淺談魚粉生產(chǎn)企業(yè)檢驗室的建設(shè)

李俊玲 李祥明 劉學江 趙學峰 楊智國

（山東省飼料質(zhì)量檢驗所 濟南 250022）

淺談魚粉生產(chǎn)企業(yè)檢驗室的建設(shè)

李俊玲 李祥明 劉學江 趙學峰 楊智國

（山東省飼料質(zhì)量檢驗所 濟南 250022）

魚粉是全魚或經(jīng)分割的魚體經(jīng)蒸煮、壓榨、脫脂、干燥、粉碎獲得的產(chǎn)品。魚粉中富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、維生素、礦物質(zhì)，微量元素如碘、鋅、鐵、硒的含量也很高，并含有適量的有機砷。所以魚粉廣泛用于家畜飼料，尤其是幼齡的畜禽飼料，在水產(chǎn)動物、毛皮動物的飼料生產(chǎn)中也是蛋白質(zhì)的主要原料。山東省沿海地區(qū)有很多魚粉生產(chǎn)企業(yè)，在新的《飼料和飼料添加劑管理條例》及其配套法律法規(guī)實施后，對魚粉生產(chǎn)企業(yè)的檢驗室、檢驗設(shè)施設(shè)備等的要求有了很大提高。為幫助魚粉生產(chǎn)企業(yè)更好地貫徹執(zhí)行新的法律法規(guī)的要求、確保檢驗室按要求進行建設(shè)和設(shè)計、檢驗設(shè)備設(shè)施的配置和布局更加合理有效，歸納多年來的實踐經(jīng)驗如下。

1 檢測項目要求

1.1 強制性標識要求 根據(jù)“農(nóng)業(yè)部1773號公告”，魚粉的強制性標識要求包括粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、賴氨酸、揮發(fā)性鹽基氮。

1.2 “GB/T 19164-2003魚粉”的檢測項目 目前魚粉的國家標準“GB/T 19164-2003 魚粉”中所有檢測項目分為感官、理化指標、安全指標和微生物指標。（1）理化指標：粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、水分、鹽分、灰分、砂分、賴氨酸、蛋氨酸、胃蛋白酶消化率、揮發(fā)性鹽基氮、油脂酸價、尿素、組胺、鉻(以六價計)、粉碎粒度、雜質(zhì)(不含非魚粉原料的含氮物質(zhì)(植物油餅粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉肉骨粉等)以及加工魚露的廢渣)。（2）安全指標：砷、鉛、汞、鎘、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕。（3）微生物指標：霉菌、沙門氏菌、寄生蟲。其中感官、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、水分、鹽分、灰分、砂分、粉碎粒度等為出廠檢驗指標(出廠檢驗項目由生產(chǎn)企業(yè)自行進行檢驗，企業(yè)生產(chǎn)的每一個批次的產(chǎn)品，需出廠檢驗項目全部合格后方能出場銷售)。

2 企業(yè)必須配備的檢驗化驗儀器

根據(jù)農(nóng)業(yè)部1867號公告、1773號公告、農(nóng)牧辦(2012)45號文(單一飼料現(xiàn)場審核表)以及“GB/T 19164-2003 魚粉”等的要求，魚粉生產(chǎn)企業(yè)除配備常規(guī)檢驗儀器外，還必須“配備能夠滿足產(chǎn)品主成分、《飼料原料目錄》中強制性標識要求所列指標和執(zhí)行標準中出廠檢驗規(guī)定的檢驗項目所需的檢驗儀器”以及“動物源性單一飼料，還應當配備微生物檢驗所需的檢驗儀器”，也即魚粉生產(chǎn)企業(yè)必須配備檢測“感官、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、水分、鹽分、粗灰分、砂分、粉碎粒度、賴氨酸、揮發(fā)性鹽基氮”等所有項目的檢驗設(shè)備以及微生物檢驗所需的檢驗儀器。各個項目所需設(shè)備分述如下：

2.1 感官 通過檢驗人員查看、感覺、聞氣味等進行檢測。

2.2 粗蛋白質(zhì) 粉碎機、分析天平、消煮爐(或電爐)、酸式滴定管、凱氏蒸餾裝置(或定氮儀)。

2.3 粗脂肪 粉碎機、分析天平、水浴鍋、索氏提取器(或粗脂肪測定儀)、干燥箱(或真空干燥箱)、干燥器。

2.4 水分 粉碎機、分析天平、干燥箱、干燥器。

2.5 鹽分 粉碎機、分析天平、振蕩器、酸式滴定管。

2.6 粗灰分 粉碎機、分析天平、電爐(或電熱板)、高溫爐、干燥器。

2.7 砂分 分析天平、電爐或電熱板、高溫爐、干燥器。

2.8 粉碎粒度 分析天平、標準篩。

2.9 賴氨酸 粉碎機、分析天平、干燥箱、氮氣瓶、氨基酸分析儀(附帶氮氣瓶及氣瓶柜或氣瓶固定裝置)，或用高效液相色譜儀(帶紫外檢測器、色譜柱、最好泵可以梯度洗脫)代替氨基酸分析儀及其附帶設(shè)備。

