文化鑄魂：“沈?qū)毶健崩蠘涓?/h1>
2013-04-29 00:44:03潘雪梅林海蓓
文化交流 2013年9期
潘雪梅?林海蓓
“老字號”作為城市文化積淀的一種載體，是勞動大眾勤勞智慧的結(jié)晶、蓽路藍(lán)縷創(chuàng)業(yè)成就的杰作。老字號文化不等同于一般的商業(yè)文化，它應(yīng)該是商業(yè)文化中最深沉、最典雅的一部分。如今，“老字號”面臨著新挑戰(zhàn)、新機(jī)遇，如何用文化鑄魂，擦亮“老字號”的金字招牌，發(fā)掘更多的文化蘊涵，提高產(chǎn)品或服務(wù)的文化品位，使之“老樹春深更著花”，再創(chuàng)新的輝煌？百年中華老字號“沈?qū)毶健弊鞒隽丝少F的探索，提供了有益的啟示。
每逢節(jié)慶，黃巖“沈?qū)毶健彼幍甓紩阋恍┗顒樱汗?jié)期間送春聯(lián)、元宵節(jié)猜燈謎、端午節(jié)免費送香袋……該店第三代傳人、96歲的沈欽馥每逢此時都會親臨藥店。2009年8月底，“沈?qū)毶健敝匦麻_張——古樸典雅的明清建筑風(fēng)格、燙金招牌、仿古桌椅、紅棕色長藥柜、道地的藥材、撲鼻的藥香……襯托出非物質(zhì)文化遺產(chǎn)國醫(yī)中藥的獨特魅力。
一部跨越百年長河的“創(chuàng)業(yè)史”
清光緒年間（1880），黃巖縣城有爿沈森茂藥店，該店因經(jīng)營不善，難以為繼，由寧波寶生行老板沈可田接辦，將店名改為“沈?qū)毶剿幍辍薄?/p>
聘任的四位經(jīng)理經(jīng)營下來，生意起起落落，“沈?qū)毶健睗u至衰落。1928年后，“沈?qū)毶健庇缮蚩商镒谥渡虺痹隼^任經(jīng)理。他來到黃巖后，著手改革，整肅店規(guī)，提高了飲片、丸散質(zhì)量，“沈?qū)毶健钡臓I業(yè)狀況很快好轉(zhuǎn)。在1929年的西湖博覽會上，“沈?qū)毶健彼驼沟那谐杀∑能蜍摺跛?、南星、雷丸等榮獲一等獎。
當(dāng)時，“沈?qū)毶健彼幍昵衅牡豆?，都是受多年正?guī)訓(xùn)練的，刀工分頭刀與二刀，當(dāng)二刀的技術(shù)達(dá)到一定水平，經(jīng)考評合格，方可升為頭刀。沈?qū)毶筋^刀師傅很了得，據(jù)說能將一只檳榔切成108片，片片薄如蟬翼，且不反卷，人們見了都拍手稱奇。如今，“沈?qū)毶健彼幍耆员４嬷?dāng)年的切片工具。
1932年冬季，黃巖城里發(fā)生火災(zāi)，“沈?qū)毶健备吨痪?，元氣大傷。此后，沈潮增四處奔走籌款，重新修建了店屋，并請武進(jìn)書法家唐駝題寫牌號“沈?qū)毶健比?，進(jìn)行了第二次創(chuàng)業(yè)。此時中藥業(yè)競爭激烈，且社會動蕩不安?？箲?zhàn)期間又遭日寇搶劫，“沈?qū)毶健睋p失巨大，經(jīng)營十分困難。之后有賴于群眾對“沈?qū)毶健钡男湃?，沈潮增與其子沈欽馥傾其全力，營業(yè)得以維持。
新中國成立后，“沈?qū)毶健敝匦掳l(fā)展起來。店名從“公私合營‘沈?qū)毶健?，到“城關(guān)國藥商店總店”，盡管名稱變來改去，老百姓還是親切地稱之為“沈?qū)毶健?，這三個字深深地刻在臺州民眾的心頭。
1983年，有關(guān)部門恢復(fù)“沈?qū)毶健彼幍甑拿Q。由沈欽馥撰寫的“沈?qū)毶健憬S巖百年藥店”被編入《中國老字號·藥業(yè)卷》，成為全國入編的553家老字號、浙江11家百年藥店之一。1995年，國家貿(mào)易部頒發(fā)了“中華老字號”銅質(zhì)招牌，臺州三區(qū)藥業(yè)中僅此一家。
