紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑探析

邱濤

摘要：神木縣南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)紅棗產(chǎn)業(yè)是該縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，在促進(jìn)農(nóng)民增收致富中起著舉足輕重的作用，然而由于受氣候變化、管理粗放、品種單一、病蟲危害、市場(chǎng)信息滯后等一系列因素影響，紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨著生死存亡的嚴(yán)峻考驗(yàn)，如不進(jìn)行紅棗產(chǎn)業(yè)的徹底“革命”，南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)紅棗經(jīng)濟(jì)的發(fā)展前景令人堪憂。筆者根據(jù)存在的問題，從品種改良、規(guī)范管理、提高附加值、創(chuàng)品牌等方面提出了些許可操作性的對(duì)策，以期對(duì)神木縣南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供建設(shè)性的意見。

關(guān)鍵詞：神木；紅棗產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對(duì)策

一、基本情況

神木縣位于陜西省榆林市東北部、黃河中游、長(zhǎng)城沿線、毛烏素沙地東南緣，晉陜蒙三省交界地帶中心。西北靠近內(nèi)蒙古伊金霍洛旗，東北接壤府谷縣，東南隔黃河與山西興縣相望，西南與榆陽(yáng)區(qū)佳縣毗連。全縣共轄15個(gè)鎮(zhèn)6個(gè)辦事處，718個(gè)行政村，總?cè)丝?2萬(wàn)人。年均降水321.4毫米，年平均氣溫8.5攝氏度，海拔738.7～1448.7米，全年無(wú)霜期170天左右。全縣土地總面積7635平方公里，是陜西省面積最大的縣。全縣地貌類型以明長(zhǎng)城為界分為兩種，長(zhǎng)城以北為風(fēng)沙草灘地貌，約占全縣總面積的51%；長(zhǎng)城以南為黃土丘陵溝壑地貌，約占全縣總面積的 49%?？h內(nèi)光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大，自然條件得天獨(dú)厚，是紅棗生產(chǎn)適生區(qū)，其中南部黃土丘陵溝壑區(qū)（萬(wàn)鎮(zhèn)、馬鎮(zhèn)、沙峁、賀家川）具有紅棗生長(zhǎng)發(fā)育最佳資源，是棗樹生產(chǎn)的最佳區(qū)域。

神木縣是優(yōu)質(zhì)紅棗主產(chǎn)縣之一，具有三千多年的紅棗栽植史。截至2012年底全縣棗園種植面積達(dá)22.5萬(wàn)畝（其中掛果面積 20.5萬(wàn)畝），年產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)1.8億元，截止目前大部分紅棗還是原來(lái)傳統(tǒng)品種木棗，進(jìn)入80年代后期才引進(jìn)了梨棗、駿棗、油棗、金昌一號(hào)、贊皇大棗等新優(yōu)品，但數(shù)量很少，僅占總體紅品種的百分之十左右。

二、紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）品種結(jié)構(gòu)單一，新品種更新速度慢

紅棗優(yōu)質(zhì)品種較少，98%的棗農(nóng)以栽植傳統(tǒng)木棗為主，顆粒較小，含糖量低，肉薄核大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。一是品種單一，雖然近年來(lái)先后引進(jìn)嫁接了部分贊皇大棗、俊棗、虎棗、神棗、新疆一號(hào)等品種，但較為零散，不成規(guī)模達(dá)不到優(yōu)質(zhì)目的，難以形成強(qiáng)勢(shì)的吸引力。二是缺乏早、中、晚熟品種的合理搭配，紅棗上市時(shí)間過(guò)于集中，加劇了賣棗難的被動(dòng)局面。三是木棗自然變異多，良莠不齊和品種退化現(xiàn)象嚴(yán)重。

