氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)養(yǎng)分吸收、產(chǎn)量以及品質(zhì)的影響

牛振明，張國(guó)斌，劉趙帆，賈豪語(yǔ)，郁繼華

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，甘肅 蘭州730070）

氮素是植物體內(nèi)許多重要有機(jī)化合物的組成成分，對(duì)植物生命活動(dòng)以及作物產(chǎn)量和品質(zhì)均有極其重要的影響。梁飛等［1］研究表明，追施氮肥能夠促進(jìn)鹽地堿蓬（Suaedasalsa）對(duì)鹽漬土的生物修復(fù)，降低土壤中的Na＋濃度及其危害。劉青林等［2］認(rèn)為適宜施氮量（221kg N/hm2）顯著增加春小麥（Triticumaestivum）籽粒產(chǎn)量，從而有利于水分利用效率的提高。劉朝巍等［3］發(fā)現(xiàn)通過(guò)適宜的施氮方式，也即底肥＋拔節(jié)＋穗肥（磷鉀肥作基肥，尿素折合純氮180kg/hm2拔節(jié)期追施和純氮50kg/hm2大口期追施）的施肥方式可以改善寬窄行交替種植模式玉米（Zeamays）的光合效率、減少漏光損失、延緩葉片衰老，最終達(dá)到玉米穩(wěn)產(chǎn)甚至高產(chǎn)的效果。

經(jīng)典的植物礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)認(rèn)為，土壤微生物降解氨基態(tài)氮為植物可直接利用的NO3－－N和NH4＋－N，植物吸收利用后重新形成氨基態(tài)氮，而氮素形態(tài)不同，對(duì)植物生理代謝過(guò)程影響則不同，從而對(duì)植物生長(zhǎng)產(chǎn)生不同的效應(yīng)［4－5］。Reddy等［6］認(rèn)為大多數(shù)作物 NO3－－N與 NH4＋－N配合施用較單獨(dú)施用效果好，其最佳配比隨作物生育期不同而不同。楊月英等［7］和邱孝煊等［8］研究表明，氮肥用量與蔬菜體內(nèi)硝酸鹽含量呈顯著正相關(guān)。艾紹英等［9］利用15N示蹤技術(shù)研究了NO3－－N與NH4＋－N對(duì)蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽積累的影響，發(fā)現(xiàn)增加NH4＋－N的比例有利于降低蔬菜中的硝酸鹽積累量；NO3－－N被吸收后根際pH值升高，易導(dǎo)致鐵和其他微量元素供應(yīng)不足，適當(dāng)增加NH4＋－N比例可以減少氮淋失，降低氮素對(duì)水體的污染程度。張富倉(cāng)等［10］發(fā)現(xiàn)調(diào)節(jié)適宜的氮素形態(tài)比例，有利于作物生長(zhǎng)和品質(zhì)提高以及對(duì)水分和養(yǎng)分的吸收利用。李會(huì)合［11］認(rèn)為降低營(yíng)養(yǎng)液中NO3－－N比例，增加NH4＋－N比例可提高萵筍（Lactucasativavar.angustata）全氮含量，對(duì)全磷和全鉀的影響不一致。但是目前相關(guān)研究多數(shù)集中在室內(nèi)水培試驗(yàn)條件下，大田試驗(yàn)研究較少。結(jié)球甘藍(lán)（Brassicaoleraceavar.capitata）簡(jiǎn)稱甘藍(lán)，是重要的甘肅省高原夏菜，在榆中縣栽培面積較大。近年來(lái)，由于偏施氮肥造成其產(chǎn)量和品質(zhì)出現(xiàn)下降的趨勢(shì)，因此合理施氮肥對(duì)其產(chǎn)量提高具有重要的作用。目前，關(guān)于氮素形態(tài)及配比對(duì)高原夏季甘藍(lán)的生長(zhǎng)發(fā)育和養(yǎng)分吸收利用的研究鮮見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)以春茬甘藍(lán)為試驗(yàn)材料，在等氮量的條件下，研究了不同氮素形態(tài)及配比對(duì)其生長(zhǎng)、光合作用、產(chǎn)量、品質(zhì)和養(yǎng)分吸收利用的影響，旨在為高原夏季甘藍(lán)生產(chǎn)中氮肥合理施用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試作物為結(jié)球甘藍(lán)，品種為京育1號(hào)；供試肥料：硝酸鉀（含氮13%、含K2O 45%），碳酸氫銨（含氮17.1%），尿素（含氮46.4%），過(guò)磷酸鈣（含P2O552%），硫酸鉀（含 K2O 52%）。

