科技創(chuàng)新對海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工發(fā)展影響研究

孟慶武

(山東社會科學院海洋經濟研究所 青島 266071)

科技創(chuàng)新對海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工發(fā)展影響研究

孟慶武

(山東社會科學院海洋經濟研究所 青島 266071)

海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工作為新興產業(yè),其發(fā)展與科技創(chuàng)新有著息息相關的聯系。文章從科技創(chuàng)新對海洋產業(yè)發(fā)展的支撐和引領作用研究入手,詳細論述了海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工行業(yè)發(fā)展對科技創(chuàng)新的戰(zhàn)略需求,以及科技創(chuàng)新對前者的需求結構的影響,為建立和完善海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工科技創(chuàng)新體系提供了可靠資料。

科技創(chuàng)新;海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工;需求影響

海洋資源開發(fā)利用方面的科技創(chuàng)新,對經濟增長與社會發(fā)展形成促進作用,這不僅僅是指海洋科技創(chuàng)新成果的產業(yè)化本身,而更重要的是它對上游產業(yè)的拉動作用與下游產業(yè)的推動作用,以及由此所產生的經濟和社會影響。海洋科技創(chuàng)新與成果轉化可以催生新興產業(yè)和提升傳統(tǒng)產業(yè)。這些新興產業(yè)和傳統(tǒng)產業(yè)的提升還通過產業(yè)鏈條的傳導和帶動,促進了陸域產業(yè)的發(fā)展。海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工業(yè)就是隨著科技的發(fā)展而逐步發(fā)展起來,并延伸和影響著海洋漁業(yè)的發(fā)展,成為漁業(yè)經濟的重要組成部分。

1 科技創(chuàng)新對海洋產業(yè)發(fā)展的支撐和引領作用

科技創(chuàng)新對海洋資源開發(fā)、海洋產業(yè)發(fā)展及沿海社會經濟發(fā)展所體現的支撐和引領作用主要表現在以下幾個方面。

1.1 海洋科技創(chuàng)新是海洋資源開發(fā)與利用的關鍵

大力開發(fā)海洋資源,發(fā)展海洋經濟,科技創(chuàng)新是關鍵。人類對于海洋資源的開發(fā)與利用,首先從陸地走向淺海,繼而逐步走向深海和南北極。從人類最早開發(fā)利用海洋資源的方式——漁業(yè)和鹽業(yè),到海洋油氣、深海礦產的勘探與開采、極地考察和深海探索等方面,都是伴隨著海洋科技創(chuàng)新而產生的。以海洋油氣勘探與開發(fā)方面為例,與陸地相比,海洋油氣的勘探與開采,尤其是深海海洋油氣的勘探與開采,其技術難度更高、操作要求也更為嚴格,可以說海洋油氣勘探與開發(fā)方面的突破與進展都是以相應的海洋科技創(chuàng)新所取得的突破密不可分。而海洋油氣的成功勘探與開采,又大大增加了國家的能源自給供應,為國家的能源安全作出了巨大的貢獻。尤其是在陸地油氣礦產日趨枯竭的狀況下,隨著深?？碧脚c開采技術的日趨成熟,海洋將為國家的社會經濟發(fā)展提供越來越多的能源供應。

1.2 海洋科技創(chuàng)新對海洋產業(yè)的發(fā)展具有巨大的推動作用

海洋科技創(chuàng)新一方面導致了新興海洋產業(yè)的產生與發(fā)展;另一方面改造、提升了傳統(tǒng)產業(yè)并促進了其他產業(yè)的發(fā)展。所謂海洋新興產業(yè),是以海洋資源大規(guī)模的開發(fā)利用和由此帶動且服務于其開發(fā)利用需要為背景的、產業(yè)演化形成期進入成長期的海洋產業(yè)[1]。海洋科技創(chuàng)新是海洋新興產業(yè)的產生的基礎,尤其是海洋科學研究的積累和關鍵技術的突破。海洋新興產業(yè)相對傳統(tǒng)海洋產業(yè)而言,是科學技術進步積累和技術集成開拓了海洋資源利用的內容所形成的參與。根據國內外海洋開發(fā)的實踐和海洋高新技術儲備的領域和強度,沿海地區(qū)的海洋開發(fā)在海洋水產養(yǎng)殖及食品加工、海洋化工及海水利用、海洋生物制品、海洋環(huán)保、海洋石油、海洋能利用以及海洋服務業(yè)等領域均出現較大的進步,從而推動了產業(yè)結構的優(yōu)化和升級[2]。在這一過程中,盡管海洋捕撈、海洋運輸和海洋鹽業(yè)等傳統(tǒng)產業(yè)在海洋經濟中的比重逐步降低,但在海洋科技創(chuàng)新對其改造、提升中,仍保持自身較大的發(fā)展。而海洋新興產業(yè)依托于豐富的資源和海洋科技不斷的創(chuàng)新,其發(fā)展迅猛,具有更大的真正潛力和更為廣闊的發(fā)展前景。

