動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)

包明

（重慶市巴南區(qū)南彭街道畜牧獸醫(yī)站，重慶巴南 401347）

動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題直接影響整個(gè)食品安全大局。近年來(lái)，隨著社會(huì)進(jìn)步和世界貿(mào)易全球化，動(dòng)物產(chǎn)品安全事件屢屢發(fā)生，如英國(guó)的瘋牛病、東南亞的禽流感、四川的豬鏈球菌、河南的瘦肉精、三鹿奶粉以及H7N9等事件，造成動(dòng)物產(chǎn)品安全形勢(shì)日趨嚴(yán)峻，不容樂(lè)觀，動(dòng)物產(chǎn)品安全問(wèn)題也越來(lái)越引起人們及整個(gè)社會(huì)的高度重視?！妒称钒踩ā?、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動(dòng)物防疫法》及相關(guān)法律法規(guī)，從國(guó)家層面實(shí)現(xiàn)了有法可依。在不斷建立完善的動(dòng)物產(chǎn)品安全監(jiān)管體系、不斷提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安全動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)能力的同時(shí)、也不斷提高人們對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品安全意識(shí)，以逐步實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)源頭把關(guān)，政府職能部門監(jiān)管和廣大市民監(jiān)督的動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系。影響動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素主要來(lái)自飼養(yǎng)環(huán)境、飼料、獸藥和動(dòng)物疫病四個(gè)方面。畜禽飼養(yǎng)環(huán)境包括大氣環(huán)境、養(yǎng)殖用水、土壤環(huán)境(有飼料種植基地）等，大氣環(huán)境要求無(wú)有害氣體和噪聲，大氣中溫度、濕度、光照對(duì)畜禽健康影響較大，應(yīng)加以調(diào)控；動(dòng)物飲用水必須符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。飼料是動(dòng)物生存、生產(chǎn)等一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，因此，飼料的安全直接影響畜禽安全及健康。飼料中的有害物質(zhì)主要包括：霉菌毒素、農(nóng)藥殘留、重金屬元素、青料中的亞硝酸鹽以及其他化學(xué)污染物。獸藥影響主要是不合理使用、甚至濫用獸藥、違法使用違禁藥物，超計(jì)量、超頻次使用獸藥，不執(zhí)行停藥期制度等，最終造成動(dòng)物產(chǎn)品藥殘和人體對(duì)藥物的敏感性降低。動(dòng)物疫病不僅直接威脅動(dòng)物健康，也造成動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，特別是人畜共患病更應(yīng)該引起人們高度重視和警惕。要實(shí)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全，就必須注意幾個(gè)方面。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的選址；必要的投入、給畜禽創(chuàng)造一個(gè)舒適的生產(chǎn)內(nèi)環(huán)境條件；選擇優(yōu)良健康畜禽品種飼養(yǎng)；搞好畜禽生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理；嚴(yán)格控制飼料及飼料添加劑質(zhì)量；做到安全使用獸藥；嚴(yán)防嚴(yán)控動(dòng)物疫??；實(shí)行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖，推動(dòng)“三品一標(biāo)”動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)程；建立健全養(yǎng)殖生產(chǎn)檔案；嚴(yán)格動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管；從推進(jìn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)著手，全方位地做好動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制。

一、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的選址

（一）畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)選址的基本要求根據(jù)動(dòng)物防疫條件和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)程要求，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立在遠(yuǎn)離城市居民生活區(qū)、交通要道、工廠、河流、飲水源等禁養(yǎng)區(qū)，未受其他污染的地方，地勢(shì)寬闊、高燥，向陽(yáng)通風(fēng)，又水源充足，電力保證，交通相對(duì)方便的適養(yǎng)區(qū)域選址?；緦?shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)既不受外界環(huán)境的影響，也不能污染到畜舍外環(huán)境。