試驗(yàn)地耕層（0～20cm）土壤有機(jī)質(zhì)含量8.72%、全氮含量0.12%、全磷含量0.46%、全鉀含量3.05%、堿解氮含量31.35mg/kg、速效磷含量56mg/kg、速效鉀含量174mg/kg、pH 為8.03、電導(dǎo)率為250μs/cm。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

田間試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，設(shè)8個(gè)處理（表1），3次重復(fù)，小區(qū)面積為7.2m×4.2m＝30m2，共24個(gè)小區(qū)。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)Table 1 Experiment design

1.3 田間管理

試驗(yàn)設(shè)在蘭州市榆中縣三角城鄉(xiāng)化家營(yíng)村，該地區(qū)平均海拔1717m，年平均氣溫6.57℃，年降水量400mm以上，無(wú)霜期150d左右。2012年3月初進(jìn)行育苗，4月23日定植，7月中旬完成大田試驗(yàn)。采用壟栽模式，壟寬50cm，壟高20cm，溝寬30cm，壟上覆膜，雙行定植，株距20cm。過(guò)磷酸鈣80kg/667m2，硫酸鉀12kg/667m2全部作為底肥，氮肥（純氮557kg/hm2）總量的25%作為底肥，35%于蓮座期追施，40%于結(jié)球初期追施，沿壟溝交界處條施。整個(gè)生育期灌溉和病蟲害防治等管理措施一致。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.4.1 生長(zhǎng)指標(biāo) 分別于2012年5月4日、5月15日、5月26日和6月20日測(cè)定植株的莖粗、長(zhǎng)幅投影面積和葉片數(shù)。莖粗用精確度為0.001cm電子游標(biāo)卡尺測(cè)定，部位為根頸處；長(zhǎng)幅投影面積用精確度為0.1cm的直尺測(cè)定，根據(jù)十字交叉測(cè)定長(zhǎng)幅后的乘積得出；葉片數(shù)采用觀察統(tǒng)計(jì)法。每個(gè)小區(qū)測(cè)定樣本為30株，取其平均值。

1.4.2 植株養(yǎng)分含量 于結(jié)球后期每處理隨機(jī)抽取9株樣品，取全株。取樣方法為：以植株為圓心，20cm為半徑，深度為30cm的柱狀土塊，保證根的完整性，清洗干凈。將采樣植株分為根、花球和外葉三部分，在烘箱中于105℃殺青30min后75℃烘干至恒重，用小型粉碎機(jī)將其粉成碎末后過(guò)0.25mm的細(xì)篩，氮、磷、鉀含量采用土壤農(nóng)化常規(guī)分析［12］方法測(cè)定。

1.4.3 葉片氣體交換參數(shù) 用英國(guó)PP－Systems公司生產(chǎn)的CIRAS－2型光合儀測(cè)定。于結(jié)球期一個(gè)晴天早上9：00－12：00，選擇甘藍(lán)功能葉片，在自然條件下測(cè)定葉片的氣孔導(dǎo)度（Gs）、凈光合速率（Pn）、胞間 CO2濃度（Ci）。每小區(qū)隨機(jī)測(cè)定5株，每個(gè)葉片記錄相對(duì)穩(wěn)定的數(shù)值3～5個(gè)，取其平均值。

