酷夏時(shí)節(jié) 飲食有講究

于仁

連續(xù)多日的晴天，空氣中撲面而來的滾滾熱浪讓人感覺像是困在烤爐里似的。如此灼熱的天氣大家吃點(diǎn)什么好呢？

在炎熱難耐的盛夏時(shí)節(jié)有很多可以自制的清涼飲品，不但可以解決身體因流汗而嚴(yán)重脫水的問題，還可以調(diào)理脾胃、去火滋陰，對炎熱季節(jié)里大家常出現(xiàn)的傷風(fēng)感冒或咽喉腫痛都有一定的食療功效。

自己多年來嘗試了不少，現(xiàn)把其中一些簡單易做的教給大家：

羅漢果普洱冰茶

原料羅漢果1顆，普洱茶10克，蜂蜜5克，水3～5升。

做法 羅漢果稍微敲碎，加普洱茶用開水浸泡至自然冷卻后再加入蜂蜜。

營養(yǎng)功效 羅漢果具有利咽生津作用。普洱茶的主要功效是降壓和降脂，另外對防治腫瘤和動(dòng)脈硬化也有不錯(cuò)的效果。

枸杞葡萄干西米露

原料 枸杞子5克，葡萄干10克，西米100克，蜂蜜5克，牛奶800毫升。

做法 把西米、枸杞子、葡萄干先分別用清水浸泡，鍋中放清水，水開后放西米，待到西米出小白點(diǎn)之后，撈出放到燒開的牛奶中，再放入枸杞子和葡萄干，關(guān)火燜至西米中小白點(diǎn)消失。待自然涼透后放蜂蜜即成西米露。

營養(yǎng)功效 滋陰養(yǎng)肝，容易消化吸收。含有較多的淀粉、微量元素、鈣，是夏季夜宵和冷飲的不錯(cuò)選擇。

枸杞醪糟小湯圓

原料 枸杞子5克，醪糟30克，小湯圓100克，雞蛋1個(gè)，清水500毫升。

做法 把清水燒開，放人醪糟和湯圓、枸杞子煮開，把雞蛋打散淋到湯中即可。

營養(yǎng)功效 補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物，可以作為夏季夜宵的首選美食。消化快、有營養(yǎng)，可以調(diào)理脾胃、祛暑解熱，對女士有美容功效。

芡實(shí)蓮子薏米粥

原料 芡實(shí)20克，薏米30克，蓮子15克，紫糯米50克。

做法 把芡實(shí)、蓮子和薏米提前浸泡半天。

水燒開后放入芡實(shí)、蓮子和薏米以及淘洗過的紫糯米。

燒開后撇去浮沫，小火慢熬或電高壓鍋熬30分鐘即可。

營養(yǎng)功效 芡實(shí)和薏米有健脾利濕的功效，可以祛署解表、健脾和胃，和紫糯米一起熬粥非常適于夏季食用，對夏季食欲減退、消化不良也有很好的食療效果。消化不良的人不適于喝涼粥，以免胃腸不適。

干貝蘆筍炒茭白

原料 蘆筍50克，水發(fā)干貝20克，茭白300克，蒜片lO克，水淀粉適量。

做法 1.把蘆筍和茭白根部的老皮削去，茭白切成筷子粗的斜條，蘆筍斜切成寸斷，干貝搓散。把茭白和蘆筍用開水焯透，用冷水沖涼備用。

2.鍋中放橄欖油，不等油冒煙即放入蒜片炒香，再放其他原料翻炒，用浸泡干貝的原汁作為調(diào)料調(diào)味，最后放少許水淀粉勾芡即可。

營養(yǎng)功效 茭白是夏季最適宜吃的應(yīng)季蔬菜，有很好的祛暑利濕的作用，只是草酸含量較高，需要沸水焯過方可食用。蘆筍是非常好的防癌抗氧化的蔬菜，色翠質(zhì)嫩、口感清新，與潔白的茭白搭配，無論色澤還是味道都符合夏季飲食的需要。