高職旅游類專業(yè)發(fā)展調(diào)研報告
——以鄭州某高校為例

張澤建

（鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 450009）

高職旅游類專業(yè)發(fā)展調(diào)研報告
——以鄭州某高校為例

張澤建

（鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 450009）

本文在對鄭州某高校53家合作企業(yè)問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，以實地調(diào)查數(shù)據(jù)為依據(jù)，結(jié)合現(xiàn)場訪問、座談獲得的信息進行深入分析研究，對該校旅游類專業(yè)發(fā)展提出切實可行的建議，以期對兄弟院校有所裨益.

旅游類專業(yè)；調(diào)查；建議

為滿足社會對高素質(zhì)現(xiàn)代旅游業(yè)服務(wù)人才的需求，進一步推動該校旅游類專業(yè)教育體制改革，根據(jù)教育部《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》（2010-2020年）和《教育部關(guān)于推進高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見》（教職成〔2011〕12號）等有關(guān)文件精神，結(jié)合該校實際，調(diào)研組先后走訪了53家企業(yè)，搜集了大量數(shù)據(jù)與相關(guān)資料，經(jīng)過對比分析、歸納總結(jié)，作出調(diào)研報告如下：

1 調(diào)查目的、對象、內(nèi)容及研究方法

1.1調(diào)查目的

（1）了解旅游企業(yè)對該校教學(xué)工作與學(xué)生的意見及評價，分析總結(jié)學(xué)生實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，歸納教學(xué)環(huán)節(jié)中的缺陷與不足，從而提高教育教學(xué)效果；

（2）了解旅游企業(yè)對一線技能型人才的需求變化趨勢，深化校企合作模式改革，提高旅游專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量；

（3）了解學(xué)生實習(xí)就業(yè)狀況，為今后學(xué)生實習(xí)就業(yè)提供可借鑒的方案和建設(shè)性意見；

（4）考查海南國際旅游島，了解人才需求現(xiàn)狀，拓寬學(xué)生實習(xí)就業(yè)渠道.

1.2調(diào)查對象

2012年10月31日-11月14日，由該校副院長和教務(wù)處長分別帶隊的兩個調(diào)研小組對該校旅游類專業(yè)學(xué)生實習(xí)就業(yè)情況進行了跟蹤調(diào)查.調(diào)查范圍為該校實習(xí)生所在的53家旅游企業(yè)(如北京、上海、江蘇、浙江、福建、廣州、深圳、海南等)，調(diào)查對象為實習(xí)畢業(yè)生生、企業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo).

1.3調(diào)查形式

交流訪談、調(diào)查問卷、實地參觀、項目體驗等.

1.4研究方法

（1）調(diào)查分析法：通過對該校學(xué)生所在的53家實習(xí)單位（北京友誼賓館、上海浦東華美達大酒店、蘇州環(huán)秀曉筑養(yǎng)生度假村、杭州唐宮餐飲公司、廣州東方賓館、三亞麗斯?卡爾頓酒店等）進行調(diào)查，了解實習(xí)、就業(yè)的現(xiàn)狀和問題.共發(fā)放問卷1300份，收回有效問卷1280份，有效率98.5％.

（2）訪談研究法：調(diào)研組召開座談會，與企業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部分實習(xí)、畢業(yè)生進行了面對面交流，從而了解實習(xí)、就業(yè)現(xiàn)狀及調(diào)查實習(xí)過程中存在的問題.

2 調(diào)查結(jié)果分析

2.1旅游企業(yè)調(diào)查結(jié)果分析

旅游企業(yè)是旅游類專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后主要的工作去向.因此，它們對人才的需求會影響該校旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)方案的設(shè)置與調(diào)整.此次調(diào)查了51家旅游飯店、寧波鳳凰山海港樂園管理有限公司和上海香雪海國際貿(mào)易有限公司，發(fā)放調(diào)查問卷53份，收回有效問卷53份，回收率100％，有效率100％.

