低碳經(jīng)濟(jì)背景下的安徽省綠色飯店建設(shè)策略研究

范星宏，周 娟

(1.安徽大學(xué) 馬克思主義研究院，安徽 合肥 230039；2.安徽中醫(yī)學(xué)院 思政部，安徽 合肥 230038)

一、低碳經(jīng)濟(jì)背景下的綠色飯店研究

20世紀(jì)90年代，一股以“保護(hù)環(huán)境、崇尚自然”為宗旨的綠色浪潮在全球范圍內(nèi)迅速掀起。在生產(chǎn)和消費(fèi)過程中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)，人類社會(huì)進(jìn)入了“環(huán)保時(shí)代”、“綠色時(shí)代”［1］。在綠色理念和可持續(xù)發(fā)展理念的影響下，2003年，英國(guó)頒布的能源白皮書《我們能源的未來：創(chuàng)建低碳經(jīng)濟(jì)》一書中，首次提出低碳經(jīng)濟(jì)概念［2］，隨著研究和實(shí)踐的深入，對(duì)低碳經(jīng)濟(jì)認(rèn)識(shí)逐步深化，認(rèn)為低碳經(jīng)濟(jì)是在不影響經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的前提下，通過技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型等多種手段，提升能源的高效利用，最大限度地減少溫室氣體排放，達(dá)到經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護(hù)雙贏的一種經(jīng)濟(jì)發(fā)展形態(tài)。發(fā)展清潔能源，促進(jìn)低碳經(jīng)濟(jì)，成為當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的鮮明主題。在全球大力發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)的背景下，并非無(wú)碳產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)，對(duì)全球溫室氣體排放負(fù)有5%的責(zé)任［3］，低碳旅游應(yīng)運(yùn)而生。而作為旅游業(yè)子系統(tǒng)之一的飯店業(yè)，高消耗、高物耗的經(jīng)營(yíng)方式對(duì)環(huán)境造成了極大的破壞，以“節(jié)約能源、保護(hù)資源、保護(hù)環(huán)境”為訴求的綠色飯店(green hotel)成為飯店業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，飯店綠色化建設(shè)正是低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的具體實(shí)踐。

國(guó)外關(guān)于綠色飯店的研究比較關(guān)注微觀層面，研究視角集中在探討飯店如何進(jìn)行綠色經(jīng)營(yíng)的決策、消費(fèi)者的消費(fèi)選擇如何影響飯店綠色服務(wù)的提供等問題上。Jan Warnken、Melanie Bradley、Chris Guilding(2005)通過對(duì)昆士蘭主流旅游住宿提供者在人均資源消耗和廢物產(chǎn)生數(shù)據(jù)比較的基礎(chǔ)上，分析生態(tài)旅游認(rèn)證方案實(shí)施的績(jī)效，認(rèn)為類似的綠色認(rèn)證方案不足以促進(jìn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展行為的產(chǎn)生，對(duì)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注點(diǎn)不應(yīng)單純地放在行業(yè)管理的綠色認(rèn)證方案上［4］。Paulina Bohdanowicz(2009）對(duì)瑞典和波蘭349家酒店的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多酒店的經(jīng)營(yíng)者已普遍意識(shí)到環(huán)境保護(hù)對(duì)降低成本的重要性，并指出在倡導(dǎo)酒店注重環(huán)境可持續(xù)發(fā)展，追求綠色行為時(shí)，應(yīng)聯(lián)合領(lǐng)域中負(fù)責(zé)技術(shù)的部門，并充分強(qiáng)調(diào)客戶對(duì)“綠色”行為的強(qiáng)烈需求［5］。Heesup Han、Yunhi Kim(2010)從消費(fèi)者角度，通過構(gòu)建一個(gè)擴(kuò)展的計(jì)劃行為理論模型，來解釋消費(fèi)者重訪綠色飯店決策的形成。分析發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量、滿意度、飯店整體形象以及過去行為的頻率與顧客重住綠色飯店的意愿有著重要關(guān)系，這對(duì)綠色飯店建設(shè)方向有著重要意義［6］。Imran Rahman,Dennis Reynolds(2012)等則從酒店自身角度，通過采訪166家美國(guó)酒店，分析酒店類型、酒店規(guī)模、酒店位置與酒店綠色建設(shè)的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上，提出創(chuàng)建綠色飯店的建議和策略［7］。Heesup Han，Li-Tzang(Jane)Hsu and Jin-Soo Lee(2006)也認(rèn)為酒店的整體綠色形象不僅對(duì)綠色行為有著明顯的積極作用，同時(shí)也影響著客人的住店目的、口碑宣傳和愿意支付等狀況［8］。

