我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展淺析

摘要：我國為世界梨生產(chǎn)大國，面積和產(chǎn)量均占到了世界梨栽培面積和總產(chǎn)量的80%左右，近年來，我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)生了一系列變化，但生產(chǎn)中制約因素較多，大多低效運行。分析我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，正視生產(chǎn)中存在的問題，促進梨產(chǎn)業(yè)朝著高效方向發(fā)展，不但有利于梨產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，而且可顯著地提高對農(nóng)業(yè)的貢獻率。

關(guān)鍵詞：梨；發(fā)展；產(chǎn)業(yè)

1我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1品種組成及主要栽培方式

我國是世界栽培梨起源中心之一，梨樹栽培歷史悠久，境內(nèi)梨樹種質(zhì)資源豐富，在我國梨的種類有十多種，其中秋子梨、白梨、沙梨、西洋梨為廣為栽培的種類，褐梨、新疆梨、川梨在少數(shù)地區(qū)有栽培，杜梨、木梨、麻梨、豆梨、河北梨多作砧木用。在長達2 500多年的栽培歷程中，我國勞動人民通過選育和引種兩大途徑，極大地豐富了我國的梨品種，目前形成了東方梨和西洋梨兩大類別，共有3 000多個品種，栽培品種達800多個。

梨在我國落葉果樹中居第3位，排在蘋果和柑橘之后，面積和產(chǎn)量遙居世界各國之先。梨樹在我國廣為分布，全國除海南和港澳地區(qū)外，各省份均有栽培，在長期的生產(chǎn)過程中，逐步形成了華北、東北、環(huán)渤海灣、西北、黃河故道、長江流域幾大產(chǎn)區(qū)，各產(chǎn)區(qū)均有相對集中的優(yōu)勢栽培品種，梨樹生產(chǎn)的地方特色很明顯。其中東北梨產(chǎn)區(qū)主栽品種為蘋果梨、南果梨；華北梨產(chǎn)區(qū)主栽品種為鴨梨、雪花梨、碭山酥梨、黃冠梨等，新高、黃金、豐水、早酥梨有一定的發(fā)展；環(huán)渤海灣主栽品種為大香水、茌梨、長把梨、慈梨等，新高、黃金、錦豐、水晶梨有一定的發(fā)展；黃河故道主栽品種為碭山酥梨及秦酥、晉酥等，紅梨有一定的發(fā)展，特別在晉豫陜交界的運城、靈寶、渭南紅色西洋梨發(fā)展迅速，成為最具活力的產(chǎn)區(qū)之一；西北梨產(chǎn)區(qū)主栽品種為碭山酥梨、早酥梨、蘋果梨；長江流域以金花、黃花梨等砂梨為主。

我國梨樹栽培方式以喬化栽培為主，栽植密度普遍較大，667 m2栽植株數(shù)多在33株以上，田間郁閉現(xiàn)象嚴(yán)重。矮化栽培尚處于試驗階段，在生產(chǎn)中所占比重極低，目前生產(chǎn)中應(yīng)用的矮化砧有山西省果樹研究所選育的K3和由美國引入的F51，其中K3綜合性狀最好，在我國北方適應(yīng)性較F51強，為我國北方較理想的矮化砧木品種。

1.2產(chǎn)量、質(zhì)量及銷售現(xiàn)狀

2010年我國梨樹種植面積為106.31萬hm2，總產(chǎn)量為1 505.7萬t，平均667 m2產(chǎn)量為944.3 kg。種植面積和總產(chǎn)量居世界76個梨生產(chǎn)國首位，為世界第一梨生產(chǎn)大國，我國梨種植面積占世界種植面積的80%左右，但平均單產(chǎn)與世界梨生產(chǎn)先進國家相比相差甚遠(yuǎn)。

近年來隨著綠色、無公害、有機生產(chǎn)的普及，我國梨生產(chǎn)中優(yōu)質(zhì)果率達到了50%以上，商品果率達到了93%以上。我國梨果以內(nèi)銷為主，2011年梨果出口量為40.28萬t，占當(dāng)年總產(chǎn)量1 579.48萬t的2.5%，出口金額為2.86億元。我國出口的梨以鴨梨、庫爾勒香梨、碭山酥梨為主，有少量的黃金、豐水、水晶、新高、紅考密斯、紅星、三季梨、考西亞等，出口的主要省份為河北、新疆、安徽、陜西、河南、山西等，出口的地區(qū)以港澳地區(qū)及俄羅斯、東南亞為主。

