性早熟,很多食物被冤枉了

近年來，有關(guān)嬰幼兒或兒童性早熟的報(bào)道屢見不鮮，其中，食物是引發(fā)眾多質(zhì)疑的因素之一。那么，食物到底會(huì)不會(huì)導(dǎo)致性早熟？

很多食物被扣上“性早熟”的帽子

1.用植物“激素”催熟的蔬果 通常人們對(duì)植物“激素”的描述就是“催熟”，最典型的是頂花帶刺的黃瓜、催熟的熱帶水果（比如香蕉、芒果）、膨大劑催的西瓜、反季節(jié)蔬菜，還有最近媒體報(bào)道的無根豆芽等。嚴(yán)格來講，產(chǎn)生這些效果的應(yīng)該叫植物生長調(diào)節(jié)劑，而不是許多媒體說的“激素”。

植物生長調(diào)節(jié)劑的作用有很多，有的是促進(jìn)果實(shí)成熟，有的是讓果實(shí)同步成熟便于采摘，有的可以增加產(chǎn)量。但無論它是什么功能，凡是在我國批準(zhǔn)使用的植物生長調(diào)節(jié)劑都需要經(jīng)過安全性評(píng)價(jià)，在批準(zhǔn)范圍內(nèi)使用是可以保證食用安全的。那植物“激素”會(huì)不會(huì)導(dǎo)致人體性早熟呢？動(dòng)物和植物完全是兩碼事，兩者的生理生化機(jī)制完全不同，植物“激素”和人類激素也不存在化學(xué)結(jié)構(gòu)上的相似性。如果植物“激素”能讓人性早熟，那你怕不怕花粉讓人懷孕？因?yàn)榛ǚ劬褪侵参锏摹熬印薄?/p>

2.奶粉 近年來，媒體上時(shí)不時(shí)就要來一個(gè)XX奶粉導(dǎo)致嬰兒性早熟的報(bào)道，幾乎所有品牌無一幸免。很多家長甚至以為，奶是奶牛分泌的，毫無疑問會(huì)有牛的激素。

標(biāo)志性的事件出現(xiàn)在2010年的“圣元性早熟案”，當(dāng)年衛(wèi)生部組織了一批專家進(jìn)行研究，對(duì)圣元樣品的檢測(cè)表明，圣元奶粉里的雌激素遠(yuǎn)沒有母乳多，孕酮水平也和普通牛奶、母乳相當(dāng)。最后包括醫(yī)生在內(nèi)的專家組綜合判定，當(dāng)初報(bào)告的幾個(gè)案例都是個(gè)案，并不是由奶粉引起的。

理論上講，如果某一種暢銷食品會(huì)導(dǎo)致性早熟，那就不會(huì)是零星個(gè)案，而應(yīng)該是時(shí)間上相對(duì)集中、空間上四處開花的暴發(fā)態(tài)勢(shì)。其實(shí)這一邏輯不僅限于奶粉性早熟，對(duì)待各種個(gè)案爆料都可以用這種方式質(zhì)疑。

3.牛初乳 現(xiàn)在不少家長會(huì)給孩子吃營養(yǎng)保健品，牛初乳就是其中一種。相關(guān)行業(yè)曾在2009年對(duì)牛初乳中50種激素含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果與普通牛奶并無統(tǒng)計(jì)學(xué)上的差異。當(dāng)然也有數(shù)據(jù)說牛初乳里的激素水平是普通牛奶的5～10倍，但是，相同類型的激素，人奶尤其是人初乳一般高于普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳（或牛奶）中的激素可以導(dǎo)致性早熟，那豈不是母乳喂養(yǎng)的孩子個(gè)個(gè)都要性早熟了？

那為什么原衛(wèi)生部在《關(guān)于進(jìn)口牛初乳類產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問題的函》中提到，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳？衛(wèi)生部的解釋是“物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合加工嬰幼兒配方食品”。其實(shí)還有個(gè)原因是配方奶粉已經(jīng)可以滿足孩子的營養(yǎng)需要，添加牛初乳不僅沒有必要，還會(huì)因?yàn)楦拍畛醋髡`導(dǎo)消費(fèi)者多花冤枉錢。

有媒體報(bào)道：“性早熟的孩子都有一個(gè)共同特點(diǎn)：長期食用牛初乳?！边@其實(shí)存在一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，那就是對(duì)相關(guān)性和因果關(guān)系的理解。我也可以發(fā)現(xiàn)這些性早熟兒童其他一些共同點(diǎn)，比如“長期喝水、長期吃飯、長期吃綠色蔬菜”等。

