光明乳業(yè)：信息化的“新鮮度”

黃征宇

近年來，頻發(fā)的“質(zhì)量門”事件一直考驗著我國乳業(yè)的健康發(fā)展，質(zhì)量幾乎成為控制著國產(chǎn)奶業(yè)危機的命門。乳制品質(zhì)量安全飽受質(zhì)疑，然而中國乳業(yè)危機很大程度上是消費者的信任危機，乳企重塑全程可追溯的牛奶系統(tǒng)，讓消費者了解從育種、養(yǎng)殖、擠奶到加工的全過程，讓整個奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈透明是關鍵。

供應鏈打造新鮮革命

打造乳業(yè)質(zhì)量安全，首先還得從供應鏈安全可控入手。光明乳業(yè)股份有限公司（以下簡稱光明乳業(yè)）即通過加強供應鏈“新鮮”體系深化“管理革命”提升抗風險能力。根據(jù)光明乳業(yè)的“新鮮”供應鏈體系建設，光明乳業(yè)確定了物流中心的功能，信息中心把整個物流系統(tǒng)分為三個部分，即WMS（倉庫管理系統(tǒng)）、TMS（運輸管理系統(tǒng)）和PMS（計劃管理系統(tǒng)），并根據(jù)時間和財力分三個階段在5年內(nèi)實施完畢。

為了能夠讓物流系統(tǒng)實現(xiàn)對光明乳業(yè)產(chǎn)品在全國范圍內(nèi)的配送，同時完成物流系統(tǒng)在全國各物流中心的部署，在第一階段以實施WMS系統(tǒng)為主。把常溫產(chǎn)品作為系統(tǒng)實施的切入點，然后依次完成倉庫及冷庫的系統(tǒng)實施。WMS運營系統(tǒng)采用分步式架構(gòu)，在WMS階段，要完成WMS運營系統(tǒng)、信息匯總分析系統(tǒng)以及BS架構(gòu)的客戶信息自助查詢系統(tǒng)。先期實施的模塊主要包括基本資料、進貨管理、發(fā)貨管理、庫存管理、調(diào)撥管理及物流加工這六大部分內(nèi)容。通過這些模塊的實施，基本上可以達到以系統(tǒng)來管理實物操作的目的。

第一個階段從確定系統(tǒng)供應商開始，主要實施的對象為上海及華東、華北、華南地區(qū)的物流中心。硬件方面利用光明乳業(yè)總部信息中心與業(yè)務城市之間架設的高速骨干網(wǎng)，覆蓋物流事業(yè)部的業(yè)務點，同時自建局域網(wǎng)，將系統(tǒng)設立在遠離物流作業(yè)區(qū)的骨干網(wǎng)點，對于日趨增多的局域網(wǎng)及PC維護外包給第三方公司。為了加快物流系統(tǒng)在全國范圍內(nèi)實施的速度，在這一階段將采用C/S結(jié)構(gòu)，在每個物流倉庫所在地建立局域網(wǎng)，利用數(shù)據(jù)庫復制技術將分散在各地數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)匯集到總部的中央數(shù)據(jù)庫中，系統(tǒng)將各地的業(yè)務信息按照一定的格式加以處理，以此反映整個物流事業(yè)部在全國范圍內(nèi)的運營狀況。將物流系統(tǒng)內(nèi)產(chǎn)生的一些作業(yè)信息以網(wǎng)絡的形式提供給客戶，因此形成客戶信息自助查詢系統(tǒng)，使客戶及時了解訂單的執(zhí)行狀況，貨物的庫存狀況等信息。

上海光明乳業(yè)的新鮮規(guī)劃項目最初先后在上海北區(qū)和廣州上線實施，由于前期工作比較細致，實施時整個系統(tǒng)的后臺數(shù)據(jù)庫從DB2一次性轉(zhuǎn)到Oracle，轉(zhuǎn)接非常順利。物流系統(tǒng)和ERP有出貨訂單和基本資料的接口。主要的模塊有基本資料、進貨、出貨、庫存管理、流通加工、日結(jié)等。光明乳業(yè)物流系統(tǒng)具備集成性、共享性、實時性、準確性、安全性、可擴展性和開放性的特點。有在網(wǎng)上直接打印出貨單的程序，也可以在網(wǎng)上查詢庫存信息。由于光明乳業(yè)整個物流系統(tǒng)的有效規(guī)劃，常溫工程、冷鏈工程在供應鏈體系中的有效運作，使得光明乳業(yè)迎來了供應鏈上的新鮮時刻。

而從目前頻發(fā)的乳制品質(zhì)量事件來看，如果不是涉及到某個批次的很多產(chǎn)品，涉及到個別乳品的質(zhì)量投訴大都是由于產(chǎn)業(yè)鏈下游某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題導致，有可能是倉儲運輸環(huán)節(jié)，有可能是商超工作人員失誤，也有可能是部分消費者無意間的行為造成。但是對于產(chǎn)生不良消費體驗的顧客而言，這個失誤往往都會全部歸責到品牌廠商身上。