1.3 海洋科技創(chuàng)新對沿海地區(qū)社會和經濟發(fā)展具有明顯的帶動作用

現代的海洋產業(yè)是融多行業(yè)、多學科為一體的綜合性產業(yè),包括復雜的結構和眾多的分支,它的再生產過程同樣包括生產、分配、交換與消費的過程。有些海洋產業(yè)可以形成較長的產業(yè)鏈,具有很高的勞動生產率和投資回報率。有些海洋產業(yè)與陸地產業(yè)的再生產過程是相互聯系、相互影響的,可以聯動陸地經濟。海洋產業(yè)的縱向發(fā)展既為上游產業(yè)提供市場,拉動其發(fā)展,又為下游產業(yè)提供產品,推動其發(fā)展,并促進其產業(yè)鏈的進一步延伸。如發(fā)展海洋造船、航運業(yè),可以帶動港口建設、以港興市,帶動沿海的工商業(yè)和城市發(fā)展。這就是說,海洋產業(yè)具有增長快、效益高、涵蓋面廣、產業(yè)關聯度大、帶動作用強的特點。一個海洋產業(yè)就可以帶動幾個產業(yè)的發(fā)展,一個大的工程就可以帶動一個區(qū)域的發(fā)展。因此,由海洋科技創(chuàng)新催生的海洋新興產業(yè)不僅具有很高的科技內涵,更具有很大的經濟價值和社會價值,是科技、經濟、社會三重價值的載體。這種可以迅速放大的價值優(yōu)勢對沿海地區(qū)社會和經濟發(fā)展的推動和帶動是傳統(tǒng)產業(yè)無法比擬的。

1.4 海洋科技創(chuàng)新對海洋環(huán)境保護意義重大

開發(fā)與保護并重,社會效益和經濟效益同樣重要。在現代社會中經濟處于中心地位,經濟效益毫無疑問成為關注的重點。但是在海洋資源開發(fā)與海洋產業(yè)發(fā)展中,海洋環(huán)境污染和生態(tài)資源衰退問題也是必須關注的焦點,海洋環(huán)境問題,不僅是經濟問題,更是關系到人類生存和發(fā)展的社會問題。海洋環(huán)境問題可以分為兩種,一是由自然界的活動引起的海洋環(huán)境問題,如臺風、地震、火山爆發(fā)、海嘯等自然災害;二是由人類活動引起的海洋環(huán)境破壞與污染問題。這兩種海洋環(huán)境問題的解決,都離不開海洋科技創(chuàng)新。如海洋生態(tài)環(huán)境應用基礎性演進領域的創(chuàng)新、海洋環(huán)境污染預防和控制技術的創(chuàng)新、海洋環(huán)境污染的生物修復技術的創(chuàng)新、入海污染物處置工程技術等方面的創(chuàng)新,對海洋環(huán)境保護具有重大意義。

1.5 海洋科創(chuàng)新對維護國家戰(zhàn)略利益具有重要意義

海洋科技創(chuàng)新與成果轉化在維護國家戰(zhàn)略利益中處于非常重要的地位。國家戰(zhàn)略利益事關國家長遠發(fā)展和民族興旺大計。海洋國土完整與拓展,以及國家安全,都關系到整個國家、整個民族的生產與發(fā)展空間的維護與擴展。這是涉及維護國家現有生存空間的完整,以及未來生產空間的拓展的一個戰(zhàn)略性問題。而在這其中,海洋科技創(chuàng)新的作用十分巨大。例如,在海洋調查、極地考察與國際海洋法研究方面的海洋科技創(chuàng)新,可以為國家解決與鄰國領海、島嶼歸屬權爭端等方面提供科學依據,為國家開發(fā)利用公海大洋、南北極資源提供關鍵的科學知識與技術支持。

2 海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工業(yè)發(fā)展對科技創(chuàng)新的戰(zhàn)略需求

海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工業(yè)的發(fā)展離不開科技創(chuàng)新,科技創(chuàng)新也不斷推動海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工業(yè)向前發(fā)展。作為新興海洋產業(yè),海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工產業(yè)對科技創(chuàng)新的戰(zhàn)略需求如下。

