《說文解字·酉部》所體現(xiàn)的儒家酒禮文化

羅小娟

摘 要：《說文解字》作為我國第一部按部首編排的字典，其酉部收錄了七十五個字，不僅反映了我國釀酒技術(shù)的高超，還體現(xiàn)了儒家的酒禮文化。本文旨在以文字為載體，重現(xiàn)古代酒禮文化，發(fā)古之幽情，展今之酒風，讓中國傳統(tǒng)酒文化始終朝著健康正確的方向發(fā)展。

關(guān)鍵詞：《說文解字》；酉部；酒禮文化

[中圖分類號]：G12[文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2013）-8--01

“禮”對中華民族的影響是深遠。自三代以來，禮就開始統(tǒng)治和規(guī)范著人們生活，并滲透到社會生活的方方面面。其中，飲酒的行為也被禮所規(guī)范著，并產(chǎn)生相應的酒禮文化?！墩f文解字》酉部收錄了七十五個字，分別可以按照酒之本身，造酒材料與造酒方法、酒的種類、酒的味道、酒的顏色、飲酒禮節(jié)、有關(guān)酒的儀式、飲酒的神態(tài)以及酒的作用來分類。其中，有15個字反映了古代儒家酒禮文化，折射出儒家文化對中國文化的深遠影響。

一、酉部體現(xiàn)酒禮文化的原因

（一）酒的特點及功用

酒是用糧食發(fā)酵而成的含有乙醇的液體飲料，適量飲酒能促進血液循環(huán)，通經(jīng)活絡，祛風除濕。但過度飲酒不僅會嚴重損害身體，并且醉酒人會做出許多有失禮儀的行為來，釀成嚴重后果。因此，《說文》對酒的定義即從酒對人性情的影響出發(fā)：“酒，就也。所以就人性之善惡。”同時《說文》還從酒的起源傳說中證實酒對人性情影響：“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。”禹有此行為，就是因為酒味美且能亂性。

（二）儒家文化的要求

儒家文化倡導血親人倫、修身存養(yǎng)，其中心思想是孝、弟、忠、信、禮、義、廉、恥。但酒這一“魔漿”“禍泉”容易讓人沉湎其中，舉止怪異，道德喪失，這就不能修身立業(yè)，更談不上治國平天下了，這就有違儒家文化對人的種種要求。因此，奉行中庸之道的儒家文化在飲酒方面也倡導節(jié)制有度，遵禮守節(jié)，倡導酒禮、酒德。

二、《說文酉部》所體現(xiàn)的儒家酒禮文化

人類在物質(zhì)上有所滿足后也追求精神上進步，他們不斷規(guī)范自己的行為，即使在日常飲酒時也很注意量與行為狀態(tài)的把握，力求達到共同行為規(guī)范和審美認識。早在西周時人們就對飲酒的禮儀做出了嚴格的規(guī)定，《儀禮·鄉(xiāng)飲酒禮》中詳細記錄了鄉(xiāng)飲酒禮的規(guī)定，簡而言之，即“時”、“序”、“數(shù)”、“令”。嚴格的酒禮文化使古人養(yǎng)成了一種自制、內(nèi)斂的作風，即使在飲酒時也彰顯出儒家文化。

1.尊老敬神

《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》記載了酒禮中人們尊老重賢的思想。“鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍，以聽政役，所以明尊長也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也?！蔽迨畾q的人在六十的長輩的面前站著侍奉，為了表現(xiàn)敬老的禮節(jié)。而且年齡越長的人使用的器皿數(shù)量越多，同樣也是體現(xiàn)出對長者的尊敬，越長提供的食物越豐富。古人宴飲時在座次的安排上是很有講究的，只有年老和德高望重者在能坐在主賓座，而主人敬酒時也是從此開始，體現(xiàn)了長幼尊卑有序?！墩f文》：“酬，主人進客也?！薄按?，客酌主人也?！倍斡癫迷凇按住毕伦ⅲ骸锻饭{曰：主人獻賓，賓酢主人，主人又飲而酌賓謂之酬。作客人家，以客為尊，主人向客人敬酒為“獻”，客人回敬主人為“醋”，主人飲完之后再向客人勸酒叫做“酬”。