1.4.4 產(chǎn)量 待甘藍(lán)葉球達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)后采收，用電子秤稱重，統(tǒng)計(jì)小區(qū)產(chǎn)量。

1.4.5 品質(zhì) 每小區(qū)隨機(jī)抽取5個(gè)甘藍(lán)葉球樣品。采用鄒琦［13］的方法測(cè)定硝酸鹽含量、抗壞血酸（Vc）、可溶性固形物含量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 16.0軟件和Excel 2007對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)生長(zhǎng)的影響

圖1A所示，隨著生育期的推進(jìn)，氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)莖粗生長(zhǎng)的影響逐漸加大。整體來(lái)看，NH4＋－N（單一 NH4＋－N 和 NO3－－N∶NH4＋－N為3∶7）明顯促進(jìn)莖粗的增長(zhǎng)，在甘藍(lán)結(jié)球后期，莖粗顯著高于對(duì)照（CK2）、單一 NO3－－N、單一酰胺態(tài)氮、NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5。

圖1B所示，在整個(gè)生育期內(nèi)，氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)葉片數(shù)有著明顯的影響。整體來(lái)看，單一NH4＋－N和NO3－－N明顯促進(jìn)葉片數(shù)的發(fā)生，葉片數(shù)顯著高于對(duì)照（CK2）、單一酰胺態(tài)氮及不同 NO3－－N∶NH4＋－N配比（7∶3，5∶5，3∶7）。

圖1C顯示，氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)長(zhǎng)幅投影面積的影響在前期（幼苗期）較小，后期（蓮座期以后）逐漸加大。整體來(lái)看，單一NH4＋－N和酰胺態(tài)氮明顯促進(jìn)長(zhǎng)幅投影面積的增加，在甘藍(lán)結(jié)球后期，顯著高于對(duì)照（CK1）、NO3－－N 及不同 NO3－－N∶NH4＋－N 配比（7∶3，5∶5）處理。

圖1 甘藍(lán)莖粗、葉片數(shù)和長(zhǎng)幅投影面積隨生長(zhǎng)時(shí)期的變化Fig.1 Change of cabbage stem diameter，leaf numbers and plant vertical projection area during the growth period

2.2 氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)元素吸收的影響

2.2.1 對(duì)甘藍(lán)不同器官氮素吸收的影響 如表2所示，各處理葉球中氮含量均最高，葉片次之，根系中氮含量最低，說(shuō)明葉球在同葉片和根系競(jìng)爭(zhēng)氮素吸收方面具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。單一NH4＋－N和酰胺態(tài)氮促進(jìn)外葉和葉球?qū)Φ氐奈眨浜烤@著高于其他處理，NO3－－N不利于外葉和葉球?qū)Φ氐奈?，其含量均隨著NO3－－N∶NH4＋－N的增大呈逐漸下降的趨勢(shì)。NO3－－N 和 NH4＋－N 配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）有利于甘藍(lán)根系對(duì)氮素的吸收，其中，含氮量以 NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5時(shí)最高，隨著NO3－－N或NH4＋－N比例的減小，含氮量呈下降趨勢(shì)，但整體上NH4＋－N比例高有利于氮含量的增加；酰胺態(tài)氮對(duì)根系含氮量的影響與外葉和葉球正好相反，其不利于根系對(duì)氮素的吸收，含量最低。

2.2.2 對(duì)甘藍(lán)不同器官磷素吸收的影響 由表3可知，NO3－－N有利于增加葉片中的含磷量，而NH4＋－N則相反，NO3－－N和 NH4＋－N配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）后葉片中磷含量隨著 NO3－－N∶NH4＋－N比值的下降而降低。NH4＋－N促進(jìn)葉球?qū)α姿氐奈?，其與 NO3－－N配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）也有利于磷含量的增加，而NO3－－N則不利于葉球?qū)α姿氐奈?。NO3－－N與NH4＋－N配施（NO3－－N∶NH4＋－N 為7∶3，5∶5，3∶7）可以增加根系含磷量，而NH4＋－N則不利于根系對(duì)磷素的吸收。整體來(lái)看，酰胺態(tài)氮處理下甘藍(lán)外葉、葉球和根系對(duì)磷素的吸收處于居中水平。

