白酒 中國民族文化的符號

Sasha

酒是人類文明發(fā)展的產(chǎn)物，它既是一種物質(zhì)文化，又是一種精神文化。詩歌是人類智慧的結(jié)晶，與酒有許多相同或相似之處。因此，酒一誕生，便與詩歌結(jié)下了不解之緣。美酒中有詩歌，詩歌中有美酒。酒與詩歌的結(jié)合，既是中國美酒的靈魂，也是中國文化的靈魂。中國人對酒的熱愛，使創(chuàng)造新酒的嘗試一直不斷。只要不在饑荒年代，新酒就屢有創(chuàng)新。中國酒的變化往往有超出預(yù)料的地方，每個時代都有自己推崇的口味，伴隨著口味的流行，而衍生出無數(shù)的新酒種類，不過不管怎么變化，地區(qū)的風土不變，歷史沿襲不變，酒與地區(qū)的關(guān)系，也不會輕易改變。

著名白酒專家沈怡方先生首先倡導(dǎo)的“中國酒道文化”，在白酒界引起了很大反響。這是沈怡方先生借鑒“茶道”而創(chuàng)新的一個中國白酒文化的新觀念。“酒道”，應(yīng)該也是酒文化的核心，其包含的內(nèi)容應(yīng)該是廣泛而博大的?！熬频馈笔且跃茷槊?，通過品酒、賞酒來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點和精神思想的一種飲酒藝術(shù)。它是酒文化與精神的結(jié)合。“酒道”還是以酒為媒，增進感情，抒發(fā)情懷的渠道。

“酒道”的場所，就是“酒道館”，是展示和弘揚酒文化的“道場”。那里既是一個文化場所，也應(yīng)該是一個品酒、飲酒的飲食場所。在“酒道館”，可以品酒、品藝術(shù)，也可以小酌慢飲，放松心情，緩解壓力。在“酒道館”，可以約上三五知己小聚，也可以談?wù)勆?，論論感情，在高山流水的音樂背景下，在一整套細斟慢飲的服?wù)儀式下，給人一種文雅、輕松、自然的氛圍享受?！熬频鲤^”應(yīng)區(qū)別于飯店。飯店以品賞美食為主，佐以酒品；“酒道館”以品嘗美酒為主，佐以小菜。

隨著洋酒的流入，引進的是一種更時尚化的飲酒觀念。健康飲酒、文明飲酒已成為現(xiàn)代人的新理念。在許多新興的飲酒場所比如夜場、酒吧或其它娛樂場所都難以找到白酒的蹤跡。這些現(xiàn)象，對白酒界是一個沖擊，也是一個警示。白酒不能躺在歷史上吃老本，不能只在史書上找依據(jù)，也不能只在古老傳統(tǒng)上作文章，應(yīng)該以文化創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新跟上現(xiàn)代和時尚的腳步。

世界是多彩的，文化也是多樣性的，飲酒和酒文化的體驗更是精彩紛呈。年輕人需要激情和動感時去喝啤酒，需要浪漫時去喝洋酒。我們不可能回到從前，把飲酒的消費人群從啤酒、洋酒中拉回來，繼承和發(fā)揚才是我們的使命和責任。因此，傳統(tǒng)的中國酒文化既要傳承，又要與時俱進。白酒不但要在產(chǎn)品上創(chuàng)新，還要在文化上創(chuàng)新，在中華傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，宣揚一種“君子之道”、“儒家風范”。中國白酒，有著深厚的文化底蘊，傳承著中華民族的歷史文化，飽含著民族的感情，已經(jīng)融入了中國人的血液。中國人在中華文化的熏陶下喝中國酒，是天經(jīng)地義的。