（二）不同畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的建場(chǎng)選址要求不同畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)其建場(chǎng)選址要求略有不同。如修建豬場(chǎng)首要考慮的是需水量大和排污治理問(wèn)題，最好是實(shí)行生豬—沼氣利用—能源發(fā)電配套；或生豬—果園、蔬菜、糧食作物等配套；生豬—有機(jī)肥生產(chǎn)配套等。修建水禽場(chǎng)就要考慮有水源及足夠面積水源問(wèn)題；修建兔場(chǎng)就要考慮夏季防暑降溫問(wèn)題，特別是種兔舍要求特別涼爽的地方。修建牛場(chǎng)、羊場(chǎng)和兔場(chǎng)則要考慮青飼料來(lái)源與種植問(wèn)題?？傊?，科學(xué)選好場(chǎng)址，是養(yǎng)殖生產(chǎn)者必須思考的首要問(wèn)題。

二、給畜禽創(chuàng)造一個(gè)舒適的生產(chǎn)內(nèi)環(huán)境條件

（一）畜舍修建畜禽圈舍建筑符合生產(chǎn)、工藝和防疫要求，根據(jù)畜禽本身生理特性合理設(shè)計(jì)修建畜舍，保證必要的投入，以給畜禽創(chuàng)造一個(gè)舒適的生活內(nèi)環(huán)境，這就在保證了畜禽健康的同時(shí)產(chǎn)生出較高的生產(chǎn)成績(jī)。例如豬場(chǎng)，按照工廠化生產(chǎn)流水線設(shè)計(jì)豬舍，便于生產(chǎn)管理，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；又如高床羊舍，適于山羊生活衛(wèi)生習(xí)性，利于肉羊繁殖生產(chǎn)。

（二）場(chǎng)區(qū)合理布局要求：辦公生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞污及病死動(dòng)物無(wú)害化處理區(qū)分開(kāi)；生產(chǎn)車間必須要有隔離圍墻，畜舍間距不得小于5～6米，大門口設(shè)置消毒池、消毒房；生產(chǎn)區(qū)道路硬化，凈道與污道分開(kāi)；設(shè)置動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品銷售專用畜舍或場(chǎng)地等。

（三）配置完善必要的生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備主要包括：高壓消毒機(jī)、噴霧消毒器、飼料喂料車、干糞推車、畜舍排氣降溫設(shè)備和保暖升溫設(shè)備以及無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備等。

三、選擇優(yōu)良健康畜禽品種飼養(yǎng)

（一）選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的畜禽品種飼養(yǎng)一個(gè)畜禽品種都是在特定的自然經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，按照人們的需要，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期地自然和人為選擇的結(jié)果。保障畜禽健康是養(yǎng)殖畜禽的前提。因此，養(yǎng)殖場(chǎng)在選擇畜禽品種時(shí)，除了考慮其生產(chǎn)性能外，還要重點(diǎn)考慮畜禽品種對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的適應(yīng)性，即選擇對(duì)外界環(huán)境和疾病抵抗力強(qiáng)的畜禽品種飼養(yǎng)為宜。

（二）選擇無(wú)特定病原畜群（簡(jiǎn)稱SPF）飼養(yǎng)培育無(wú)特定病原畜群，是畜牧獸醫(yī)行業(yè)的神圣使命。目前實(shí)施無(wú)特定病原畜(禽）群培育或控制研究的有無(wú)特定病原豬群、無(wú)特定病原雞群和無(wú)特定病原鴨群等。應(yīng)用于生產(chǎn)的較少。

（三）選擇從無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)（簡(jiǎn)稱無(wú)規(guī)區(qū)）引進(jìn)動(dòng)物品種飼養(yǎng)無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)就是在規(guī)定期限內(nèi)沒(méi)有發(fā)生過(guò)某種或幾種疫病。同時(shí)在該區(qū)域及其邊界外圍內(nèi)，對(duì)動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品、動(dòng)物源性飼料、動(dòng)物遺傳材料、動(dòng)物病料、獸藥（包括生物制品）的流通實(shí)施官方有效控制并取得國(guó)家認(rèn)可的特定區(qū)域。我國(guó)部分省(市、區(qū))已通過(guò)農(nóng)業(yè)部無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)驗(yàn)收。

四、搞好畜禽生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理

（一）動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境要求應(yīng)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——?jiǎng)游镄l(wèi)生準(zhǔn)則中的相關(guān)規(guī)定。

（二）畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)畜禽衛(wèi)生管理對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)所、器具定期清洗、消毒，對(duì)畜禽糞便、廢水及其他廢棄物及時(shí)清運(yùn)及進(jìn)行資源化、無(wú)害化處理，保證畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

