孫丹威：時(shí)尚吳裕泰是一個(gè)歷史命題

“百年老店，如果要想走得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)，一定要有國(guó)際化的視野，同時(shí)也要吸收有國(guó)際化視野的人才，只有這樣，才能讓我們的企業(yè)和國(guó)際產(chǎn)業(yè)巨頭站在同一個(gè)起跑線上。”孫丹威說(shuō)。

九點(diǎn)零九分，位于北京東城區(qū)交道口的吳裕泰總部異常忙碌。伴隨著此起彼伏的電話鈴聲，吳裕泰的掌門人孫丹威走進(jìn)了辦公室。

眼前的孫丹威短發(fā)西服，嬌小麻利，一抹翠花的領(lǐng)口顯出女性的嫵媚。熟悉孫丹威的人都知道她的心態(tài)很年輕，玩兒微博，看電子雜志，整個(gè)一個(gè)信息潮人……連她自己都說(shuō)，有時(shí)候，我的心態(tài)和二十多歲的女兒差不多。

在業(yè)界，很多人都知道老字號(hào)吳裕泰是很注重創(chuàng)新的企業(yè)，于是，在面對(duì)孫丹威的時(shí)候，我們的采訪就從“創(chuàng)新”這個(gè)話題開始談起。

“其實(shí)，創(chuàng)新是吳裕泰的傳統(tǒng)。早在一百年前，吳裕泰的創(chuàng)始人們就很注重創(chuàng)新，否則在那個(gè)新舊交替的年代里，吳裕泰也不可能走在同行們的前面?！睂O丹威說(shuō)。

2007年，吳裕泰茶業(yè)旗下160多家門店全部完成了統(tǒng)一的形象改造，這在北京的茶業(yè)老字號(hào)里還是頭一家。新裝修的吳裕泰門店古色古香，典雅大方，充分顯示了老字號(hào)的信心和底氣。2012年，吳裕泰又開始啟用了新的標(biāo)識(shí)，新圖形logo以吳裕泰茉莉花茶窨制技藝為創(chuàng)意靈感，以或含苞待放、或初露花蕊、或開放完全的茉莉鮮花與茶芽交織，似靜似動(dòng)含芳欲滴；最新啟用的裕泰綠、茉莉白加之中國(guó)紅、長(zhǎng)城灰、槐樹綠、皇家金，色彩更具中華民族底蘊(yùn)，蘊(yùn)涵北京文化特色。

除此之外，吳裕泰的創(chuàng)新還在于企業(yè)的信息化管理上。“從2000年開始，許多茶莊都開始試水連鎖經(jīng)營(yíng)，但是隨著規(guī)模的擴(kuò)大卻都紛紛出現(xiàn)了管理上的瓶頸?！泵鎸?duì)行業(yè)發(fā)展的諸多困惑，一次日本之行讓孫丹威豁然開朗。

到了日本，孫丹威才知道日本在連鎖經(jīng)營(yíng)方面已經(jīng)有了相當(dāng)成功的案例，也是在日本，孫丹威第一次知道什么是物流配送中心和電子碼。這些都讓她如獲至寶?；貒?guó)后，孫丹威就開始計(jì)劃吳裕泰的連鎖擴(kuò)張路線，選擇和聯(lián)想合作。

最后孫丹威的想法得到了董事會(huì)的支持，自此，吳裕泰開始用IT技術(shù)管理其數(shù)十家門店?，F(xiàn)在的吳裕泰旗下已經(jīng)擁有200多個(gè)連鎖店，在每個(gè)店面里每年依次登場(chǎng)300多種產(chǎn)品，年銷售額達(dá)6-7個(gè)億。這些店面管理秩序井然，物品配送有序快捷，吳裕泰正安享著信息技術(shù)給帶來(lái)的豐厚利潤(rùn)。

在管理和企業(yè)形象上不斷突破之后，吳裕泰更多地把企業(yè)的創(chuàng)新落實(shí)在產(chǎn)品上。

凡是熟悉吳裕泰的人都知道，這家老字號(hào)每年都會(huì)舉行一次隆重的新品發(fā)布會(huì)。2011年，孫丹威聯(lián)手馬未都先生創(chuàng)辦的觀復(fù)博物館聯(lián)手推出全新高端茶文化精品—“茶禪一味”。這款全新茶品是以融匯中國(guó)佛家文化與傳統(tǒng)茶道為特色，寓以禪的視角去提煉茶中內(nèi)斂的人生態(tài)度。

說(shuō)到這里，孫丹威特意讓助理拿來(lái)一款她們?nèi)ツ晷峦瞥龅漠a(chǎn)品。“你看，這是我們吳裕泰的‘蒂芙尼茶。”孫丹威指這那款名為“翠谷幽蘭”告訴我們。

