食用菌鏈孢霉的發(fā)生特點、原因與綜合防治方法

朱富春

（河南省漯河市召陵區(qū)植保植檢站，河南 漯河 462300）

鏈孢霉（Neurospora ssp）又叫脈孢霉、串珠霉、紅色面包霉，俗稱紅霉菌，是食用菌生產(chǎn)中重要的競爭性雜菌之一。其廣泛分布于自然界土壤中和禾本科植物上，尤其在玉米芯上極易發(fā)生。該菌生活周期短，主要靠氣流傳播分生孢子，傳播力極強，如果得不到及時有效的控制，3天內(nèi)整個生產(chǎn)場地的菌棒都會布滿鏈孢霉紅色孢子，變成“滿堂紅”，造成毀滅性損失，且殃及臨近菇棚，影響下一季食用菌生產(chǎn)。

近年來，河南省漯河市召陵新區(qū)積極推廣玉米芯栽培平菇、金針菇、雞腿菇、雙孢蘑菇等食用菌高效栽培技術(shù)，玉米芯的大量使用，造成橙紅色或粉紅色的鏈孢霉泛濫成災(zāi)，成為食用菌生產(chǎn)中的瓶頸問題。為此，筆者深入萬金、郭莊、栗門張、赤中店等食用菌專業(yè)村，對鏈孢霉開展了大量的調(diào)查研究工作，初步摸清了發(fā)生特點，總結(jié)出有效控制該病菌傳播與為害的多項防治措施。

1 發(fā)生特點

1.1 發(fā)病癥狀 鏈孢霉能污染所有菌種及培養(yǎng)料。被污染的菌種和培養(yǎng)料，初期長出灰白色纖細(xì)菌絲，生長迅速，幾天后在培養(yǎng)料表面形成橙紅色或粉紅色的霉層，特別是棉塞受潮或塑料袋有破洞時，橙紅色的霉層呈團狀或球狀長在棉塞或塑料袋外，厚度可達(dá)1厘米左右，稍有震動，便散發(fā)到空氣中到處傳播，污染嚴(yán)重時 3～7天可使該批菌棒全部報廢，損失嚴(yán)重。

1.2 病原菌 鏈孢霉隸屬于子囊菌亞門、糞殼菌目、鏈孢霉屬，食用菌生產(chǎn)中發(fā)生的鏈孢霉主要是粗糙鏈孢霉（Neurospora crassa）和好食鏈孢霉（Neurospora sitophila），有性階段在人工培養(yǎng)基質(zhì)中少見，主要以無性階段為害，其在培養(yǎng)料中生成己酸乙酯，散發(fā)出類似水果的香味。鏈孢霉菌絲透明，有分枝和分隔，疏松，呈網(wǎng)狀，無色、白色或灰色。氣生菌絲（也叫產(chǎn)孢菌絲）能夠產(chǎn)生橘紅色、卵形或近球形、成串懸掛的分生孢子。大量分生孢子堆積成團時，外觀近似猴頭菌子實體。

1.3 發(fā)生規(guī)律 鏈孢霉好氧，在無氧或缺氧時，菌絲不能生長，孢子不能形成；氧氣充足時，分生孢子形成快，一般 5～7天長滿菌棒。菌絲生長至菌棒一半時即可產(chǎn)生大量分生孢子，或包住整個棉塞，或沖破袋壁向四周擴散。鏈孢霉菌絲在25～36 ℃生長最快，25～30 ℃時其孢子在6小時內(nèi)即可萌發(fā)菌絲。分生孢子耐高溫，干熱可耐130 ℃，而濕熱72 ℃時加熱4分鐘失去活力。鏈孢霉主要靠氣流傳播分生孢子，是高溫季節(jié)發(fā)生的重要雜菌，7～9月是其盛發(fā)期，來勢猛、蔓延快、為害大，一旦發(fā)生，便是滅頂之災(zāi)。

2 發(fā)生原因

食用菌生產(chǎn)工序較多，操作繁瑣，方式粗放，任意一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤都可能導(dǎo)致污染發(fā)生。因此，在生產(chǎn)過程中要對每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中發(fā)生污染的可能性進(jìn)行分析，有針對地加以預(yù)防，做到防患于未然。

2.1 封口材料與塑料袋欠佳 封口材料（棉塞）沾染培養(yǎng)料、受潮、過松、破漏或塑料袋破損，易導(dǎo)致鏈孢霉分生孢子隨空氣沿瓶、袋壁侵入料袋造成污染，應(yīng)嚴(yán)加防范。

2.2 菌種和玉米芯質(zhì)劣 菌種菌齡愈長，菌絲生命力越弱，越易被鏈孢霉污染；而玉米芯是鏈孢霉最喜歡的培養(yǎng)基質(zhì)，使用時更要慎重選用新鮮、干燥、無霉變的原料。

2.3 分生孢子抗逆性強 鏈孢霉分生孢子在25～30 ℃下6小時內(nèi)即可萌發(fā)菌絲，分生孢子干熱可耐130 ℃的高溫，且經(jīng)過高溫處理后，原料中除含有分生孢子外，還會產(chǎn)生耐高溫能力更強的子囊孢子。通常培養(yǎng)條件下，子囊孢子不萌發(fā)，但是熱效應(yīng)能夠打破休眠促其萌發(fā)。