2.2.3 對(duì)甘藍(lán)不同器官鉀吸收的影響 如表4所示，葉球?qū)︹浰鼐哂休^強(qiáng)的吸收競(jìng)爭(zhēng)力，各處理下甘藍(lán)不同部位中含鉀量最高為葉球，根次之，外葉最少。無(wú)論是外葉、葉球還是根系，NO3－－N以及 NO3－－N和銨態(tài)氮配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）有利于提高植株的鉀含量，而NH4＋－N則不利于各器官對(duì)鉀素的吸收。酰胺態(tài)氮處理后除外葉對(duì)鉀素的吸收較低外，葉球和根系中鉀含量均處于較高水平。

2.3 氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)光合作用的影響

由表5可知，NO3－－N 及其與 NH4＋－N 配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）可以提高甘藍(lán)葉片的光合速率，顯著高于對(duì)照（CK2）；而NH4＋－N處理下光合速率較低，顯著低于對(duì)照（CK2）。NO3－－N及其與 NH4＋－N配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）有利于甘藍(lán)葉片維持較高的氣孔導(dǎo)度和胞間二氧化碳濃度，含量均高于對(duì)照（CK2），保證了二氧化碳的充足供應(yīng)。而NH4＋－N處理則抑制了氣孔開度，顯著低于對(duì)照（CK2），但胞間二氧化碳濃度卻高于對(duì)照（CK2），說(shuō)明氣孔導(dǎo)度下降并沒(méi)有引起二氧化碳供應(yīng)受阻。

2.4 氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)產(chǎn)量的影響

圖2顯示，氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)的產(chǎn)量有顯著的影響。NO3－－N和NH4＋－N處理均導(dǎo)致甘藍(lán)產(chǎn)量降低，顯著低于對(duì)照（CK2）。NO3－－N 與 NH4＋－N 配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）具有明顯的增產(chǎn)作用，顯著高于對(duì)照（CK2），特別是NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5，3∶7處理更加明顯。酰胺態(tài)氮處理下甘藍(lán)產(chǎn)量較高，顯著高于對(duì)照（CK2），但明顯低于NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5，3∶7處理。

表2 氮素不同形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)不同器官氮素吸收的影響Table 2 Effects of different nitrogen forms and matching on uptake of N of the cabbage different organs g/kg

表3 氮素不同形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)不同器官磷吸收的影響Table 3 Effects of different nitrogen forms and matching on uptake of P of the cabbage different organs g P2O5/kg

表4 氮素不同形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)不同器官鉀吸收的影響Table 4 Effects of different nitrogen forms and matching on uptake of K of the cabbage different organs g K2O/kg

2.5 氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)品質(zhì)的影響

蔬菜體內(nèi)硝酸鹽含量是一項(xiàng)重要的衛(wèi)生指標(biāo)。圖3結(jié)果表明，不同氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)葉球中硝酸鹽的含量有顯著的影響。與CK1相比，增施氮肥顯著增加了甘藍(lán)葉球中硝酸鹽的累積量。葉球中硝酸鹽的累積量隨NO3－－N∶NH4＋－N比例減小呈U字狀變化，NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5時(shí)最低，而單一形態(tài)的氮肥（NO3－－N、NH4＋－N、酰胺態(tài)氮）更容易增加硝酸鹽的累積量。

表5 氮素不同形態(tài)以及配比對(duì)甘藍(lán)葉片氣孔導(dǎo)度、光合速率和胞間CO2濃度的影響Table 5 Effects of different nitrogen forms and matching on Gs，Pnand Ciin cabbage leaves