統(tǒng)計數(shù)據(jù)及訪談結(jié)果表明，此次走訪的53家企業(yè)認為該校的實習(xí)、畢業(yè)生流失率低，個人能力和工作態(tài)度（吃苦耐勞）良好，尤其是敬業(yè)精神與紀律觀念受到企業(yè)的高度評價.但是走訪中我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題：（1）人際關(guān)系協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、語言表達能力、綜合才藝是該校學(xué)生的“軟肋”，綜合素質(zhì)高的優(yōu)秀學(xué)生相對較少；（2）入境旅游和出境旅游的發(fā)展，要求旅游類專業(yè)學(xué)生熟練掌握一門外語，比如上海香雪海國際貿(mào)易有限公司要求接待人員具備較強的英語表達能力，海南國際旅游島部分企業(yè)要求實習(xí)、畢業(yè)生具備一定的英語、俄語等外語基礎(chǔ)；（3）部分已合作實習(xí)單位資質(zhì)不高，不能滿足學(xué)生專業(yè)素質(zhì)提升要求，學(xué)生優(yōu)越感不強.

2.2學(xué)生調(diào)查結(jié)果分析

此次調(diào)查共發(fā)放調(diào)查問卷1300份，收回有效問卷1280份，有效率98.5％.

2.2.1實踐教學(xué)調(diào)查分析

統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，受訪企業(yè)的實習(xí)、畢業(yè)生對該校旅游類專業(yè)教學(xué)、實踐教學(xué)基地使用效果、專業(yè)課教師理論水平等方面的滿意度較高，但實踐課教材建設(shè)相對滯后與實習(xí)、就業(yè)指導(dǎo)課教師實踐經(jīng)驗不足等現(xiàn)狀已不能適應(yīng)工學(xué)結(jié)合深入開展的需要，不利于學(xué)生實際操作能力的提高.

2.2.2實習(xí)生管理與實習(xí)效果調(diào)查分析

實習(xí)生管理調(diào)查分析 走訪中我們發(fā)現(xiàn)，部分實習(xí)單位對學(xué)生的管理有待改進，在休息、排班、引導(dǎo)、培訓(xùn)、心理疏導(dǎo)、崗位安排、獎懲、晉升等方面不能滿足學(xué)生的合理需求，如有的企業(yè)讓學(xué)生連續(xù)3-4個月上夜班，有的企業(yè)把學(xué)生安排在溫泉和洗浴中心等.不合理的工作安排對實習(xí)生的工作心態(tài)造成不良影響，從而對實習(xí)工作產(chǎn)生厭惡和反感，甚至對未來職業(yè)失去信心，不能繼續(xù)堅持實習(xí)工作.

實習(xí)效果調(diào)查分析 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生對實習(xí)總體效果不滿意，有失落感，究其原因，這部分學(xué)生對實習(xí)期望值較高，實習(xí)中的困難使他們對實習(xí)產(chǎn)生了一些負面影響.但在問及“通過實習(xí)，您對本專業(yè)了解程度是否增加”時，只有一小部分學(xué)生的回答是肯定的，一部分學(xué)生回答實習(xí)內(nèi)容與專業(yè)課程不一致.出現(xiàn)這種結(jié)果的原因有三：一是學(xué)生對實習(xí)的深層理解仍舊欠缺，有相當?shù)膶W(xué)生認為實習(xí)只是從事簡單的服務(wù)勞動，缺少專業(yè)認知的深度，說明我們的培養(yǎng)目標和專業(yè)方向不夠明確；二是該校和實習(xí)單位在對學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)與實踐鍛煉的內(nèi)在聯(lián)系上，仍需加大力度進行引導(dǎo)和教育，讓他們真正學(xué)有所成、學(xué)有所用；三是部分學(xué)生實習(xí)崗位群與所學(xué)專業(yè)不一致，企業(yè)本身達不到專業(yè)實踐教學(xué)要求，不具備一定的星級標準，需要該校進一步拓寬實習(xí)渠道，保證“工與學(xué)”真正融合.

2.2.3畢業(yè)生就業(yè)跟蹤調(diào)查分析

畢業(yè)生就業(yè)跟蹤調(diào)查是反饋和改進學(xué)校教育工作的重要依據(jù)，為了解畢業(yè)生的工作狀況，關(guān)注畢業(yè)生的個人發(fā)展，我們與部分畢業(yè)生進行了面對面交流.從訪談結(jié)果來看，一小部分畢業(yè)生普遍反映所學(xué)專業(yè)與就業(yè)崗位不對口，還有一部分畢業(yè)生反映在企業(yè)實習(xí)結(jié)束后直接就業(yè)，沒有得到更多關(guān)于專業(yè)領(lǐng)域深入發(fā)展的相關(guān)指導(dǎo)，希望該校提供相應(yīng)幫助.目前，該校就業(yè)指導(dǎo)僅停留在就業(yè)政策宣傳、提供就業(yè)信息，求職技巧培訓(xùn)，組織供需洽談會的層面上，更精細化的服務(wù)與指導(dǎo)尚未落到實處.