2011年百年藥店“沈?qū)毶健北涣腥胝憬》俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“如今，她躋身國家級‘中華老字號行列，入編大典《中國老字號·藥業(yè)卷》，絕非偶然?？v觀她經(jīng)歷的風(fēng)雨滄桑，是一部艱辛的藥業(yè)‘創(chuàng)業(yè)史?！鄙驓J馥長子、“沈?qū)毶健彼幍甑谒拇鷤魅松蚶兹缡墙榻B。
一冊以濟(jì)世救人為理念的藥業(yè)文化書卷
黃巖人有句老話：“道地藥材沈?qū)毶健薄Ｉ狭它c年紀(jì)的人說起“沈?qū)毶健?，都會提到該店殺鹿取血的故事?！吧驅(qū)毶健敝圃旄鞣N丸、散、膏、丹、藥酒，影響最大的是該店的傳統(tǒng)產(chǎn)品、用自養(yǎng)梅花鹿制成的“全鹿丸”。
據(jù)沈欽馥回憶，藥店以前殺鹿都在店內(nèi)，沒有對外公開，群眾大多不知道。其父沈潮增到任后，認(rèn)為“當(dāng)街殺鹿”可擴(kuò)大影響。從此，“沈?qū)毶健碑?dāng)大街殺鹿制全鹿丸，成為臺州六縣醫(yī)藥界的首創(chuàng)。
由此，人們對“沈?qū)毶健钡娜雇栀|(zhì)量深信不疑，并一傳十，十傳百，迅速傳開，從而大大提高了藥店的知名度，當(dāng)時黃巖城關(guān)的藥店有十多家，競爭十分激烈?！吧?qū)毶健睉{著藥物質(zhì)量優(yōu)良、價格公道、取信于人而確立了優(yōu)勢?！吧?qū)毶健泵麣飧?，成為享譽(yù)當(dāng)?shù)氐囊粔K金字招牌。
為了方便民眾，“沈?qū)毶健痹诿磕甑霓r(nóng)忙季節(jié)配制大補(bǔ)藥出售。補(bǔ)藥的配方能補(bǔ)氣血、益肝腎、健脾胃、延年益壽，男女服用四時均宜，價格也公道，深受歡迎。去“沈?qū)毶健弊滋a(bǔ)藥“趕力”（補(bǔ)身體）至今仍然是不少老輩人調(diào)養(yǎng)身體的習(xí)慣。
時時處處考慮病人的需要，一切為顧客著想?！吧?qū)毶健币归g也賣藥，不論生意大小，不管夜有多深，一扇小窗亮燈售藥，絕不延誤。這扇小窗，即便在寒冬深夜，也讓顧客感到溫暖如春。
一家藥店經(jīng)營的成功與否，自然離不開經(jīng)營者的辛苦打拼，但關(guān)鍵還在于幾任經(jīng)理對藥業(yè)文化的透徹理解并融于經(jīng)營之中。
“良藥本草以載德；利人膏滋斯延年?！边@是第五任經(jīng)理沈潮增就任“沈?qū)毶健苯?jīng)理后給店堂寫的一副楹聯(lián)。他還時常要新店員試釋這副聯(lián)語的含義，要大家時刻不忘“濟(jì)世救人”的宗旨，要方便群眾，一切為顧客著想。一位無兒無女的胡老太婆長期生病吃藥，后病重?zé)o錢買藥，沈潮增翻出老藥方，派人送去幾帖藥，胡老太婆感動得熱淚盈眶。
此外，“沈?qū)毶健钡牡陠T都需熟讀李時珍的《本草綱目》、孫真人《大醫(yī)精誠》，還得背誦《藥性賦》和《湯頭歌訣》。中草藥的十八反與十九畏及其他中藥配伍禁忌，都列入熟讀范圍。還得練習(xí)撮藥和包藥技術(shù)，要求藥包平正，經(jīng)得起“摔”，一切都須苦練真功夫。
正因為“沈?qū)毶健彼幍暌环矫媸冀K堅持貨真價實，一方面把傳統(tǒng)文化里的“德”當(dāng)成經(jīng)營之本，才在百年長河里成為黃巖杏林的翹楚，也才會有在“沈?qū)毶健备闪苏甑膶幉陠T周永坤和趙岳云，有高薪請不走、株守“沈?qū)毶健笔耆缫蝗盏臏貛X箬橫林玉明，還有把自己一生都交給“沈?qū)毶健钡臑鯉r程子泉。
