走近澳大利亞牧場

尹凝瑤

奶牛飼養(yǎng)員一年能有多少收入？答案是“35萬元”，會讓你感到咂舌不已。然而，不管你信不信，這個消息是真的。

近日，寧波牛奶集團(tuán)官方微博發(fā)布的一則“35萬年薪招聘牧場飼養(yǎng)員”的信息“火”了，引得網(wǎng)友紛紛轉(zhuǎn)發(fā)?！斑@并不是作秀?！睂幉ㄅＤ碳瘓F(tuán)澳洲涌優(yōu)公司常務(wù)副總王盛超回應(yīng)，這批飼養(yǎng)員的工作地點在澳大利亞，不僅要有畜牧、動物科學(xué)等與奶牛養(yǎng)殖相關(guān)的專業(yè)知識和技能，還要有一定的英語水平，并不是誰都能干得了的?？吹竭@條誘人的信息，有不少人動心，但對澳大利亞的相關(guān)情況又不甚了解，所以本期地球村將通過文字帶您走進(jìn)澳大利亞牧場。

澳大利亞號稱“騎在羊背上的國家”，是世界上最大的羊毛和牛肉出口國。澳洲的牧場個個非常廣闊，至少都有幾百畝的土地，與我國牧場有著天壤之別。

澳大利亞DLS的房地產(chǎn)經(jīng)理Andrew Gilmour說，在過去的幾十年里，澳大利亞一半的牧場賣給新西蘭人，但現(xiàn)在吸引了中國、馬來西亞、德國和荷蘭投資者的關(guān)注。與寧波牛奶集團(tuán)將觸角伸向澳大利亞一樣，此前，光明乳業(yè)、娃哈哈集團(tuán)、圣元等已經(jīng)在新西蘭、澳大利亞、法國等傳統(tǒng)養(yǎng)殖優(yōu)勢地區(qū)投資牧場。

中投顧問在《2012～2016中國乳制品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》中提及，國內(nèi)乳企生產(chǎn)商投資海外牧場已成一種趨勢，誰能搶先一步，誰就搶占先機。中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣表示，近年，國內(nèi)乳企對奶源質(zhì)量的關(guān)注度急速提高，業(yè)內(nèi)奶源爭奪戰(zhàn)已經(jīng)打響，但是，由于規(guī)模養(yǎng)殖場需要土地及其適宜的氣候條件，國內(nèi)開拓大規(guī)模養(yǎng)殖場空間有限，中國乳企已經(jīng)瞄準(zhǔn)海外牧場，此舉將有利于我國奶粉生產(chǎn)商和整個奶粉行業(yè)的發(fā)展。

同時，有部分中國企業(yè)希望通過投資牧場，能建設(shè)發(fā)展養(yǎng)老地產(chǎn)。亞太地區(qū)的居住空間是按照平方米來計算的，特殊功能的空間還需加價購買。澳大利亞地廣人稀，相對來說是個例外。澳大利亞昆士蘭州橫跨南回歸線兩側(cè)，鄉(xiāng)村地產(chǎn)可以和美國、加拿大兩國的很多大塊地產(chǎn)相媲美。

近期，歐內(nèi)斯特·巴辛思韋特（Ernest Bassingthwaighte）和妻子羅賓·巴辛思韋特（Robin Bassingthwaighte）就打算將他們占地117373公頃的不動產(chǎn)賣掉。這片地產(chǎn)面積差不多有香港的一半大，交易達(dá)成之后，巴辛思韋特這里的100多年的牧場經(jīng)營生涯畫上一個句號。巴他說，“45年前我剛開始經(jīng)營這塊牧場的時候，沒有飛機，只能騎馬，得走上一整天，即使現(xiàn)在，這里還有幾個地方很難造訪?！?/p>