五、嚴(yán)格控制飼料及飼料添加劑質(zhì)量

合理使用飼料及飼料添加劑是生產(chǎn)安全動(dòng)物產(chǎn)品的重要環(huán)節(jié)。為飼養(yǎng)動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)全面又衛(wèi)生的飼料日糧，保證畜體健康和正常生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（一）注意飼料衛(wèi)生安全飼料及飼料添加劑的使用要符合國(guó)家《飼料及飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《飼料添加劑安全使用規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)定。

（二）中草藥添加劑提倡開(kāi)發(fā)使用綠色環(huán)保型飼料添加劑——酶制劑和中草藥添加劑。

1.酶制劑。酶是生物體產(chǎn)生的一種活性物質(zhì)，是體內(nèi)各種生化反應(yīng)的催化劑。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用都必須依賴酶的作用。酶制劑由于能有效提高飼料利用率，節(jié)約飼料原料資源，且無(wú)副作用，不存在藥物添加劑的藥物殘留和產(chǎn)生耐藥性等不良影響，因而是一種環(huán)保型綠色飼料添加劑，復(fù)合酶是目前最常用的飼料添加劑。

2.中草藥添加劑。中草藥添加劑添加劑含有多鐘氨基酸、維生素、微量元素等物質(zhì)，能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、蛋白質(zhì)和酶的合成；促進(jìn)保健防病治病；提高生產(chǎn)性能和飼料報(bào)酬，增加產(chǎn)品數(shù)量及經(jīng)濟(jì)效益。利用中草藥添加劑添加劑可以代替抗生素和化學(xué)合成藥物，為綠色產(chǎn)品生產(chǎn)提供安全保證。

（三）科學(xué)配料根據(jù)畜禽不同種類、不同生長(zhǎng)發(fā)育或生產(chǎn)階段以及不同生產(chǎn)季節(jié)，因地制宜，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)配制全價(jià)飼料，按照畜禽營(yíng)養(yǎng)需要量投喂，以實(shí)現(xiàn)最大的飼料報(bào)酬，減少飼料浪費(fèi)。

（四）嚴(yán)禁使用違禁添加劑國(guó)家明文規(guī)定禁止使用的瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等添加劑堅(jiān)決不準(zhǔn)在畜禽生產(chǎn)上使用。其他正常使用的添加劑也不能超過(guò)最高限制量使用，以免給動(dòng)物機(jī)體帶來(lái)蓄積性危害，再通過(guò)畜禽產(chǎn)品最終危及到人的健康。

六、安全使用獸藥

（一）預(yù)防保健用藥畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)在獸醫(yī)的指導(dǎo)下，選擇適當(dāng)必要的預(yù)防用抗菌類藥物，并制定合理的用藥方案使用。平時(shí)可在飼料或飲水中合理添加多種維生素、電解質(zhì)和大蒜素等抗菌藥物，以預(yù)防畜禽疾病。

（二）治療用藥選用合理的治療方案，少用或不用退熱藥、激素、抗生素等，使用維生素、中草藥煎劑飲水，提高機(jī)體抵抗力。如高熱病的最好治療方法是選用清熱解毒的中藥制劑，如用柴胡、雙黃連配復(fù)方氨基比林等退熱藥混合注射，既安全效果又好。

（三）嚴(yán)格執(zhí)行畜禽用藥停藥期規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行《獸藥管理?xiàng)l例》、《獸藥經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》和農(nóng)業(yè)部制定的獸藥使用停藥期規(guī)定，肉用畜禽如經(jīng)過(guò)藥物治療后必須等停藥期過(guò)后才能出售屠宰。蛋用家禽和奶牛在產(chǎn)蛋和產(chǎn)奶期間，原則上不用藥，需必須用藥時(shí)，要待停藥期過(guò)后方能銷售。

（四）禁止使用國(guó)家禁用藥物目前國(guó)家《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》主要有五類：一類是腎上腺素受體激動(dòng)劑類，如“瘦肉精”（鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）；二類是性激素如己烯雌酚；三類是蛋白同化激素；四類是精神類，如安定；五類是各類抗生素濾渣。

