霉變甘蔗切莫吃

魏大媽這天下午突然感到頭昏、乏力，伴有嘔吐、腹瀉等癥狀。到醫(yī)院就診，醫(yī)生問她這兩天吃過什么不潔或不易消化的食物沒有？她想了想說沒有啊！陪同的家人提醒，上午吃甘蔗時，上面有棕紅色斑點，勸她扔掉，她覺得可惜，就削去斑點吃了下去。醫(yī)生說，問題可能就出在這發(fā)霉甘蔗上！所幸魏大媽吃的不多，發(fā)現(xiàn)較早，治療后很快痊愈了。

甘蔗脆甜爽口，自古被稱為“補益食品”?！侗静菥V目》認為，甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小便、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭、肺熱咳嗽、咽喉腫痛等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，甘蔗含有許多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，鐵含量居水果之首，有“補血果”的美稱：含有多種氨基酸和維生素。咀嚼甘蔗還能提高牙齒的自潔和抗齲能力，鍛煉面部肌肉。

冬季氣候干燥，各種致病菌、病毒大量生長繁殖，人的肝火也容易上升，適當多吃些甘蔗，對增強人體免疫力、保健抗病有益，但是，這是相對于優(yōu)質(zhì)的甘蔗而言，霉變甘蔗千萬不要吃。

甘蔗是秋季收割，冬天儲存。如果儲存不當或運輸污染，甘蔗節(jié)菱孢霉菌就會趁機生長。這種霉菌可產(chǎn)生大量的3-硝基丙酸，是一種神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，對消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)也有一定危害。人食用后，一般在2～8小時出現(xiàn)中毒癥狀。輕者惡心、腹瀉、頭昏、視物模糊等，重者可能出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐，四肢強直，嚴重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。目前對這種毒素尚無特效治療方法。急救治療為迅速洗胃或灌腸以排除毒物，保護肝、腎，糾正水和電解質(zhì)代謝紊亂及酸中毒，并對癥采取其他治療措施。但嚴重中毒者治療效果欠佳，有的可能留下后遺癥。

正常的甘蔗外觀色澤光滑、無霉斑，去皮后色白，味甘甜。如果甘蔗外皮失去光澤或色澤較差，質(zhì)地發(fā)軟，硬度差，尖端和斷面有白色絮狀或毛狀霉菌，瓤部顏色較深，一般呈灰黑色、棕黃色或棕紅色，纖維中雜有粗細不一的紅褐色條紋或青黑色斑點，有酸餿霉壞味或酒糟味，即表示已經(jīng)霉變，應當丟棄。

如一根甘蔗上僅有幾處發(fā)現(xiàn)了霉點，也不可食用，因為霉菌毒素能滲透而轉(zhuǎn)移到其他部位，食后也有中毒危險。

當然，甘蔗含糖量高，喉痛熱盛者、糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，即使是優(yōu)質(zhì)甘蔗，也應以不吃或少吃為宜。