圖2 氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的影響Fig.2 Effects of different nitrogen forms and matching on economic yield

從圖3可以看出，CK2甘藍(lán)葉球中Vc含量除比硝態(tài)氮區(qū)略有增加外，處于最低水平。單施尿素甘藍(lán)Vc含量最高。NO3－－N 與 NH4＋－N 混合施氮隨NO3－－N∶NH4＋－N比例減小，Vc含量呈上升趨勢(shì)，NO3－－N∶NH4＋為3∶7時(shí)最高。單施 NH4＋－N甘藍(lán)Vc含量也較高，與 NO3－－N∶NH4＋－N為3∶7基本持平。

從圖3可以看出，單施尿素和NH4＋－N甘藍(lán)葉球中的可溶性糖含量顯著低于其他氮素形態(tài)及配比。另外，可溶性糖含量隨NO3－－N∶NH4＋－N比例減小先升高后降低，NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5時(shí)可溶性糖含量最高，配施肥中NO3－－N含量在30%～70%區(qū)間時(shí)，可溶性糖含量與CK1無(wú)顯著性差異，略小于CK2。

從圖3可以看出，單施尿素甘藍(lán)葉球中的可溶性固形物的含量顯著低于其他氮素形態(tài)及配比，其他氮素形態(tài)及配比之間無(wú)顯著性差異。即酰胺態(tài)氮不利于提高甘藍(lán)葉球中可溶性固形物的含量，而NO3－－N、NH4＋－N和兩者配施可以維持較高的可溶性固形物含量。

3 討論

3.1 氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)生長(zhǎng)的影響

氮素是植物體內(nèi)蛋白質(zhì)、核酸葉綠素、酶、維生素、生物堿和激素等重要有機(jī)化合物的組成成分［14］，氮素形態(tài)對(duì)植物生理代謝過(guò)程的影響有差異，從而對(duì)植物生長(zhǎng)產(chǎn)生不同的效應(yīng)［4－5］。研究表明，大多數(shù)作物NO3－－N與NH4＋－N配合施用較單獨(dú)施用效果好，其最佳配比隨作物生育期不同而有差異［6］。付婷婷等［15］的研究結(jié)果表明，氮素形態(tài)及濃度對(duì)日本毛連菜（Picrisjaponica）的生長(zhǎng)具有明顯的影響。較低濃度（400mg/kg）下，NH4＋－N處理毛連菜的株高、根長(zhǎng)和干物重均顯著高于NO3－－N處理，而當(dāng)濃度≥400mg/kg后，NO3－－N處理毛連菜的生長(zhǎng)情況明顯好于NH4＋－N。黃瓜（Cucumissativus）［16］上的研究表明，單獨(dú)供給NO3－－N比單獨(dú)供給NH4＋－N更有利于黃瓜幼苗的生長(zhǎng)，當(dāng)NO3－－N∶NH4＋－N為75∶25時(shí)，主根長(zhǎng)度、根總表面積、根總體積、株高、莖粗、地上部干重的值最大。本試驗(yàn)中，NH4＋－N和NO3－－N∶NH4＋－N為3∶7處理明顯促進(jìn)甘藍(lán)莖粗的增加，增長(zhǎng)速率高于其他處理，而酰胺態(tài)氮和NO3－－N處理下莖粗的增加速度最小，與NO3－－N∶NH4＋－N為3∶7處理差異顯著；葉片發(fā)生數(shù)則以NH4＋－N處理下相對(duì)較多；NO3－－N和NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5處理下長(zhǎng)幅投影面積較小，顯著低于其他處理。由此可知，NH4＋－N處理較NO3－－N處理的甘藍(lán)生長(zhǎng)狀況好，可能原因是施用氮肥濃度較低，NH4＋－N對(duì)甘藍(lán)生長(zhǎng)的促進(jìn)作用顯著高于NO3－－N，這與付婷婷等［15］研究結(jié)果相一致。NO3－－N和 NH4＋－N配施有助于甘藍(lán)的生長(zhǎng)，特別是較低的 NO3－－N∶NH4＋－N配比（3∶7）效果更加明顯，可能原因是適量的NH4＋－N可以促進(jìn)甘藍(lán)對(duì)NO3－－N的吸收，因?yàn)镹H4＋－N是被動(dòng)擴(kuò)散到細(xì)胞質(zhì)膜上發(fā)生去質(zhì)子化作用而成NH3，并迅速被細(xì)胞所吸收，釋放的H＋又能促進(jìn)NO3－－N的吸收。從該試驗(yàn)看，合適的NH4＋－N應(yīng)在70%左右，這和付婷婷等［15］、壽森炎等［17］、王磊等［18］報(bào)道不一致，可能原因是作物種類不同所致。