這片地產(chǎn)名為“Toomba”， 他們希望Toomba能賣到大約1000萬澳元（相當(dāng)于1050萬美元）。這個價格包括可以俯視濕地邊緣的Toomba Creek溪流的二層樓建筑、幾處員工宿舍，還包括3500頭婆羅門牛和57匹馬。

從巴辛思韋特的外祖父E.E.D.懷特（E.E.D. White）在1904年買下Toomba地產(chǎn)開始，這個家庭歷經(jīng)三代人，一直在這里經(jīng)營牧場。但是巴辛思韋特的孩子們對繼續(xù)經(jīng)營牧場不感興趣?，F(xiàn)年65歲的巴辛思韋特說，“孩子們在其他領(lǐng)域有各自的事業(yè)，我們也到了該做一些其他事情的年歲了。歲數(shù)再大，就沒法做了?！?/p>

Toomba雇用了三個長期工人。他們住在這里，幫助侍弄牲口、開動農(nóng)機具、修理籬笆、查看水塘。說到Toomba的潛在買家時，巴辛思韋特說，“我覺得，當(dāng)然，如果對方有一些牲口喂養(yǎng)經(jīng)驗的話，那最好了，但是也有一些人買鄉(xiāng)村地產(chǎn)是為了投資，讓別人幫忙打理?！?/p>

澳大利亞土地廣闊、資源豐富、氣候宜人，有著得天獨厚的自然條件。其國土面積與我國相近，但其人口才2200多萬，四周群山環(huán)繞，只可惜中間是沙漠。

據(jù)不完全統(tǒng)計，澳大利亞有各類農(nóng)場12.65萬個，目前年總產(chǎn)值在2萬澳元以上的大農(nóng)場占94%，64%的大農(nóng)場從事谷物種植業(yè)、養(yǎng)羊業(yè)、養(yǎng)牛業(yè)或兼營其中兩種或三種。94%以上的農(nóng)場是家庭農(nóng)場，其余為公有或私營公司所有，農(nóng)場主使用自家的勞動力或其親戚參加經(jīng)營。農(nóng)場兼營或兼業(yè)的趨勢日益明顯，而且兼營農(nóng)場的收益也高于專營農(nóng)場。20世紀(jì)80年代，澳大利亞有家庭牧場8萬余個，目前已減少到5.3萬個，每個家庭牧場平均養(yǎng)羊2500只左右，擁有耕地和草地400～1000公頃，其中養(yǎng)羊1000～5000只的家庭牧場占50%，其余家庭牧場養(yǎng)羊1000只以內(nèi)。

帕特的老家在意大利，現(xiàn)在在距離澳大利亞第二大城市墨爾本市中心大約40分鐘車程的地方，經(jīng)營一家牧場，牧場的面積將近300公頃，差不多有7個天安門廣場那么大，在當(dāng)?shù)刂荒芩阈⌒偷哪翀觥?/p>

牧場里養(yǎng)著400只駝羊、2000只綿羊、10頭牛，還種著1200棵橄欖樹。所有工作就靠帕特夫婦倆和他們的兩個兒子，外加一個工人來完成。之所以能這么高效，帕特說這完全要歸功于澳大利亞畜牧業(yè)的高度機械化和完善的服務(wù)體系。

澳大利亞畜牧業(yè)不僅規(guī)模大、科技含量高，而且現(xiàn)代化程度高，最主要特征就是畜牧業(yè)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)作業(yè)都是由機械來完成。每個家庭牧場都有耕作、播種、鋤草、噴藥、收獲、貯藏和運輸?shù)绒r(nóng)業(yè)機械，有的牧場還有草地播種、牧草收割、打捆、青貯、切碎、飼料加工以及剪毛等機械。大型家庭牧場，一般生產(chǎn)設(shè)施比較完善，作業(yè)機械齊全，現(xiàn)代化水平更高。進(jìn)行小麥?zhǔn)崭顣r，幾百公頃小麥僅用1天多時間就可全部入倉。