七、嚴(yán)防嚴(yán)控動(dòng)物疫病

動(dòng)物疫病不僅危害畜禽本身健康，也影響動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（一）畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行封閉飼養(yǎng)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)車間必須要有隔離圍墻、大門消毒池和消毒房，不允許向外購(gòu)進(jìn)肉食品。除本場(chǎng)飼養(yǎng)管理人員外，其他人員不得進(jìn)入生產(chǎn)車間，實(shí)施相對(duì)隔離飼養(yǎng)。特別要注意防止其他動(dòng)物，如狗、貓、鼠、飛鳥等進(jìn)入畜禽舍內(nèi)。

（二）定期嚴(yán)格消毒消毒是阻斷病原微生物與易感動(dòng)物之間傳播的重要措施。制定和建立嚴(yán)格的消毒制度非常必要；飼養(yǎng)管理人員必須更換鞋衣并消毒后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間；定期對(duì)畜體、圈舍及舍外環(huán)境消毒；并注意消毒藥種類的定期更換，交替使用，才能保證消毒滅源效果。

（三）免疫注射按照制定的免疫程序，如實(shí)做好畜禽常年免疫注射工作。特別注意認(rèn)真做好幼畜首免、種畜定期的防疫注射和引進(jìn)畜禽的緊急加強(qiáng)免疫工作。

（四）引進(jìn)畜禽的隔離觀察飼養(yǎng)選擇從沒(méi)有疫情的地方購(gòu)進(jìn)畜禽，嚴(yán)禁到疫區(qū)調(diào)運(yùn)動(dòng)物。同時(shí)，購(gòu)買時(shí)必須經(jīng)過(guò)官方獸醫(yī)檢疫，并附有檢疫證明，購(gòu)買后一定要進(jìn)行隔離觀察飼養(yǎng)。待體溫正常，并確定健康無(wú)病后，再入本場(chǎng)生產(chǎn)車間混群飼養(yǎng)。

（五）糞污及病死動(dòng)物的無(wú)害化處理及時(shí)清除畜舍糞便及排泄物，干稀分離，糞便直接用作農(nóng)肥還田，或生產(chǎn)有機(jī)肥銷售；對(duì)污水進(jìn)入沼氣池進(jìn)行發(fā)酵分解處理；對(duì)病死畜禽采取“四不準(zhǔn)一處理”處置措施，即不準(zhǔn)宰殺、不準(zhǔn)食用、不準(zhǔn)出售、不準(zhǔn)轉(zhuǎn)運(yùn)，及時(shí)放入毀尸坑或深埋等無(wú)害化處理。防止污染環(huán)境。

八、實(shí)行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖，推動(dòng)“三品一標(biāo)”優(yōu)質(zhì)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)程

（一）規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)集約化規(guī)模飼養(yǎng)是畜禽養(yǎng)殖的必由之路，只有實(shí)行規(guī)模飼養(yǎng)，才會(huì)建立完善一系列生產(chǎn)管理制度，嚴(yán)格實(shí)施工廠化生產(chǎn)管理，實(shí)行科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)飼養(yǎng)，也才能搞好整個(gè)畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，最終實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。在農(nóng)村千家萬(wàn)戶散養(yǎng)模式是無(wú)法實(shí)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)控制的。

（二）推動(dòng)“三品一標(biāo)”動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)程“三品一標(biāo)”動(dòng)物產(chǎn)品即是無(wú)公害動(dòng)物產(chǎn)品、綠色動(dòng)物產(chǎn)品、有機(jī)動(dòng)物產(chǎn)品和地標(biāo)動(dòng)物產(chǎn)品。“三品一標(biāo)”動(dòng)物產(chǎn)品的推進(jìn)必將帶來(lái)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的檔次提升和產(chǎn)生高效的品牌效應(yīng)。這是畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)的發(fā)展的方向和目標(biāo)。

九、建立健全養(yǎng)殖生產(chǎn)檔案，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的可追溯性