是什么使他們幾十年如一日地守候在“沈?qū)毶健?？從?jīng)理沈欽馥與伙計的一件小事上可見“沈?qū)毶健钡娜诵曰芾怼?/p>
有一次，伙計林玉明為丸劑的配料事，與沈欽馥發(fā)生了爭執(zhí)，并卷起鋪蓋回老家去了。沈欽馥卻認(rèn)為林玉明能在經(jīng)理面前大膽提出自己的看法，可以原諒，就毫不計較地請他回店。林玉明被沈經(jīng)理的寬宏大量所感動，回店后更加勤奮負(fù)責(zé)，一直工作到退休。
“沈?qū)毶健钡乃帢I(yè)文化是一部大書。縱觀歷史，我們從中能發(fā)現(xiàn)其從業(yè)理念與經(jīng)營管理中許多亮點：誠信待客、選料道地、貨真價實、以人為本……“沈?qū)毶健本袷恰爸腥A老字號”精神，中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的人文精神在這里熠熠閃光。
一曲百年老字號的新樂章
文化鑄魂，方能成就百年基業(yè)。
2009年4月底，沈欽馥的子女聯(lián)合知名企業(yè)家張建均等友人重整旗鼓，老字號“沈?qū)毶健敝匦铝料啵吧驅(qū)毶絿幪枴?。與原“沈?qū)毶健辈煌氖?，營業(yè)面積增大，藥材品種增多，采用現(xiàn)代化設(shè)備，不僅顯示出中華文化的博大精深，也昭示著傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會的勃勃生機(jī)。
新開業(yè)的四年來，“沈?qū)毶健币哉\信為本，贏得了更多患者的贊譽(yù)。老字號奏響了一曲曲新樂章—元宵節(jié)，“沈?qū)毶健眲e出心裁地舉辦猜燈謎活動，謎底圍繞著中藥文化，獎品也是保健養(yǎng)生品；端午節(jié)，“沈?qū)毶健碧氐刂谱髁吮傩暗南隳?，免費贈送給市民的同時，也讓中藥文化滲透到人們心底；去年秋冬，“沈?qū)毶健迸e辦首屆膏方節(jié)，精心制作了適合大眾日常滋補(bǔ)和女性美容的膏方，將大城市里日常保養(yǎng)的新理念傳遞給小城的人們。得到消息，來“沈?qū)毶健钡娜私j(luò)繹不絕。著名女作家錢國丹就是其中一位。她一直以來睡眠不好，胃口也不佳，吃了一段時間“沈?qū)毶健钡母喾街?，奇跡出現(xiàn)了：她不僅一覺睡到天亮，還不可思議地吃起了多年不吃的紅燒肉。
細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn)，“沈?qū)毶健边€有一個特殊之處，這里的走廊里匯集了美術(shù)、書法藝術(shù)家的作品。把中醫(yī)中藥的傳統(tǒng)文化與中國書畫藝術(shù)結(jié)合在一起，可以說是珠聯(lián)璧合，凸顯了老字號的文化底蘊。
張建均說，“老字號作為中華文化的傳承，其品牌有著重要的意義。老字號在長期生產(chǎn)經(jīng)營實踐中積淀和凝練的獨特技藝、文化內(nèi)涵是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，是見證城市歷史的活化石。”
“同德效岐黃飲譽(yù)千里；仁心寄本草傳聲百年。”這是“沈?qū)毶健钡觊T口的一副對聯(lián)，也是“沈?qū)毶健睔v經(jīng)百年長盛不衰的真實寫照。
