食品安全背景下的食品工業(yè)旅游模式探索

張 馳 劉 焱

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410128；2.寧鄉(xiāng)縣白馬橋鄉(xiāng)人民政府，湖南 長(zhǎng)沙 410600；3.食品科學(xué)與生物技術(shù)湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南 長(zhǎng)沙 410128）

當(dāng)前，食品安全事件頻發(fā)，國(guó)人在一定程度上對(duì)中國(guó)國(guó)產(chǎn)食品已失去信心。實(shí)際上，近年來中國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)生的一系列食品安全事故大多數(shù)并非真正意義上的食品安全事故，往往都是生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中添加非食品添加劑，諸如，蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等，都不是食品原料或食品添加劑，是造假者為牟取暴利非法添加的。消費(fèi)者對(duì)食品安全事故的認(rèn)識(shí)往往來自一些非專業(yè)傳播媒體，這些媒體缺乏相應(yīng)的專業(yè)常識(shí)，為吸引眼球，故意夸大事故的危害性，動(dòng)輒冠以“有毒”、“致癌”，甚至還有媒體從業(yè)人員與別有用心的個(gè)人或機(jī)構(gòu)勾結(jié)，進(jìn)行惡意毀謗，嚴(yán)重影響中國(guó)國(guó)產(chǎn)食品的市場(chǎng)信譽(yù)和國(guó)際聲譽(yù)，“甲醛啤酒”事件、方便面紙桶污染等就是其中的典型案例。消費(fèi)者科普知識(shí)的不足，新聞媒體的不負(fù)責(zé)任，是消費(fèi)者產(chǎn)生食品安全恐慌的主要原因。為提高消費(fèi)者的科普水平，個(gè)別權(quán)威機(jī)構(gòu)（中國(guó)食品學(xué)會(huì)、中國(guó)乳品工業(yè)協(xié)會(huì)等）也為此做了大量的工作，如及時(shí)發(fā)布權(quán)威聲明［1］，召開新聞發(fā)布會(huì)，派送科普宣傳資料等，前兩者是“亡羊補(bǔ)牢”的“消防行為”，后者因?yàn)槭鼙娞?，只能起到“杯水車薪”的作用。加?qiáng)與消費(fèi)者的溝通，提高他們的科普知識(shí)，主體還是要依靠全中國(guó)13萬多家的食品生產(chǎn)企業(yè)。

企業(yè)與消費(fèi)者的溝通途徑很多，但單純的廣告宣傳，新聞媒體的說教都不能起到有效的作用。所謂的“百聞不如一見”，讓消費(fèi)者親臨現(xiàn)場(chǎng)，通過豐富多彩的形式“寓教于樂”，可以讓消費(fèi)者真正建立起對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的信任。這種直接有效的途徑就是食品工業(yè)旅游。通過開展食品工業(yè)旅游能使游客通過與食品企業(yè)的零距離接觸，加深對(duì)食品加工全過程和企業(yè)文化的了解，開拓視野，在滿足好奇心和求知欲的同時(shí)，豐富食品安全知識(shí)，重塑消費(fèi)者對(duì)中國(guó)國(guó)產(chǎn)食品的信心。食品企業(yè)在開展工業(yè)旅游的過程中提高了企業(yè)的形象和品牌效應(yīng)，起到了普通廣告訴求達(dá)不到的效果。

中國(guó)食品工業(yè)旅游誕生于21世紀(jì)初期，最早開始食品工業(yè)旅游的工業(yè)企業(yè)有青島啤酒、張?jiān)＜瘓F(tuán)、重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)等企業(yè)。食品工業(yè)旅游在中國(guó)從產(chǎn)生到發(fā)展不過短短十余年，其模式還處于萌芽、自發(fā)的摸索階段，相關(guān)的理論研究還剛剛起步，目前仍是一個(gè)新興的研究領(lǐng)域，理論尚不成熟，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未能起到指導(dǎo)實(shí)踐的作用。因此，對(duì)食品工業(yè)旅游發(fā)展中存在的問題還需要進(jìn)一步的研究。