2.3校企合作問題分析

二十多年來，該校積極探索校企合作辦學(xué)之路，在不斷改革和創(chuàng)新中形成了鮮明的高職旅游院校辦學(xué)特色，結(jié)合此次調(diào)研結(jié)果，我們認為，校企合作盡管在一定程度上得到了該校與企業(yè)的重視，但企業(yè)參與度并不高，校企間的合作缺乏實質(zhì)性內(nèi)容，已開展的合作基本屬于較淺層面.具體表現(xiàn)在：（1）盡管該校非常關(guān)心實習(xí)生的培養(yǎng)，也組建實習(xí)巡視隊伍，制定了嚴格的實習(xí)管理規(guī)程，但缺乏系統(tǒng)的實習(xí)教學(xué)計劃，致使在目前的校企合作中，實習(xí)安排的主動權(quán)掌握在實習(xí)單位手中；（2）大多數(shù)企業(yè)只提供學(xué)生實習(xí)機會和實習(xí)基地，而參與該校人才培養(yǎng)方案設(shè)計與實施、與該校聯(lián)合實施訂單培養(yǎng)、為該校提供兼職教師、向該校提供教育培訓(xùn)經(jīng)費、在校內(nèi)建立實訓(xùn)基地等深層合作的企業(yè)寥寥無幾；（3）學(xué)生的輪崗實習(xí)機會由企業(yè)決定，輪崗概率低；（4）該校缺乏一支穩(wěn)定的、高水平的專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍.

2.4海南國際旅游島建設(shè)機遇分析

《國務(wù)院關(guān)于推進海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見》（國發(fā)〔2009〕44號）的正式頒布，標志著海南國際旅游島建設(shè)正式上升為國家戰(zhàn)略，這必將推動海南旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，也必將帶動海南旅游業(yè)進入新一輪高速發(fā)展的黃金時代.隨著海南建設(shè)國際旅游島不斷向前推進，旅游島已云集一大批國際知名企業(yè)，引領(lǐng)未來旅游業(yè)的發(fā)展方向，但國際化建設(shè)與旅游業(yè)人才不足的矛盾日漸顯現(xiàn).目前，海南省急需的是一流的管理人才和一流的服務(wù)隊伍，即專業(yè)知識水平較高、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力強、能主動參與競爭、成就感強烈，并具備跨國交流能力、通曉國際規(guī)則的開拓進取旅游人才.調(diào)研組認為，該校應(yīng)當瞄準海南國際旅游島建設(shè)定位，搶抓機遇，更新觀念，整合好校內(nèi)資源，打造該校自身優(yōu)勢，做強做大優(yōu)勢專業(yè)（旅游外語專業(yè)），加快實習(xí)就業(yè)基地建設(shè)，保證該校發(fā)展再上新臺階.

3 調(diào)研結(jié)論

該校工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的探索與改革，提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量，推動了該校發(fā)展，但校企合作的深度和廣度有待加強，工學(xué)結(jié)合模式下的高職旅游類專業(yè)實習(xí)有待完善，精細化的就業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)需要深入貫徹落實，“實習(xí)就業(yè)多頭管理、制度不規(guī)范、獎懲不明確”的現(xiàn)狀亟待解決.同時，以海南國際旅游島建設(shè)為契機，優(yōu)化該校優(yōu)勢專業(yè)課程設(shè)置，打造國際型旅游人才.

4 對策與建議

為實現(xiàn)該校的可持續(xù)發(fā)展，結(jié)合此次調(diào)研中掌握的情況，調(diào)研組認為該校應(yīng)從以下幾方面積極作為：

4.1 統(tǒng)一思想認識，不斷創(chuàng)新校企深度合作模式

一是該校要深入貫徹“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”思想，主動與政府、社會團體取得聯(lián)系，爭取廣泛支持，采取靈活政策，讓企業(yè)一方認識到校企合作的重要性，積極接受校企合作模式，讓他們了解到，他們與學(xué)校一方都是校企深度合作的大贏家.二是該校要進一步解放思想，借鑒原有的“三明治”、“五段漸進式”、“多階段、模塊式”等成功模式，研究探索校企深度合作的新模式.三是要遵循人才培養(yǎng)規(guī)律，配合企業(yè)追求利潤最大化的經(jīng)濟目標，深化教育教學(xué)改革，全面推進專業(yè)建設(shè)，創(chuàng)新校企深度合作模式.要根據(jù)雙方的利益訴求確定校企深度合作目標，靈活改變校企合作模式；各專業(yè)要按照市場需求調(diào)整專業(yè)設(shè)置，改革教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方法與教學(xué)評價制度，使校企雙方真正實現(xiàn)全面接軌.