國(guó)內(nèi)關(guān)于綠色飯店的研究開始于20世紀(jì)90年代末期，研究主要分理論和實(shí)踐兩個(gè)層面。從理論層面來看，主要包括兩方面內(nèi)容，一是綠色飯店誕生的背景及其含義。大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為綠色飯店的產(chǎn)生是基于環(huán)境保護(hù)、觀念轉(zhuǎn)變以達(dá)到人與自然環(huán)境和諧相處以及市場(chǎng)機(jī)會(huì)獲得的要求(戴新環(huán)［9］1998；陸諍嵐［10］2000；陸諍嵐、陳天來［11］2002)。而對(duì)于“綠色飯店”的含義，陸諍嵐(1999)認(rèn)為綠色飯店的核心應(yīng)是飯店在環(huán)境保護(hù)方面作出積極貢獻(xiàn)［12］。隨著研究的深入，對(duì)綠色飯店的內(nèi)涵逐漸深化，饒雪梅認(rèn)為綠色飯店是指運(yùn)用環(huán)保健康安全理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店，核心是在為顧客提供符合環(huán)保、健康要求的綠色客房和綠色餐飲的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用［13］。二是綠色飯店創(chuàng)建的必要性及意義。石長(zhǎng)波、陳洪壇等從企業(yè)角度，認(rèn)為創(chuàng)建綠色飯店可以提高飯店的形象，降低飯店的經(jīng)營(yíng)成本，降低飯店設(shè)備的消耗與保護(hù)環(huán)境［14］。黃梅(2006)還從消費(fèi)者角度出發(fā)，認(rèn)為綠色飯店通過室內(nèi)外的綠化環(huán)境為客人提供一個(gè)良好的自然空間，有利于保護(hù)人體健康［15］。從實(shí)踐層面來看，研究?jī)?nèi)容主要包括綠色飯店管理主要內(nèi)容及發(fā)展對(duì)策、綠色飯店?duì)I銷以及綠色飯店評(píng)價(jià)等方面。許建、唐飛(2006)將綠色飯店管理定位為：飯店在顧客日益增長(zhǎng)的綠色消費(fèi)需求和環(huán)保輿論的壓力下，在政府適當(dāng)?shù)募?lì)與約束條件下，根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的要求，把生態(tài)環(huán)境保護(hù)觀念融入飯店的日常生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理中，以實(shí)現(xiàn)飯店經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益的有機(jī)統(tǒng)一［16］。張麗華、張瓊霓(2007)認(rèn)為飯店實(shí)施綠色管理應(yīng)涉及飯店企業(yè)管理的各個(gè)層次、領(lǐng)域、方面，在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建了包括核心系統(tǒng)、綠色供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、外部支撐系統(tǒng)和內(nèi)部動(dòng)力系統(tǒng)在內(nèi)的飯店綠色管理的完整系統(tǒng)［17］。向飛丹晴、趙大偉(2011)在明確綠色飯店內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，基于平衡計(jì)分卡的基本思想與綠色飯店的評(píng)價(jià)要求，從顧客滿意度、成本與規(guī)模、內(nèi)部管理與控制、文化建設(shè)與員工成長(zhǎng)四個(gè)維度構(gòu)建綠色飯店評(píng)價(jià)指標(biāo)體系［18］。

從現(xiàn)有研究來看，理論分析、定性分析居多，從理論到理論，從理論到對(duì)策，研究深度不足。綠色飯店的發(fā)展對(duì)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r依賴性較強(qiáng)，因此，不同地域綠色飯店的發(fā)展有其特殊性，但以特定區(qū)域?yàn)閷?duì)象，根據(jù)區(qū)域旅游和經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，研究綠色飯店具體實(shí)施策略尚不多見。