1 工業(yè)旅游概述

工業(yè)旅游是基于傳統(tǒng)旅游模式的創(chuàng)新，是對(duì)企業(yè)建筑、生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品工藝流程、企業(yè)文化等進(jìn)行綜合開發(fā)，用以吸引旅游者前來參觀和體驗(yàn)工業(yè)作業(yè)過程，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)、教育等多方面效益，是一項(xiàng)融觀光、趣味、知識(shí)、休閑于一體的體驗(yàn)之旅［2］。工業(yè)旅游的起源可追溯到20世紀(jì)50年代的法國(guó)，而中國(guó)工業(yè)旅游的發(fā)展直到20世紀(jì)90年代才開始。國(guó)外學(xué)者對(duì)工業(yè)旅游的研究集中在工業(yè)遺產(chǎn)旅游方面，中國(guó)則側(cè)重于工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)過程和廠區(qū)景觀，多數(shù)學(xué)者研究的課題主要包括工業(yè)旅游的意義、理論、特點(diǎn)、內(nèi)涵、開發(fā)條件，在中國(guó)出現(xiàn)的背景和中國(guó)工業(yè)旅游開發(fā)模式類型、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、開發(fā)策略以及特定工業(yè)城市或區(qū)域的旅游開發(fā)等問題［3］。中國(guó)旅游局2001年制定了《工業(yè)旅游發(fā)展指導(dǎo)規(guī)范》，并于2002年發(fā)布試行了《全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)、工業(yè)旅游示范點(diǎn)檢查標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，由此可見工業(yè)旅游的重要性及其廣闊的發(fā)展前景。

2 中國(guó)食品工業(yè)旅游的誕生及發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)食品工業(yè)旅游在中國(guó)從產(chǎn)生到發(fā)展不過短短十余年，還是一個(gè)新興的研究領(lǐng)域，相關(guān)的理論研究非常落后。目前可以查詢到僅有侯冰［4］、盧偉紅和聶小榮［5］、宋 軍令［6］的幾篇研究文獻(xiàn)，研究主題都是針對(duì)個(gè)案進(jìn)行的，主要是特定地區(qū)發(fā)展食品工業(yè)旅游的優(yōu)、劣勢(shì)條件分析，以及采取的措施等，內(nèi)容比較籠統(tǒng)，難以實(shí)現(xiàn)普遍性的應(yīng)用。

從實(shí)踐來看，迄今僅有少數(shù)大型食品企業(yè)開展過零星的“食品工業(yè)旅游”，以參觀企業(yè)車間及企業(yè)文化博物館為主，旅游者大多為企事業(yè)單位及學(xué)校等集體組織，參觀過程內(nèi)容單一，缺乏趣味性、互動(dòng)性及科學(xué)普及內(nèi)容，而且活動(dòng)基本上都是應(yīng)景舉辦的，缺乏時(shí)間的持續(xù)性。盡管如此，還是有不少可圈可點(diǎn)的例子。具有新加坡背景的益海嘉里集團(tuán)在這方面起步早，而且相應(yīng)的活動(dòng)多，形式多樣。2006、2007、2010年，益海嘉里集團(tuán)數(shù)次邀請(qǐng)新聞媒體參觀該集團(tuán)的加工工廠，請(qǐng)媒體實(shí)地監(jiān)督金龍魚產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，零距離見證益海嘉里嚴(yán)苛的食品安全生產(chǎn)措施，從源頭見證產(chǎn)品的品質(zhì)。迄今為此，僅該集團(tuán)下屬的金龍魚已在中國(guó)建設(shè)了14個(gè)體驗(yàn)式生產(chǎn)企業(yè)，累計(jì)接待30多萬人次［7］。2009年，經(jīng)中國(guó)旅游局驗(yàn)收，伊利集團(tuán)成為中國(guó)4A級(jí)旅游景區(qū)［8］。2012年，武漢市憑借中國(guó)中部最大的國(guó)家級(jí)食品加工區(qū)——吳家山開發(fā)區(qū)，該區(qū)聚集了140多家國(guó)內(nèi)外知名食品企業(yè)，包括蒙牛、統(tǒng)一、百事、益海嘉里、華潤(rùn)、天喔、歐麗薇蘭等，開發(fā)了首條食品工業(yè)旅游線路，食品工業(yè)旅游方興未艾。