2.4 栽培過程操作不當(dāng) 滅菌不徹底，接種及培養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生條件差，接種用具不干凈，工作人員無菌操作不嚴(yán)格，培養(yǎng)料含水量偏高，發(fā)菌室空氣相對濕度過大，溫度較高，以及通風(fēng)不良等都易使鏈孢霉大量滋生。

2.5 其他原因 塑料袋厚度不適宜，裝袋過松或過緊，老鼠咬食，工作人員責(zé)任心不強，不按規(guī)程操作，菌袋運轉(zhuǎn)時未輕拿輕放，菌袋被刺破，未避開夏季高溫期，以及初秋加輔料過多等也可導(dǎo)致鏈孢霉的發(fā)生。

3 綜合防治措施

綜合防治是指綜合應(yīng)用物理、生物和化學(xué)等各項措施來防治鏈孢霉的發(fā)生，而不是使用單一的方法，以創(chuàng)造有利于食用菌生長，而不利于雜菌生長的條件。

3.1 樹立預(yù)防意識 食用菌生產(chǎn)是一個短、平、快的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，房前屋后都可生產(chǎn)，只有在栽培的前、中期有效控制鏈孢霉的滋生，才能將污染率降到最低。因此，一定要樹立防重于治的意識，適時采取措施預(yù)防鏈孢霉的發(fā)生。

3.2 挑選優(yōu)質(zhì)菌種和菌袋 選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、抗病能力強、菌齡適宜、無污染的優(yōu)質(zhì)菌種，以利于接種后盡快形成生長優(yōu)勢，抵制鏈孢霉的侵染；應(yīng)選擇厚0.05～0.06毫米，沒有微孔的菌袋，或者采用套袋法生產(chǎn)，即接種后，在菌袋外面加套一個袋，封好口，以降低栽培袋污染率。

3.3 搞好環(huán)境衛(wèi)生 搞好環(huán)境衛(wèi)生是有效防治病害的重要途徑，也利于其他防治技術(shù)獲得成功。要把原料庫、拌料室等感染區(qū)，與菌種室、接種室、培養(yǎng)室、出菇棚等易染區(qū)隔離開來，并定期清掃、消毒；對于污染的菌袋要及時帶出菇房燒毀或深埋，每一茬栽培結(jié)束后都應(yīng)對大棚等進(jìn)行徹底清掃、消毒。

3.4 嚴(yán)格規(guī)范栽培操作 拌料時應(yīng)選擇無蟲、無霉變的新鮮培養(yǎng)料；在高溫季節(jié)生料栽培時，適當(dāng)增加生石灰的用量；培養(yǎng)料的含水量以用手握料指縫有水而不下滴為標(biāo)準(zhǔn)；裝袋松緊適宜，培養(yǎng)料要隨拌隨用，以防酸??；滅菌時要先排凈冷空氣，保證有足夠的壓力和時間，鍋內(nèi)菌袋的排放不可過緊，以免蒸汽流通不暢，接種、養(yǎng)菌等環(huán)節(jié)要嚴(yán)格實施無菌操作；避免封口材料受潮，謹(jǐn)防菌袋破損；接種時選擇適宜播期，適當(dāng)增加播種量，以利于快速發(fā)菌，形成菌絲生長優(yōu)勢；養(yǎng)菌及出菇時，控制好菇棚內(nèi)溫、濕度，注意通風(fēng)和調(diào)節(jié)光照，保證良好的環(huán)境條件。

3.5 化學(xué)防治 使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)遵循最低限度原則，交替使用多種殺菌劑，減緩鏈孢霉抗性的產(chǎn)生。如發(fā)現(xiàn)有鏈孢霉污染菌棒，不要輕易觸動，尤其是對瓶外、袋外已形成的橘紅色孢子團，切勿用噴霧器直接對其噴藥，以免鏈孢霉的分生孢子擴散。應(yīng)用浸潤40%二氯異氰尿酸鈉（克霉靈）或0.1%來蘇兒溶液的雙層紗布包裹菌袋，小心清理到室外深埋或銷毀。同時用70%甲基托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液對菇房進(jìn)行徹底消毒。注意：對發(fā)菌后期受害的菌棒，一般不要輕易報廢，可將污染菌棒埋入深30～40厘米透氣性差的土壤中，經(jīng) 10～20天缺氧處理后，可有效減輕病害，菌袋仍可正常出菇。

鏈孢霉是食用菌生產(chǎn)中的大敵，一旦發(fā)生，損失慘重。為此，食用菌整個生產(chǎn)過程來不得半點馬虎。只要牢固樹立預(yù)防為主、治療為輔的意識，做到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，科學(xué)化管理，熟練掌握好各項關(guān)鍵技術(shù)，完全能夠避免鏈孢霉為害，即使發(fā)生污染，也可及時采取有效措施，加以控制，使損失降到最低。