由于品種單一、品質(zhì)低下，棗樹老化，產(chǎn)量下降，以至于面對(duì)突然來(lái)臨的自然災(zāi)害襲擊難以承受。一種是裂果，特別是近年來(lái)紅棗成熟季節(jié)，陰雨連綿，紅棗遇雨裂果給棗農(nóng)帶來(lái)了巨大的損失，嚴(yán)重影響了棗農(nóng)的積極性，制約了紅棗產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展；另一種是落果，表現(xiàn)為開花期受病蟲害和冷空氣影響果實(shí)提前脫落。近年來(lái)，該縣紅棗連續(xù)遭受了較為強(qiáng)大的春季紅棗病蟲害和秋雨裂果襲擊，這幾年病害的發(fā)生越來(lái)越頻繁，受災(zāi)面積越來(lái)越大，受害程度越來(lái)越高，致使紅棗豐產(chǎn)不豐收、減產(chǎn)甚至絕收的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，農(nóng)民損失慘重，紛紛對(duì)紅棗產(chǎn)業(yè)失去栽植的信心，整個(gè)紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展正面臨毀滅性威脅。

（二）重發(fā)展輕管理，單產(chǎn)水平低

一是紅棗栽植重視數(shù)量，忽視質(zhì)量。首先表現(xiàn)為紅棗栽植園區(qū)缺乏規(guī)劃，隨意建園，尤其是山地棗園，栽植前未整修棗園，栽植時(shí)也未按等高線成行定植，直接影響后期棗樹的光合作用和規(guī)范性管理；其次表現(xiàn)為苗木質(zhì)量差，成活率較低，通常是不管品種優(yōu)劣、特性、是否適生，有苗就載，造成品種混雜。

二是建園方式單一，限制了紅棗經(jīng)濟(jì)效益的充分發(fā)揮。目前，栽植紅棗時(shí)采用棗糧間作的方式，此方式雖有優(yōu)點(diǎn)，但與矮化密植、集約化經(jīng)營(yíng)的栽植方式相比，經(jīng)濟(jì)效益較低，且易誘發(fā)病蟲害。

三是施肥量偏少，肥料種類單一。目前施肥仍以碳銨為主，農(nóng)家肥和鉀肥使用量少，葉面肥施噴率較低。

四是病蟲害防治技術(shù)落后。首先表現(xiàn)為滅蟲農(nóng)藥種類單一，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，滅蟲藥多數(shù)用劇毒的甲胺磷、久效磷、內(nèi)吸磷、甲拌磷、甲基對(duì)硫磷等，嚴(yán)重影響了紅棗的品質(zhì)和食用安全。其次表現(xiàn)為滅蟲“各自為戰(zhàn)”，缺乏統(tǒng)一組織，導(dǎo)致防病除蟲不徹底，易復(fù)發(fā)、傳播。

（三）鮮儲(chǔ)技術(shù)落后，附加值水平低

一是當(dāng)前干制紅棗（烤棗、熏制烏棗）普遍含水量偏大且衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，致使紅棗在貯運(yùn)銷售過(guò)程中腐爛程度較高，這在一定程度上成為了該縣紅棗產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的瓶頸。

二是貯藏設(shè)施少，檔次低。目前多數(shù)是腌制酒棗，多采用分箱包裝，缺少大型的真空減壓貯藏、冷庫(kù)氣調(diào)貯藏、速凍冷藏等設(shè)備與技術(shù)。

（四）市場(chǎng)建設(shè)滯后，深加工水平低

首先是當(dāng)下棗農(nóng)對(duì)紅棗的加工仍停留在低水平的初級(jí)加工階段，規(guī)模小，工藝簡(jiǎn)單，科技含量低，紅棗企業(yè)帶動(dòng)作用后勁不足。

其次是市場(chǎng)化滯后，銷售主要采用箱裝、大袋裝銷售，很少采用小而精的包裝進(jìn)行銷售。全縣成規(guī)模的紅棗加工企業(yè)很少，僅有小型紅棗熏烤棗農(nóng)且不是固定經(jīng)營(yíng)。從種植到采摘包裝、儲(chǔ)存到保鮮等生產(chǎn)全過(guò)程技術(shù)落后，主要還是沿用傳統(tǒng)粗放的手段，致使近80%的紅棗停留在出賣干果和鮮果初級(jí)階段，價(jià)格由90年代初期每斤原棗3元以上跌落為近年1元左右。

