食物落地5秒定律

當(dāng)食物落到地面上，特別是狗狗的食物落到地面上，你第一反應(yīng)是什么？有一個(gè)所謂的科學(xué)理論，說(shuō)食物落地5秒之內(nèi)細(xì)菌還沒(méi)有侵入，是可以吃的……這到底正確與否？

誰(shuí)提出了這項(xiàng)規(guī)則？

當(dāng)然是充滿了調(diào)查研究精神的某個(gè)美國(guó)人！

吉蓮·克拉克是在參加伊利諾伊大學(xué)高中生科學(xué)營(yíng)時(shí)開(kāi)展“5秒規(guī)則”研究的。她的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有70%的女性和56%的男性都會(huì)通過(guò)食物掉到地上的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)判斷食物是否還可以食用。女性比男性更傾向于把掉在地上的食物撿起來(lái)吃掉，相比花椰菜，小熊軟糖和餅干從地上被撿起來(lái)吃掉的幾率更高……她憑借這一研究獲得了當(dāng)年的搞笑諾貝爾獎(jiǎng)之公共衛(wèi)生獎(jiǎng)。

由此可見(jiàn)，大多數(shù)人類在自己的食物掉在地上時(shí)會(huì)采取撿起來(lái)吃掉的做法。那么，狗狗的食物掉在地上時(shí)，主人會(huì)怎么做？

據(jù)調(diào)查，79%的主人都會(huì)認(rèn)為剛剛掉在地上的食物沒(méi)有被污染，弄干凈可以繼續(xù)給狗狗吃！

隨后發(fā)生了什么？

●此后，這個(gè)5秒規(guī)則衍生出不同的版本。

在最新一季的美劇《老爸老媽浪漫史》第15集中，巴尼和羅賓都對(duì)莉莉提到過(guò)它的變種之一——10秒規(guī)則。

●前不久，英國(guó)的《每日郵報(bào)》也對(duì)這個(gè)規(guī)則提出了一些新的見(jiàn)解。

《每日郵報(bào)》在文章的最后提及5秒規(guī)則只在家中適用，并不建議在公共場(chǎng)所也同樣適用。這其實(shí)是在強(qiáng)調(diào)掉落地點(diǎn)清潔程度的重要性。

讓科學(xué)告訴你是否靠譜

克萊姆森大學(xué)從事食品科學(xué)研究的道森教授針對(duì)5秒規(guī)則進(jìn)行了一系列實(shí)驗(yàn)，告訴廣大人民，不要被趣味調(diào)查得出的數(shù)據(jù)所干擾。

道森教授的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)食物接觸剛剛被細(xì)菌污染的木頭或瓷磚時(shí)，細(xì)菌轉(zhuǎn)移率（即食物上沾到的細(xì)菌數(shù)與食物和地板上所有細(xì)菌數(shù)的比值）可達(dá)到50%～70%，隨著細(xì)菌在地板上的生長(zhǎng)時(shí)間增長(zhǎng)到24小時(shí)，轉(zhuǎn)移率會(huì)慢慢下降到10%～30%，即便如此，轉(zhuǎn)移到食物上的細(xì)菌數(shù)量每平方厘米還有幾百到上千個(gè)。

香腸或面包等不同的食物之間，并沒(méi)有明顯的細(xì)菌轉(zhuǎn)移量上的區(qū)別。值得注意的是，相比木頭與瓷磚，從地毯到食物的細(xì)菌轉(zhuǎn)移率要低得多，只有不到1%。

經(jīng)過(guò)這一系列的實(shí)驗(yàn)，道森教授和同事得出結(jié)論，在細(xì)菌從地板向食物轉(zhuǎn)移的過(guò)程中，細(xì)菌在地板上的生長(zhǎng)時(shí)間對(duì)細(xì)菌數(shù)量和轉(zhuǎn)移量起著重要的作用，而食物的類型以及食物和地板接觸時(shí)間的影響并不大?？磥?lái)不管3秒、5秒還是10秒，食物掉落的環(huán)境以及這個(gè)環(huán)境中存在的細(xì)菌才是重點(diǎn)。

Point

是的，掉落在地面上的時(shí)間雖然是我們長(zhǎng)久以來(lái)養(yǎng)成判斷是否還能放進(jìn)嘴里的習(xí)慣，但并不是判斷的惟一標(biāo)準(zhǔn)。試想一下，如果你給狗狗的肉干掉在了另一只狗狗的便便上，哪怕只有1/2秒，你也絕不會(huì)吹一下再次讓狗狗吃下去！

看到狗狗的食物掉落在地上后，主人會(huì)……

撿起來(lái)觀察一下，如果臟物弄得掉，選擇給狗狗吃掉33%

撿起來(lái)，給狗狗吃掉30%

猶豫，但最終選擇給狗狗吃掉16%

總之，選擇讓狗狗吃掉的，占79%，而義無(wú)反顧選擇扔掉的只有21%