如今，作為國家級的“中華老字號”，“沈?qū)毶健钡膫魅思皢T工認(rèn)為在新的時期，“老字號”不能倚老賣老、不思進(jìn)取。他們正邁開雙腿，用新的步伐、新的姿態(tài)，傳承“沈?qū)毶健蔽幕T魂、以文興店的精神，永葆“老字號”的青春，再創(chuàng)新的輝煌。
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潘雪梅?林海蓓
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每逢節(jié)慶，黃巖“沈?qū)毶健彼幍甓紩阋恍┗顒樱汗?jié)期間送春聯(lián)、元宵節(jié)猜燈謎、端午節(jié)免費送香袋……該店第三代傳人、96歲的沈欽馥每逢此時都會親臨藥店。2009年8月底，“沈?qū)毶健敝匦麻_張——古樸典雅的明清建筑風(fēng)格、燙金招牌、仿古桌椅、紅棕色長藥柜、道地的藥材、撲鼻的藥香……襯托出非物質(zhì)文化遺產(chǎn)國醫(yī)中藥的獨特魅力。
一部跨越百年長河的“創(chuàng)業(yè)史”
清光緒年間（1880），黃巖縣城有爿沈森茂藥店，該店因經(jīng)營不善，難以為繼，由寧波寶生行老板沈可田接辦，將店名改為“沈?qū)毶剿幍辍薄?/p>
聘任的四位經(jīng)理經(jīng)營下來，生意起起落落，“沈?qū)毶健睗u至衰落。1928年后，“沈?qū)毶健庇缮蚩商镒谥渡虺痹隼^任經(jīng)理。他來到黃巖后，著手改革，整肅店規(guī)，提高了飲片、丸散質(zhì)量，“沈?qū)毶健钡臓I業(yè)狀況很快好轉(zhuǎn)。在1929年的西湖博覽會上，“沈?qū)毶健彼驼沟那谐杀∑能蜍摺跛?、南星、雷丸等榮獲一等獎。
當(dāng)時，“沈?qū)毶健彼幍昵衅牡豆?，都是受多年正?guī)訓(xùn)練的，刀工分頭刀與二刀，當(dāng)二刀的技術(shù)達(dá)到一定水平，經(jīng)考評合格，方可升為頭刀。沈?qū)毶筋^刀師傅很了得，據(jù)說能將一只檳榔切成108片，片片薄如蟬翼，且不反卷，人們見了都拍手稱奇。如今，“沈?qū)毶健彼幍耆员４嬷?dāng)年的切片工具。
1932年冬季，黃巖城里發(fā)生火災(zāi)，“沈?qū)毶健备吨痪?，元氣大傷。此后，沈潮增四處奔走籌款，重新修建了店屋，并請武進(jìn)書法家唐駝題寫牌號“沈?qū)毶健比?，進(jìn)行了第二次創(chuàng)業(yè)。此時中藥業(yè)競爭激烈，且社會動蕩不安?？箲?zhàn)期間又遭日寇搶劫，“沈?qū)毶健睋p失巨大，經(jīng)營十分困難。之后有賴于群眾對“沈?qū)毶健钡男湃?，沈潮增與其子沈欽馥傾其全力，營業(yè)得以維持。
新中國成立后，“沈?qū)毶健敝匦掳l(fā)展起來。店名從“公私合營‘沈?qū)毶健?，到“城關(guān)國藥商店總店”，盡管名稱變來改去，老百姓還是親切地稱之為“沈?qū)毶健?，這三個字深深地刻在臺州民眾的心頭。
1983年，有關(guān)部門恢復(fù)“沈?qū)毶健彼幍甑拿Q。由沈欽馥撰寫的“沈?qū)毶健憬S巖百年藥店”被編入《中國老字號·藥業(yè)卷》，成為全國入編的553家老字號、浙江11家百年藥店之一。1995年，國家貿(mào)易部頒發(fā)了“中華老字號”銅質(zhì)招牌，臺州三區(qū)藥業(yè)中僅此一家。