帕特介紹，如果他們需要藥物、草籽、機械等生產(chǎn)資料，只需打一個電話，有關(guān)廠家或銷售商就會送到。他們要賣牧草，打個電話就有公司帶著大型農(nóng)機來收割、壓扁、打捆卷成幾乎與人一般高的筒筒。澳大利亞全國還有1.5萬名流動剪毛工，打個電話他們就過來。應(yīng)用剪毛機械，每人每天可剪200～300只。高手平均兩三分鐘就能把整張羊毛剪下來，剪下來的羊毛還會按粗細(xì)、長短、軟硬、光澤度分級分類。

澳大利亞牧場的飼養(yǎng)方式和環(huán)境也與中國大不相同。中國的牛羊以圈養(yǎng)為主，而澳大利亞則以放養(yǎng)為主。帕特的牧場就采用綠樹和鐵絲充當(dāng)圍欄的放養(yǎng)方式，沒有畜舍，牛羊群晝夜都在草地上自由活動，想吃草就吃草，想喝水就走到水槽前，熱了會躲到巨大的樹冠下遮陽。牛羊喝的水與人喝的一樣，都是抽上來的地下水，完全天然無污染。通過圍欄，駝羊、綿羊和牛分群生活。這種放牧方式，大大節(jié)省了牧場主的勞動力，生產(chǎn)成本也比中國低多了，而且牛羊產(chǎn)品的質(zhì)量也更高。但牧場一旦發(fā)生火災(zāi)或蝗災(zāi)，也會帶來致命的損失。

圍欄放牧是澳大利亞的一大特色，通過圍欄，對不同畜種、不同生長發(fā)育階段、不同生產(chǎn)性能的家畜進(jìn)行分群管理，對不同用途的草地進(jìn)行科學(xué)的劃區(qū)輪牧，使草地得到充分的利用和永久的保護(hù)，草地生產(chǎn)和動物生產(chǎn)合理配置，實現(xiàn)物質(zhì)和能量在生態(tài)系統(tǒng)中的良性循環(huán)。

帕特還是個“先吃螃蟹”的人，他家的牧場是澳大利亞第一個從南美秘魯引進(jìn)駝羊的。駝羊毛由于堅韌耐用，輕柔保暖，被人們稱為“軟黃金”。

在外人看來，帕特過著“田園牧歌式”的自然生活，其實他們家的風(fēng)格相當(dāng)現(xiàn)代化。帕特是從意大利移民過來的，所以家庭布置頗有意大利風(fēng)格；牧場女主人頗具匠心，使得每個房間都顯得古樸典雅。

帕特家廚房是開放式的，電烤爐、電冰箱等一應(yīng)俱全?？蛷d櫥柜里放著一整套的歐式瓷盤，墻上掛著家庭成員的各種生活照，餐廳里壁爐、圣誕樹和各種裝飾畫互相映襯。幾間臥室布置更顯出女主人對孫子孫女的愛，各種玩具和布娃娃擺放得錯落有致?？蛷d里擺著液晶電視，電腦可以上網(wǎng)，沒有城鄉(xiāng)差別的蹤影?；▓@里、走廊里都點綴著一些古典瓷像、意大利雕像和瓷靴。

年過40的戴維·庫克是一名典型的澳大利亞“地主”，除擁有800公頃土地外，他還從其他牧場主那租種300公頃土地。而種這些地，只有他本人和一個雇工。

對于在牧場長大的庫克來說，辛苦不是問題，最具挑戰(zhàn)性的是，如何把牧場經(jīng)營下去并得到足夠的經(jīng)濟(jì)回報。決定于選擇種什么糧、怎么種，賣什么糧，什么時候賣。總的說來，在澳大利亞當(dāng)“地主”，必須要學(xué)會自己拿主意，政府不會對任何作物設(shè)定最低收購價?！暗刂鱾儭闭l的主意拿得好、拿得準(zhǔn)，日子就能過得紅火；反之，誰不愿拿主意或是主意拿得不好，那就得認(rèn)栽。

