詠嘆的詩(shī)文里，康熙五十八年，它還作為貢品被上呈給清朝皇帝，盡管最后沒(méi)有得到康熙的青睞，但它的滋味必然曾打動(dòng)上呈者閩浙總督覺(jué)羅滿保與福建巡撫呂猶龍的心。
面對(duì)如此令人期待的美果、令人羨慕的珍果到底要如何訴諸文字名之呢？起初跟著當(dāng)?shù)氐脑∶窠兴黶uwan，音似“蒜仔”或“酸仔”，覺(jué)羅滿保奏報(bào)進(jìn)貢臺(tái)灣番物折，滿文便記它為“Fan suwan（番酸）”，荷蘭人從南洋引進(jìn)種在臺(tái)灣“番地”，自然讓它多了一個(gè)“番”字。無(wú)論番酸或番蒜，終究不雅，幸好“羨”字的臺(tái)語(yǔ)發(fā)音有時(shí)也讀做suan。于是如《諸羅縣志》所記“檨”，“正韻無(wú)此字，俗音羨。或以香美可羨，從而附會(huì)之耳?！?便從“羨” 造了一個(gè)加了木字邊的“檨”。今日臺(tái)灣大多數(shù)的客家族群，雖仍以番蒜名之，但他們也接受了喊出口是suwan，但拼音為she的檨。
往后雖有志書文獻(xiàn)稱檨是訛寫，甚至“系臺(tái)人偽造”，但回想這一路走來(lái)的歷史，它卻“偽造”得充滿創(chuàng)意。不過(guò)，三百多年的歷史，特別是近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)再度從美國(guó)引種進(jìn)行的品種改良，市面上眾多品種的芒果紛呈，有黃皮體型碩大的“金煌”、紅皮綽號(hào)“蘋果綠”的愛(ài)文等等，今日的“檨?zhàn)小币逊俏羧站G皮比雞蛋大不了多少的檨?zhàn)?，若不加個(gè)土字，實(shí)不足于強(qiáng)調(diào)它三百多年來(lái)土生土長(zhǎng)所造就的本土味，因此“土檨”之名便不脛而走。一如有客家歌謠如此唱著：“土番蒜肉黃黃，土番蒜皮青青，土番蒜酸又甜，土番蒜甜又酸，酸味有鄉(xiāng)土情！”
我不知道三地門的土檨種植于何時(shí)？不過(guò)，吃著好茶弟弟寄來(lái)的土檨我會(huì)想起好茶魯凱人的種種，也會(huì)想起在好茶時(shí)，有魯凱朋友以熟透掉落地的檨?zhàn)衅┯骼先?。是的，在沒(méi)有文字歷史的傳統(tǒng)原住民社會(huì)里，老人的經(jīng)驗(yàn)與記憶就是歷史，是部落生命的所在，那種生命力道有著飽滿而無(wú)窮的芳香，只有正黃的檨?zhàn)?，也就是土檨可堪比擬。
三天前寄達(dá)的土檨現(xiàn)正熟到頂點(diǎn)，它的土樣上不了芒果冰的臺(tái)面，但其處于巔峰的芳香無(wú)人可以出其右，我邊享受著，心里也盼望以后收到好茶弟弟寄來(lái)三地門土檨的時(shí)間，不要間隔太多年；而有機(jī)會(huì)也想多知道一點(diǎn)有關(guān)魯凱人或其他原住民對(duì)土檨的說(shuō)法與記憶。
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這 幾天家里總飄著一種芳香，或近或遠(yuǎn)的芳香里流動(dòng)著一種甜中帶酸的氣息，好誘人。上個(gè)星期天，收到屏東好茶朋友寄來(lái)的一大箱芒果，說(shuō)是芒果，其實(shí)就是所謂的土芒果，檨?zhàn)欣?！箱子上不就大刺刺的寫著“三地門名產(chǎn)-正黃檨?zhàn)小薄?/p>
這些年來(lái)，夏天到了，臺(tái)灣各地的冰果室都會(huì)推出應(yīng)景的芒果冰，不久前夏至美食的票選活動(dòng)，芒果冰最后雖不敵愛(ài)玉冰屈居第二，但也曾一度高居榜首。不知什么時(shí)候開(kāi)始，芒果冰儼然成了臺(tái)灣夏天的王道。不過(guò)一提到芒果，我心想的還是檨?zhàn)?，那一粒粒小小綠綠，剝開(kāi)來(lái)黃黃，吃來(lái)又甘又酸，芳香四處流竄的檨?zhàn)?，而不是堆在芒果冰上滿滿被糖漿收服的蜜芒果塊。