2.1 海水增養(yǎng)殖技術

優(yōu)質種苗培育技術,選擇適宜養(yǎng)殖的優(yōu)勢品種。種苗培育必須大力引進適合海洋漁業(yè)生態(tài)環(huán)境的國內外優(yōu)良品種,用生物工程技術、分子標記輔助育種技術、多倍體技術開展名特優(yōu)新品種的繁育,培育優(yōu)質高效、抗病害的養(yǎng)殖品種,提高優(yōu)良品種普及率。主要養(yǎng)殖品種原種保存、提純復壯和良種選育研究。建立原種種質庫和原種自然繁殖保護區(qū);養(yǎng)殖方式多樣化研究,完善筏式養(yǎng)殖、網箱養(yǎng)殖、底播養(yǎng)殖等不同養(yǎng)殖方式的技術和設備研究。間養(yǎng)、混養(yǎng)、輪養(yǎng)等對養(yǎng)殖空間進行生態(tài)科學利用技術和理論研究。建立可持續(xù)發(fā)展的海水養(yǎng)殖生態(tài)技術研究,包括海水養(yǎng)殖容量的研究和養(yǎng)殖區(qū)生物綜合利用技術的研究。工廠化養(yǎng)殖技術和設備開發(fā)研究等;海水養(yǎng)殖病害防治,要加快引進國內外最新研究成果,加強預防研究,從養(yǎng)殖容量、水質控制、藥物飼料、苗種繁育等環(huán)節(jié)入手,控制魚、蝦、貝、藻病原體的發(fā)展,建立以防為主的病害防治體系;海水養(yǎng)殖病害快速診斷技術和高效無公害無殘留防治技術;加強養(yǎng)殖病害防治藥物研究,以研制無公害高效新藥物為主。

適合放流苗種選擇研究,在穩(wěn)定并逐步擴大中國對蝦、金烏賊、海蜇等現有品種的放流規(guī)模,積極探索日本對蝦、魁蚶、梭魚、梭子蟹等放流品種開發(fā)試驗;苗種放流、底播海區(qū)選擇研究;苗種移植技術的研究;投放人工魚礁,建設人工漁場技術研究。

2.2 水產品精深加工以及海洋生物制品開發(fā)利用技術

水產品精深加工、綜合利用和高附加值技術開發(fā)研究;建立優(yōu)勢養(yǎng)殖水產品精深加工技術體系,開發(fā)研制水產品深加工系列化產品和加工設施、設備,配套完善技工生產線,提高水產品加工利用率;利用現代生物技術原理和手段,建立水產品產業(yè)資源研究和技術開發(fā)體系;開發(fā)研究具有高附加值、高科技含量、高市場占有率、高出口創(chuàng)匯率特點的產品;對加工機械、包裝材料以及調味品等相關配套的研究開發(fā);高檔魚、蝦、貝、蟹及海參、鮑魚等海珍品的保鮮?；罴夹g研究;冷凍調理食品開發(fā)技術、魚糜以及魚糜制品加工技術研究;即食海參、海參口服液等海珍品高附加值產品的開發(fā)。

海洋藥物與生物制品開發(fā)技術,海洋藥物先導化合物的發(fā)現與優(yōu)化技術、海洋藥物研發(fā)技術、海洋生物功能基因開發(fā)利用技術、海洋生物酶技術、海洋生物材料開發(fā)技術、海洋生物表面活性劑開發(fā)技術、海洋農用生物制劑開發(fā)技術;海洋抗腫瘤化合物研究,海洋活性物質研究,鯊魚軟骨素、膠囊制劑研究,海洋多糖、寡糖的應用研究以及產業(yè)化;海洋生物酶應用于醫(yī)療方面的研究等。

2.3 科技成果轉化與產業(yè)化

加大海水增養(yǎng)殖良種推廣工作力度;海洋藥物開發(fā)產業(yè)化;海洋寡糖生物農藥推廣及產業(yè)化;海洋微生物農藥研制推廣及產業(yè)化;新型海洋寡糖飼料添加劑推廣應用及產業(yè)化;利用海參精深加工技術開發(fā)出的多種海參制品,進行擴大產業(yè)鏈條,完善推廣、流通、貿易等服務環(huán)節(jié)實現產業(yè)化運行;拓展新型海帶高附加值產品應用領域,完善流通環(huán)節(jié)實現產業(yè)化運營;應用和開發(fā)先進的水產品加工技術,提升傳統(tǒng)產業(yè)。積極引導企業(yè)和漁民發(fā)展水產品精深加工,創(chuàng)造名牌產品。重點推廣應用超低溫制冷技術、烘烤和軟包裝技術等,通過保鮮加工技術的推廣和應用,提高海產品的質量。