1.3現(xiàn)階段我國梨產(chǎn)業(yè)的管理狀況

近年來，我國梨的管理水平有大幅度提高，特別是從2010年開始，國家改革科技推廣機制，實行首席科學(xué)家負(fù)責(zé)的產(chǎn)業(yè)體系推廣機制，在資金、人才上向產(chǎn)業(yè)傾斜，充分地調(diào)動了科技工作者的積極性，加快了新品種、新技術(shù)的轉(zhuǎn)化力度；先后在全國創(chuàng)建了一批高標(biāo)準(zhǔn)梨樹生產(chǎn)示范園，引領(lǐng)梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以現(xiàn)代管理模式對傳統(tǒng)管理方法進行革新，促進梨產(chǎn)業(yè)發(fā)生了很大變化；梨樹生產(chǎn)中產(chǎn)量、質(zhì)量和效益同步提高，梨產(chǎn)業(yè)在農(nóng)民致富、農(nóng)業(yè)增效的貢獻率顯著提高。在梨樹生產(chǎn)中科技含量提高的同時，梨樹生產(chǎn)的組織化程度也發(fā)生了很大的變化，梨產(chǎn)業(yè)體系的建立，從國家層面理順了科技成果推廣的渠道，梨產(chǎn)區(qū)果業(yè)協(xié)會如雨后春筍般地誕生，開始適應(yīng)現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的需要，廣大協(xié)會的成立，將一家一戶的小生產(chǎn)與銷售的大市場進行了有機的對接。梨果品的貯藏加工企業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化程度逐步提高。

2我國梨產(chǎn)業(yè)中存在的突出問題

2.1品種組成失衡

我國栽培梨品種組成方面存在“三多三少”現(xiàn)象，即按成熟期而言，晚熟品種種植得多，早、中熟品種發(fā)展得較少；按用途而言，鮮食品種種植得多，加工品種發(fā)展較少；就果實色澤而言，綠黃色品種種植得多，有色梨發(fā)展得較少，這樣的品種組成導(dǎo)致果品集中上市，市場銷售果品色調(diào)單一，銷售壓力大，梨果售價較低，生產(chǎn)效益提升的難度較大，產(chǎn)業(yè)低效運行。

2.2種植密度過大，果園郁閉現(xiàn)象明顯

由于受上世紀(jì)八九十年代密植觀念的影響，目前我國結(jié)果梨園普遍栽植密度在33株/667 m2以上，表現(xiàn)栽植過密，田間枝量過大，郁閉現(xiàn)象明顯，內(nèi)膛成花結(jié)果能力弱，結(jié)果表面化現(xiàn)象突出，既不利于產(chǎn)量的提高，也影響果實品質(zhì)的提升。

2.3引種存在很大的盲目性

在長期的生產(chǎn)中，引種是優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提升生產(chǎn)效益的重要途徑之一，但近年來我國在梨生產(chǎn)引種中普遍存在較大的盲目性，主要表現(xiàn)在：我國北方，特別是東北、西北梨產(chǎn)區(qū)引種日、韓梨等砂梨系統(tǒng)品種，多表現(xiàn)風(fēng)土不適，所產(chǎn)果實品質(zhì)和產(chǎn)量與原產(chǎn)地有很大差異，引種成功的不多；由于我國一些果農(nóng)不知西洋梨與我國梨特性存在較大差異，引種西洋梨后，多數(shù)地方仍按我國傳統(tǒng)梨進行管理，因而生產(chǎn)性能沒有得到充分發(fā)揮，產(chǎn)量普遍較低。