2011年百年藥店“沈?qū)毶健北涣腥胝憬》俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“如今，她躋身國家級‘中華老字號行列，入編大典《中國老字號·藥業(yè)卷》，絕非偶然?？v觀她經(jīng)歷的風(fēng)雨滄桑，是一部艱辛的藥業(yè)‘創(chuàng)業(yè)史?！鄙驓J馥長子、“沈?qū)毶健彼幍甑谒拇鷤魅松蚶兹缡墙榻B。
一冊以濟(jì)世救人為理念的藥業(yè)文化書卷
黃巖人有句老話：“道地藥材沈?qū)毶健薄Ｉ狭它c年紀(jì)的人說起“沈?qū)毶健?，都會提到該店殺鹿取血的故事?！吧驅(qū)毶健敝圃旄鞣N丸、散、膏、丹、藥酒，影響最大的是該店的傳統(tǒng)產(chǎn)品、用自養(yǎng)梅花鹿制成的“全鹿丸”。
據(jù)沈欽馥回憶，藥店以前殺鹿都在店內(nèi)，沒有對外公開，群眾大多不知道。其父沈潮增到任后，認(rèn)為“當(dāng)街殺鹿”可擴(kuò)大影響。從此，“沈?qū)毶健碑?dāng)大街殺鹿制全鹿丸，成為臺州六縣醫(yī)藥界的首創(chuàng)。
由此，人們對“沈?qū)毶健钡娜雇栀|(zhì)量深信不疑，并一傳十，十傳百，迅速傳開，從而大大提高了藥店的知名度，當(dāng)時黃巖城關(guān)的藥店有十多家，競爭十分激烈?！吧?qū)毶健睉{著藥物質(zhì)量優(yōu)良、價格公道、取信于人而確立了優(yōu)勢?！吧?qū)毶健泵麣飧?，成為享譽(yù)當(dāng)?shù)氐囊粔K金字招牌。
為了方便民眾，“沈?qū)毶健痹诿磕甑霓r(nóng)忙季節(jié)配制大補(bǔ)藥出售。補(bǔ)藥的配方能補(bǔ)氣血、益肝腎、健脾胃、延年益壽，男女服用四時均宜，價格也公道，深受歡迎。去“沈?qū)毶健弊滋a(bǔ)藥“趕力”（補(bǔ)身體）至今仍然是不少老輩人調(diào)養(yǎng)身體的習(xí)慣。
時時處處考慮病人的需要，一切為顧客著想?！吧?qū)毶健币归g也賣藥，不論生意大小，不管夜有多深，一扇小窗亮燈售藥，絕不延誤。這扇小窗，即便在寒冬深夜，也讓顧客感到溫暖如春。
一家藥店經(jīng)營的成功與否，自然離不開經(jīng)營者的辛苦打拼，但關(guān)鍵還在于幾任經(jīng)理對藥業(yè)文化的透徹理解并融于經(jīng)營之中。
“良藥本草以載德；利人膏滋斯延年?！边@是第五任經(jīng)理沈潮增就任“沈?qū)毶健苯?jīng)理后給店堂寫的一副楹聯(lián)。他還時常要新店員試釋這副聯(lián)語的含義，要大家時刻不忘“濟(jì)世救人”的宗旨，要方便群眾，一切為顧客著想。一位無兒無女的胡老太婆長期生病吃藥，后病重?zé)o錢買藥，沈潮增翻出老藥方，派人送去幾帖藥，胡老太婆感動得熱淚盈眶。
此外，“沈?qū)毶健钡牡陠T都需熟讀李時珍的《本草綱目》、孫真人《大醫(yī)精誠》，還得背誦《藥性賦》和《湯頭歌訣》。中草藥的十八反與十九畏及其他中藥配伍禁忌，都列入熟讀范圍。還得練習(xí)撮藥和包藥技術(shù)，要求藥包平正，經(jīng)得起“摔”，一切都須苦練真功夫。
正因為“沈?qū)毶健彼幍暌环矫媸冀K堅持貨真價實，一方面把傳統(tǒng)文化里的“德”當(dāng)成經(jīng)營之本，才在百年長河里成為黃巖杏林的翹楚，也才會有在“沈?qū)毶健备闪苏甑膶幉陠T周永坤和趙岳云，有高薪請不走、株守“沈?qū)毶健笔耆缫蝗盏臏貛X箬橫林玉明，還有把自己一生都交給“沈?qū)毶健钡臑鯉r程子泉。
是什么使他們幾十年如一日地守候在“沈?qū)毶健?？從?jīng)理沈欽馥與伙計的一件小事上可見“沈?qū)毶健钡娜诵曰芾怼?/p>
