熱敏性物質(zhì)粉碎過(guò)程粉體團(tuán)聚難題破解

浙江力普粉碎收集成套生產(chǎn)線獲國(guó)家專利

一種能有效解決可可豆在粉碎過(guò)程中因溫度過(guò)高而導(dǎo)致熔化、黏結(jié)難題的粉碎、收集成套生產(chǎn)線，最近由中國(guó)粉碎技術(shù)領(lǐng)航者浙江力普粉碎設(shè)備有限公司研發(fā)成功，并獲得國(guó)家專利 （專利號(hào)：ZL 201220705939.4）。該生產(chǎn)線既可提高可可粉的得率，又可提升可可粉的質(zhì)量。

食品工業(yè)是超微粉碎技術(shù)應(yīng)用的一大領(lǐng)域，幾乎70%以上的農(nóng)產(chǎn)品都要經(jīng)過(guò)粉碎加工過(guò)程才能精深加工成食品、保健食品、中草藥、化妝品及工業(yè)原料。 可可粉是食品原料，是巧克力的魅力所在?？煽煞鄣募?xì)度對(duì)于生產(chǎn)巧克力來(lái)說(shuō)非常重要，細(xì)度不達(dá)標(biāo)的可可粉生產(chǎn)出來(lái)的巧克力口感很差，會(huì)有粗糙感。據(jù)報(bào)道，巧克力細(xì)膩滑潤(rùn)的良好口感要求配料的粒度不得大于25μm，當(dāng)粒度大于40 μm時(shí)，巧克力的口感明顯粗糙。超微粉碎技術(shù)能使大部分可可、糖、乳等干物質(zhì)達(dá)到20～30μm，為產(chǎn)品提供細(xì)膩潤(rùn)滑的口感。因此，只有用超微粉碎技術(shù)加工的巧克力配料才能保證巧克力的質(zhì)量。瑞士、日本等國(guó)家大多在巧克力生產(chǎn)中采用了超微粉碎技術(shù)，因而生產(chǎn)出的產(chǎn)品非常暢銷。

不過(guò)，可可粉是一種熱敏性物質(zhì)，當(dāng)溫度高于36℃后會(huì)熔化和結(jié)塊。當(dāng)用可可豆生產(chǎn)可可粉時(shí)，一般都采用粉碎機(jī)來(lái)粉碎可可豆。將可可豆粉碎到一定的粒度，篩分后即得到可可粉。在可可豆的粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)中粉碎總成的高速旋轉(zhuǎn)會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，因而會(huì)導(dǎo)致部分可可粉結(jié)塊和黏結(jié)，從而導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量和得率下降。

為破解這一難題，浙江力普進(jìn)行了一系列技術(shù)創(chuàng)新，具體如下所述：在粉碎機(jī)上設(shè)置出料口和進(jìn)風(fēng)口，粉碎機(jī)連接螺旋輸送機(jī)，螺旋輸送機(jī)通過(guò)第一關(guān)風(fēng)機(jī)連接料斗，粉碎機(jī)的出料口連接第一冷凝管，第一冷凝管連接集料器的進(jìn)風(fēng)口，集料器的出風(fēng)口通過(guò)第二閥門連接離心風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，離心風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口依次連接第一閥門及第二冷凝管，第二冷凝管連接粉碎機(jī)的進(jìn)風(fēng)口。

如今，浙江力普生產(chǎn)的粉碎、收集成套生產(chǎn)線不僅用于可可粉的加工，還廣泛用于其他熱敏性食品的精深加工，深受國(guó)內(nèi)外客商的青睞。