圖3 氮素形態(tài)及配比對(duì)可食部分硝酸鹽、Vc、可溶性糖和可溶性固形物含量的影響Fig.3 Effects of different nitrogen forms on nitrate content，Vc content，soluble sugar content and soluble solids

3.2 氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)植株養(yǎng)分的影響

大量研究結(jié)果表明，氮素形態(tài)及配比對(duì)蔬菜植株養(yǎng)分含量具有顯著的影響。NH4＋－N的施用促進(jìn)了莧菜（Amaranthusmangostanus）對(duì)N，P的吸收，其含量隨著NH4＋－N比例的增大而增加，但抑制葉片對(duì)K＋的吸收，K＋含量隨 NH4＋－N比例的增大而減少［19］。而在萵筍［11］上的結(jié)果表明，NO3－－N 比例減小，NH4＋－N比例增大有利于萵筍對(duì)N的吸收，但對(duì)P、K的吸收基本無(wú)影響。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，NH4＋－N有利于提高甘藍(lán)外葉和葉球中的含氮量，其與NO3－－N配施后，含氮量隨著NO3－－N比例增大呈下降趨勢(shì)，而根系含氮量也以NH4＋－N比例高時(shí)較大，說(shuō)明NH4＋－N促進(jìn)植株氮素的積累，而NO3－－N則具有相反的作用；酰胺態(tài)氮處理的甘藍(lán)外葉和葉球含氮量較高，而根系含氮量則最低，推測(cè)酰胺態(tài)氮有可能促進(jìn)甘藍(lán)地上部氮素的積累，而抑制根系氮素的積累。這與在莧菜［19］、萵筍［11］上的研究結(jié)果相一致，較高比例的NH4＋－N有利于蔬菜對(duì)N的吸收，其中均以NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5效果最好。氮素形態(tài)及配比處理下甘藍(lán)對(duì)N素吸收的差異可能與谷氨酰氨合成酶（GS）有關(guān)，NH4＋－N和較高比例NH4＋－N氮處理效果更明顯，其原因在于NH4＋－N是GS的底物，可以促進(jìn)GS活性的提高，GS活性的提高可帶動(dòng)氮代謝運(yùn)轉(zhuǎn)增強(qiáng)，促進(jìn)氨基酸的合成和轉(zhuǎn)化，從而提高N含量［16，20］。

整體來(lái)看，NH4＋－N促進(jìn)葉球?qū)α姿氐奈?，其與 NO3－－N配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）也有利于磷含量的增加，而NO3－－N則不利于甘藍(lán)對(duì)磷素的吸收。已有研究報(bào)道表明，N、P的吸收具有協(xié)同互作效應(yīng)，NH4＋－N能促進(jìn)植株對(duì)P的吸收，這可能與NH4＋－N的吸收促進(jìn)根系釋放H＋，降低根際pH值，從而提高磷酸鹽的溶解性有關(guān)［19］。

