張光斗：一二三四健身術(shù)/生物化學(xué)教授鄭集先生談養(yǎng)生

張光斗：一二三四健身術(shù)

文/普權(quán)

張光斗：中國科學(xué)院首批院士、中國工程院首批院士。1912年出生于江蘇常熟，曾擔(dān)任清華大學(xué)水利工程系主任、清華大學(xué)副校長，是我國水工結(jié)構(gòu)和水電工程學(xué)科的創(chuàng)建人。

92歲的張老，由于工作的性質(zhì)無意中練出了一副鐵腳板，俗話說：“人老先老腿。”然而這位耄耋老人卻沒有這種感嘆和抱怨，依然耳聰目明，反應(yīng)敏捷。

張老的養(yǎng)生之道重在心平氣和，他說：“心平氣和，是一種祥和的狀態(tài)?！?/p>

人心若不足，唯心平才能氣和。心平，無非分之念，見可欲而不迷狂，于遷變得失具平常之心。氣和，不卑不亢，不疾不滯安舒寧靜。

張老把保健納入日常的生活中，并歸納為一二三四健身術(shù)：

一貫知足。俗話說“知足者常樂”。樂為長壽之要訣，如何做到笑口常開，這雖是一個綜合素質(zhì)的問題，卻也與知足不知足關(guān)系甚大。不知足者對名利、地位、物質(zhì)享受得寸進(jìn)尺，貪得無厭，發(fā)展下去心理變態(tài)，嫉妒強(qiáng)者，嘲笑弱者，自尋煩惱，自討無趣，違背自然法規(guī)，損害他人和自己的身心健康。只有一貫知足，才能適應(yīng)自然規(guī)律。人至老年要正視現(xiàn)實(shí)，在現(xiàn)實(shí)生活中獲得樂趣。以此平和之心怡養(yǎng)天年，會更加珍惜生命，熱愛生活，熱愛大自然，眼里充滿美好的憧憬，身心自然平衡。在晚霞中回首前塵舊夢，在星光下凝望未來異彩，安詳?shù)剡^渡到更為寧靜的彼岸。正是：“不悲鏡里容顏老，且喜心中領(lǐng)域?qū)挕?、“有唱有吟空萬念，無憂無慮樂長春”。

二目遠(yuǎn)眺。這里所說的二目遠(yuǎn)眺，具有高瞻遠(yuǎn)矚之意。時下，“近視眼”頗多，急功近利者大有人在，應(yīng)予矯正。人生在世充滿矛盾，不可能一帆風(fēng)順。如何化解矛盾，確實(shí)需要站得高一點(diǎn)，看得遠(yuǎn)一些。切忌勢利眼，目光短淺，見小利而忘大義。能高瞻遠(yuǎn)矚，堅定理想信念，順應(yīng)自然，則與身心健康大有裨益。

三餐有節(jié)?！懊褚允碁樘?，食以民為銓”，一日三餐是少不了的。上了年紀(jì)，可能要四餐五餐，以多餐少食為佳。不偏食，有節(jié)制，有規(guī)律，對身體有利。飽一餐、饑一頓，最容易傷胃。根據(jù)膳食科學(xué)報道：我國四大主糧大米、小麥、玉米、大豆，單一食用，其吸收利用率僅占51%-70%，而混合吃，可達(dá)80%-90%以上。玉米還有降低膽固醇、治療高血壓的作用。常食花生、豆類，可使氣血化生有源，氣充血旺，心身健壯。食五谷雜糧可補(bǔ)充人體所需的多種維生素，所以要想延年益壽，須五谷皆食，宜清淡，不偏食。

四季不懶。保健三字經(jīng)說：“常運(yùn)動，勤思考，既強(qiáng)身，又健腦。多動手，精神好……”

張老說，結(jié)合自身的狀況選擇適合自己的鍛煉方式，堅持持久，定能防老。四季不懶，可以反映一個人的精神面貌。如此既可保持我們祖先的勤勞美德，又能煥發(fā)青春。

生物化學(xué)教授鄭集先生談養(yǎng)生

文/普權(quán)

鄭集教授1900年5月生于四川。曾在美國印第安那大學(xué)獲生物化學(xué)博士學(xué)位，南京大學(xué)一級教授，博士生導(dǎo)師。一生致力于生物化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和衰老生物學(xué)的教學(xué)和研究，是我國生物化學(xué)界的一代巨匠，抗衰老研究的領(lǐng)頭人。

為了研究科學(xué)，他熟悉了英、德、法、俄等國文字，74歲又學(xué)日文，90歲始學(xué)朝文。僅在80-90歲10年中發(fā)表的各種科學(xué)論文和科普文章就達(dá)72篇，出版專著7種，包括他的名著《衰老與抗衰老》。在年近百歲時，他還主持修訂了高等學(xué)校教材《普通生物化學(xué)》。他年過百歲，依然思想敏捷，身體硬朗，還在編寫《中國生物化學(xué)史》。

鄭教授之所以能既壽且健，自是有一套獨(dú)特的養(yǎng)生之道。

在飲食營養(yǎng)方面：他重視營養(yǎng)合理，葷素雜食，素食為主。多吃蔬菜，不吃動物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸、腌制食物和過辣、過咸、過甜食物，進(jìn)餐定時，每餐只吃八九分飽，細(xì)嚼慢咽。飲食以“三低（低脂肪、低熱量、低糖分）、二足（足夠的維生素和纖維素）和易消化”為原則。他說：“飲食能給人體‘加油，是保持機(jī)體靈活和健康的重要條件，故不可忽視。我主張，老人的飲食應(yīng)有充分的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)。我的飲食安排是：早餐基本上是一杯牛奶，一個雞蛋，兩片面包。中晚餐則一葷兩素，以素為主，常吃豆類及雜糧，上下午各飲開水兩杯。除了經(jīng)常吃些水果外，每天還要服些維生素片，具體服法是：每日兩次，每次用維生素A一萬單位1粒；維生素B1，10毫克，1-2片；維生素B2，5毫克，1片；維生素C，100毫克，3片；維生素E，100毫克，1片。我不主張多服補(bǔ)品，而且對當(dāng)前各種各樣的‘營養(yǎng)液持保留態(tài)度，我認(rèn)為許多‘補(bǔ)品是為賺錢而在騙人的?！?/p>

在嗜好和愛好方面：他不嗜煙酒，不賭牌，一切對身心有害的吃喝玩樂，堅決不沾染。他從小愛勞動至老不變，一切生活自理。經(jīng)常做室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作、家具、房舍小的維修和庭院花木管理等。過去也間或去影院、劇院看戲，寒暑假參加一些學(xué)術(shù)活動。

談及生與死的關(guān)系時，鄭老吟誦了他寫的《生死辯》，詩中正是他抗衰老理論的總結(jié)。詩中寫道：“有生即有死，生死自然律。彭古八百秋，蜉蝣僅朝夕。壽夭雖各殊，其死則為一。造物巧安排，人無能為力。勿求長生草，世無不死藥。只應(yīng)慎保健，攝生戒偏激。欲寡神自舒，心寬體常適。勞逸應(yīng)適度，尤宜慎飲食。小病早求醫(yī)，大病少焦急。來之即安之，自強(qiáng)應(yīng)勿息。皈依自然律，天年當(dāng)可必。”

鄭老說：“且喜老來健，尚無頹廢姿，天如假我年，還將再著書，這就是我一個百歲老人的追求。”