2.4投入不足，單產(chǎn)低

根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗，梨為高產(chǎn)作物，在投入充足的情況下，667 m2產(chǎn)5 000 kg是很普遍的，而且梨樹由于新梢每年僅有1次生長高峰，成花容易，產(chǎn)量穩(wěn)定，大小年結(jié)果現(xiàn)象不明顯。但我國目前平均單產(chǎn)不足1 000 kg，這除與我國尚有一定的幼園外，主要與投入不足有很大關(guān)系。在我國梨產(chǎn)區(qū)，群眾將主要的精力用于經(jīng)營梨產(chǎn)業(yè)，畜牧業(yè)發(fā)展滯后，有機肥嚴(yán)重不足，化學(xué)肥料成本較高，梨園普遍存在缺肥現(xiàn)象，樹體處于饑餓狀態(tài)，結(jié)果能力沒有得到充分發(fā)揮；我國絕大部分梨產(chǎn)區(qū)，水資源有限，北方梨產(chǎn)區(qū)，降水稀少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足梨生產(chǎn)之需，梨生產(chǎn)效能的發(fā)揮受到極大地限制；地膜覆蓋有很好的保墑效果，但應(yīng)用范圍有限，除西北地區(qū)有大量應(yīng)用外，其他梨產(chǎn)區(qū)應(yīng)用不多，這種種現(xiàn)象充分說明我國梨產(chǎn)業(yè)投入是嚴(yán)重不足的。

2.5土壤有機質(zhì)含量低，梨園產(chǎn)能低下

土壤有機質(zhì)是以腐殖質(zhì)為主的特殊有機物質(zhì)，一般高標(biāo)準(zhǔn)的梨園生產(chǎn)中，土壤有機質(zhì)含量應(yīng)達到3%以上，而我國梨生產(chǎn)中長期依賴化肥以提高產(chǎn)量，土壤有機肥施用不足，土壤有機質(zhì)含量普遍偏低，大量化肥的施用，導(dǎo)致土壤酸化、板結(jié)，地力下降，梨樹的生產(chǎn)能力下降，成為生產(chǎn)中最突出的問題之一。

2.6農(nóng)藥殘留量高，食用安全程度低

危害梨樹的病蟲害較多，特別是在長江流域、黃河故道、環(huán)渤海灣地區(qū)等溫暖產(chǎn)區(qū)，每年病蟲害用藥次數(shù)超過10次以上，病蟲害防治過度依賴化學(xué)方法，導(dǎo)致果實中農(nóng)藥殘留量較高，果品的食用安全程度低。雖然綠色無公害、有機梨在我國有所推廣，但普及范圍較小，現(xiàn)不成主流，對產(chǎn)業(yè)的影響力有限。

2.7市場售價起伏不定，效益不穩(wěn)

梨適應(yīng)性強，在全國各地廣有分布，布局的區(qū)域性特征明顯。梨果的流通范圍有限，不象蘋果、柑橘的流通范圍廣泛，這種特征決定了梨果市場售價受氣候因素影響較大，在風(fēng)調(diào)雨順的豐年，梨果產(chǎn)量高、售價低、效益差，出現(xiàn)豐年不豐收現(xiàn)象；而在遭遇自然災(zāi)害后，梨果產(chǎn)量下降，售價會提高，因而我國梨果市場售價表現(xiàn)起伏不定，生產(chǎn)效益極不穩(wěn)定。

2.8從業(yè)人員老化現(xiàn)象明顯，管理水平不高

由于梨生產(chǎn)效益不穩(wěn)，吸引力不強，加之近年來務(wù)工人員工資的大幅上漲，導(dǎo)致農(nóng)村青壯年勞動力大量外流，農(nóng)村從事梨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的人員老化現(xiàn)象明顯。據(jù)在梨產(chǎn)區(qū)調(diào)查，40歲以下的青壯年男勞力基本不從事梨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，多外出務(wù)工，經(jīng)營梨園的大多是40歲以上的男勞力和婦女，從業(yè)人員老化，思想保守，務(wù)果多憑經(jīng)驗，對新品種、新技術(shù)、新經(jīng)驗接受較慢，導(dǎo)致科技普及率不高，生產(chǎn)管理水平不高。