總體來(lái)看，NO3－－N促進(jìn)外葉、葉球和根系對(duì)鉀素的吸收，主要原因是NO3－有利于促進(jìn)K＋的吸收［10］；而整個(gè)生育期內(nèi)銨態(tài)氮處理下甘藍(lán)鉀的積累量都相對(duì)較小，可能是由于高濃度的NH4＋－N對(duì)土壤中鉀素的轉(zhuǎn)化有影響，NH4＋－N導(dǎo)致土壤中鉀的釋放受到抑制，影響甘藍(lán)對(duì)土壤鉀的利用，油菜（Brassicacampestris）［21］上研究結(jié)果也表明，氯化銨、硫酸銨顯著抑制其生長(zhǎng)前期（5周時(shí)）對(duì)鉀的吸收。

3.3 氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)光合作用的影響

相關(guān)研究表明，當(dāng)生長(zhǎng)介質(zhì)中提供不同銨硝比例的混合態(tài)氮素營(yíng)養(yǎng)時(shí)，會(huì)對(duì)許多作物的光合作用和碳代謝產(chǎn)生一定的影響［4，22－23］，其影響程度因植物種類而異。有報(bào)道指出，施用NO3－－N對(duì)植物光合碳同化的促進(jìn)作用大于施用銨態(tài)氮，而且NO3－－N營(yíng)養(yǎng)有利于植物積累蔗糖，而NH4＋－N營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)植物葉片累積淀粉［24］。

肖凱等［22］對(duì)小麥的研究結(jié)果表明，對(duì)于凈光合速率的促進(jìn)作用，NO3－－N營(yíng)養(yǎng)大于NH4＋－N營(yíng)養(yǎng)。在水稻（Oryzasativa）［25］上也報(bào)道了同樣的結(jié)果。李存東等［23］在棉花（Gossypiumhirsutum）上的研究結(jié)果則指出，單一供NH4＋－N營(yíng)養(yǎng)棉花葉片凈光合速率高于單一供NO3－－N營(yíng)養(yǎng)。黃瓜上的研究結(jié)果［26］表明，當(dāng)NH4＋－N比例為25%時(shí)凈光合速率、氣孔導(dǎo)度、胞間CO2濃度均最高，氮源為單一NO3－－N時(shí)最低；NH4＋－N比例在25%～50%時(shí)4個(gè)參數(shù)均與單一NO3－－N處理有顯著差異。說(shuō)明單一NO3－－N處理由于降低了氣孔導(dǎo)度和胞間CO2濃度而引起凈光合速率降低，而適當(dāng)?shù)腘H4＋－N比例對(duì)黃瓜幼苗葉片光合作用有積極的促進(jìn)作用。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，NO3－－N及其與銨態(tài)氮配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）可以提高甘藍(lán)葉片的光合速率，顯著高于對(duì)照（CK2），而銨態(tài)氮處理下光合速率顯著低于對(duì)照（CK2）。這與肖凱等［22］、宋娜等［25］的研究結(jié)果基本相同，而李存東等［23］的研究結(jié)果不一致，可能是由于不同作物對(duì)NH4＋－N和NO3－－N的敏感性和嗜好性不同。氮素代謝與碳素代謝關(guān)系密切，其所需的碳骨架主要由糖類代謝中間產(chǎn)物生成；植物在同化銨時(shí)要大量消耗碳水化合物，NO3－－N施用有利于碳水化合物的合成、分解代謝和運(yùn)輸，一方面提供了較充足的氮素同化所需要的碳骨架，另一方面有利于根部蔗糖的水解，保障根部碳水化合物的供應(yīng)［27］。