以前說(shuō)到檨?zhàn)?，我就?huì)想到臺(tái)南的檨?zhàn)?。小時(shí)候，家里不管是誰(shuí)，回去阿公阿嬤的家鄉(xiāng)臺(tái)南，或者臺(tái)南那邊的親戚來(lái)彰化，來(lái)我家走走，只要遇上盛產(chǎn)期，他們總不畏那時(shí)火車慢慢走的顛簸，在包袱里塞進(jìn)一顆又一顆的檨?zhàn)?。幾時(shí)老人凋零，臺(tái)南的檨?zhàn)袧u漸被遺忘了。現(xiàn)在檨?zhàn)械漠a(chǎn)季到來(lái)了，我較常想起的反而是三地門的檨?zhàn)校肫鹑亻T的檨?zhàn)?，就?huì)想到1990年代中期在屏東原住民部落好茶村度過(guò)的日子。
那時(shí)，好茶的魯凱族正面臨因瑪家水庫(kù)的興建而被迫遷村的命運(yùn)，而我作為環(huán)境影響評(píng)估計(jì)劃的研究助理，曾在好茶生活了一個(gè)多月，在那些朝夕相處的日子里，我見(jiàn)證了好茶人誓死反水庫(kù)反遷村的決心。沒(méi)想到，十多年后，他們?cè)谝粓?chǎng)又一場(chǎng)的風(fēng)災(zāi)里遭遇一次又一次土石流的無(wú)情吞噬，最后仍然得放棄好茶。2007年8月帕布臺(tái)風(fēng)過(guò)后約半年多，我在友人帶領(lǐng)下回到好茶，目睹部落有近半掩在土石堆中。2009年的莫拉克臺(tái)風(fēng)再來(lái)，整個(gè)部落幾乎全毀了，所幸當(dāng)時(shí)的居民在帕布臺(tái)風(fēng)過(guò)后，皆早已安置在隘寮的營(yíng)區(qū)里，否則下場(chǎng)就如滅村的小林村。我問(wèn)朋友那好茶現(xiàn)在不就成了廢墟！他說(shuō)哪里還有什么廢墟可言！是的，想一想建在隘寮溪畔的好茶，原就是河川地，現(xiàn)在大自然要討回，是沒(méi)有什么情面可講的。1976年，政府基于改善山地同胞生活的政策，讓好茶人從深山的舊好茶遷到隘寮溪畔的新好茶，從此就注定他們的生活要面對(duì)一波一波的考驗(yàn)。1990年代初識(shí)這位好茶朋友時(shí)，他還是個(gè)二十多歲的青年，記得那時(shí)他對(duì)我們這些外來(lái)者總抱持著極大的排斥與質(zhì)疑。不過(guò)，即使再多的質(zhì)疑與反抗，似乎也改變不了他們生活的不順?biāo)?。在時(shí)間的流逝中，當(dāng)年曾質(zhì)疑我的反叛青年雖已成如弟弟般的好茶朋友，但現(xiàn)實(shí)生活之于他仍多波折。記憶中，我收到他寄來(lái)的檨?zhàn)械拇螖?shù)寥寥可數(shù)。不記得他當(dāng)初怎會(huì)寄檨?zhàn)薪o我，但每收到他的檨?zhàn)校揖秃孟窠拥剿嬷壳吧钸€過(guò)得去的訊息。距離他上次寄來(lái)的檨?zhàn)幸呀?jīng)好多年了吧！其間經(jīng)過(guò)了兩次毀滅性的土石災(zāi)難，居所不定，這回檨?zhàn)性俅渭倪_(dá)，似乎是他暫時(shí)有了一個(gè)較安定的落腳處。好茶村屬于屏東縣霧臺(tái)鄉(xiāng)，但每次前往得由內(nèi)埔鄉(xiāng)的水門繞經(jīng)瑪家鄉(xiāng)的原住民文化園區(qū)才能抵達(dá)。瑪家、內(nèi)埔、霧臺(tái)與三地門鄉(xiāng)在這一帶彼此交錯(cuò)相鄰。在好茶田野的日子，我也常穿梭其間，因而識(shí)得了三地門，不過(guò)，三地門是屏東檨?zhàn)械闹饕a(chǎn)地之一，這是后來(lái)收到了好茶的弟弟寄來(lái)的檨?zhàn)胁胖獣缘?。以前認(rèn)識(shí)的三地門鄉(xiāng)是個(gè)原住民鄉(xiāng)，居住著以琉璃珠與陶壸作為族群標(biāo)志的魯凱與排灣兩族，與從小認(rèn)知的檨?zhàn)兴坪醭恫簧详P(guān)系。
