舒城地區(qū)油茶含油率及果實經(jīng)濟性狀比較

董萬領，程江華，朱鴻杰，王灼琛，胡衛(wèi)星

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學院 農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，安徽 合肥 230031；2.安徽新榮久農(nóng)業(yè)科技有限公司，安徽 舒城 231323）

油茶Camellia oleifera是世界四大木本油料作物之一。在我國，油茶是重要的油料樹種，其品種之多、分布之廣及其茶籽的產(chǎn)量均為世界之最[1]。我國油茶主要分布在淮河及長江以南的多個省區(qū)，栽培面積約400萬hm2，其中，江西和湖南兩省的油茶籽產(chǎn)量最多，占全國的60%以上[2-3]。由油茶籽制得的油脂為油茶籽油，茶籽油含有人體必需脂肪酸、角鯊烯和維生素E等易被人體消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)[4]，有降低膽固醇、可預防和治療高血壓等疾病的功效[5-6]，其營養(yǎng)價值與橄欖油相當[7-8]。油茶種仁的含油率以及果實的經(jīng)濟性狀是油茶產(chǎn)油量的重要指標[9]。安徽省地處油茶分布的北緣地帶，舒城是安徽油茶種植的主要地區(qū)之一，栽培面積及油茶產(chǎn)量均居全省前列[9-10]。筆者對舒城地區(qū)部分油茶品種的含油率及各項經(jīng)濟性狀進行比較分析，研究影響油茶種子干籽含油率的因素，旨在為油茶的育種及后續(xù)產(chǎn)業(yè)提供一定的理論依據(jù)和參考，以達到油茶生產(chǎn)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)以及高效的目的。

1 種植地概況[11-12]

安徽省舒城縣位于江淮之間，地處大別山東麓。該縣的年平均氣溫為13～16 ℃，年平均降雨量為1 033～1 066 mm，年平均日照時間為1 969 h，無霜期為223 d。油茶主要分布在舒城縣西南的中山、淺山以及深丘地區(qū)，位于東經(jīng)116°26′～ 117°15′，北緯 31°1′～ 31°34′。該縣的氣候、土壤等條件適合油茶的正常生長發(fā)育，是安徽省油茶生產(chǎn)的重點縣之一。

2 材料與方法

2.1 材 料

2.1.1 樣 品

試驗中所用7個品種的油茶采摘自舒城，分別為湘林1號、湘林5號、湘林6號、長林4號、大別山1號、大別山2號及大別山3號，由安徽新榮久農(nóng)業(yè)科技有限公司提供，其中，湘林1號、湘林5號、湘林6號及長林4號為引種品種。

2.1.2 試 劑

石油醚（沸程30～60 ℃），產(chǎn)自天津市富宇精細化工有限公司。

2.1.3 主要儀器設備

梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司生產(chǎn)的ML104電子分析天平；上海一恒科技有限公司生產(chǎn)的DHG-9070A型電熱恒溫干燥箱；蘇州市天威儀器有限公司生產(chǎn)的SZT-06A型脂肪測定儀。

2.2 方 法

2.2.1 水分含量測定

取油茶果實，剝殼后分別稱取一定量的殼和油茶籽仁，用剪刀剪碎，取3 g左右樣品測定水分，每個樣做3個平行試驗。置恒溫干燥箱中，103 ℃，每隔1 h稱重1次，以2次質(zhì)量差不超過2 mg計。

2.2.2 含油率測定

采用索氏抽提法測定油茶籽含油率。取一定量的油茶籽，剝殼，稱重。油茶籽種仁用剪刀剪碎后放入平皿中，置于干燥箱中烘干。烘干后取出，趁熱倒入研缽中磨碎，樣品磨碎后在30 min內(nèi)進行抽提。將樣品倒入折好的濾紙筒中，用脫脂棉蘸石油醚擦拭平皿、研磨棒及研缽后一并放入濾紙筒中，將濾紙包扎好后放入抽提器中。連同接收瓶（接收瓶預先洗凈并烘干至恒質(zhì)量，倒入石油醚約80 mL）一起接上冷凝管，65 ℃左右進行抽提。總的抽提時間為6 h。抽提結束進行石油醚的回收，待接收瓶中的石油醚剩2～3 mL，取出接收瓶，置于水浴中，將瓶中剩余的石油醚蒸干。待石油醚揮發(fā)盡后，將接收瓶外部洗凈，放入103 ℃干燥箱中烘干1 h。取出接收瓶置于干燥器中冷卻至室溫，稱重。

2.2.3 油茶果實主要性狀指標測定[13]

油茶果實的主要經(jīng)濟性狀指標包括：油茶的果實質(zhì)量、茶籽質(zhì)量、果高、果徑、果實的心室數(shù)、果實的含籽數(shù)量、鮮出籽率、干籽率（干籽指干燥至水分含量8%以內(nèi)，基本接近恒質(zhì)量）、出仁率、仁油率（種仁含油率）、干籽含油率、鮮果含油率等。

果形指數(shù)＝果高/果徑；

鮮出籽率＝(鮮籽質(zhì)量/鮮果質(zhì)量)×100%；

干籽率＝(干籽質(zhì)量/鮮籽質(zhì)量)×100%；

出仁率＝(干仁質(zhì)量/干籽質(zhì)量)×100%；

仁油率＝(油脂質(zhì)量/干仁質(zhì)量)×100%；

干籽含油率＝仁油率×(1－種仁含水率)×干仁率；

鮮果含油率＝干籽含油率×干籽率×鮮出籽率。

2.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用Excel、SPSS軟件進行統(tǒng)計分析。