3 正確認(rèn)識(shí)食品工業(yè)旅游

與普通旅游不同的是，食品工業(yè)旅游是一種以社會(huì)效益為主，經(jīng)濟(jì)效益為輔的旅游模式，不能以追求旅游利潤(rùn)為目的，甚至可以適當(dāng)對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行資金的貼補(bǔ)。因?yàn)橥ㄟ^有組織的參觀各類食品工業(yè)企業(yè)，可以使游客零距離了解食品加工的全過程和企業(yè)的文化，豐富其食品安全知識(shí)，提高了企業(yè)的品牌知名度和產(chǎn)品認(rèn)知度。參觀者通過口口相傳的方式影響了更多周邊的人群，培養(yǎng)出忠誠(chéng)的消費(fèi)群體，從而獲得更大的社會(huì)影響力和企業(yè)知名度，為企業(yè)贏得比廣告投入更高的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。從某種意義上說，從企業(yè)廣告投入中截取部分資金，投入到工業(yè)旅游中更為劃算。

近年來，頻頻發(fā)生的食品安全事件，使得眾多消費(fèi)者對(duì)中國(guó)國(guó)產(chǎn)食品產(chǎn)生恐慌，單純的說教已無法輕易消除他們的疑慮。而食品工業(yè)旅游可以讓他們親臨現(xiàn)場(chǎng)、親眼目睹，從中見證企業(yè)食品安全管理的規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)，見證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)。在持續(xù)開展工業(yè)旅游的過程中，企業(yè)及其員工會(huì)長(zhǎng)期保持謹(jǐn)慎、規(guī)范的工作態(tài)度，保持工作環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，久而久之，由被動(dòng)成為習(xí)慣。而且在與消費(fèi)者接觸過程中，可以搜集到更多更直接的市場(chǎng)反饋，以及消費(fèi)者的建議和消費(fèi)新需求，企業(yè)可以及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使之更加貼近市場(chǎng)，并進(jìn)一步贏得市場(chǎng)。

食品工業(yè)旅游的基本屬性還是“旅游”，不能脫離旅游的屬性單純進(jìn)行生產(chǎn)過程的參觀，還要注重食品工業(yè)旅游過程的趣味性、互動(dòng)性、知識(shí)性和體驗(yàn)性。在整個(gè)行程安排中要充分考慮參觀者的感受，對(duì)食品安全知識(shí)的傳播也不能采取填鴨式的灌輸，不僅內(nèi)容要淺顯易懂，還要有趣味性、科學(xué)性，最好進(jìn)行互動(dòng)活動(dòng)；在參觀過程中不僅要看，還要品嘗，還要有DIY的環(huán)節(jié)。

4 食品工業(yè)旅游的主要內(nèi)容

4.1 良好的生產(chǎn)環(huán)境是關(guān)鍵

開展食品工業(yè)旅游勢(shì)必為游客提供一個(gè)干凈、衛(wèi)生、整潔的旅游環(huán)境，這就對(duì)食品企業(yè)的硬件設(shè)施提出更高要求。企業(yè)食品生產(chǎn)環(huán)境必須符合操作規(guī)范，最好參照國(guó)外模式打造花園式工廠，參觀通道的規(guī)劃要確保透明，還要絕對(duì)避免參觀過程中對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的二次污染，真正為游客提供一個(gè)舒適安全的食品之旅。

4.2 食品知識(shí)的普及是主題

旅游者參觀生產(chǎn)過程、體驗(yàn)生產(chǎn)實(shí)踐僅僅是食品工業(yè)旅游的部分環(huán)節(jié)，只有通過適當(dāng)?shù)氖称分R(shí)普及，才能使消費(fèi)者科學(xué)地認(rèn)知企業(yè)的產(chǎn)品。知識(shí)普及的內(nèi)容可以是食品加工常識(shí)、食品安全知識(shí)，還可以穿插一些大眾感興趣的養(yǎng)生食療方法；這些內(nèi)容要簡(jiǎn)明扼要，要深入淺出，要有趣味性；食品知識(shí)的普及不僅要在簡(jiǎn)短的講座過程中進(jìn)行，還要在旅游全過程中精心安排，使參觀者受到潛移默化的知識(shí)傳輸。但切忌過分進(jìn)行企業(yè)廣告宣傳或片面夸大自身的產(chǎn)品，更不要對(duì)同行或同類產(chǎn)品進(jìn)行毀謗，這些都會(huì)導(dǎo)致參觀者的反感。被參觀企業(yè)的優(yōu)劣要靠消費(fèi)者耳聞目睹，生產(chǎn)出來的食品質(zhì)量要靠消費(fèi)者品嘗。