再次是紅棗流通體系不健全，直接固定經(jīng)營(yíng)人員少，市場(chǎng)信息不靈，豐年價(jià)跌，欠年價(jià)漲，棗價(jià)波動(dòng)較大，棗農(nóng)和加工企業(yè)增產(chǎn)不增收現(xiàn)象越來(lái)越明顯。

最后是初級(jí)加工設(shè)備飽和，缺乏鮮貯設(shè)備。近年農(nóng)業(yè)部門以“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”的方式鼓勵(lì)棗農(nóng)新建烤棗設(shè)備，經(jīng)幾年運(yùn)行，以達(dá)到飽和狀態(tài)，急需新建一批紅棗鮮貯設(shè)備，以實(shí)現(xiàn)紅棗反季節(jié)銷售，不斷增加其經(jīng)濟(jì)附加值。

三、發(fā)展思路與對(duì)策

綜合神木縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題，筆者認(rèn)為，紅棗產(chǎn)業(yè)應(yīng)該以市場(chǎng)為導(dǎo)向、效益為中心、科技為支撐，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，多方籌資以加大投入，加快良種選育推廣，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，精細(xì)化管理，努力提高果品的產(chǎn)量和質(zhì)量，扶植壯大涉農(nóng)龍頭企業(yè)和紅棗經(jīng)濟(jì)合作社，加強(qiáng)紅棗采摘后商品化處理和深加工能力，全力推進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

（一）調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高紅棗質(zhì)量

要通過(guò)與科研院校合作，培育和引進(jìn)一批名優(yōu)品種，在引種的過(guò)程中應(yīng)注意兩個(gè)問題。首先是根據(jù)不同棗樹品種生長(zhǎng)發(fā)育特性和特點(diǎn)，合理利用自然資源，選擇適宜黃河土石山區(qū)栽植的品種；其次要根據(jù)自然條件，地理位置、交通條件、加工能力，突出引進(jìn)部分名、特、優(yōu)、新品種，比如交通優(yōu)勢(shì)和沿黃土壤肥沃的特點(diǎn)，可發(fā)展鮮食品種紅棗的栽植，便于就近采摘品嘗，在山區(qū)發(fā)展以制干棗品種為主。

提高紅棗質(zhì)量與產(chǎn)量的的另一捷徑是對(duì)老棗園進(jìn)行改良，老棗園改良應(yīng)多管齊下，從外部條件考量時(shí)，要因樹制宜，采取改土肥田、深挖土壤、整形修剪、科學(xué)防蟲、加密補(bǔ)稀、施專用肥的辦法，促進(jìn)棗樹生長(zhǎng)發(fā)育；從內(nèi)部條件考量時(shí)，要進(jìn)行老棗樹高接換頭，選擇適生、抗性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)前景好的品種，在高接換頭時(shí)要考慮棗樹的形狀，由于是高接，一般應(yīng)利用原樹的骨架，因此一般樹干較高，所以最好嫁接一些制干的品種，這樣便于今后采收，如嫁接鮮食品種，今后收獲采果時(shí)，人工采摘極為不便；樹干較低、土壤肥沃的地方嫁接一些鮮食品種。

（二）加強(qiáng)示范園區(qū)建設(shè)，提高管理水平

當(dāng)下，隨著生活水平的提高，人們已不再滿足于有棗吃，棗品已由“產(chǎn)量時(shí)代”跨入了“質(zhì)量時(shí)代”。我們要通過(guò)“典型帶路、示范引導(dǎo)”的方式，在土壤、氣候、水源、交通便利的村組建立“紅棗矮化密植高產(chǎn)示范基地”，走綠色有機(jī)之路。