2.10 揮發(fā)性鹽基氮 分析天平、酸式滴定管、凱氏蒸餾裝置。

2.11 微生物檢驗所需的檢驗儀器設(shè)備 超凈工作臺、分析天平(感量0.001g)、恒溫水浴鍋、高壓滅菌鍋、恒溫培養(yǎng)箱、酸度計、冰箱、顯微鏡、振蕩器、微型混合器(或旋渦混合器)、電爐、酒精燈、移液器、玻璃器皿(三角瓶、培養(yǎng)皿、各種試管、量筒、燒杯、廣口瓶、刻度吸管等)等。

3 實驗室必備的功能間及設(shè)備設(shè)施

3.1 天平室 放置萬分之一分析天平。設(shè)施包括：天平臺(或固定良好的水泥臺)、最好有邊臺(可放置干燥器、檢測樣品等，天平臺的抽屜可歸類存放稱量紙、手套、口罩、稱量勺等物品)。天平本身對溫度有要求時，配備空調(diào)，要注意氣流對天平的影響，或可考慮在空調(diào)的出風處設(shè)置隔風板，同時安放溫度計(或溫濕度計)，并記錄溫度(或記錄溫濕度)。

3.2 理化分析室或前處理間 有能夠滿足樣品理化分析和檢驗要求的通風柜、實驗臺、器皿柜、試劑柜、氣瓶柜或氣瓶固定裝置。干燥箱、高溫爐、凱氏蒸餾裝置、水浴鍋、索氏提取器、粉碎機、標準篩、電爐(或電熱板)、振蕩器、消煮爐等理化分析用設(shè)備可以放置在本區(qū)域?；蚴歉稍锵洹⒏邷貭t等高溫設(shè)備單獨存放在一個小間，本小間為高溫室也可以。氣瓶柜或氣瓶固定裝置可以安置在房間的一角，或是與儀器連用起來方便安全的位置。如果為了室內(nèi)更好的通風，也可以在房間的窗戶上安裝排氣扇，實現(xiàn)室內(nèi)通風換氣。水池可以在試驗臺的一頭設(shè)置一個或兩頭各設(shè)置一個，或是安置在房間的一側(cè)或一角，總之既能夠滿足洗滌、回流水等要求，又能節(jié)約室內(nèi)使用面積，還能確保安全。器皿柜、試劑柜可以設(shè)置一組或多組，總之能夠滿足實驗所用器皿、試劑的存放要求，又能保證存取方便、尤其是試劑要分類存放，如酸與堿要分開、有機試劑要單獨、氧化劑與還原劑要分開等，易制毒品等要上鎖，并建立領(lǐng)用記錄。

3.3 儀器室 放置氨基酸分析儀或用高效液相色譜儀，根據(jù)儀器說明書中儀器對環(huán)境條件的要求。

3.4 微生物室 包括前處理間、無菌室(含小的緩沖間)。前處理間放置的設(shè)施設(shè)備：設(shè)施如邊臺、專用水池、專用器皿柜、專用試劑柜等，設(shè)備如分析天平(感量0.001g)、恒溫培養(yǎng)箱、顯微鏡、恒溫水浴鍋、振蕩器、電爐、冰箱、高壓滅菌鍋(器)、微型混合器(渦旋混合器)等。無菌室放置的設(shè)施設(shè)備：設(shè)施如邊臺、超凈工作臺，設(shè)備如微型混合器(渦旋混合器)、酒精燈、專用移液器等。小的緩沖間與無菌室之間有傳遞窗，緩沖間內(nèi)設(shè)有放置工作服、拖鞋、帽子等的掛鉤、鞋架等，方便更換。整個無菌室(含小的緩沖間 )的墻體、地面光滑無縫隙，沒有窗戶，完全密閉。

3.5 留樣室 有滿足產(chǎn)品貯存要求的樣品柜。留樣的貯存環(huán)境應該符合產(chǎn)品標準中“貯存”的要求及標簽中的相應規(guī)定?！癎B/T 19164-2003 魚粉”中“貯存”的要求為“貯存?zhèn)}庫必須清潔、干燥、陰涼通風”，按照相關(guān)要求，陰涼對溫度的要求即為20℃以下。如果企業(yè)執(zhí)行國家標準，那留樣室也需安裝空調(diào)，空調(diào)的制冷能力應與留樣室面積相匹配，配備溫度計(或溫濕度計)，并對溫度(或溫濕度)進行記錄。

總之，魚粉生產(chǎn)企業(yè)檢驗室的設(shè)計和建設(shè)要在滿足國家相關(guān)法律法規(guī)要求的大前提下，根據(jù)企業(yè)自身的生產(chǎn)規(guī)模和特點，合理地進行規(guī)劃和布局，從而能夠切實確保產(chǎn)品質(zhì)量，使企業(yè)更加健康地發(fā)展。

S816.48

C

1007-1733(2013)11-0055-02

2013–08–28）