美麗主婦 來會老友

好笑的情節(jié)、經(jīng)典的臺詞以及可愛的人物，都是把舊劇集翻出來重溫的理由，這次又多了一個——好吃的蛋糕！

菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕

焦糖菠蘿用料

●菠蘿250克●鹽開水適量●白砂糖60克●沸水20毫升●鷙由30克

焦糖菠蘿做法

1菠蘿切小片，在鹽開水中浸泡片刻，去酸澀。同時，將白砂糖倒入鍋中，小火煮至琥珀色，加入沸水并攪拌，避免煳底。

2煮至湯汁漸漸收千，加入黃油和瀝干的菠蘿，快速翻拌至菠蘿片上色。

3在6寸蛋糕模具內(nèi)側(cè)和底部刷一層融化的黃油。以方便脫模。將煮好的菠蘿片鋪在模具的底部，到時候翻轉(zhuǎn)過來則是蛋糕的頂部，所以盡量鋪得均勻好看些。

蛋糕底用料

●黃油60克●低筋面粉70克●雞蛋3個●綿白糖50克●牛奶60毫升●香草精1/4茶匙（可以不加）

蛋糕底做法

黃油隔水小火加熱至融化，離火，倒入一個無油無水的大容器中。

將低筋面粉過篩，與黃油攪拌均勻成糊狀。

加入香草精和牛奶，用刮刀攪拌成順滑的糊狀。

室溫下的新鮮雞蛋分離蛋黃與蛋白，蛋白置于另一個無油無水的大容器中，蛋黃加入面糊拌勻。

將蛋白手動打發(fā)至粗泡，加入綿白糖，用電動打蛋器繼續(xù)打發(fā)至蛋白蓬松，提起打蛋器可以拉出小彎鉤。

將打發(fā)好的蛋白分兩三次加入面糊，輕而快地翻拌，劃圈攪拌會使蛋白消泡，影響蛋糕的蓬松質(zhì)感。

面糊翻拌均勻與避免蛋白消泡之間有小小的矛盾，盡量做到兩全后，將面糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上。

抹平面糊表面，在桌子上輕輕震兩下模具，震出大氣泡。模具如果是活底的，要在外圍包一層錫紙。

烤箱預(yù)熱170℃，中層烤制35分鐘左右。用竹簽插入蛋糕，如果抽出來沒有蛋糕糊，就表明烤好了。

蛋糕脫模

這蛋糕很嬌氣，溫度設(shè)置和烤制時間因烤箱不同會有出入，如果脫模不夠小心，它會讓你吃不了兜著走——不是開裂就是塌陷?；畹啄＞?、內(nèi)壁涂黃油或墊油紙都是為脫模做準(zhǔn)備的。蛋糕烤完后要立即取出倒扣在冷卻架上，冷卻后脫模，必要時可借助刀等脫模工具。

紐約芝士蛋糕

紐約芝士蛋糕，這名字聽上去就好像比別的芝士蛋糕高端洋氣一些。它到底有什么特別？答案是酸奶油（Sour Cream）。對于芝士蛋糕來說，酸奶油比自由女神像更紐約！除了在蛋糕中加酸奶油外，也流行將酸奶油與香草精、細砂糖混合，在蛋糕烤制1小時后涂在蛋糕頂部，160℃繼續(xù)烤七八分鐘。

誰動了我的奶酪？

如果Joey說，某塊三明治超級無敵好吃，你至少要把“超級”或者“無敵”，甚至這四個字都去掉，才能得到較理性的結(jié)論（除非你也對它無力抵抗）。

但Rachel和Chandler對芝士蛋糕的演繹就很有說服力了。看著他們倆終于拋開塵世的一切糾結(jié)與紛爭，趴在地上吃芝士蛋糕的模樣，讓人完全顧不上譴責(zé)或者嫌棄，恨不得跟Joey一樣，拿起調(diào)羹，立馬加入他們！（相關(guān)劇集：Friends，S7E11）

不過偷吃畢竟還是不對的，所以還是準(zhǔn)備準(zhǔn)備，自己動手做一個吧。