首先建園要采取必要的工程措施，坡洼地栽植棗樹要根據(jù)地形等高線修成水平梯田或者水平帶，土石山地要壘石造田，平川上要深翻改土，以利于采收、利于水土保持、利于管理為目標(biāo)；其次要拋棄棗糧套種的方式，推廣矮化密植，提高經(jīng)濟(jì)效益；再次要合理施肥，倡導(dǎo)使用農(nóng)家肥、鉀肥、紅棗專用肥料，走綠色有機(jī)之路，提高紅棗質(zhì)量；最后要與科研院所合作，對(duì)近年來(lái)盛行的開花期落果、成熟期裂果原因進(jìn)行病理學(xué)和氣候?qū)W立項(xiàng)研究，減少因病因?yàn)?zāi)給棗農(nóng)帶來(lái)的損失。

（三）推廣反季節(jié)和深加工銷售，增加附加值

農(nóng)產(chǎn)品提高經(jīng)濟(jì)效益的方式無(wú)非兩種，即反季節(jié)銷售和進(jìn)行深加工，紅棗也不例外。

首先在反季節(jié)銷售上一方面要發(fā)展早熟品種，提前上市，搶占市場(chǎng)，錯(cuò)開紅棗銷售旺季；另一方面要通過(guò)溫室大棚，改變溫度、光照等條件，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)銷售；最后是建立高標(biāo)準(zhǔn)的氣調(diào)冷庫(kù)，通過(guò)鮮貯的手段，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)銷售。

其次是進(jìn)行紅棗深加工。深加工鏈條是一個(gè)增值鏈條，這個(gè)鏈條越長(zhǎng)，產(chǎn)品增值可能性越大。一方面要大力培養(yǎng)和扶持精深加工的型的龍頭企業(yè)，按照高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的原則積極引導(dǎo)企業(yè)或合作社與科研院校聯(lián)合開發(fā)科技含量高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的新、奇、特產(chǎn)品；另一方面要科技興棗，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，研究紅棗食用、藥用、營(yíng)養(yǎng)、保健一體化果品，改變過(guò)去簡(jiǎn)單晾曬、粗放包裝甚至沒有包裝的歷史，生產(chǎn)出方便、衛(wèi)生、易于保鮮的新包裝產(chǎn)品，并賦予紅棗包裝以獨(dú)特的地理文化符號(hào)。

（四）加強(qiáng)培訓(xùn)與宣傳，走品牌道路

現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)屬于“注意力經(jīng)濟(jì)”，品牌不僅可以提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知程度及忠誠(chéng)度，還能提高品牌所有者的知名度和經(jīng)濟(jì)效益。我們打造品牌首先要強(qiáng)基固本，即加大棗農(nóng)的科技培訓(xùn)力度，充分利用現(xiàn)代媒體，開展多層次、多形勢(shì)的技術(shù)培訓(xùn)，著力提高棗農(nóng)的科技素質(zhì)和生產(chǎn)水平，為走品牌道路打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。其次要加強(qiáng)宣傳，一方面要利用縣農(nóng)業(yè)局主辦的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)，宣傳神木紅棗，適時(shí)發(fā)布紅棗生產(chǎn)、加工動(dòng)態(tài)，搞好與外界的聯(lián)系與溝通，做到供需信息有效對(duì)接；另一方面另一方面積極組織紅棗生產(chǎn)企業(yè)、加工大戶、紅棗合作社外出參加各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、紅棗博覽會(huì)，積極推銷產(chǎn)品，提高市場(chǎng)知名度，注重培育和打造馬鎮(zhèn)“黃河紅棗”品牌。

四、結(jié)束語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越高，越來(lái)越細(xì)，對(duì)我們推廣優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效紅棗提出了更高的要求，我們唯有堅(jiān)持因地制宜、科學(xué)管理、立足市場(chǎng)、樹立品牌等措施才能跟上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的步伐，才能在接下來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中利于不敗之地，才能讓群眾的增收致富之路走的更穩(wěn)健、更持久。

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（作者單位：陜西省神木縣馬鎮(zhèn)鎮(zhèn)人民政府）