3 科技創(chuàng)新有效影響海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工需求結構

大力開發(fā)海洋資源,發(fā)展海洋經濟,科技創(chuàng)新是關鍵。人類對于海洋資源的開發(fā)與利用,首先從陸地走向淺海,繼而逐步走向深海和南北極。從人類最早開發(fā)利用海洋資源的方式——漁業(yè)和鹽業(yè),到海洋油氣、深海礦產的勘探與開采、極地考察和深海探索等方面,都是伴隨著海洋科技創(chuàng)新而產生的?？梢哉f,海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工方面的突破與進展都是以相應的海洋科技創(chuàng)新所取得的技術突破密不可分。而海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工,又大大增加了國家的食品自給供應,改善了人們生活水平與營養(yǎng)水平,為國家的食品供給作出了巨大的貢獻。尤其是在海洋漁業(yè)資源日趨枯竭的狀況下,隨著海水增養(yǎng)殖和水產品精深加工技術的日趨成熟,海洋將為國家的社會經濟發(fā)展提供越來越多的食品供應。

3.1 科技創(chuàng)新對海水增養(yǎng)殖需求結構的影響

科技創(chuàng)新對海水增養(yǎng)殖需求結構的影響,主要體現在對海水增養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展具有引領支撐作用,具體來說有以下幾個方面:一是科技新突破不斷支撐海水增養(yǎng)殖健康穩(wěn)定發(fā)展。如,中草藥、疫苗、免疫增強劑等養(yǎng)殖新藥代替抗生素預防防治魚病、蝦病技術的進一步發(fā)展,無公害系列養(yǎng)殖用藥進入了產業(yè)化開發(fā);開發(fā)研制了新的微波增氧消毒設備,提高了工廠化養(yǎng)殖循環(huán)水的利用效率;為建立生態(tài)養(yǎng)殖模式提供理論基礎等?？萍紕?chuàng)新已經成為海水增養(yǎng)殖業(yè)強有力的推動。二是隨著 “科技入戶工程”的廣泛開展和深入實施,海水增養(yǎng)殖業(yè)整體科技水平得到提升,整個行業(yè)的開發(fā)利用率得到提高。例如,近年來山東省大力開展了漁業(yè) “科技入戶工程”、水產養(yǎng)殖規(guī)范用藥科普下鄉(xiāng)和新型漁民培訓等活動,在2009年共舉辦各類培訓班430余期,培訓3.3萬余人(次),統(tǒng)一編印健康養(yǎng)殖技術資料8000余份,有效推動漁業(yè)科技成果的應用和普及,提升了海水增養(yǎng)殖行業(yè)的科技應用水平,同時隨著科技成果的應用,又對科技創(chuàng)新提出了新的要求,從而促進了科技創(chuàng)新的發(fā)展。三是通過科技創(chuàng)新,加強了養(yǎng)殖病害預測與防治工作力度。通過技術突破和革新,提升測報精準度,為海水增養(yǎng)殖業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展提供支持性服務。例如,山東省2009年組織200多個測報點開展了病害監(jiān)測報告工作,測報品種涵蓋了大菱鲆、對蝦、刺參等26個優(yōu)勢養(yǎng)殖品種,測報面積接近1萬hm2。設立了50多個省級直報點,對海參、凡納濱對蝦、大菱鲆、日本對蝦、梭子蟹和烏鱧等六大養(yǎng)殖品種的病害的發(fā)生、傳播情況進行了監(jiān)測快報,監(jiān)測直報面積2700hm2[3]。

3.2 科技創(chuàng)新對水產品精深加工需求結構的影響

水產品精深加工行業(yè)的發(fā)展是建立在加工工藝和技術的發(fā)展基礎上的,因此科技創(chuàng)新對水產品加工需求結構的影響最為直接和深遠。主要體現在以下幾個方面:一是科技創(chuàng)新直接催生了水產品精深加工這一新興產業(yè)的誕生。水產品加工行業(yè)是自古伴隨著漁獲物而產生的,包括最早的去除雜物、烹飪、保存,到簡單的處理、冷藏、保鮮,直到水產品的粗制加工、包裝和流通各個環(huán)節(jié)。然而水產品精深加工則是以科技創(chuàng)新為基礎的,隨著人們對水產品的多樣化需求,以高營養(yǎng)物質精細加工、保健功能性物質的提純、醫(yī)用生物制品的研發(fā)為主要內容,以高附加值、流通廣泛和延伸的產業(yè)鏈條為特征的海洋新興產業(yè)。二是提高了對水產品安全的要求,促進了水產品質量監(jiān)督體系建設,以及無公害水產品的認證。隨著科技的進步以及人們健康的需求,對水產品質量安全提出了更高的要求。

[1] 鄭貴斌.海洋新興產業(yè):演進趨勢、機理與政策[J].山東社會科學,2004(6):77-81.

[2] 鄭貴斌.海洋新興產業(yè)發(fā)展趨勢、制約因素與對策選擇[J].東岳論叢,2002(5):18-21.

[3] 農業(yè)部漁業(yè)局.2010年中國漁業(yè)年鑒[M].北京:中國農業(yè)出版社,2010.