4.3 旅游安全是保障

開展食品工業(yè)旅游，要重視安全管理工作。主要包括游客參觀過程的人身安全和企業(yè)生產(chǎn)過程安全。在旅游接待前要籌劃好行程，杜絕任何可能導(dǎo)致消費(fèi)者人身傷害的漏洞，① 提前向游客強(qiáng)調(diào)安全注意事項(xiàng)，② 要安排專職工作人員對(duì)游客在企業(yè)參觀過程中全程進(jìn)行安全防護(hù)。企業(yè)自身的安全問題不僅要防止參觀過程的二次污染，還要采取有效的企業(yè)保密措施，避免游客誤闖企業(yè)內(nèi)部核心機(jī)密區(qū)。針對(duì)部分涉密工藝，應(yīng)提示游客禁止拍照。此外，還要合理布局旅游線路，確定適度的旅游環(huán)境容量。

4.4 開發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)铰糜文Ｊ?/h3>

單一企業(yè)開展食品工業(yè)旅游，不僅在人力、精力上投入太多，而且消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榭蓞⒂^內(nèi)容太少而游興疲乏。最好在食品企業(yè)相對(duì)集中的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行多個(gè)企業(yè)的聯(lián)合，可以進(jìn)行直線型組合，也就是說，被參觀的幾個(gè)企業(yè)之間有產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)。比如，同樣處于食品企業(yè)上游的種植、養(yǎng)殖基地，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，食品包裝材料生產(chǎn)廠，以及食品生產(chǎn)輔料的生產(chǎn)商（如調(diào)味品企業(yè)等）。這樣可以使游客的旅游內(nèi)容更加豐富，他們可以了解到整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈，而且各個(gè)企業(yè)還可以分擔(dān)游客接待的工作壓力和資金投入。筆者建議，這種產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降氖称饭I(yè)旅游可以由各企業(yè)派出代表聯(lián)合辦公，聯(lián)合運(yùn)作，旅游過程由指定的專業(yè)旅行社派員派車進(jìn)行，企業(yè)僅僅需要專業(yè)配合。

5 寧鄉(xiāng)食品工業(yè)概況

寧鄉(xiāng)縣位于湖南省會(huì)長(zhǎng)沙市周邊，隸屬長(zhǎng)沙大河西先導(dǎo)區(qū)，為2012年中國(guó)百?gòu)?qiáng)縣（排名第61名）。寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)已建成中國(guó)首家安全食品示范園區(qū)，液態(tài)食品企業(yè)和休閑食品企業(yè)占優(yōu)勢(shì)，以打造全國(guó)最具影響力的液態(tài)食品加工基地為目標(biāo)。近年來，隨著本土食品龍頭企業(yè)加加集團(tuán)的上市，樂福來、洽洽、絕味食品等一大批食品重大項(xiàng)目的落戶投產(chǎn)，食品產(chǎn)業(yè)增速明顯。寧鄉(xiāng)處于長(zhǎng)沙市半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)，公路、鐵路、水運(yùn)十分發(fā)達(dá)，而且對(duì)周邊縣市，乃至江西的市場(chǎng)輻射力和影響力較強(qiáng)，為該縣開展食品工業(yè)旅游一日游等主題旅游形式提供了交通優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

寧鄉(xiāng)的土特產(chǎn)相對(duì)較多，如寧鄉(xiāng)花豬、溈山擂茶、溈山豆腐、溈山毛尖、野生干魚、祖塔七星椒等。但就旅游特產(chǎn)而言，還缺乏品牌效應(yīng)，沒有大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的特色旅游產(chǎn)品。