3 結果與分析

3.1 7個品種油茶的果實性狀

各品種油茶果實性狀如表1所示。從表1中可以看出，不同品種之間果實的質(zhì)量變化幅度較大，最大的為湘林6號，達到30.43 g，最小的為大別山3號，僅為8.57 g。同樣，不同品種間籽質(zhì)量也存在著較大幅度的變化，最大的為湘林6號（11.81 g），最小的為大別山3號（4.35 g），與果實質(zhì)量的變化是一致的。7個品種的果高及果徑差別也較大，心室數(shù)差別不大，籽數(shù)也有一定的變化幅度，湘林1號的籽數(shù)為最多，大別山3號為最少。果形指數(shù)的差別不大，最大值為長林4號的1.30，湘林6號為0.99，是7個品種中的最小值。變異系數(shù)表明了油茶果實經(jīng)濟性狀的穩(wěn)定性。表1中，湘林5號各項變異系數(shù)較低，果實差異性較小，果實產(chǎn)量較穩(wěn)定；大別山3號各項變異系數(shù)較高，說明其果實性狀相對不穩(wěn)定。

表1 油茶品種果實性狀均值及變異系數(shù)Table 1 Means and variation coefficients of fruit characters in different cultivars of Camellia oleifera

3.2 7個品種油茶的主要經(jīng)濟性狀及含油率

油茶主要經(jīng)濟性狀及含油率結果見表2。由表2可以看出，7個品種油茶的平均種仁含油率為45.79%，含油率超過50%的有3個品種，分別為湘林1號、6號以及大別山1號，種仁含油率最高的為湘林1號，達到53.89%，種仁含油率最低的為湘林5號，為30.13%。7個品種的平均干籽含油率為13.51%，最高的為大別山1號，干籽含油率為20.56%，最低的為湘林5號，含油率僅為2.72%。含油率較高的幾個油茶品種可作為重要的油茶資源做進一步的觀測。

表2 油茶主要經(jīng)濟性狀及含油率Table 2 Main economic characters and oil rate of Camellia oleifera %

3.3 7個品種油茶的性狀相關性

選擇油茶的鮮出籽率、干籽率、出仁率、仁油率、種仁含水率、干籽含油率、鮮果含油率、果質(zhì)量、籽質(zhì)量、果形指數(shù)等經(jīng)濟性狀指標，分析各性狀間的相關性，結果見表3。

從表3可以看出，與仁油率呈顯著正相關的有干籽率和干籽含油率，相關系數(shù)為0.756和0.872，與之呈顯著負相關的是種仁含水率，相關系數(shù)為－0.832。與干籽含油率呈顯著正相關的有干籽率、出仁率、仁油率、鮮果含油率，相關系數(shù)分別為0.891、0.785、0.872、0.934，與之呈顯著負相關的為種仁含水率，相關系數(shù)為－0.970。與鮮果含油率呈顯著正相關的有干籽率、出仁率、干籽含油率，相關系數(shù)分別為0.932、0.912、0.934，呈顯著負相關的是種仁含水率，相關系數(shù)－0.859。以上數(shù)據(jù)說明，影響仁油率、干籽含油率以及鮮果含油率的主要因素為干籽率、種仁含水率。

表3 油茶經(jīng)濟指標相關性分析?Table 3 Correlation of main economic characters in Camellia oleifera

4 結論與討論

試驗結果表明，不同品種油茶種子之間的含油率存在較大的差異。7個品種油茶的仁油率為30.13%～53.89%，仁油率最高的品種為湘林1號，湘林6號及大別山1號與湘林1號的仁油率相當，分別達到53.41%、53.44%，最低的湘林5號為30.13%。干籽含油率則以大別山1號為最高，達到20.56%，大別山3號、湘林6號及湘林1號的干籽含油率均在16.5%以上，最低的為湘林5號，僅為2.72%。湘林1號、湘林6號、大別山1號含油率較高，可作為重要的油茶品種在舒城地區(qū)進一步開發(fā)利用。但橫向比較來看，本試驗中7個品種油茶的干籽含油率處于較低水平。徐光濤[14]報道的安徽大別山系列油茶的鮮出籽率、出仁率、果油率等經(jīng)濟性狀數(shù)據(jù)優(yōu)于本試驗結果，這可能與本次油茶果的采摘時間較早有關。

湘林5號各項變異系數(shù)較低，果實差異性較小，說明果實的產(chǎn)量較為穩(wěn)定。但因其具有較高的含水率（81.55%）和較低的仁油率（30.13%），其干籽含油率在參試的7個油茶品種中為最低。

通過對采摘自舒城地區(qū)的7個油茶品種的含油率與油茶果實經(jīng)濟性狀之間的相關性進行比較分析得出，與仁油率呈顯著正相關的是干籽率和干籽含油率，與之呈顯著負相關的是種仁含水率；與干籽含油率呈顯著正相關的有干籽率、出仁率、仁油率、鮮果含油率，呈顯著負相關的為種仁含水率。因此，在今后的選育生產(chǎn)中，可以著重通過選擇果實大小合適、茶籽占果實比重較大、果皮比重小的果實來提高干籽率、出仁率，降低種仁含水量，調(diào)整油茶采摘時間，使茶籽內(nèi)物質(zhì)積累完全，有效提高其含油率。

此次采摘的油茶品種較為有限，同時對油茶果實產(chǎn)量等其它的經(jīng)濟性狀以及油茶的采摘時間對該地區(qū)油茶含油率的影響沒有涉及，在后續(xù)過程中還要做進一步研究。

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