黑木耳廢菌渣生產(chǎn)毛木耳技術(shù)

連福選 李天德 周建軍

（1．龍泉市農(nóng)業(yè)局，浙江 龍泉 323700；2．龍泉市八都鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，浙江 龍泉 323700；3．龍泉市蔬菜瓜果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，浙江 龍泉 323700）

黑木耳廢菌渣生產(chǎn)毛木耳技術(shù)

連福選1李天德2周建軍3

（1．龍泉市農(nóng)業(yè)局，浙江 龍泉 323700；2．龍泉市八都鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，浙江 龍泉 323700；3．龍泉市蔬菜瓜果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，浙江 龍泉 323700）

黑木耳；廢菌渣；毛木耳

龍泉市從2002年開(kāi)始發(fā)展代料黑木耳生產(chǎn)，至2009年，黑木耳年生產(chǎn)量已超過(guò)1億袋，已成為龍泉市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。黑木耳生產(chǎn)每年產(chǎn)生1.5萬(wàn)～2.4萬(wàn)噸干菌渣，如不能及時(shí)有效利用，不僅會(huì)成為害蟲(chóng)、雜菌的滋生源，嚴(yán)重影響下一季食用菌生產(chǎn)，而且也破壞了環(huán)境。

利用黑木耳廢菌渣生產(chǎn)毛木耳，平均每袋（15厘米×55厘米）成本只需0.7元，產(chǎn)毛木耳125克，每千克價(jià)格在20～30元，平均袋產(chǎn)值2.5～3.7元，凈產(chǎn)值1.8～3.0元。且毛木耳生產(chǎn)投入少，周期短，時(shí)間和空間得到很好利用，經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益顯著，2011年龍泉市推廣了1 000萬(wàn)袋?，F(xiàn)將其栽培管理技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種選擇

品種采用福建省三明真菌研究所選育的Au781，菌絲生長(zhǎng)溫度8～37 ℃，最適26～30 ℃；耳片生長(zhǎng)溫度15～33 ℃，最適18～25 ℃，適宜濕度85％～95％。培養(yǎng)料適宜pH為5～7。

2 栽培季節(jié)銜接

根據(jù)龍泉市地理氣候條件，黑木耳安排在8～9月制作菌棒，10月底前排場(chǎng)出耳，采收2～3批木耳，翌年4月上、中旬采收結(jié)束；毛木耳安排在4月25日～5月20日制棒接種，6月10日～30日排場(chǎng)，6月15日～7月10日采收第一批耳，8月30日前采收結(jié)束。各地可根據(jù)不同海拔高度，適當(dāng)?shù)靥崆盎蛲坪蟆?/p>

3 培養(yǎng)料制袋

培養(yǎng)基配方：黑木耳廢菌料80％，鋸木屑11.5％，麩皮6.5％，生石灰1％，石膏1％。挑選沒(méi)有發(fā)生大面積污染的黑木耳菌棒，選晴天拆袋打碎成塊菌料曬干后，按配方比例配制培養(yǎng)料并裝袋。廢菌渣也可不經(jīng)曬干打碎直接裝袋滅菌，但培養(yǎng)基中各營(yíng)養(yǎng)成分比例和含水量較難控制。

4 滅菌接種

采用規(guī)格寬13.5厘米、長(zhǎng)53厘米的低壓聚乙烯塑料栽培袋裝袋，每袋濕料重1.75～1.8千克，常壓滅菌，98 ℃以上保持18～20小時(shí)。

接種室、培養(yǎng)室使用前要徹底清除上季食用菌生產(chǎn)留下的廢菌袋、菌渣、粉塵，用清水朝空間噴灑，使漂浮在空中的粉塵沉降在地面后，用1％石灰水或漂白粉水清洗地面。再用3～4克/立方米菇寶1號(hào)熏蒸24小時(shí)后，開(kāi)門窗通風(fēng)。待料袋溫度降到30 ℃以下時(shí)接種。采用接種箱接種，每袋打5個(gè)穴，套袋封口。

菌棒培養(yǎng)室要干燥、黑暗、通風(fēng)，菌棒入室后的前5～7天，人為調(diào)控溫度至26～28 ℃；待菌絲萌發(fā)定植后，降低培養(yǎng)室溫度至22～24 ℃，以防堆溫過(guò)高（超過(guò)28 ℃）燒菌。發(fā)菌過(guò)程中，及時(shí)挑出雜菌感染的菌棒至遠(yuǎn)離培養(yǎng)室的地方做無(wú)菌處理。菌絲滿袋后再培養(yǎng)10～15天，至菌絲充分成熟后進(jìn)行出耳管理。

5 排場(chǎng)出耳

耳場(chǎng)選擇交通方便，環(huán)境衛(wèi)生，水源干凈，可灌可排的田地或山地。如上季栽培過(guò)木耳或其他食用菌的，要進(jìn)行徹底清理消毒。搭建遮陽(yáng)網(wǎng)、塑料薄膜二層結(jié)構(gòu)的蔭棚，蔭棚高2～2.2米。棚頂及四周用80％遮陰度的遮陽(yáng)網(wǎng)平拉或懸掛；內(nèi)用竹條搭建拱型小棚，每小棚一畦，畦寬1.2～1.5米，龜背形，畦高15～20厘米。

菌棒發(fā)菌成熟后，搬至耳棚內(nèi)，不脫袋，整袋扎150～180個(gè)孔后采用香菇排場(chǎng)方法（“人”字形）擺放。排好后再用竹片搭拱形棚，上覆薄膜保溫保濕。每天揭膜通風(fēng)1至2次，并加強(qiáng)噴水管理，噴水避開(kāi)出耳口。保持拱棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度85％～90％，5～7天出耳口便形成耳基。繼續(xù)管理10～15天至耳片邊緣反卷，背面黃色絨毛脫落，有大量白色粉狀孢子，耳片顏色由紫紅轉(zhuǎn)為紫褐色時(shí)采收。具體采收標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)市場(chǎng)需要而定。采收的原則是采大留小，用手摘下耳基，放在干凈處曬干，裝袋保存或鮮銷。采收時(shí)必須把耳根除盡，以免雜菌或害蟲(chóng)侵染，影響下潮耳生長(zhǎng)。采完一潮耳后，停止噴水3～5天，待菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，再按第一批耳管理要求管理。