6 寧鄉(xiāng)開展食品工業(yè)旅游存在的問題

6.1 發(fā)展食品工業(yè)旅游的觀念落后

目前，寧鄉(xiāng)部分食品企業(yè)認(rèn)為食品工業(yè)旅游只是一般政務(wù)交流活動(dòng)中主體的變換，僅僅是參觀考察的主體由政府官員或業(yè)內(nèi)人士轉(zhuǎn)換成一般普通游客，同時(shí)認(rèn)為工業(yè)旅游很難為企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，且發(fā)展食品工業(yè)旅游具有一定的風(fēng)險(xiǎn)性和較強(qiáng)的依附性，對(duì)企業(yè)自身的硬件設(shè)施要求高，綜合效益見效慢［9］，故而對(duì)此持觀望態(tài)度。

6.2 旅游產(chǎn)品單一，無法滿足市場(chǎng)多元需求

寧鄉(xiāng)食品工業(yè)旅游的發(fā)展還處在萌芽階段，其旅游產(chǎn)品類型的開發(fā)尚處于萌芽階段，大多數(shù)產(chǎn)品都停留在簡(jiǎn)單參觀的層面上，無法滿足市場(chǎng)多元化的需求。少數(shù)開展食品工業(yè)旅游企業(yè)的項(xiàng)目編排單一，缺乏調(diào)動(dòng)游客積極性和參與性的活動(dòng)內(nèi)容，導(dǎo)致游客普遍體驗(yàn)度較低，游興不高［10］。

6.3 專業(yè)旅行社介入少，企業(yè)缺乏專業(yè)團(tuán)隊(duì)

目前寧鄉(xiāng)個(gè)別企業(yè)零星開展的試探性工業(yè)旅游，還停留在企業(yè)行政人員接待，引導(dǎo)參觀、品嘗和解說的簡(jiǎn)單層面，缺乏對(duì)旅游行程的前期精心規(guī)劃與準(zhǔn)備。旅游過程也缺乏專業(yè)旅行社的介入，即使有旅行社參與，也僅僅是負(fù)責(zé)游客的征集和迎來送往，參與度極低。

7 寧鄉(xiāng)縣發(fā)展食品工業(yè)旅游的對(duì)策

7.1 政府積極引導(dǎo)

政府應(yīng)積極引導(dǎo)和扶持其發(fā)展，發(fā)揮國(guó)內(nèi)外旅行社和星級(jí)酒店等相關(guān)部門的接待優(yōu)勢(shì)，全力助推食品工業(yè)旅游發(fā)展，在全省乃至全中國(guó)范圍形成獨(dú)具特色的旅游品牌。政府首先應(yīng)對(duì)全縣食品工業(yè)旅游資源進(jìn)行全面摸底，掌握具體情況，將部分具有發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)看好的優(yōu)勢(shì)資源納入到寧鄉(xiāng)整體旅游規(guī)劃之中，并以此制定統(tǒng)一的食品工業(yè)旅游規(guī)劃。根據(jù)寧鄉(xiāng)各主要食品工業(yè)企業(yè)的不同特點(diǎn)以及土特產(chǎn)的原產(chǎn)地區(qū)域特色，統(tǒng)一規(guī)劃，整體開發(fā)，避免企業(yè)和地方各自為政，重復(fù)開發(fā)，無序競(jìng)爭(zhēng)。例如，可以將食品工業(yè)旅游實(shí)施企業(yè)——加加食品到青島啤酒（長(zhǎng)沙公司）之間、企業(yè)到傳統(tǒng)旅游景點(diǎn)（如，溈山茶葉公司到溈山風(fēng)景區(qū)之間）以及企業(yè)到縣城之間進(jìn)行統(tǒng)一的、高標(biāo)準(zhǔn)的旅游規(guī)劃建設(shè)，完善旅游載體功能及相關(guān)配套設(shè)施建設(shè)，形成規(guī)模效應(yīng)，使食品工業(yè)旅游成為寧鄉(xiāng)縣的一道獨(dú)特的風(fēng)景［3］。

7.2 制定統(tǒng)一的發(fā)展規(guī)劃

根據(jù)寧鄉(xiāng)實(shí)際情況，筆者認(rèn)為可以制定統(tǒng)一的發(fā)展規(guī)劃，發(fā)揮以下5個(gè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)，開發(fā)食品工業(yè)旅游的不同模式。

