山東省家禽業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的建議

連京華 楊景晁 李惠敏 劉玉山

（①山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所 山東 濟南 250023 ②山東省畜牧總站 山東 濟南）

山東省家禽業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的建議

連京華①楊景晁②李惠敏①劉玉山①

（①山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所 山東 濟南 250023 ②山東省畜牧總站 山東 濟南）

多年來，山東省家禽業(yè)持續(xù)、穩(wěn)步發(fā)展。據(jù)省畜牧中心統(tǒng)計：2012年，山東省家禽存欄11.87億只，出欄38.03億只，家禽養(yǎng)殖量占全國的1/5；禽肉產(chǎn)量636.39萬t，禽蛋540萬t，家禽業(yè)產(chǎn)值近1000億元。經(jīng)過多年不懈的努力和發(fā)展，本省家禽養(yǎng)殖在公司規(guī)?；?、生產(chǎn)標準化和設(shè)施自動化等方面都達到了國內(nèi)較高水平，山東省是我國名副其實的養(yǎng)禽大省和強省。2013年上半年家禽業(yè)經(jīng)歷了所謂“速生雞”事件、“H7N9流感”等陣痛，痛定思痛，未來本省家禽業(yè)發(fā)展要保持在全國大省和領(lǐng)頭羊的地位，面臨土地資源約束、生態(tài)環(huán)保壓力、禽產(chǎn)品質(zhì)量安全、人工成本增加等制約家禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展的壓力，在此，筆者提出了山東省家禽業(yè)發(fā)展的對策建議。

1 大力倡導(dǎo)規(guī)?；B(yǎng)殖

1.1 以企業(yè)為主體的規(guī)?；B(yǎng)殖 從目前本省家禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀來看，“公司”、“公司+農(nóng)戶(基地)”、“養(yǎng)殖合作社”為家禽養(yǎng)殖主體，但農(nóng)村散戶、小戶家養(yǎng)的小規(guī)模飼養(yǎng)格局還普遍存在。養(yǎng)殖水平低、生產(chǎn)效率低，飼養(yǎng)管理缺乏規(guī)范，衛(wèi)生防疫條件差，既有疫病流行的隱患，又污染環(huán)境、不利于生態(tài)保護。為此，提倡和引導(dǎo)養(yǎng)殖龍頭化企業(yè)以合理的雙贏政策兼并小規(guī)模、不規(guī)范的養(yǎng)殖戶，減少甚至消除小戶、散戶數(shù)量，行政職能部門應(yīng)給予積極支持。以企業(yè)為龍頭，以技術(shù)為保障，以政府為后盾，帶領(lǐng)農(nóng)戶統(tǒng)籌養(yǎng)殖，統(tǒng)一的科學(xué)化管理，規(guī)范化養(yǎng)殖。同時，推行規(guī)模化養(yǎng)殖，也有利于生產(chǎn)監(jiān)管和集中提供社會化服務(wù)。

1.2 合理提高養(yǎng)殖準入的門檻 畜牧行政管理部門、行業(yè)協(xié)會組織和相關(guān)專家等聯(lián)合制定本省統(tǒng)一的家禽飼養(yǎng)必須具備的條件、飼養(yǎng)規(guī)模、生產(chǎn)標準等標準化養(yǎng)殖準入制度，嚴格執(zhí)行和管理準入制度，提高飼養(yǎng)準入的門檻。規(guī)避農(nóng)村那些小而散、不規(guī)范的養(yǎng)殖戶無序 “上馬”，避免出現(xiàn)盲眾性地一哄而上、一哄而下的現(xiàn)象，有利于家禽生產(chǎn)的穩(wěn)定性、持續(xù)性。