為此，光明在業(yè)內(nèi)首家上線投訴管理信息系統(tǒng)。而光明質(zhì)量副總裁、質(zhì)量總監(jiān)等負責人每天上班第一件事，就是聯(lián)網(wǎng)查看昨天全國的顧客投訴情況，投訴何種產(chǎn)品、生產(chǎn)廠家及批號、多大規(guī)格、何種包裝、在何處購買、購買多少、問題何時出現(xiàn)、目前解決狀態(tài)等幾十多項信息一目了然，更便于及時解決問題。這套系統(tǒng)運行不過兩年，光明全程投訴率已經(jīng)由此前的10萬分之2左右下降到10萬分之0.98左右，此類數(shù)據(jù)與國際同行相比也堪稱優(yōu)良。

無疑，乳業(yè)持續(xù)改進、全產(chǎn)業(yè)鏈無縫銜接的精準化質(zhì)量管理體系，既為投訴率下降立下汗馬功勞，也為覆蓋全國全線產(chǎn)品的光明乳業(yè)電子化全程可追溯體系奠基了堅實基礎。

千分模式護航“奶源安全”

從2011年初開始，光明旗下的自有牧場都參加了公司全球獨創(chuàng)的‘牧場千分標準奶源升級計劃。雖然只是剛剛經(jīng)歷一年多的操練，但效果已經(jīng)開始顯山露水。支撐“牧場千分”標準漸入佳境的背后，正是光明荷斯坦牧業(yè)與國際接軌的養(yǎng)殖科技和管理技術。為此佐證的數(shù)據(jù)之一是：近年來光明管理的牧場奶牛單產(chǎn)水平一直保持在8.5噸以上，其中有50%以上的牧場超過9噸，在量與質(zhì)兩方面均領先于業(yè)內(nèi)。

據(jù)了解，“牧場千分”標準就是把全方位牧場管理標準細化為350條，合計1000分，800分為及格線，其主要內(nèi)容包括：奶牛防病防疫、飼料和飼養(yǎng)管理、日常生產(chǎn)經(jīng)營、環(huán)境衛(wèi)生以及包括ISO9001、良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范（GAP）等標準認證的質(zhì)量管理體系。

在光明乳業(yè)牧場，每頭奶牛都是良種奶牛，且每日的作息、飲食、運動、保健流程均有相應的專家為其量身定制。與此同時，光明乳業(yè)自主研發(fā)的“荷斯坦牧業(yè)信息系統(tǒng)”（HERP系統(tǒng)）也為公司自控奶源構(gòu)建了一個龐大的數(shù)據(jù)庫平臺。企業(yè)通過這一系統(tǒng)對牧場的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行分析，可為牧場的生產(chǎn)管理提供多種依據(jù)，大大節(jié)約人力成本、提高工作效率，對于生奶質(zhì)量的管控也更加精準化。

在這樣一套信息化體系下，使得“身份證”管牛成為可能。把現(xiàn)代科學管理與傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術相結(jié)合，用體系保障來最大限度地降低生奶安全風險并提高品質(zhì)，目前光明在全國控制的31.5萬頭奶牛全部都擁有“身份證”。“身份證”管牛的種種益處包括：便于掌控生奶質(zhì)量和提供保健服務；及時發(fā)現(xiàn)異常的生奶各項指標立即核查并采取整改措施，避免造假；查詢奶牛祖上數(shù)代情況，防止近親繁殖，保障遺傳品質(zhì)；大范圍內(nèi)普查掌控優(yōu)秀后裔，為培育下一代更優(yōu)質(zhì)的奶牛奠定基礎等等。

此外，由光明乳業(yè)承建的“乳業(yè)生物技術國家重點實驗室”已經(jīng)通過科技部專家組評審認證，核準的研究方向之一就是涵蓋奶源環(huán)節(jié)的“乳品安全技術及安全控制”。光明乳業(yè)總裁郭本恒認為，依托國家重點實驗室這一接軌國際的高科技平臺，光明牧業(yè)科技將會再上一個新臺階，其中共性技術與核心技術的攻克，勢必對提升我國奶牛養(yǎng)殖水平、提升奶源品質(zhì)、加速行業(yè)健康發(fā)展起到有力的推進作用。

“‘千分標準模式是光明乳業(yè)精準化質(zhì)量管理的特色，最近我們又在倉儲運輸、現(xiàn)代商超、社區(qū)冷鏈三個環(huán)節(jié)齊發(fā)‘三箭，靶心目標就是進一步強化提升乳品產(chǎn)業(yè)鏈下游的質(zhì)量管理水平?！惫竞惚硎?，“光明乳業(yè)的目標是用精準質(zhì)量管理標準體系進行無縫銜接，打通上中下游全產(chǎn)業(yè)鏈，深度觸及每一個環(huán)節(jié)的每一條‘神經(jīng)末梢。”