廚房是生活的最后堡壘

劉帆

做個(gè)吃貨容易

能擁有安撫自己心靈最有效的武器

做個(gè)認(rèn)真的吃貨也很容易

多用一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間和一點(diǎn)點(diǎn)創(chuàng)意

就能用精致來(lái)犒勞自己

就能讓廚房成為一個(gè)舞臺(tái)

就能用創(chuàng)意的分享去感動(dòng)別人和自己

拿起廚具、相機(jī)、筆……

做個(gè)認(rèn)真的吃貨

那是對(duì)自己身體和靈魂的一種尊重

“一直以來(lái)，我對(duì)親自下廚的食物并非標(biāo)簽‘美味的三餐而是‘認(rèn)真的三餐，前者教人下廚，后者教人生活。我們一生都在尋找最合適的生活方式，廚房讓我越來(lái)越接近這種理想的狀態(tài)。下廚的速度慢下來(lái)，飲食的速度也隨著慢下來(lái)了，言語(yǔ)和思考也應(yīng)該更慢一些，有足夠的時(shí)間去消化、接受。一天中不只有工作和睡眠，更應(yīng)該有生活、思考的時(shí)間。只有在合適的飲食節(jié)奏下，才能最好地體會(huì)食物的味道與下廚人的用心。”——李白鹿

二零一三年的這個(gè)夏季，互聯(lián)網(wǎng)上一個(gè)名為“夏日便當(dāng)”的相冊(cè)紅了，相冊(cè)的主人是被網(wǎng)友們昵稱為“便當(dāng)君”的李白鹿。李白鹿二十三歲，英語(yǔ)專業(yè)，設(shè)計(jì)工作，和同齡的年輕人一樣大學(xué)畢業(yè)不久，正在跨出從學(xué)校邁入社會(huì)的第一步，但他又和別人不同，這個(gè)不同不在于他十八歲離開廣西去武漢求學(xué)、大學(xué)畢業(yè)不考公務(wù)員、不做房奴、只身北漂、現(xiàn)在又辭職去成都的經(jīng)歷，而是漂泊異鄉(xiāng)獨(dú)自打拼很難，但能夠同時(shí)保持精致的生活更難，李白鹿卻做到了。他把租來(lái)的房子改造得比宜家還雅致，把每天帶去公司的午餐拍成了藝術(shù)品，在忙碌的求學(xué)和工作之余，穿行游走在城市的各個(gè)角落，用相機(jī)記錄下每一處風(fēng)景，他自己下廚鼓搗食譜，成果匯總成了一套“廚男升級(jí)日記”明信片……現(xiàn)在看來(lái)，正是這所有的積累，鋪墊出了“夏日便當(dāng)”的成功。人們的關(guān)注和認(rèn)可正是源于對(duì)洗手作羹湯、精致過(guò)生活這種情懷的向往，因?yàn)槿缃窨嫌H自下廚、用心做飯的人越來(lái)越少。現(xiàn)在，就和我一起走近白鹿的廚房生活，感受這份久違的下廚之樂(lè)吧：

李白鹿：不只是食客

（八：八小時(shí)以外；李：李白鹿。以下皆為簡(jiǎn)稱。）

八：一句話介紹自己。

李：廚房里的完美主義者。

八：“夏日便當(dāng)”的緣起是什么？為什么想到做“便當(dāng)”？現(xiàn)在好多人稱呼你叫“便當(dāng)君”，有什么感想？

李：便當(dāng)其實(shí)是帶去公司的午飯，因?yàn)槭程玫娘埐瞬皇呛芎衔缚?，所以自己帶便?dāng)也健康、美味。另外一想想中午能吃自己想吃的便當(dāng)，頓時(shí)就有了上班的動(dòng)力了。大家喜歡我的便當(dāng)，也是對(duì)我自己的肯定，給我戴上“便當(dāng)君”的稱號(hào)我也很開心。

八：“夏日便當(dāng)”火了之后贊的拍磚的都有，還能保持一顆平常心嗎？你認(rèn)為安靜的生活和巨大的粉絲量是相矛盾的嗎？

李：其實(shí)拍磚經(jīng)常有，以前會(huì)很生氣，認(rèn)為在他們眼里別人為什么變得那么做作、黑暗，為什么非要把他們自己的厭惡表達(dá)出來(lái)讓我看到。但后來(lái)也是沉淀了很久，想通了，每個(gè)人不一定都能夠用正確的思維去表達(dá)，不要把別人思考能力的殘缺來(lái)難為自己。況且喜歡我的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于拍磚的，這就足夠了。

生活和網(wǎng)絡(luò)其實(shí)不會(huì)矛盾。之所以有網(wǎng)絡(luò)的影響力，是因?yàn)榇蠹叶伎隙ㄎ业纳顟B(tài)度，而我也希望作為一個(gè)薄弱的引導(dǎo)者，讓更多人沉下心去感受生活、思考生活。其實(shí)關(guān)上電腦，我在生活里也有自己的圈子，也過(guò)得很開心。