7.2.1 寧鄉(xiāng)國(guó)家級(jí)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)知名食品企業(yè)游 寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)聚集了包括青島啤酒、加加集團(tuán)、臺(tái)灣宏全、洽洽食品、法國(guó)樂福來、小洋人乳業(yè)、皇室食品、華潤(rùn)飲料等在內(nèi)的30多家知名企業(yè)；2012年10月，又引進(jìn)了小洋人食品、絕味食品等項(xiàng)目，基本形成了液態(tài)食品、休閑食品等食品產(chǎn)業(yè)集群。園區(qū)內(nèi)的知名食品企業(yè)完全有能力組建一個(gè)園區(qū)食品工業(yè)旅游協(xié)會(huì)，發(fā)揮園區(qū)這個(gè)綜合平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，來開展液態(tài)食品、休閑食品工業(yè)旅游。

7.2.2 寧鄉(xiāng)縣食品工業(yè)園鄉(xiāng)土食品工業(yè)旅游 寧鄉(xiāng)縣食品工業(yè)園以本地鄉(xiāng)土食品加工為依托，利用已建成的正農(nóng)古街，通過前廠后店的模式推介寧鄉(xiāng)土特產(chǎn)，同時(shí)利用園區(qū)周邊良好的生態(tài)環(huán)境（五指湖自然生態(tài)區(qū)）、正農(nóng)古街完善的城市配套和園區(qū)內(nèi)工業(yè)企業(yè)的工廠原型、建筑外形、設(shè)備設(shè)施、工作場(chǎng)景、生產(chǎn)工藝流程、企業(yè)文化及科學(xué)的管理體系，重新進(jìn)行科學(xué)的定位規(guī)劃，建筑裝潢上趨向鄉(xiāng)土仿古，引進(jìn)民間藝人和手工藝現(xiàn)場(chǎng)制作，間雜民俗歌舞俚曲表演，打造鄉(xiāng)土食品一條街。

7.2.3 寧鄉(xiāng)花豬肉產(chǎn)學(xué)研觀光之旅 青龍寨養(yǎng)殖示范園建設(shè)項(xiàng)目是寧鄉(xiāng)花豬品種資源保護(hù)和產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建設(shè)的一個(gè)重要組成部分，項(xiàng)目設(shè)計(jì)規(guī)模為年出欄生豬1萬頭，總投資3 000多萬元。古典式建筑形式、現(xiàn)代防疫環(huán)保技術(shù)和傳統(tǒng)的原生態(tài)有機(jī)養(yǎng)殖方式為設(shè)計(jì)理念，形成一個(gè)集養(yǎng)殖生產(chǎn)、旅游觀光及寧鄉(xiāng)豬文化展示為一體的原生態(tài)、環(huán)保型養(yǎng)殖綜合示范園。屆時(shí)將形成產(chǎn)學(xué)研一體的科學(xué)生產(chǎn)流程，并附帶有相關(guān)配套設(shè)施，園區(qū)將分為生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生活區(qū)內(nèi)有辦公大樓、賓館、豬文化博物館等旅游配套設(shè)施；生產(chǎn)區(qū)有豬舍25棟，全部采用青磚青瓦房仿古風(fēng)格。屆時(shí)將通過示范區(qū)的窗口展示，加速寧鄉(xiāng)花豬“國(guó)肉”品牌的推廣。

7.2.4 溈山茶文化之旅 溈山國(guó)家級(jí)名勝風(fēng)景區(qū)是佛教禪宗五派之一溈仰宗發(fā)源地，以密印寺、世界第一大佛密印大佛、密印峽谷、溈水漂流、溈山毛尖馳名。溈山產(chǎn)茶歷史悠久，遠(yuǎn)在唐代就已著稱于世。伴隨溈山風(fēng)景區(qū)的開發(fā)，在現(xiàn)有溈山毛尖品牌優(yōu)勢(shì)之下，新添工業(yè)旅游配套設(shè)施，新建茶文化博物館，將茶文化與佛教禪宗文化緊密結(jié)合，發(fā)展食品工業(yè)旅游與休閑度假游相結(jié)合的新型旅游方式。