4.2 轉(zhuǎn)變工作思路，逐步完善工學(xué)結(jié)合模式下的專業(yè)實習(xí)

4.2.1選擇合適企業(yè)建立穩(wěn)固的合作關(guān)系

該校根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和自身辦學(xué)條件的差異，結(jié)合國內(nèi)外旅游類專業(yè)成功的辦學(xué)經(jīng)驗，可以選擇在工學(xué)結(jié)合方面有共識、經(jīng)營形式好、符合專業(yè)定位和專業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的企業(yè)，要善于與合作企業(yè)建立平等合作、互利互惠、優(yōu)勢互補的穩(wěn)固關(guān)系，做到學(xué)校、企業(yè)、實習(xí)生的利益和需求平衡.

4.2.2制定科學(xué)合理的實習(xí)計劃

合理安排實踐教學(xué)時間.實習(xí)應(yīng)早開始，并分散安排到每個學(xué)年.應(yīng)盡可能安排在旅游企業(yè)經(jīng)營旺季，讓學(xué)生得到更多鍛煉和收獲.在假期應(yīng)適當延長實習(xí)時間以滿足聯(lián)系優(yōu)秀企業(yè)的需要.教務(wù)處給予大力支持和靈活安排后一階段的教學(xué).可與鄭州市內(nèi)的旅游企業(yè)達成協(xié)議，預(yù)先對學(xué)生進行培訓(xùn)，根據(jù)企業(yè)小旺季和高峰時段的需要適當安排學(xué)生進行零星的短期實習(xí)，并協(xié)調(diào)好與理論教學(xué)的關(guān)系.合理安排畢業(yè)綜合實習(xí)時間.學(xué)生入學(xué)后的第三學(xué)年，根據(jù)細化的專業(yè)分工方向，安排3-6個月的畢業(yè)綜合實習(xí).實習(xí)過程中，要做好學(xué)生的輪崗工作，確保學(xué)生在一線和二線崗位都能得到鍛煉.確定實習(xí)時間時既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)就業(yè)時間，這樣既有利于與實習(xí)基地順利合作，保證學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量，也方便學(xué)生就業(yè).因此，畢業(yè)綜合實習(xí)計劃應(yīng)該反映旅游企業(yè)人才市場的需要，在時間安排上做適應(yīng)性調(diào)整.

4.2.3加強專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)與過程管理

通過以上三個方面加強專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)：選派專業(yè)指導(dǎo)教師在旅游企業(yè)掛職或去國外旅游企業(yè)學(xué)習(xí)，提高專業(yè)指導(dǎo)教師的理論水平和實踐能力；制定《外聘教師管理制度》，聘請實習(xí)單位高級管理人員擔任兼職教師；加強實習(xí)生的心里疏導(dǎo)，協(xié)調(diào)企業(yè)和學(xué)生之間的關(guān)系.同時，從思想教育、組織紀律、實習(xí)成績考核等方面加強實習(xí)過程管理，提高學(xué)生的就業(yè)基礎(chǔ).

4.2.4保證學(xué)生在工學(xué)結(jié)合中的主體地位

工學(xué)結(jié)合要求學(xué)校與企業(yè)建立互利互惠、優(yōu)勢互補、共同發(fā)展的驅(qū)動機制，確定學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三贏的實施方案.在與企業(yè)商榷合作方案時，學(xué)生是合作教育的主體，合作教育的主要效果要體現(xiàn)在學(xué)生身上.如何保證學(xué)生頂崗實習(xí)的穩(wěn)定趨勢也是該校目前亟待解決的難題.調(diào)研組在走訪中發(fā)現(xiàn)學(xué)生在頂崗實習(xí)中最關(guān)注的問題主要體現(xiàn)在以下幾個方面：（1）實習(xí)期間利益如何保障？（2）怎樣客觀地進行實習(xí)評價?（3）學(xué)校是否有激勵機制？該校必須充分考慮學(xué)生的利益和滿意度，應(yīng)做好以下幾項工作以解除學(xué)生的顧慮、保證學(xué)生的實習(xí)效果.一是制定完善的實習(xí)協(xié)議書，明確學(xué)生的權(quán)利和義務(wù)；二是建立有效的工學(xué)結(jié)合評價模式；三是完善激勵機制.