八：除了“夏日便當(dāng)”，你還有“食記”、“學(xué)做飯”等等相冊(cè)，這些照片都展現(xiàn)了濃濃的個(gè)人風(fēng)格，雖然菜品和前人做的差不多，但通過(guò)攝影技術(shù)和藝術(shù)設(shè)計(jì)使之與眾不同，你有想過(guò)把這一點(diǎn)擴(kuò)大下去，做成你個(gè)人的特色品牌嗎？

李：因?yàn)槲彝瑫r(shí)是個(gè)攝影愛(ài)者，所以在記錄食物上會(huì)下很多心思。很多人說(shuō)形式太重，但我并不介意，可能也是因?yàn)槲冶旧碜鲈O(shè)計(jì)，很多東西都是人為創(chuàng)造出來(lái)的，并且不斷去設(shè)計(jì)“形式”、“構(gòu)成”，所以很多我的內(nèi)容都是帶有設(shè)計(jì)感和形式感的，我并不會(huì)因此覺(jué)得自己做作。目前只是想讓自己的風(fēng)格變得更成熟，也許在摸索的過(guò)程中會(huì)逐漸丟去部分累贅的形式，但是這個(gè)事質(zhì)變的過(guò)程，和一開始就沒(méi)有形式是完全不一樣的。至于品牌，會(huì)因?yàn)槟芰Φ奶嵘龝?huì)慢慢顯現(xiàn)出來(lái)，不用太刻意的計(jì)劃。

八：你在微博中說(shuō)：“我小的時(shí)候想當(dāng)畫家，中學(xué)想當(dāng)作家，十八歲想當(dāng)翻譯家，二十一歲想當(dāng)雜志編輯，二十二歲想當(dāng)設(shè)計(jì)師?！薄皩W(xué)了四年英語(yǔ)，一年法語(yǔ)，做過(guò)兩年雜志，學(xué)過(guò)五個(gè)月的平面，現(xiàn)在在學(xué)畫畫。我現(xiàn)在的理想就是，兩年后在成都開一家‘白鹿，一個(gè)包含設(shè)計(jì)、攝影、繪畫周邊產(chǎn)品以及西點(diǎn)咖啡的家。”那么，集設(shè)計(jì)、攝影、繪畫、美食元素的“白鹿”有怎樣獨(dú)特的風(fēng)格？

李：我覺(jué)得一個(gè)店里最應(yīng)該有靈魂的支撐，這個(gè)靈魂是帶有個(gè)人印記的，是走出了店門就無(wú)法再尋找到第二家的獨(dú)特性。能夠讓人感覺(jué)舒適、喜悅、留戀的地方，舒適在于店里的裝潢擺設(shè)，喜悅在于相關(guān)的產(chǎn)品能夠打動(dòng)人、讓人有一見(jiàn)如故相見(jiàn)恨晚的心情，留戀在于甜品的味道能夠留住當(dāng)天的味道，留戀更在于整個(gè)店的氣質(zhì)。

八：你是廣西人，在武漢讀書、曾經(jīng)北漂、去過(guò)成都、無(wú)錫、周莊、南京、蘇州……在你看來(lái)這些不同地方的風(fēng)土人情和飲食有怎樣不同的特色，給你留下印象最深的菜品是什么？

李：武漢是個(gè)躁動(dòng)的城市，因?yàn)闅夂?，也因?yàn)闅v史，當(dāng)?shù)厝舜蠖喽加信c生俱來(lái)的暴躁、直爽，食物也是因?yàn)楠?dú)特的地理位置集結(jié)了周邊幾個(gè)省份的特色，總的來(lái)說(shuō)武漢的食物比較混合，但也有自己獨(dú)特的蓮藕、鴨脖、熱干面、豆皮等等美食。

江浙一帶的食物和那邊的人一樣，溫潤(rùn)甘甜，能夠想象江南人家飯桌上冒著熱氣的清淡香甜的食物。因?yàn)槲冶旧硐矚g甜食，所以給我的印象挺好的。

成都本身是一個(gè)以麻辣聞名的城市，當(dāng)?shù)厝艘埠芟矚g出門吃飯，所以飲食形式很豐富。成都的辣有一種能夠促進(jìn)排毒的感覺(jué)，總之我每次吃火鍋和串串都有一種脫胎換骨的感受。在成都最喜歡的是五香兔頭。

八：你又會(huì)畫畫又喜歡美食，有沒(méi)有嘗試過(guò)進(jìn)行手繪美食的創(chuàng)作？談?wù)勀銓?duì)手繪食物畫的看法？

李：這個(gè)也在計(jì)劃里面，也在慢慢把畫畫學(xué)下來(lái)，希望有天能夠單獨(dú)完成作品，并且有自己獨(dú)特的風(fēng)格。現(xiàn)在的手繪美食其實(shí)都差不多，個(gè)人風(fēng)格不是很明顯，所以有時(shí)候是一種不好的現(xiàn)象。對(duì)畫者來(lái)說(shuō)，沒(méi)有風(fēng)格的作品也許只是很一般，因?yàn)槿鄙倭俗约邯?dú)特的有靈魂的氣質(zhì)。