淺談?dòng)衩踪A藏技術(shù)

劉雪珂　李繼紅　王順領(lǐng)

玉米是商水縣的主要糧食作物，玉米貯藏不當(dāng)極易發(fā)生霉變、蟲(chóng)害、酸變、低溫凍害等不利現(xiàn)象，所以貯藏好玉米對(duì)糧食安全有很重要的意義。

一、玉米的貯藏特性

1.玉米種胚較大，其體積幾乎占整個(gè)子粒的1/3左右，由于胚中含有較多的親水基，吸水性較強(qiáng)，且呼吸量較大，在貯藏期間穩(wěn)定性差，容易引起種子堆發(fā)熱，且當(dāng)玉米水分適宜霉菌生長(zhǎng)繁殖時(shí)，胚部會(huì)長(zhǎng)出許多菌絲體和不同顏色的孢子，從而導(dǎo)致發(fā)熱霉變。

2.因胚部水分高，可溶性物質(zhì)多，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以易受玉米象、谷盜、粉斑螟等害蟲(chóng)的為害。

3.玉米種胚中含有大量脂肪，加上種胚吸濕性又較強(qiáng)，容易導(dǎo)致玉米種胚發(fā)生酸敗，使種子生活力下降。尤其是在高溫、高濕條件下貯藏，種胚酸敗現(xiàn)象更加明顯。

4.玉米越冬貯藏時(shí)，在玉米水分高于17%時(shí)易受凍害，發(fā)芽率迅速下降。

5.玉米子粒和穗軸水分變化隨著空氣相對(duì)濕度的升降而增減。玉米成熟時(shí)雖軸表面木質(zhì)化變得堅(jiān)硬，但軸心組織卻非常松軟，通透性較好，吸濕性較強(qiáng)。玉米子粒著生在穗軸上，很容易吸收穗軸上的水分。因此，穗貯藏要注意空氣相對(duì)濕度有的變化。空氣相對(duì)濕度大的地方不易穗貯藏。

二、玉米貯藏技術(shù)

（一）玉米貯藏的主攻目標(biāo)

1.降水分。在我縣玉米貯藏應(yīng)把玉米的含水量降在13%以下。

2.防霉變、防蟲(chóng)害、防鼠害。

（二）玉米貯藏的技術(shù)、方法

玉米貯藏主要分為穗貯和粒貯。

1.果穗貯藏：

（1）果穗貯藏的優(yōu)點(diǎn)：新收獲的玉米，子?？赏ㄟ^(guò)穗藏，吸收到穗軸內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使玉米完成后熟；穗藏時(shí)，穗間孔隙度大，利于空氣流通，較易散發(fā)水分；子粒緊密排列在穗軸上，種胚向內(nèi)，果皮堅(jiān)韌，能起到防蟲(chóng)、防霉的保護(hù)作用，使玉米商品性降低程度較小。

（2）果穗貯藏要求的水分：在我縣果穗貯藏時(shí)水分高于17%，在-5℃時(shí)會(huì)度受凍害，水分高于20%，在-5℃的條件下會(huì)受凍害失去發(fā)芽率。水分大于15%時(shí)，果穗易受霉菌危害，一般玉米水分應(yīng)控制在14%以下為宜。

（3）果穗貯藏的方法技巧。

①曬穗。一是收獲前站桿扒皮晾曬。可降低水分3～6%，增加成熟度，提高容重，每667平方米可增加產(chǎn)量5～7%。站稈扒皮晾曬時(shí)間要適時(shí)，既不能過(guò)早，也不能過(guò)晚，過(guò)早影響灌漿，降低產(chǎn)量；過(guò)晚失去站稈扒皮的意義，最佳時(shí)間在臘熟末期，子粒形成一層硬蓋時(shí)進(jìn)行。二是田間曬鋪?zhàn)?。玉米帶穗割倒，進(jìn)行晾曬，讓玉米充分吸收秸稈的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)玉米后熟。三是曬棒子。玉米秸稈割倒，扒光棒子，放在成鋪的玉米秸稈上進(jìn)行晾曬，既能防潮濕，又能防降水。

②掛藏。將果穗苞葉編成辮，用繩逐個(gè)聯(lián)結(jié)起來(lái)，掛在避雨通風(fēng)的地方。有些是采用搭架掛藏，也有將玉米苞葉聯(lián)結(jié)后圍繞在樹(shù)干上掛成圓錐體形狀，并在圓錐體頂端披草防雨等各種形式。

③堆藏。一是在露天地上用高粱稈編成圓形通風(fēng)倉(cāng)，將剝掉苞葉的玉米穗堆在里面越冬，次年再脫粒入倉(cāng)。二是將玉米穗裝入透氣性較好的編織袋里，碼成條形堆，條形堆之間留有空隙，利于通風(fēng)降水分。

2.子粒貯藏。

（1）子粒貯藏的優(yōu)點(diǎn)：粒藏可提高倉(cāng)容量；外界溫濕度對(duì)其影響??；能使玉米較長(zhǎng)時(shí)間保持干燥；具有耐低溫能力。

（2）水分要求：粒藏玉米的水分，在我縣一般不宜超過(guò)13%。

（3）子粒貯藏的方法技巧。

①讓玉米在果穗上充分后再脫粒，能有效提高玉米品質(zhì)，增強(qiáng)玉米子粒貯藏的穩(wěn)定性。

②在脫粒加工過(guò)程中損傷的玉米子粒呼吸作用較旺盛，易遭蟲(chóng)、霉害害，要求在入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行清選，將秕粒、破碎粒、不成熟粒及雜質(zhì)清除，以提高玉米貯藏的穩(wěn)定性。

③嚴(yán)格控制玉米入庫(kù)水分，水分應(yīng)降在13%以下，入庫(kù)后嚴(yán)防玉米吸濕回潮。

④加強(qiáng)防鼠、防霉、防蟲(chóng)管理，確保玉米入倉(cāng)后貯藏安全。