4.3 加強就業(yè)指導(dǎo)，為學(xué)生提供精細化服務(wù)

進一步落實職業(yè)指導(dǎo)與就業(yè)服務(wù)的“全員化、全程化、專業(yè)化、信息化”，努力創(chuàng)建“全員參與、全程服務(wù)”的畢業(yè)生就業(yè)工作機制；進一步加強就業(yè)隊伍建設(shè)，加大專兼職就業(yè)人員培訓(xùn)力度，努力建設(shè)一支專業(yè)化、專門化的畢業(yè)生就業(yè)工作隊伍；開展以職業(yè)生涯規(guī)劃為目標的個性化就業(yè)指導(dǎo)，指導(dǎo)畢業(yè)生擇業(yè)就業(yè)；進一步完善就業(yè)信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，廣開信息渠道，提高職業(yè)指導(dǎo)與就業(yè)服務(wù)水平；充分利用網(wǎng)絡(luò)、電話等手段加強就業(yè)跟蹤服務(wù)，建立校友網(wǎng)，通過往屆就業(yè)學(xué)生反饋信息，及時了解旅游企業(yè)對人才的具體需求，擴充就業(yè)指導(dǎo)工作的社會資源庫.

4.4整合優(yōu)勢資源，打造國際型旅游人才

根據(jù)海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展對人才的需求，該?？刹扇　罢堖M來，走出去”的辦法，深入海南調(diào)研、座談以及邀請已入駐海南國際旅游島的國內(nèi)外知名企業(yè)專家來院指導(dǎo)等形式，科學(xué)界定國際型旅游人才培養(yǎng)目標，并制訂人才培養(yǎng)方案，整合好校內(nèi)外優(yōu)勢資源，增設(shè)國際旅游專業(yè).與此同時，該校要全面利用開發(fā)好校內(nèi)外各種條件，盡力與已入駐海南國際旅游島的國內(nèi)外知名企業(yè)在資金、師資、實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)等方面合作，聯(lián)合開發(fā)科研項目和聯(lián)合培訓(xùn)國際旅游人才.

4.5 集中培養(yǎng)優(yōu)秀學(xué)生，積極拓寬合作領(lǐng)域

結(jié)合調(diào)研中存在的問題，建議該校組建“培優(yōu)班”，注重高層次人才的培養(yǎng)，運用“信鴿教育法”培養(yǎng)一批專業(yè)素質(zhì)高、專業(yè)技能過硬、思想道德品質(zhì)高尚的專門人才，力爭使“培優(yōu)班”畢業(yè)生3-5年內(nèi)能夠勝任國內(nèi)外知名旅游企業(yè)中級管理崗位.在企業(yè)工作過程中，與該校保持經(jīng)常性聯(lián)系，做好合作單位的信息反饋，適時起到企業(yè)需求信息傳遞員的作用.與此同時，該校要積極拓寬合作領(lǐng)域，廣泛開辟校外實訓(xùn)基地，改變部分地區(qū)對該校品牌知之較少的局面，進一步擴大該校的影響力，提高該校的美譽度.

5 結(jié)束語

面對高等職業(yè)教育不斷發(fā)展的新形勢、新任務(wù)，該校要善于發(fā)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合中存在的各種問題，逐步分析和解決各種問題與矛盾，在合作教育中尋求最佳契合點，真正體現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的三方共贏.同時，該校要積極深化教育教學(xué)改革，大力推進觀念創(chuàng)新和機制創(chuàng)新，努力實現(xiàn)教育教學(xué)質(zhì)量、專業(yè)建設(shè)的新突破，真正把該校建成“高質(zhì)量、有特色”的旅游高職院校，為河南乃至全國旅游業(yè)的發(fā)展做出應(yīng)有貢獻！

〔1〕中華人民共和國國務(wù)院.國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)[R].中華人民共和國教育部門戶網(wǎng)站.2010-07

〔2〕教育部.關(guān)于推進高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見（教職成〔2011〕12號）[R].中華人民共和國教育部門戶網(wǎng)站.2011-09.

G718.5

A

：1673-260X（2013）01-0195-03

河南省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2012年度立項課題階段性成果（[2012]-JKGHAD-0319）