2 堅定發(fā)展標準化養(yǎng)殖

2.1 養(yǎng)殖設(shè)施與環(huán)境標準化 表現(xiàn)為禽舍設(shè)計標準科學(xué)、設(shè)施裝備先進、飼養(yǎng)環(huán)境優(yōu)越。家禽的生活環(huán)境條件適宜于家禽的生理和行為特性，家禽在無行為異常、無心理緊張、無壓抑痛苦的康樂狀態(tài)下生長發(fā)育，提高雞體免疫能力，改善肉、蛋品質(zhì)，減少產(chǎn)品安全隱患。

2.2 投入品供應(yīng)標準化 飼料、獸藥和水源質(zhì)量直接影響家禽產(chǎn)品的藥物殘留量和鉛、砷、汞等金屬殘留，是決定禽產(chǎn)品安全的關(guān)鍵因素。只有嚴格實施完善的種禽、飼料、獸藥、飲水供給標準，才能最終生產(chǎn)出高品質(zhì)、低殘留的禽產(chǎn)品。

2.3 飼養(yǎng)管理標準化 包括飼養(yǎng)標準、防疫程序標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準，以及企業(yè)經(jīng)營管理體系等。實行標準化飼養(yǎng)管理，能有效防止家禽疫病的發(fā)生和傳播，減少用藥量，確保禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3 加強信息化技術(shù)管理水平

本省養(yǎng)殖公司大多重視一線養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)和養(yǎng)殖水平的提高，投入的養(yǎng)殖設(shè)備等硬件建設(shè)先進，而信息化管理手段明顯滯后。要重視培訓(xùn)和提升日常生產(chǎn)和經(jīng)營管理人員、一線飼養(yǎng)人員微機和軟件的操作應(yīng)用能力，配置生產(chǎn)、經(jīng)營管理軟件及其相關(guān)設(shè)備。建立詳細的電子養(yǎng)殖檔案，檔案記錄完整、連續(xù)、信息齊全，包括雛雞來源、入舍、飼喂、溫濕度、防疫、用藥、病死、稱重、產(chǎn)蛋、匯總表等等日常生產(chǎn)信息，并根據(jù)這些信息相關(guān)軟件能智能化地分析與決策，指導(dǎo)生產(chǎn)；建立完整的電子經(jīng)營檔案，包括銷售品名、價格、數(shù)量、盈利、日期、市場價格、價格走勢等相關(guān)信息，并為生產(chǎn)經(jīng)營做出科學(xué)決策。養(yǎng)禽場的生產(chǎn)與經(jīng)營逐步實現(xiàn)以計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和通訊技術(shù)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代化管理方式。

4 加快智能化養(yǎng)殖步伐

智能化養(yǎng)殖是利用現(xiàn)代信息化技術(shù)構(gòu)建精細化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化管理的現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖方式。利用計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、通訊技術(shù)、傳感技術(shù)等有機結(jié)合，實現(xiàn)自動化定量供料、定時給水、定期噴霧消毒，實現(xiàn)自動控制光照、濕度、溫度、通風(fēng)和雞舍內(nèi)環(huán)境空氣質(zhì)量。近年來，山東省多家養(yǎng)殖龍頭企業(yè)在雞舍環(huán)境控制方面，通過傳感裝置實現(xiàn)了對溫度、濕度、通風(fēng)量、空氣中氨氣等指標的實時監(jiān)測，并通過環(huán)境處理器，利用風(fēng)機、濕簾、通風(fēng)窗和暖風(fēng)爐等設(shè)備，自動科學(xué)調(diào)節(jié)舍內(nèi)各種環(huán)境指標，使之達到標準化。但這種環(huán)控技術(shù)尚不完善，還需對舍內(nèi)有害氣體指標如CO2、H2S、粉塵等實時監(jiān)測。加快智能化養(yǎng)殖技術(shù)的研究、應(yīng)用和推廣。