二、安徽省綠色飯店建設(shè)現(xiàn)狀及其問題分析

歐美發(fā)達(dá)國(guó)家是“綠色飯店”實(shí)踐的先行者。20世紀(jì)80年代初期，很多知名的國(guó)際飯店集團(tuán)(洲際、雅高)在全球“綠色浪潮”的推動(dòng)下，開始關(guān)注環(huán)境，改變經(jīng)營(yíng)策略，實(shí)施環(huán)境管理，對(duì)飯店和飯店產(chǎn)品開發(fā)中進(jìn)行“綠色定位”：實(shí)施垃圾冰凍①與回收，開發(fā)綠色客房和綠色食品；節(jié)約能源和資源等［19］。20世紀(jì)90年代，同綠色飯店密切相關(guān)的國(guó)際組織開始成立，如“國(guó)際旅館環(huán)境倡議”機(jī)構(gòu)以及“國(guó)際飯店環(huán)境管理協(xié)會(huì)”等，推動(dòng)了國(guó)際飯店業(yè)的綠色經(jīng)營(yíng)。1993年，“國(guó)際旅館環(huán)境倡議”機(jī)構(gòu)召開旅游環(huán)境保護(hù)國(guó)際會(huì)議，通過并出版了《飯店環(huán)境管理》一書，標(biāo)志著飯店業(yè)的環(huán)境管理發(fā)展到嶄新階段，環(huán)境管理成為全球飯店行業(yè)的行為［20］。1995年，加拿大全國(guó)飯店協(xié)會(huì)授權(quán)泰勒喬斯環(huán)境服務(wù)公司制訂了世界上第一部飯店業(yè)“綠色”分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)［13］，綠色飯店成為國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展的流行趨勢(shì)。20世紀(jì)90年代中期，北京、上海等地的飯店企業(yè)最早實(shí)施“綠色行動(dòng)”，開展以“降低物資消耗、減少固體廢物”為主題的活動(dòng)，將“綠色飯店”理念引入我國(guó)。2005年國(guó)務(wù)院號(hào)召創(chuàng)建綠色飯店，為了扎實(shí)有效地開展此項(xiàng)工作，2007年，商務(wù)部、環(huán)保部、旅游局和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等部門聯(lián)合發(fā)布了《綠色飯店》(GB/T21084-2007)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并從2008年3月1日起實(shí)施。自國(guó)家推動(dòng)綠色飯店創(chuàng)建活動(dòng)以來，截止2010年底，共產(chǎn)生700余家綠色飯店，分布在全國(guó)30個(gè)省市區(qū)。實(shí)踐證明，綠色飯店創(chuàng)建可以幫助企業(yè)平均節(jié)電15%、節(jié)水10%［21］。綠色飯店發(fā)展是低碳旅游的重要實(shí)施途徑，兼有重大經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的綠色飯店建設(shè)逐漸得到學(xué)術(shù)界和企業(yè)界的廣泛關(guān)注。經(jīng)過不懈的努力，2007年底，安徽省黃山北海賓館等25家星級(jí)飯店榮膺首批金葉級(jí)“綠色旅游飯店”稱號(hào)，標(biāo)志著安徽省綠色飯店的創(chuàng)建取得階段性發(fā)展。截止2011年底，全省共創(chuàng)建綠色飯店165家，其中金葉級(jí)62家，銀葉級(jí)103家。在綠色飯店的創(chuàng)建過程中，越來越多的飯店企業(yè)都制定了企業(yè)環(huán)境管理方針和目標(biāo)，把環(huán)保指標(biāo)納入績(jī)效考核體系。不但加大了對(duì)節(jié)能技術(shù)改造和環(huán)保設(shè)施的資金投入力度，而且把節(jié)能降耗節(jié)約的費(fèi)用重新投入到設(shè)施設(shè)備和環(huán)保節(jié)能改造之中，同時(shí)不斷采用新技術(shù)、新設(shè)備、新能源以提高飯店經(jīng)營(yíng)管理的品質(zhì)和成效，有效地促進(jìn)了節(jié)能減排，在消費(fèi)者中逐漸普及和推廣了“綠色、健康、環(huán)?！钡南M(fèi)觀念，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