7.2.5 灰湯溫泉療養(yǎng)休閑之旅 位于寧鄉(xiāng)南部的灰湯溫泉，是中國(guó)三大著名高溫復(fù)合溫泉之一，療養(yǎng)休閑歷史悠久，配套設(shè)施齊備。利用溫泉周邊池塘養(yǎng)殖的魚、鴨子，肉嫩、骨酥、髓多、味美，被譽(yù)為“湯魚”、“湯鴨”，為明清兩代皇室貢品。依托灰湯景區(qū)的溫泉資源、療養(yǎng)設(shè)施與灰湯貢鴨加工產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，游客在療養(yǎng)休閑過程中，通過參觀游覽充分了解貢鴨制作的整個(gè)工藝流程、生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生狀況、企業(yè)文化，并獲得體驗(yàn)品嘗自制食品的快樂，同時(shí)，游客還可以頎賞到灰湯奇妙的自然風(fēng)光、秀麗的山水和享受溫泉泡澡的愜意。

8 結(jié)束語

采取綜合開發(fā)模式建設(shè)綜合型景區(qū)已成為中國(guó)工業(yè)旅游的發(fā)展趨勢(shì)。依據(jù)寧鄉(xiāng)實(shí)際情況，聯(lián)合寧鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)和食品工業(yè)園多家食品工業(yè)企業(yè)，共同開發(fā)食品工業(yè)旅游，既能降低產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，又能充分滿足游客多元的旅游需求，有效解決工業(yè)旅游重游率低的問題。除了上述模式外，寧鄉(xiāng)還可以憑借花明樓紅色旅游區(qū)的影響，通過加強(qiáng)旅游賓館建設(shè)、發(fā)展農(nóng)家樂特色飲食業(yè)，將花明樓發(fā)展成為集吃、住、游、購(gòu)、娛為一體的綜合型旅游景區(qū)。

隨著食品安全意識(shí)的提高，中國(guó)各大知名食品企業(yè)逐漸意識(shí)到食品工業(yè)旅游的重要性，積極加入到食品旅游產(chǎn)業(yè)中來，目前已具備較大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)和強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。如何將旅游元素納入到食品工業(yè)中來，縮減中間環(huán)節(jié)，減少物流成本；如何統(tǒng)一宣傳，建立濃縮展示平臺(tái)，整合有效資源，加強(qiáng)內(nèi)部管理、完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和優(yōu)化外部環(huán)境；如何充分挖掘食品文化內(nèi)涵等方面問題，必將成為熱議的話題，不斷完善這些問題必定可以使寧鄉(xiāng)食品工業(yè)旅游取得巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

1 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì).面制品分會(huì)聲明：方便面容器足以確保食品安全［J］.食品與機(jī)械，2012，28（5）：267.

2 吳更敏，岳曉娜.桂林開展工業(yè)旅游的SWOT分析——以桂林三寶為例［J］.沿海企業(yè)與科技，2007（10）：85～87.

3 劉強(qiáng).區(qū)位理論、區(qū)位因子與中國(guó)產(chǎn)業(yè)集群形成機(jī)理［J］.河南社會(huì)科學(xué)，2008（1）：64～66.

4 侯冰.關(guān)于漯河發(fā)展食品工業(yè)旅游的初步探究［J］.廣西輕工業(yè)，2008（6）：113～115.

5 盧偉紅，聶小榮.江西開展食品工業(yè)旅游的SWOT分析［J］.江西科技師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009（12）：52～53.

6 宋軍令.河南省食品工業(yè)旅游開發(fā)初探［J］.特區(qū)經(jīng)濟(jì)，2009（3）：161～163.

7 上海嘉里食品榮獲上海市工業(yè)旅游景點(diǎn)服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀單位稱號(hào)［EB／OL］.（2012－03－13）［2012－09－10］.http：／／sh.people.com.cn／n／2012／0313／c173002－16837038.html.

8 侯冰.關(guān)于漯河市發(fā)展食品工業(yè)旅游的初步探究［J］.廣西輕工業(yè)，2008（6）：113～114，122.

9 姚宏.發(fā)展中國(guó)工業(yè)旅游的思考［J］.旅游開發(fā)與市場(chǎng)，1999（2）：18～21.

10 高玲.工業(yè)旅游開發(fā)研究——以福州市馬尾區(qū)為例［D］.福建：福建師范大學(xué)，2006.