5 強化無害化處理及資源化利用

病死禽和糞污的無害化處理，以及資源化利用問題一直是當前多數(shù)養(yǎng)殖場的薄弱環(huán)節(jié)，許多企業(yè)或無，或規(guī)模小，或處理不徹底。順應(yīng)國家倡導(dǎo)的“大力推進生態(tài)文明建設(shè)”的政策，保護生態(tài)環(huán)境，從意識上高度重視糞污的無害化處理。增加無害化糞污處理設(shè)施投資，變廢為寶，采取生物發(fā)酵法，糞便堆積發(fā)酵，生產(chǎn)沼氣，既可達到無害化處理，又可達到資源化利用，是當前一種經(jīng)濟、可行、環(huán)保的方法。

6 提倡環(huán)保節(jié)能型養(yǎng)殖模式

（1）肉雞地下養(yǎng)殖模式最大優(yōu)勢是化解了養(yǎng)殖用地的制約，實現(xiàn)了多項技術(shù)創(chuàng)新：借鑒中央空調(diào)通風(fēng)設(shè)計的思路，設(shè)計地下U型通風(fēng)道，建立通風(fēng)分區(qū)控制技術(shù)，實現(xiàn)通風(fēng)設(shè)計技術(shù)創(chuàng)新；利用地下通風(fēng)道的空間資源，創(chuàng)造性地建立尼龍過濾網(wǎng)、帶式初效過濾、風(fēng)機段、表冷段、中效過濾段相結(jié)合的5級空氣過濾技術(shù)，同時利用光觸媒、紫外線殺滅病原微生物，改善了空氣質(zhì)量，實現(xiàn)了空氣凈化技術(shù)的創(chuàng)新；借鑒化工企業(yè)廢氣處理方案，率先建立雞舍廢棄凈化處理技術(shù)，實現(xiàn)了養(yǎng)殖廢氣凈化技術(shù)的創(chuàng)新。同時，利用地下冬暖夏涼，為肉雞創(chuàng)造了適宜的生長環(huán)境，降低取暖、降溫成本，有效節(jié)約了能源。（2）蛋種雞本交籠養(yǎng)模式，采用一定長、寬、高尺寸的本交籠具系統(tǒng)將蛋種雞按公母適宜比例混養(yǎng)，用其本能的自然交配來代替人工授精的養(yǎng)殖模式，本交籠具為重疊式。該模式自動化程度高，自動上料、上水、稱重、揀蛋、清糞等，無需人工授精，減少勞動強度，節(jié)約人工和生產(chǎn)成本。（3）肉鴨生物床飼養(yǎng)模式、網(wǎng)上飼養(yǎng)模式及蛋鴨生物床飼養(yǎng)模式、網(wǎng)上飼養(yǎng)模式和籠養(yǎng)模式等，最大優(yōu)點是節(jié)約大量的水資源，同時減少大量污水排放和對環(huán)境的污染，有利于生態(tài)環(huán)保。同時，減少疫病在水中的傳播機會，提高了鴨群健康水平和成活率。

S831.4

B

1007-1733(2013)11-0067-02

2013–10–15）

山東畜牧獸醫(yī)學(xué)會簡介

國家科技支撐計劃項目“家禽專業(yè)信息服務(wù)集成與應(yīng)用（2011BAD21B060105）”山東省自主創(chuàng)新專項“農(nóng)業(yè)信息化綜合服務(wù)平臺應(yīng)用示范（2012CX90204）

山東畜牧獸醫(yī)學(xué)會成立于 1952年 12月，是一個學(xué)術(shù)性社會群眾組織，是在中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下的社會法人團體，接受山東省科協(xié)業(yè)務(wù)主管領(lǐng)導(dǎo)和山東省民間組織管理局監(jiān)督和管理，掛靠在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)。學(xué)會現(xiàn)已換屆八次，下屬16個專業(yè)委員會，有個人會員3150人，單位團體會員16個，個人會員中有高級會員98人，女性會員267人。學(xué)會自成立以來進行了大量的學(xué)術(shù)活動和科普工作，為山東乃至全國的畜牧業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻，因此，連續(xù)15年被山東省科協(xié)評為“先進省級學(xué)會”，并獲得“學(xué)會之星”榮譽稱號。本會 2011年在中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會等十三屆代表大會上被評為“先進集體”。