由于生產(chǎn)力發(fā)展的有限，古人對于自然界的很多現(xiàn)象無法理解，于是認為在冥冥之中有一些神秘的力量在左右著社會的發(fā)展，而神仙則擁有這些神秘力量。因此，古人對想象中的神仙倍加禮遇，以期獲得庇佑。故在祭祀神仙的時候，古人就將珍貴的食物采取特殊的形式奉獻給神仙?！扒x，禮祭，束茅，加于裸圭，而灌鬯酒，是為莤。象神歆之也。”《春秋傳》曰：“爾貢包茅不入，王祭不供，無以莤酒。”此條詳細描述了一種祭祀的方式，即將酒澆在捆束在一起的茅上，酒從茅上滲透下去，像神喝了酒。還有一種祭神方式，就是將酒灑在地上?！磅?，餟祭也?！倍巫ⅲ骸啊稄V韻》曰：‘以酒沃地?！薄墩f文通訓定聲》：“以食曰餟，以酒曰酹?！?/p>

2.重禮知度

酒的釀造需要耗費大量的糧食，因此在生產(chǎn)力有限的古代，飲酒是一種奢侈的事。再加上酒的特殊屬性，多飲能讓人喪失理智，做出一些為社會道德和法制所不容許的事情來。因此，歷來的統(tǒng)治者和有識之士，都倡導飲酒有度：一是酒為珍貴之物，不能隨意飲用，只有在重大的節(jié)日和重要的日子里才能飲用，體現(xiàn)了古人對禮數(shù)的重視。《說文》：“醮，冠娶禮，祭?！薄队衿酚喜浚骸肮谌⑵抟?，禮祭也?！薄秲x禮·士冠禮》：“若不醴，則醮用酒?！滨词切泄诙Y、婚禮的時所采用的用酒來進行祭祀的一種禮節(jié)。《說文》：“酺，王德布大飲酒也?！薄稘h書·文帝紀》記載，文帝初登基，發(fā)出詔令，大赦天下，“賜民爵一級，女子百戶牛酒，酺五日”。二是限制飲酒的數(shù)量，避免因為過量而造成身體的不適乃至做出一些違背社會倫理道德之事。《說文》：“醉，卒也。卒其度量不至于亂也。”“醉”指一個人剛好達到自己的酒量極限而不至于亂性。飲酒恰到好處，盡興而不亂，是謂“酣”?！墩f文》：“酣，酒樂也?！倍斡癫靡龔堦陶f：“中酒曰酣?！薄妒酚洝じ咦姹炯o》集解引應劭注更為確切的解釋是：“不醒不醉曰酣”。古人提倡飲酒適量，既能體會到飲酒之趣，又不會因過量而有損身體健康或者作出不當行為來。為了防止人們飲酒失控，沉溺其中，古人還頒布了禁酒的詔書。周初，周公輔佐成王，鑒于商紂王嗜酒成性，荒淫無度最終導致國家滅亡的教訓，頒布了歷史上第一篇禁酒的詔書《酒誥》。《說文·酉部》記錄的“酺，王德布大飲酒也”意思是對飲酒禁令德臨時解除。在重要的場合，古人都要設立專門監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官。據(jù)《周禮·天官·冢宰》記載，王室有掌握全國“酒之政令”的酒正。酒正是酒官之長，他們是以宴席上的禮節(jié)為準繩監(jiān)督宴飲的人。

《說文解字·酉部》所載之字，不僅反映了我國釀酒技術(shù)的高超，更難能可貴的是反映了古人對酒屬性的認識以及對飲酒行為的規(guī)范，從中體現(xiàn)了儒家尚禮、中庸的文化。在現(xiàn)代社會，我們更應該認真吸取中國傳統(tǒng)酒文化中的精華，發(fā)古之幽情，展今之酒風讓中國傳統(tǒng)酒文化始終朝著健康正確的方向發(fā)展。

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