雖然安徽省創(chuàng)建綠色飯店、實(shí)施節(jié)能減排活動(dòng)取得了一定的成效，但是在分布上存在區(qū)域不平衡、結(jié)構(gòu)不平衡，在管理上存在認(rèn)識(shí)不足、人才缺乏、投入不夠、管理不力等現(xiàn)象，綠色飯店建設(shè)成效不明顯，行業(yè)需進(jìn)一步低碳建設(shè)。綠色飯店在地域分布上主要集中在合肥、黃山等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、旅游發(fā)展水平高的地區(qū)，而其他地區(qū)相對(duì)滯后；等級(jí)結(jié)構(gòu)上，目前綠色飯店還主要集中于四五星級(jí)的高等級(jí)飯店，而三星級(jí)及其下一等級(jí)的飯店開展較少。在對(duì)綠色飯店的認(rèn)識(shí)上，很多飯店經(jīng)營(yíng)者還僅僅停留在綠色飯店的概念上，對(duì)于綠色飯店創(chuàng)建的意義及其帶來的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)認(rèn)識(shí)不足，創(chuàng)建的能動(dòng)性不高。甚至許多飯店經(jīng)營(yíng)者及業(yè)主還存在環(huán)境問題與飯店發(fā)展無(wú)關(guān)或關(guān)系不大的觀念以及環(huán)境投資會(huì)增加飯店負(fù)擔(dān)、影響飯店經(jīng)濟(jì)效益的觀念。在創(chuàng)建的組織上，企業(yè)還沒能夠?qū)⒕G色管理作為經(jīng)常性的事務(wù)納入到日常管理中，同時(shí)綠色管理的資金投入也存在不足，基于上述諸多原因，使得安徽省綠色飯店的創(chuàng)建成效及管理成效都有待于進(jìn)一步提升。據(jù)安徽省旅游局統(tǒng)計(jì)，2011年安徽省星級(jí)飯店整體能耗占營(yíng)業(yè)收入的比例還維持在12%～14%左右，高于于全國(guó)2個(gè)百分點(diǎn)，高于發(fā)達(dá)國(guó)家4個(gè)百分點(diǎn)，這表明我省飯店業(yè)綠色低碳發(fā)展的空間還很大［22］。為進(jìn)一步加強(qiáng)安徽省綠色飯店的發(fā)展進(jìn)程，提高飯店行業(yè)低碳建設(shè)與發(fā)展水平，仍需在政策引領(lǐng)、觀念引導(dǎo)、經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)創(chuàng)新推廣等諸多領(lǐng)域進(jìn)行完善與強(qiáng)化，以促進(jìn)低碳飯店水平質(zhì)量的提升。

三、安徽省綠色飯店建設(shè)策略研究

作為低碳發(fā)展的重要實(shí)施途徑，針對(duì)綠色飯店建設(shè)存在的問題，為促進(jìn)行業(yè)低碳發(fā)展的水平，安徽省需制定較為完善的政策體系，強(qiáng)化政策引領(lǐng)與觀念引導(dǎo)，積極培育綠色與低碳理念，完善市場(chǎng)機(jī)制，引導(dǎo)企業(yè)和社會(huì)參與，加大低碳投入，加強(qiáng)科技創(chuàng)新與運(yùn)用。

(一)加強(qiáng)宏觀政策制定，發(fā)揮引領(lǐng)與引導(dǎo)作用

自上世紀(jì)90年代以來，全國(guó)和各個(gè)地方旅游行業(yè)協(xié)會(huì)和政府機(jī)構(gòu)都相繼出臺(tái)了一些綠色飯店建設(shè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但到目前為止，在全國(guó)范圍內(nèi)仍沒有一部直接與低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展相關(guān)的法律，更談不上飯店業(yè)與低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展相結(jié)合的法律出臺(tái)了［2］。這些部門與地方標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行的過程中，一是缺乏約束性與強(qiáng)制性，二是標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施以自愿為原則，非全行業(yè)實(shí)施，綠色飯店的實(shí)施效果就會(huì)受到一定程度的影響。因此，必須加強(qiáng)政府宏觀政策制定，發(fā)揮政府政策引領(lǐng)與觀念引導(dǎo)的作用。