4.一些動(dòng)物性食品 最常見的動(dòng)物食品導(dǎo)致性早熟的典型說法包括避孕藥喂養(yǎng)的鱔魚和水產(chǎn)、打了激素的速生雞、催肥的豬。鱔魚喂避孕藥或者激素的說法，已謠傳了很多年，后來有媒體專門做了一期“求證”專題，結(jié)論是根本不可能喂避孕藥或者激素，否則鱔魚會(huì)死得很快。而且，鱔魚小時(shí)候是雌性，長大了就變身雄性，不需要任何外源性激素。

速生雞其實(shí)叫“大快型白羽雞”，速生是良種選育和科學(xué)飼喂的結(jié)果。央視曝光的速生雞是濫用抗生素，跟激素沒有關(guān)系。如果真打激素或者喂激素，雞的健康狀況反而不好，和黃鱔是差不多的下場。

排除和速生雞類似的良種選育和科學(xué)飼喂因素，“催肥”的豬倒確實(shí)有可能存在激素問題，不過不是性激素，而是β受體激動(dòng)劑，也就是常說的瘦肉精。它的作用是提高蛋白合成效率，提高飼料轉(zhuǎn)化為肉的比例。我國以前多次出現(xiàn)濫用瘦肉精導(dǎo)致的中毒事件，但主要是肌肉震顫、心率異常等問題，跟性早熟是不相干的。

5.豆腐、豆?jié){等豆制品 有的媒體引述專家的話，說豆制品里面含有類雌激素“大豆異黃酮”，可能導(dǎo)致嬰幼兒和兒童性早熟。這話聽起來頗有道理，但仔細(xì)一想，又完全不符合大眾“吃了這么多年都沒事，怎么可能有害”的邏輯。

實(shí)際上，類雌激素沒有雌激素那么強(qiáng)的作用，而且在豆制品中含量很有限。需要注意的是，市面上一些大豆異黃酮保健品喜歡吹噓神奇功效，要提防它們“暗度陳倉”，偷偷加真激素。

6.環(huán)境污染 隨著時(shí)代的發(fā)展，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)有一些環(huán)境污染物會(huì)產(chǎn)生類似人類雌激素的作用，可能影響生殖發(fā)育，媒體上最熱門的是雙酚A（BPA）和塑化劑，公眾不常聽說的還有PCBs（多氯聯(lián)苯）、POPs（持久性有機(jī)污染物）等概念。盡管不能排除這些物質(zhì)引起性早熟，但截至目前為止，并無明確科學(xué)證據(jù)給他們定罪。因此澳新食品安全局在對(duì)BPA評(píng)估后的結(jié)論是，嬰兒奶瓶中的BPA水平不必過于擔(dān)憂，但作為一種不必要的風(fēng)險(xiǎn)，仍然禁止它使用在奶瓶中。

肥胖可引起性早熟

性早熟分為真性性早熟和假性性早熟。真性性早熟的發(fā)生原因復(fù)雜，既可因顱內(nèi)感染、外傷或腫瘤等器質(zhì)性疾病導(dǎo)致，也可能是找不到任何原因的特發(fā)性的中樞性性早熟。假性性早熟的病因也很多，其中生殖腺腫瘤、腎上腺皮質(zhì)增生癥或腫瘤是最主要的病因。所以不要胡亂懷疑食品，先要排除這些器質(zhì)性病變。

除了疾病等原因，性早熟還可能與飲食不合理、營養(yǎng)過剩、能量過剩、亂吃補(bǔ)品有關(guān)。前面說到的性早熟孩子都吃了牛初乳，如果深究下去，也許會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的營養(yǎng)狀況太好了。臨床上也經(jīng)?？吹揭恍┓逝謨和に厮疆惓５默F(xiàn)象，甚至有的小男孩的雌激素水平勝過成年婦女。還有些家長給孩子亂吃補(bǔ)品，甚至是成人補(bǔ)品，有的所謂的保健品連“藍(lán)帽子”都沒有，吃出問題也就很正常了。

7招規(guī)避性早熟

如何規(guī)避性早熟風(fēng)險(xiǎn)？有的國內(nèi)醫(yī)生建議不要吃雞肉、反季節(jié)蔬菜，有的外國醫(yī)生建議素食主義，這些都不靠譜。綜合來講，我覺得比較靠譜的有這么幾點(diǎn)：

1.減少塑料制品使用。2.盡量不給孩子吃營養(yǎng)保健品（包括牛初乳），沒有“藍(lán)帽子”標(biāo)識(shí)的絕不能吃。3.從小培養(yǎng)孩子進(jìn)食谷物、蔬菜、肉蛋奶等食物，不要以為高蛋白才是好食品。4.不要讓孩子把果汁、飲料當(dāng)水喝，避免能量攝入過多。5.多陪孩子玩耍、運(yùn)動(dòng)。6.家里有口服避孕藥的，一定要妥善保管，以免孩子誤食。7.如果出現(xiàn)性早熟跡象，要到正規(guī)醫(yī)院就診，不要盲目懷疑食物。

（郝景田摘自《生命時(shí)報(bào)》）