庫克算是個會拿主意、敢拿主意的“地主”。5年前，他賣掉了牧場所有的牲畜，專事種糧。庫克說，冬季作物是他的“面包和黃油”，意思是牧場大部分收入來源于此。他種植的冬季作物是小麥、油菜和蠶豆。冬季作物收割后輪種的夏季作物也是件大事。前幾年，他種的是小米，賺到了錢，但今年夏天雨水少，土地比較干旱，他改種了豆類。兩季作物種植的時間也要平衡，有時候因為夏季作物收獲晚，而耽誤了冬季作物的播種，會令后者產(chǎn)量下降，影響收入，但夏季作物如果能賣上好價錢，又能對沖這種風(fēng)險。何去何從，都需精打細(xì)算。

澳大利亞把草地建設(shè)和保護(hù)視為畜牧業(yè)生存和發(fā)展的脊梁，加強了草場的改良和建設(shè)，合理載畜，防止荒漠化。對國有貧瘠的草場，政府以較低費用長期（一般為99年）租賃給牧業(yè)生產(chǎn)者，避免了經(jīng)營者掠奪性利用草場。通過科學(xué)圍欄放牧和糧草輪作、禾本科和豆科牧草混播、建立永久草地和一年生草場，提高了草地生產(chǎn)能力和畜牧業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

盡管庫克的牧場已實現(xiàn)了高度的機械化、自動化，收成的好壞依然要看老天爺?shù)哪樕０拇罄麃喪浅蠘O大陸以外最干旱的大陸，對于包括庫克在內(nèi)的所有在澳農(nóng)牧民來說，天氣和雨水一直是他們最關(guān)心的問題。2010年，年景不好，庫克虧了錢，現(xiàn)在還在補那時留下的窟窿。庫克說，據(jù)他觀察，最近10年來澳大利亞夏天的雨水比過去有所增加，促使他考慮如何利用這一條件擴大夏季作物的種植。

澳大利亞是一個聯(lián)邦制國家，由6個州和2個行政區(qū)組成。聯(lián)邦政府農(nóng)業(yè)部主要職責(zé)為：制定稅收、貿(mào)易、土地及林業(yè)自然資源的管理、農(nóng)業(yè)與食品檢疫等政策；州政府農(nóng)業(yè)部的主要職責(zé)是：管理自然資源，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，為動植物提供保護(hù)，為各種社團(tuán)提供服務(wù)；提高農(nóng)牧業(yè)在國際上的競爭力。被問到政府的作用時，庫克說，主要是在法律方面，如規(guī)定哪些農(nóng)藥和化肥可合法使用，使用雇工時應(yīng)遵循哪些安全生產(chǎn)規(guī)定。政府還會通過稅收等激勵機制，對一些更先進(jìn)的生產(chǎn)方式給予推動，如購買非耕農(nóng)業(yè)機械等。

澳大利亞的農(nóng)牧民們變得越來越能干，正是澳農(nóng)業(yè)政策調(diào)整的結(jié)果。從上世紀(jì)80年代開始，“放松管制”逐漸成為澳政府經(jīng)濟(jì)政策，也是農(nóng)業(yè)政策的“主旋律”。澳大利亞政府認(rèn)為，市場導(dǎo)向的政策，能使農(nóng)民主動對市場變化做出迅速應(yīng)對。而那些不擅于應(yīng)對的農(nóng)民則逐漸被淘汰，要么將土地租給能干的人去經(jīng)營，要么干脆賣掉牧場。由此澳大利亞牧場規(guī)模越來越大，數(shù)量越來越少，集中程度越來越高。

盡管有諸多的不如意，還需要勞心勞力，庫克并沒有抱怨，而是覺得這一切很自然，生活本該如此?！肮芾砟翀霾皇羌菀椎氖拢惚仨殨r刻警醒，跟蹤形勢。不過，你也的確能從中得到回報。”