目前，安徽省在綠色飯店建設(shè)政府引導(dǎo)上主要依據(jù)國(guó)家旅游局質(zhì)量規(guī)范與管理司、浙江省旅游局共同制定并于2006年3月發(fā)布實(shí)施的《綠色旅游飯店》標(biāo)準(zhǔn)(LB/T007-2006)。多年來實(shí)際創(chuàng)建工作指導(dǎo)中，政府與行業(yè)都充分認(rèn)識(shí)到宏觀政策的制定和落實(shí)對(duì)于旅游飯店行業(yè)和企業(yè)創(chuàng)建綠色飯店，實(shí)施綠色營(yíng)銷等各項(xiàng)舉措的重要意義。2011年開始實(shí)施的《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)星級(jí)飯店的必備項(xiàng)目、核心產(chǎn)品、綠色環(huán)保等方面的要求，這對(duì)于引導(dǎo)和規(guī)范飯店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重要作用。在促使飯店承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的同時(shí)，相關(guān)政策鼓勵(lì)進(jìn)行低碳、創(chuàng)新節(jié)能減排、可再生能源的使用也將成為旅游飯店低碳發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力［23］?；诎不帐【G色飯店建設(shè)的具體情況，要進(jìn)一步從制度層面構(gòu)建相應(yīng)的政策法規(guī)體系，努力進(jìn)行調(diào)研制定適應(yīng)安徽發(fā)展的有效綠色飯店建設(shè)綱要，把綠色飯店建設(shè)納入到低碳城市的總體行動(dòng)中來，從規(guī)劃設(shè)計(jì)、到建筑施工、再到材料使用和技術(shù)投入等方面制定明確的標(biāo)準(zhǔn)，提高創(chuàng)建的力度，并逐漸在全行業(yè)實(shí)施，加強(qiáng)實(shí)施綠色飯店創(chuàng)建和實(shí)施中的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)政府政策的引領(lǐng)與引導(dǎo)實(shí)效。

(二)積極樹立綠色理念，培育綠色企業(yè)文化

意識(shí)是行動(dòng)的先導(dǎo)。十八大報(bào)告明確指出：加強(qiáng)生態(tài)文明宣傳教育，增強(qiáng)全民節(jié)約意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、生態(tài)意識(shí)，形成合理消費(fèi)的社會(huì)風(fēng)尚，營(yíng)造愛護(hù)生態(tài)環(huán)境的良好風(fēng)氣［24］。作為服務(wù)行業(yè)的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)——飯店企業(yè)和員工務(wù)必樹立生態(tài)文明理念和綠色意識(shí)，并不斷融入和貫穿到飯店經(jīng)營(yíng)、管理的整個(gè)過程中，從而進(jìn)一步培育綠色企業(yè)文化，以實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，把綠色意識(shí)的建立、綠色技術(shù)的應(yīng)用、到綠色管理的實(shí)施，點(diǎn)滴滲透到飯店經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)的每一環(huán)節(jié)中，形成飯店企業(yè)文化的核心內(nèi)容，并通過員工的創(chuàng)新行為得以實(shí)現(xiàn)其真正目的［25］。

一是要不斷強(qiáng)化綠色理念。旅游及飯店行業(yè)要通過各種標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹和針對(duì)性的學(xué)習(xí)考察，特別是要使飯店企業(yè)的高層管理者轉(zhuǎn)變觀念，使之深刻認(rèn)識(shí)到“創(chuàng)綠”對(duì)飯店發(fā)展的重大意義，轉(zhuǎn)變環(huán)境問題與飯店發(fā)展無(wú)關(guān)或關(guān)系不大的觀念以及環(huán)境投資會(huì)增加飯店負(fù)擔(dān)、影響飯店經(jīng)濟(jì)效益的觀念，形成自主“創(chuàng)綠”、追求創(chuàng)新的良好氛圍。二是企業(yè)要不斷加強(qiáng)綠色管理。企業(yè)要以綠色飯店創(chuàng)建為契機(jī)，認(rèn)真學(xué)習(xí)和對(duì)照《綠色旅游飯店》國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)調(diào)整發(fā)展思路，制訂創(chuàng)綠工作計(jì)劃，組織創(chuàng)綠培訓(xùn)，落實(shí)創(chuàng)綠達(dá)標(biāo)整改項(xiàng)目；制訂節(jié)能降耗的計(jì)劃，并將綠色管理貫穿到日常經(jīng)營(yíng)管理中。三是要積極培育綠色企業(yè)文化，飯店企業(yè)在日常管理中，要將“Reducing、Reserve、Research、Recycling、Replacing、Reusing”等六要素融入到企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中，樹立綠色理念，確立與塑造綠色形象、培養(yǎng)綠色員工、開發(fā)綠色產(chǎn)品、進(jìn)行綠色營(yíng)銷、提供綠色服務(wù)，并從物質(zhì)層面、制度層面、精神層面塑造與培育綠色文化。