3.4 氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)產(chǎn)量的影響

NO3－－N與NH4＋－N配施處理的增產(chǎn)率顯著大于單一氮肥形態(tài)的處理，其中NO3－－N含量在30%～50%范圍內(nèi)時(shí)促進(jìn)增產(chǎn)的效果最佳，這與劉秀珍等［19］的研究結(jié)果一致，其利于莧菜增產(chǎn)的NO3－－N∶NH4＋－N比值為5∶5?？赡茉蚴荖O3－－N和NH4＋－N聯(lián)合供應(yīng)時(shí)，既能促進(jìn)細(xì)胞分裂素的合成，又能降低NO3－－N的吸收和還原所消耗的能量，而且吸收NH4＋－N產(chǎn)生的酸化又可以抵消吸收NO3－－N時(shí)引起的根際堿化［28］，從而有利于甘藍(lán)的生長(zhǎng)。由于本試驗(yàn)地土壤偏堿性，因此配施較多的NH4＋－N有利于降低甘藍(lán)根際的pH值，從而減小因土壤偏堿性而造成的不利于甘藍(lán)生長(zhǎng)的因素。施肥增產(chǎn)是否會(huì)使效益增加是判斷合理施肥的重要依據(jù)。研究結(jié)果顯示配施處理甘藍(lán)的物候期比單一形態(tài)氮肥處理的早，NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5處理最早進(jìn)入采收期，NO3－：NH4＋－N為3∶7處理次之（本試驗(yàn)種植的春夏茬甘藍(lán)的采收期越早，甘藍(lán)的收購(gòu)價(jià)格越高）。NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5和3∶7處理均可帶來(lái)高產(chǎn)，這同盧鳳剛等［29］的研究結(jié)果一致。

3.5 氮素形態(tài)及配比對(duì)甘藍(lán)品質(zhì)的影響

蔬菜硝酸鹽含量受肥料供應(yīng)的影響較大［30－31］。本試驗(yàn)中，單施NO3－－N較銨態(tài)氮和尿素易增加甘藍(lán)葉球硝酸鹽含量，NO3－－N與NH4＋－N配施可降低硝酸鹽含量，可能是由于NH4＋－N被蔬菜作物吸收后，立即參與含氮有機(jī)物合成，而NO3－－N則要先還原成NH4＋－N，要消耗額外能量并在相應(yīng)酶參與下方能進(jìn)行，因而易在蔬菜體內(nèi)積累［32］。

酰胺態(tài)氮（尿素）有利于提高甘藍(lán)葉球中Vc含量，NO3－－N與NH4＋－N配施時(shí)，硝態(tài)氮含量在30%～50%之間時(shí)甘藍(lán)葉球Vc、可溶性糖含量相對(duì)較高，可溶性固形物無(wú)明顯降低，而NO3－－N含量較高時(shí)，Vc含量較低，即NH4＋－N和酰胺態(tài)氮有利于提高甘藍(lán)可食部分的Vc含量。結(jié)果還表明，Vc含量與硝酸鹽含量有一定關(guān)系，高含量的Vc能與亞硝酸迅速反應(yīng)，產(chǎn)生一氧化氮，本身被氧化成脫氫抗壞血酸，從而降低蔬菜中硝酸鹽含量［33］。

NO3－－N較NH4＋－N更有利于促進(jìn)甘藍(lán)可食部分可溶性糖含量的增加；NO3－－N與NH4＋－N配合施用時(shí)具有更好的促進(jìn)效果，當(dāng)NO3－N∶NH4＋－N為5∶5時(shí)促進(jìn)效果最顯著，但這與張春蘭等［33］的研究結(jié)果不一致。這有可能是作物種類不同造成的，也可能與栽培模式有關(guān)。

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，NO3－－N及其與NH4＋－N配施促進(jìn)甘藍(lán)的生長(zhǎng)，有利于提高甘藍(lán)外葉、葉球和根系的含氮、磷和鉀含量；提高甘藍(lán)葉片的光合作用；增產(chǎn)率顯著大于單一氮肥形態(tài)的處理；降低硝酸鹽含量，獲得較高的可溶性糖含量。總之，與單一氮肥形態(tài)相比，當(dāng)NO3－－N∶NH4＋－N處于3∶7～7∶3范圍內(nèi)時(shí)甘藍(lán)易獲得高產(chǎn)和較好的品質(zhì)，其中NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5是最佳比例。

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