（一）健全養(yǎng)殖檔案檔案管理是畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)安全飼養(yǎng)所必需的。一般的養(yǎng)殖檔案登記表格要求包括：免疫接種記錄表、母畜配種、生產(chǎn)記錄表、消毒記錄表、蓄水池清洗記錄表、無(wú)害化處理表、飼料車間生產(chǎn)記錄表、飼料使用記錄表、藥品采購(gòu)記錄表、獸藥使用記錄表、畜禽銷售記錄表等11個(gè)。按照每一個(gè)記錄表格內(nèi)容要求，如實(shí)做好每一個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生產(chǎn)情況記錄，并按規(guī)定保存管理好養(yǎng)殖檔案是每一個(gè)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)盡之責(zé)。

（二）實(shí)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)品的可追溯性對(duì)銷售的畜禽及產(chǎn)品，必須佩戴有防疫標(biāo)志或檢疫檢驗(yàn)標(biāo)志（印章），并附具動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的可追溯性，以保證動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全。

十、嚴(yán)格動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管

（一）動(dòng)物養(yǎng)殖防疫條件審查畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物防疫條件是否達(dá)標(biāo)關(guān)系到動(dòng)物疫情風(fēng)險(xiǎn)，也是畜禽規(guī)模養(yǎng)殖的前提條件，必須要求限期完善和達(dá)到。

（二）定期到場(chǎng)巡查監(jiān)督官方獸醫(yī)須定期對(duì)責(zé)任養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行巡查監(jiān)督，內(nèi)容包括：防疫管理和保障畜禽產(chǎn)品安全管理相關(guān)制度是否制定并上墻；養(yǎng)殖檔案記錄是否完善；畜禽是否健康正常；防疫制度是否嚴(yán)格執(zhí)行；飼料、獸藥使用是否符合規(guī)定；引進(jìn)畜禽手續(xù)是否齊全，是否嚴(yán)格實(shí)施隔離觀察飼養(yǎng)；銷售畜禽及產(chǎn)品是否經(jīng)過(guò)官方獸醫(yī)檢疫等。

（三）對(duì)引進(jìn)動(dòng)物的監(jiān)管畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)在引進(jìn)動(dòng)物前須向動(dòng)監(jiān)部門申請(qǐng)辦理審批手續(xù)，引進(jìn)動(dòng)物到場(chǎng)后及時(shí)向動(dòng)監(jiān)部門報(bào)告，由官方獸醫(yī)實(shí)施落地檢疫，并做好隔離觀察飼養(yǎng)及監(jiān)督工作。

（四）出售動(dòng)物的檢疫畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)在出售動(dòng)物及產(chǎn)品前應(yīng)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門申報(bào)檢疫，官方獸醫(yī)按時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)施行檢疫，經(jīng)檢疫合格的出具檢疫證明。

（五）對(duì)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）的駐場(chǎng)檢疫國(guó)家實(shí)行畜禽定點(diǎn)屠宰制度，官方獸醫(yī)實(shí)施駐場(chǎng)程序檢疫，嚴(yán)格執(zhí)行畜禽進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)、途中定時(shí)巡查、屠宰程序檢疫等技術(shù)操作規(guī)程，把好動(dòng)物產(chǎn)品檢疫關(guān)。

（六）嚴(yán)格動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管流通環(huán)節(jié)監(jiān)管是確保動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的最后一道關(guān)，官方獸醫(yī)要隨時(shí)對(duì)流通領(lǐng)域巡查，查證驗(yàn)物，杜絕未經(jīng)檢疫的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流入市場(chǎng)流通。

（七）監(jiān)督抽檢當(dāng)?shù)貏?dòng)物監(jiān)督、動(dòng)物疫控、和農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)部門，隨時(shí)對(duì)轄區(qū)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督抽檢，一是疫病監(jiān)測(cè)，主要是對(duì)病原和免疫抗體檢測(cè)；二是對(duì)動(dòng)物及產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，主要包括重金屬、藥殘、及違禁藥物和添加劑的檢測(cè)，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)做出進(jìn)一步處理。

十一、推進(jìn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制

推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制是確保動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的有力保證。但就目前我國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，要實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制還有時(shí)間距離。但是，在一些大型超市實(shí)施是有可能的。如四川成都就有一家大型超市，自配農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，施行農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗(yàn)制度，給全國(guó)開(kāi)了一個(gè)好頭，應(yīng)該提倡和推進(jìn)。

參考資料（略）