(三)全面落實(shí)培訓(xùn)機(jī)制，夯實(shí)綠色市場(chǎng)基礎(chǔ)

企業(yè)綠色理念的融入需要內(nèi)外兼修，一方面，綠色市場(chǎng)基礎(chǔ)需要夯實(shí)，另一方面要培育飯店綠色管理的能動(dòng)性。要積極組織行業(yè)培訓(xùn)，不斷提升旅游星級(jí)飯店管理人才的隊(duì)伍素質(zhì)，構(gòu)建和完善全省旅游星級(jí)飯店綠色理念的融入機(jī)制，并努力開展各種形式的綠色營(yíng)銷活動(dòng)，培育綠色消費(fèi)市場(chǎng)，從根基上夯實(shí)安徽省旅游星級(jí)飯店的綠色市場(chǎng)基礎(chǔ)。

一是強(qiáng)化綠色員工的培訓(xùn)與培養(yǎng)。沒有綠色員工就沒有綠色飯店，員工的節(jié)能行為不僅對(duì)企業(yè)的生存與發(fā)展有著直接的影響，對(duì)顧客也是一種生動(dòng)的教育。為實(shí)現(xiàn)綠色飯店的建設(shè)目標(biāo)，需要實(shí)施全員綠色培訓(xùn)，進(jìn)行環(huán)境教育，并在具體的工作中采取激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)措施鼓勵(lì)員工參與其中。只有充分調(diào)動(dòng)飯店員工的積極性，才能保證飯店綠色措施的實(shí)施。飯店作為一個(gè)社會(huì)窗口，各飯店采取不同方式開展全方位“創(chuàng)綠”宣傳，不僅要在做好內(nèi)部教育培訓(xùn)上下工夫，而且可以通過這個(gè)平臺(tái)，向社會(huì)大眾灌輸綠色理念，為推進(jìn)環(huán)境保護(hù)做貢獻(xiàn)。其次，要加強(qiáng)綠色消費(fèi)者的培育。所謂綠色消費(fèi)是指以可持續(xù)的和承擔(dān)環(huán)境與社會(huì)責(zé)任的方式進(jìn)行消費(fèi)，飯店應(yīng)吸引進(jìn)行綠色消費(fèi)的綠色消費(fèi)者［26］。因此，飯店綠色創(chuàng)建中應(yīng)著力重視加強(qiáng)綠色消費(fèi)者的培育，需要開展各種形式的綠色營(yíng)銷活動(dòng)，加強(qiáng)飯店的綠色宣傳，并努力尋求飯店客源的有效需求信息，促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)綠色產(chǎn)品、綠色消費(fèi)、綠色服務(wù)的認(rèn)同和接受，從而促進(jìn)綠色飯店創(chuàng)建進(jìn)程的良性發(fā)展。

(四)完善科技創(chuàng)新機(jī)制，微觀上全面推廣

目前，安徽省共有星級(jí)酒店462家，客房數(shù)約49000多間，床位數(shù)91000張，年平均出租率64.5%，每年光需使用的 “六小件”一次性用品多達(dá)2100多萬(wàn)套，按照每套“六小件”重150克計(jì)算，丟棄的“六小件”垃圾總重量達(dá)3100噸，加之“六小件”從生產(chǎn)加工到包裝流通，所耗費(fèi)的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境成本在飯店總共成本中比重較高，加之飯店附屬的餐飲、娛樂等其他經(jīng)營(yíng)部門在內(nèi)，使得飯店行業(yè)的“低碳、綠色”創(chuàng)建大有文章可做。