3我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

3.1繼續(xù)探索完善產(chǎn)業(yè)管理體系，構(gòu)建技術(shù)推廣的直通車

改革開放以來，我國農(nóng)村經(jīng)營體制發(fā)生了根本性的變化，農(nóng)技推廣工作大大削弱，人員大量流失，資金嚴(yán)重不足，工作待遇較低，出現(xiàn)了推廣線斷，人心渙散的局面，特別是縣鄉(xiāng)基層，從事梨樹生產(chǎn)推廣的人員嚴(yán)重不足。面對這種情況，國家從2009年開始進行科學(xué)研究和推廣體制改革，建立了梨產(chǎn)業(yè)體系，整合了項目和資金，實行全國一盤棋管理，推行首席科學(xué)家負(fù)責(zé)制，在人員、資金上給予保證，構(gòu)建了技術(shù)推廣的直通車，加快了科技成果轉(zhuǎn)化步伐。今后將進一步完善這一體系，以適應(yīng)形勢的發(fā)展需求。

3.2強化試驗站、示范園的建立，為現(xiàn)代梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展樹立樣板

梨產(chǎn)業(yè)體系建立后，在全國各地著名梨產(chǎn)區(qū)建立了一批試驗站，對梨產(chǎn)業(yè)的先進經(jīng)驗進行總結(jié)整理，對綜合集成的技術(shù)進行試驗、示范，然后高度濃縮，加以推廣，使現(xiàn)代梨產(chǎn)業(yè)具體化。從2009年開始在全國范

山西果樹SHANXIFRUITS 2013（4）

圍內(nèi)開展了國家級示范園創(chuàng)建活動，建成了一大批規(guī)模較大、管理規(guī)范、生產(chǎn)效益較高的梨園，代表了當(dāng)代中國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向和最高水平，為整體梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展樹立了樣板，使梨產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展有章可循。今后在已取得經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，將加快示范園的建立，強化示范帶動作用，加快科技成果轉(zhuǎn)化，提高梨產(chǎn)業(yè)的科技含量，促使產(chǎn)業(yè)效益的提升。

3.3持續(xù)加快良種化進程

良種是梨高效生產(chǎn)的基礎(chǔ)，對此我國梨樹工作者高度重視，通過強化國內(nèi)良種選育及國外優(yōu)良品種的引進，進一步優(yōu)化我國梨品種組成，為梨樹高效生產(chǎn)打好了基礎(chǔ)。近年來，我國選育的優(yōu)良梨品種有：中華玉梨、玉露香梨、黃冠、華酥、蜜露香梨、冬蜜梨、晚秋黃梨、遼東山梨王、紅香酥、6月酥、早美酥等，我國從國外引進的梨良種主要有從日本、韓國引進的豐水、新高、水晶、黃金及從歐美等國家引入的紅茄梨（紅星）、紅巴梨、紅安久等，大量優(yōu)良品種的選育及引進，使我國梨產(chǎn)業(yè)的良種化進程明顯提速，在今后的生產(chǎn)中品種的良種化仍是生產(chǎn)的重中之重。

3.4梨果的食用安全性成為生產(chǎn)關(guān)注的重點

長期以來，農(nóng)藥、化肥、生長激素的大量施用，導(dǎo)致梨果生產(chǎn)的食品安全性受到極大的影響。近年來，隨著梨產(chǎn)品供給量的增加，人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，梨果的食用安全性受到高度重視，梨果的食用安全性成為生產(chǎn)關(guān)注的重點之一，生產(chǎn)也開始向綠色無公害、有機梨生產(chǎn)轉(zhuǎn)型?；瘜W(xué)肥料的施用量得到有效控制，高毒、高殘留農(nóng)藥的禁用，“果沼畜”生態(tài)園的發(fā)展，病蟲害的農(nóng)業(yè)、生物、物理防治方法的普及，生草沃土措施的推廣，餅肥、豆面、玉米面的施用，果實套袋的大量應(yīng)用，使得梨產(chǎn)業(yè)中綠色無公害、有機生產(chǎn)步伐加快，梨果的食用安全性大大改善，有機、無公害、綠色梨生產(chǎn)將繼續(xù)成為生產(chǎn)的潮流。

3.5產(chǎn)業(yè)化水平將顯著提高，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)深入人心