這款茶是由四川雅安的“春劍”和“蕙蘭”兩個(gè)品種的蘭花和綠茶窨制而成，用開水沖泡，則有濃郁的蘭花香氣。另外，這款茶的包裝也顯得格外柔美，淡藍(lán)的底色配以淡藍(lán)色綢緞蝴蝶結(jié)，處處滲透出濃濃的女性情結(jié)。

另外，在創(chuàng)新的產(chǎn)品中，吳裕泰還有至今為人稱道的茶葉冰激凌。在人來(lái)人往的王府井大街，這款茶葉冰激凌已經(jīng)成為一道風(fēng)景。很多年輕人為了一品吳裕泰茶業(yè)冰激凌的味道，而在吳裕泰茶葉店前排起了長(zhǎng)隊(duì)。

“為什么吳裕泰的冰激凌就那么好賣？”有人問(wèn)。

“因?yàn)槲覀兏鼘I(yè)。我們是做茶的，茶企的冰激凌是用原汁原味的茶原料，怎么可能不專業(yè)？”

因?yàn)閯?chuàng)新和求變，所以吳裕泰給人的感覺(jué)總是充滿生機(jī)。但是，作為掌門人的孫丹威卻時(shí)刻存有一種強(qiáng)烈的危機(jī)意識(shí)。她坦言，最近幾年，星巴克和立頓一直是她研究的對(duì)象。2010年起，星巴克高調(diào)介入中國(guó)茶葉市場(chǎng)，在星巴克舒適的店面里，人們可以喝到碧螺春、白牡丹等傳統(tǒng)韻味的中國(guó)茶。孫丹威認(rèn)為，不管星巴克賣茶的做法是為了營(yíng)銷，還是為推廣茶文化，都值得贊賞?！白钪匾氖?，他們希望進(jìn)一步融入中國(guó)本土文化”。

但是，對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)的茶業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑也是一種鞭策。在外國(guó)飲料業(yè)巨頭強(qiáng)大的宣傳攻勢(shì)和資金支持之下，中國(guó)的茶企如何抗?fàn)?？隨著外企介入茶業(yè)市場(chǎng)的逐漸深入，我們的茶企要怎樣做才能在未來(lái)的茶業(yè)市場(chǎng)上為自己留下一席之地？

為此，孫丹威和她的團(tuán)隊(duì)被更多地派往國(guó)外考察參觀。在這些參觀的過(guò)程中，孫丹威更加意識(shí)到了國(guó)外在觀念和技術(shù)上的種種創(chuàng)新很值得我們學(xué)習(xí)。在日本，茶的產(chǎn)品無(wú)處不在，可以說(shuō)，日本人把茶的使用功能發(fā)揮到了極致。茶葉做的糕點(diǎn)、茶葉的牙膏、茶葉的化妝品等等，而這些都給了我們很好地啟示。

“百年老店，如果要想走得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)，一定要有國(guó)際化的視野，同時(shí)也要吸收有國(guó)際化視野的人才，只有這樣，才能讓我們的企業(yè)和國(guó)際產(chǎn)業(yè)巨頭站在同一個(gè)起跑線上?！睂O丹威說(shuō)。

當(dāng)問(wèn)及吳裕泰以后會(huì)不會(huì)考慮全國(guó)甚至全世界市場(chǎng)的擴(kuò)張時(shí)，孫丹威肯定地說(shuō)：會(huì)的。這是企業(yè)的使命，也是它的自身規(guī)律，因?yàn)橹袊?guó)茶具備向世界推廣的潛力。目前，在立足北方市場(chǎng)的前提下，吳裕泰在全國(guó)的品牌加盟企業(yè)也越來(lái)越多。例如在江西和上海，人們都已經(jīng)可以看到吳裕泰企業(yè)的身影。另外，吳裕泰在香港的分支機(jī)構(gòu)也即將成立，孫丹威說(shuō)，香港公司是吳裕泰貼近世界市場(chǎng)的一種嘗試。

“當(dāng)然，要想真正的走向世界，我們還必須練好內(nèi)功。”孫丹威說(shuō)。

說(shuō)著，她用手將那款名為“翠谷幽蘭”的茶葉打開，細(xì)心地檢查著里面的包裝細(xì)節(jié)—對(duì)包裝細(xì)節(jié)的挑剔已經(jīng)成了孫丹威本人的習(xí)慣。

一品幽蘭，翠谷春先，讓我們?cè)诖汗饫镒８０倌陞窃Ｌ┳叩酶?，也祝福孫丹威在這個(gè)春天收獲更多茶樣美好的心情。

孫丹威

北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理，高級(jí)評(píng)茶師，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，北京市人大代表，北京十大商業(yè)風(fēng)云人物，2012年度食品行業(yè)領(lǐng)軍人物，2010年度北京市勞動(dòng)模范，新中國(guó)60周年茶事功勛獲獎(jiǎng)人物；2009年人民網(wǎng)首屆十大企業(yè)新聞發(fā)言人多次獲得首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)碌仁屑?jí)以上先進(jìn)個(gè)人稱號(hào)。