除了政府政策引導(dǎo)，企業(yè)落實(shí)上實(shí)施外，行業(yè)還要不斷完善科技創(chuàng)新機(jī)制，微觀上全面推廣綠色酒店行為。鼓勵(lì)與引導(dǎo)有條件的已建飯店實(shí)施科技節(jié)能，采用合同式能源管理，通過現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行改造和技術(shù)改進(jìn)，改變“大馬拉小車”現(xiàn)象，節(jié)約能源，減少了浪費(fèi)，減少企業(yè)碳排放。在科技創(chuàng)新機(jī)制完善和運(yùn)用中，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)科技的科學(xué)運(yùn)用，遵循減量、再使用、再循環(huán)等原則，做到科學(xué)節(jié)能減排，并努力在飯店內(nèi)部建成一套立足于綠色文明的可操作性較強(qiáng)的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)管理保障體系。在建筑物節(jié)能建設(shè)和改造方面，旅游飯店要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，在建設(shè)過程中使用綠色科技，充分考慮自然采光的設(shè)計(jì)與運(yùn)用、隔熱、保溫材料以及降低噪聲的設(shè)計(jì)與運(yùn)用，采用新型墻體材料和環(huán)保裝飾材料，提高建筑保溫隔熱性，減少能源消耗。鼓勵(lì)使用太陽(yáng)能、地?zé)帷L(fēng)能、空氣能等可再生能源。鼓勵(lì)飯店企業(yè)采用云計(jì)算機(jī)操作系統(tǒng)、IP點(diǎn)菜系統(tǒng)、登記入住系統(tǒng)，實(shí)施碳含量消耗計(jì)費(fèi)的收費(fèi)方式，等等。通過加大科技投入與科技創(chuàng)新，提高全行業(yè)綠色創(chuàng)建的質(zhì)量與效益。

四、結(jié)束語(yǔ)

綠色飯店是低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然，是順應(yīng)消費(fèi)者環(huán)保、健康需求的一種行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，綠色飯店建設(shè)推動(dòng)了旅游業(yè)健康快速發(fā)展,也是順應(yīng)國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的選擇,是滿足綠色消費(fèi)者需要的一種必然［27］。綠色飯店建設(shè)是低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要實(shí)施途徑，低碳飯店也是低碳旅游重要的表現(xiàn)。隨著低碳經(jīng)濟(jì)背景下綠色觀念的不斷深入和推廣，建設(shè)綠色飯店業(yè)不僅是飯店業(yè)的低碳發(fā)展的一項(xiàng)重要舉措，也成為開拓市場(chǎng)的一種新型營(yíng)銷手段與措施。安徽省在綠色飯店創(chuàng)建中，已經(jīng)取得了一定的成績(jī)，但是仍然需要加強(qiáng)政府部門的政策引導(dǎo)、觀念引領(lǐng)和實(shí)踐中的推進(jìn)作用［28］，在行業(yè)不斷強(qiáng)化與提升低碳觀念，將綠色發(fā)展融入企業(yè)理念，積極培育與建設(shè)綠色飯店文化，使低碳管理、綠色管理成為企業(yè)一項(xiàng)日常性的工作；建立低碳旅游與綠色飯店發(fā)展的市場(chǎng)機(jī)制，夯實(shí)低碳旅游與綠色飯店市場(chǎng)基礎(chǔ)；引導(dǎo)社會(huì)及企業(yè)構(gòu)建科技創(chuàng)新機(jī)制，加大低碳投入，營(yíng)造綠色發(fā)展環(huán)境；企業(yè)主體要進(jìn)一步發(fā)揮創(chuàng)建的主動(dòng)性和積極性，變被動(dòng)節(jié)能為主動(dòng)節(jié)能，開發(fā)綠色產(chǎn)品、提供綠色服務(wù)，開展綠色營(yíng)銷，建立綠色文化，培養(yǎng)綠色員工，同時(shí)利用低碳飯店、綠色飯店平臺(tái)，灌輸綠色消費(fèi)意識(shí)，培養(yǎng)綠色消費(fèi)習(xí)慣，培育綠色顧客，從而從根本上促進(jìn)安徽省綠色飯店的創(chuàng)建進(jìn)程。

注 釋：

①垃圾冰凍是指將濕垃圾進(jìn)行冰凍處理，以利于回收轉(zhuǎn)運(yùn)處理。

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