隨著科技進步，社會發(fā)展，梨產(chǎn)業(yè)鏈條得到有效延伸，技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)的形成，加快了新品種、新技術(shù)的系統(tǒng)普及，特別是梨果品的加工業(yè)蓬勃發(fā)展，大量冷庫的建立，使梨果的貯藏期明顯延長，貯藏?fù)p耗大量減少，供應(yīng)期明顯延長，梨果的季產(chǎn)年銷得以實現(xiàn)。梨汁、梨膏加工業(yè)的快速發(fā)展，使大量鮮果及時轉(zhuǎn)化，繼而使果品的附加值得到有效提升?；ヂ?lián)網(wǎng)的普及為梨果銷售提供了及時準(zhǔn)確的信息，交通運輸業(yè)的高度發(fā)達使得梨果的販運更快速、更高效，梨產(chǎn)業(yè)協(xié)會的建立增強了果農(nóng)應(yīng)對市場的能力。梨產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后鏈條得到有效延伸，產(chǎn)業(yè)化程度將顯著提高。近年來，我國梨生產(chǎn)中，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為突破口，全面提升梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，取得了可喜的成績，特別是綠色無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、有機生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的出臺和普及，使得標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)深得人心，生產(chǎn)中大量標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，促使我國梨產(chǎn)業(yè)面貌發(fā)生了顯著變化，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的普及已是大勢所趨。

3.6產(chǎn)量提高、質(zhì)量改善，梨產(chǎn)業(yè)中的商品率逐步提升

通過沃土工程、配方施肥、肥水一體化管理、果園生草、抗旱保墑措施的應(yīng)用，輔助授粉的實施，疏花疏果、果實套袋的全面落實，我國梨產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量大幅提高，據(jù)國家統(tǒng)計局資料，我國梨產(chǎn)量已由1952年的39.375萬t上升到1 579.48萬t，生產(chǎn)能力增幅顯著。在產(chǎn)量大幅增加的同時，果品的質(zhì)量也得到了明顯改善，特別是果實的光潔度、亮度、色澤、內(nèi)溶物含量有較大的改觀，果品的商品率得到有效提升。目前商品率達到了93%以上，隨著科技的進步、投入的增加、管理措施的完善，產(chǎn)品質(zhì)量及商品率會穩(wěn)步提升。

3.7簡化省工管理成為趨勢

隨著我國城鎮(zhèn)化進程的加快，農(nóng)村勞動力的大量轉(zhuǎn)移，大量適應(yīng)我國梨生產(chǎn)形勢的農(nóng)業(yè)機械普及以及蜜蜂授粉、化學(xué)疏花疏果、除草劑的應(yīng)用，高光效樹形的培養(yǎng)、栽植密度的降低，梨園管理措施得到有效簡化，生產(chǎn)成本明顯降低，簡化省工管理成為發(fā)展的趨勢之一。

3.8自然災(zāi)害的防御將繼續(xù)加大

我國梨產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)脆弱，自然災(zāi)害頻繁發(fā)生，對生產(chǎn)威脅較大，特別是干旱、霜凍、水澇、冰雹、大風(fēng)等自然災(zāi)害，常造成局部減產(chǎn)或絕收，導(dǎo)致梨產(chǎn)量低而不穩(wěn)，市場銷售價格起伏不定。近年來，我國各梨產(chǎn)區(qū)，對自然災(zāi)害的防御高度重視，有針對性地加大了自然災(zāi)害防御的研發(fā)力度，已取得了實質(zhì)性的進展。今后還將繼續(xù)加強這方面的意識，加強防御力度。

3.9有色梨發(fā)展將繼續(xù)提速

我國傳統(tǒng)的梨生產(chǎn)中主要以綠黃色梨為主，近年來，隨著大量有色梨品種的選育和引入，有色梨發(fā)展明顯提速，象我國選育的清香梨、金玉梨、蜜露梨、早香梨、早金香梨、紅香酥、香紅蜜梨等，從國外引入的紅星梨、紅巴梨、紅香蜜、紅安久、早紅考密斯等等，均為紅色，徹底改變了我國梨栽培品種色調(diào)單一的問題，可為消費者提供色彩豐富的梨產(chǎn)品。有色梨的發(fā)展，栽培品種的多樣化將推動我國梨產(chǎn)業(yè)整體效益的提升。