有一次，伙計林玉明為丸劑的配料事，與沈欽馥發(fā)生了爭執(zhí)，并卷起鋪蓋回老家去了。沈欽馥卻認(rèn)為林玉明能在經(jīng)理面前大膽提出自己的看法，可以原諒，就毫不計較地請他回店。林玉明被沈經(jīng)理的寬宏大量所感動，回店后更加勤奮負(fù)責(zé)，一直工作到退休。
“沈?qū)毶健钡乃帢I(yè)文化是一部大書。縱觀歷史，我們從中能發(fā)現(xiàn)其從業(yè)理念與經(jīng)營管理中許多亮點：誠信待客、選料道地、貨真價實、以人為本……“沈?qū)毶健本袷恰爸腥A老字號”精神，中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的人文精神在這里熠熠閃光。
一曲百年老字號的新樂章
文化鑄魂，方能成就百年基業(yè)。
2009年4月底，沈欽馥的子女聯(lián)合知名企業(yè)家張建均等友人重整旗鼓，老字號“沈?qū)毶健敝匦铝料啵吧驅(qū)毶絿幪枴?。與原“沈?qū)毶健辈煌氖?，營業(yè)面積增大，藥材品種增多，采用現(xiàn)代化設(shè)備，不僅顯示出中華文化的博大精深，也昭示著傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會的勃勃生機(jī)。
新開業(yè)的四年來，“沈?qū)毶健币哉\信為本，贏得了更多患者的贊譽(yù)。老字號奏響了一曲曲新樂章—元宵節(jié)，“沈?qū)毶健眲e出心裁地舉辦猜燈謎活動，謎底圍繞著中藥文化，獎品也是保健養(yǎng)生品；端午節(jié)，“沈?qū)毶健碧氐刂谱髁吮傩暗南隳?，免費贈送給市民的同時，也讓中藥文化滲透到人們心底；去年秋冬，“沈?qū)毶健迸e辦首屆膏方節(jié)，精心制作了適合大眾日常滋補(bǔ)和女性美容的膏方，將大城市里日常保養(yǎng)的新理念傳遞給小城的人們。得到消息，來“沈?qū)毶健钡娜私j(luò)繹不絕。著名女作家錢國丹就是其中一位。她一直以來睡眠不好，胃口也不佳，吃了一段時間“沈?qū)毶健钡母喾街?，奇跡出現(xiàn)了：她不僅一覺睡到天亮，還不可思議地吃起了多年不吃的紅燒肉。
細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn)，“沈?qū)毶健边€有一個特殊之處，這里的走廊里匯集了美術(shù)、書法藝術(shù)家的作品。把中醫(yī)中藥的傳統(tǒng)文化與中國書畫藝術(shù)結(jié)合在一起，可以說是珠聯(lián)璧合，凸顯了老字號的文化底蘊。
張建均說，“老字號作為中華文化的傳承，其品牌有著重要的意義。老字號在長期生產(chǎn)經(jīng)營實踐中積淀和凝練的獨特技藝、文化內(nèi)涵是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，是見證城市歷史的活化石。”
“同德效岐黃飲譽(yù)千里；仁心寄本草傳聲百年。”這是“沈?qū)毶健钡觊T口的一副對聯(lián)，也是“沈?qū)毶健睔v經(jīng)百年長盛不衰的真實寫照。
如今，作為國家級的“中華老字號”，“沈?qū)毶健钡膫魅思皢T工認(rèn)為在新的時期，“老字號”不能倚老賣老、不思進(jìn)取。他們正邁開雙腿，用新的步伐、新的姿態(tài)，傳承“沈?qū)毶健蔽幕T魂、以文興店的精神，永葆“老字號”的青春，再創(chuàng)新的輝煌。
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