小時(shí)候的檨?zhàn)校_(tái)南的檨?zhàn)信c阿公阿嬤的家鄉(xiāng)連結(jié)在一起，那是一種閩南家族的氣息。不過(guò)仔細(xì)追溯，在媽媽的回憶里臺(tái)南姑婆常說(shuō)大目降的檨?zhàn)凶詈贸?。大目降是哪里?。磕强墒呛商m時(shí)期文獻(xiàn)里出現(xiàn)過(guò)的臺(tái)灣原住民部落，位置在今臺(tái)南縣新化附近。據(jù)說(shuō)檨?zhàn)惺呛商m人治臺(tái)期間（1624～1662年）從南洋引進(jìn)的外來(lái)水果，最早種植的地方就在臺(tái)南縣當(dāng)時(shí)原住民西拉雅族的土地上，而隨著原住民的土地化做漢移民的田產(chǎn)，檨?zhàn)袇s成為臺(tái)灣漢移民近四百年歷史書寫的物產(chǎn)，成為許許多多臺(tái)灣閩客家庭里的美味記憶。
康熙十二年，1673年，荷蘭人離開(kāi)臺(tái)灣約十年左右，臺(tái)灣仍由明鄭治理，謝宸荃寫的《安溪縣志》出現(xiàn)了檨?zhàn)械挠涊d，稱“臺(tái)灣最多，此則其傳種者”。臺(tái)灣納入清朝的版圖， 1685年，康煕廿四年，首修的《臺(tái)灣府志》理所當(dāng)然將它列入物產(chǎn)篇。之后無(wú)論重修或續(xù)修的臺(tái)灣府志或不同年代修成的各地縣志都有“檨”的蹤跡?！案嗜缯釢{，而清芬遠(yuǎn)過(guò)”的檨就這樣深深嵌進(jìn)移民的心中，不但留在一篇又一篇旅臺(tái)宦官文人詠嘆的詩(shī)文里，康熙五十八年，它還作為貢品被上呈給清朝皇帝，盡管最后沒(méi)有得到康熙的青睞，但它的滋味必然曾打動(dòng)上呈者閩浙總督覺(jué)羅滿保與福建巡撫呂猶龍的心。
面對(duì)如此令人期待的美果、令人羨慕的珍果到底要如何訴諸文字名之呢？起初跟著當(dāng)?shù)氐脑∶窠兴黶uwan，音似“蒜仔”或“酸仔”，覺(jué)羅滿保奏報(bào)進(jìn)貢臺(tái)灣番物折，滿文便記它為“Fan suwan（番酸）”，荷蘭人從南洋引進(jìn)種在臺(tái)灣“番地”，自然讓它多了一個(gè)“番”字。無(wú)論番酸或番蒜，終究不雅，幸好“羨”字的臺(tái)語(yǔ)發(fā)音有時(shí)也讀做suan。于是如《諸羅縣志》所記“檨”，“正韻無(wú)此字，俗音羨。或以香美可羨，從而附會(huì)之耳?！?便從“羨” 造了一個(gè)加了木字邊的“檨”。今日臺(tái)灣大多數(shù)的客家族群，雖仍以番蒜名之，但他們也接受了喊出口是suwan，但拼音為she的檨。
往后雖有志書文獻(xiàn)稱檨是訛寫，甚至“系臺(tái)人偽造”，但回想這一路走來(lái)的歷史，它卻“偽造”得充滿創(chuàng)意。不過(guò)，三百多年的歷史，特別是近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)再度從美國(guó)引種進(jìn)行的品種改良，市面上眾多品種的芒果紛呈，有黃皮體型碩大的“金煌”、紅皮綽號(hào)“蘋果綠”的愛(ài)文等等，今日的“檨?zhàn)小币逊俏羧站G皮比雞蛋大不了多少的檨?zhàn)?，若不加個(gè)土字，實(shí)不足于強(qiáng)調(diào)它三百多年來(lái)土生土長(zhǎng)所造就的本土味，因此“土檨”之名便不脛而走。一如有客家歌謠如此唱著：“土番蒜肉黃黃，土番蒜皮青青，土番蒜酸又甜，土番蒜甜又酸，酸味有鄉(xiāng)土情！”
我不知道三地門的土檨種植于何時(shí)？不過(guò)，吃著好茶弟弟寄來(lái)的土檨我會(huì)想起好茶魯凱人的種種，也會(huì)想起在好茶時(shí)，有魯凱朋友以熟透掉落地的檨?zhàn)衅┯骼先?。是的，在沒(méi)有文字歷史的傳統(tǒng)原住民社會(huì)里，老人的經(jīng)驗(yàn)與記憶就是歷史，是部落生命的所在，那種生命力道有著飽滿而無(wú)窮的芳香，只有正黃的檨?zhàn)?，也就是土檨可堪比擬。
三天前寄達(dá)的土檨現(xiàn)正熟到頂點(diǎn)，它的土樣上不了芒果冰的臺(tái)面，但其處于巔峰的芳香無(wú)人可以出其右，我邊享受著，心里也盼望以后收到好茶弟弟寄來(lái)三地門土檨的時(shí)間，不要間隔太多年；而有機(jī)會(huì)也想多知道一點(diǎn)有關(guān)魯凱人或其他原住民對(duì)土檨的說(shuō)法與記憶。
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