被冤枉的鴨脖

吳之明

一天，對門王大嫂來我家作客，她憂心忡忡地告訴我，小兒子喜歡吃鴨脖，幾乎每天都買來吃。而有消息說吃鴨脖不好，因?yàn)轼啿鄙嫌辛馨徒Y(jié)，淋巴結(jié)是動(dòng)物的免疫器官，極易積存細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)；而且，現(xiàn)在養(yǎng)鴨周期通常很短，如果飼料中有激素或者三聚氰胺，也會聚集積累在鴨脖的淋巴結(jié)里，因此，吃鴨脖子太多可能會引起淋巴瘤。這讓她擔(dān)心不已。

吃鴨脖會引發(fā)淋巴瘤？這完全沒有根據(jù)。

不管是人還是其他動(dòng)物，淋巴結(jié)一個(gè)很重要的功能是免疫，當(dāng)身體某部位或器官發(fā)生病變時(shí)，細(xì)菌、病毒等可沿著淋巴管進(jìn)入相應(yīng)部位的淋巴結(jié)，淋巴結(jié)攔截并殺死這些細(xì)菌、病毒，阻止病變擴(kuò)散。這時(shí)，淋巴結(jié)本身可出現(xiàn)細(xì)胞增殖性變化，導(dǎo)致淋巴結(jié)腫大。

那么，這些淋巴結(jié)里有毒素嗎？

答案是沒有。就算鴨子吃進(jìn)有毒的物質(zhì)，這些有毒的物質(zhì)會進(jìn)入血液，并流到肝臟進(jìn)行解毒，不可能儲存在淋巴結(jié)。

當(dāng)鴨脖加熱成熟食，這些淋巴結(jié)主要成分還是蛋白，不可能使人體致病，更不可能引起淋巴瘤。而且，鴨的淋巴主要是存在于鴨皮和鴨脖肉之間，很多專賣店賣的鴨脖一般都是去皮后加工的，這樣的鴨脖，其上的淋巴都已去除，根本就不可能吃到淋巴結(jié)。

因此，把鴨脖和淋巴瘤聯(lián)系起來純屬無稽之談。淋巴瘤是由于病毒感染和人體免疫功能下降引起的問題，跟吃鴨脖沒有任何關(guān)系。要想預(yù)防淋巴瘤，還是應(yīng)該從提高自身免疫力下手，不要冤枉了鴨脖。