恩施山區(qū)旱地豆瓣菜栽培技術(shù)

恩施山區(qū)旱地豆瓣菜栽培技術(shù)

王明紅，余展深
（湖北民族學(xué)院林學(xué)與園藝學(xué)院，恩施，445000）

豆瓣菜喜光，光照不足或栽植過(guò)密，莖葉生長(zhǎng)纖弱。15～25℃時(shí)生長(zhǎng)良好，20℃左右生長(zhǎng)迅速且品質(zhì)好；10℃以下生長(zhǎng)緩慢，能短時(shí)間忍受5℃左右霜凍；30℃以上生長(zhǎng)困難。其莖匍匐生長(zhǎng)，莖節(jié)處易生根，葉為復(fù)葉、綠色，以幼嫩莖葉為食，質(zhì)地脆嫩，有辛香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可炒食亦可作湯用，深受人們喜愛(ài)，被譽(yù)為水生蔬菜中的珍品。

它既可以水生栽培，也可以旱地栽培，目前我國(guó)以水田栽培模式較為常見(jiàn)。隨著人民生活水平的提高，對(duì)豆瓣菜的需求增加，種植的面積在不斷擴(kuò)大。但由于水田種植采收難度較大，尤其冬季水冰冷刺骨，勞動(dòng)強(qiáng)度大，農(nóng)村勞動(dòng)力缺乏，致使其發(fā)展受到很大限制。根據(jù)豆瓣菜的生長(zhǎng)特性和發(fā)展現(xiàn)狀，我們?cè)跐穸却?、陰雨天多的湖北省恩施山區(qū)低海拔區(qū)域進(jìn)行了旱作豆瓣菜研究，這將對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要現(xiàn)實(shí)意義。其山地旱作栽培技術(shù)如下。

1 選用品種

廣東豆瓣菜，是一種小葉豆瓣菜。植株匍匐并斜向上叢生，株高40 cm，莖粗0.7 cm，羽狀復(fù)葉，頂端小葉卵圓形，長(zhǎng)2 cm，寬2.2 cm，葉片深綠色，遇霜凍或蟲(chóng)害時(shí)易變紫紅色，各莖節(jié)均能抽生須根，適應(yīng)性強(qiáng)，分枝多，產(chǎn)量較高，4月下旬開(kāi)花，但不結(jié)籽，以母株進(jìn)行無(wú)性繁殖。

云南豆瓣菜，是一種大葉豆瓣菜。植株匍匐斜向上叢生。株高50 cm，莖粗0.54 cm。頂端小葉圓形或近圓形，長(zhǎng)2.7 cm，寬2.9 cm，葉片綠色，葉脈紅色，耐寒，也較耐熱，冬季低溫不變色。分枝多，產(chǎn)量高，4月下旬開(kāi)花結(jié)籽，以母株進(jìn)行無(wú)性繁殖或種子進(jìn)行有性繁殖。

2 旱地栽培技術(shù)

2.1 種苗準(zhǔn)備

豆瓣菜繁殖有種苗扦插繁殖和種子繁殖兩種。

①扦插繁殖 恩施山區(qū)高海拔地區(qū)夏季氣候冷涼，水田大都是天然冷水田，豆瓣菜可順利生長(zhǎng)越夏，采摘后可直接供應(yīng)低海拔地作種苗用。選擇陰雨天，或覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)在肥沃的旱地直接定植。株距3～5 cm，行距3～5 cm，每穴栽3～5苗，苗高12～15 cm時(shí)移栽。栽種時(shí)間為9月下旬至10月中旬。

②種子繁殖8月下旬至9月下旬播種。此時(shí)恩施山區(qū)低海拔區(qū)氣溫較高，首先對(duì)種子進(jìn)行低溫催芽處理，并將育苗床澆足水，待水下滲后播種。由于種子很細(xì)，可與細(xì)沙拌勻后撒播，25～30 g種子播種13 m2苗床，可定植大田667 m2，不宜干播。播后再覆蓋0.5 cm厚的細(xì)土，然后用噴壺澆水，澆濕為止，最后在上面覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)保濕。豆瓣菜是水生蔬菜，發(fā)芽需要充足的水分，出苗期間要經(jīng)常檢查苗床，如干旱要進(jìn)行噴水，使土壤保持濕潤(rùn)，出苗后要及時(shí)揭去遮陽(yáng)網(wǎng)，苗高3 cm左右時(shí)噴施0.3%～0.5%的尿素液，苗高12～15 cm時(shí)移栽。

2.2 適時(shí)定植

豆瓣菜生長(zhǎng)旺盛，分蘗能力強(qiáng)，需肥量大，宜選擇有機(jī)質(zhì)豐富、肥力充足的低洼田，施足基肥，并與遲效或速效肥相結(jié)合。一般在整地時(shí)667 m2施農(nóng)家肥3 000 kg。定植時(shí)用小刀取秧苗帶土定植，以利存活，每穴2～3株，定植行株距12 cm×15 cm。定植后澆定根水，保溫保濕促進(jìn)緩苗。定植時(shí)間為9月下旬至10月下旬。

2.3 田間管理

生長(zhǎng)期間保持畦面濕潤(rùn)，經(jīng)常澆水，并用0.3%～0.4%尿素液澆根，或在根際撒尿素后澆水溶肥。如土壤肥力充足，則以澆水為主，以水吊肥。在冬季嚴(yán)寒階段，因氣候寒冷，需用塑料棚覆蓋，使之正常生長(zhǎng)，到2月中下旬氣溫回升后可拆除塑料棚。

2.4 采收

豆瓣菜在定植后30 d左右，長(zhǎng)滿畦面，株高25 cm時(shí)開(kāi)始采收嫩梢，在離基部4～5節(jié)處收割，以便萌發(fā)側(cè)枝。生長(zhǎng)期間可多次采收，一般可采收3～4茬，每茬667 m2產(chǎn)量1 000～1 500 kg。云南豆瓣菜現(xiàn)蕾期提前采收，不讓其開(kāi)花，可一直采收至5月下旬，不過(guò)后期溫度升高，蟲(chóng)害重，商品質(zhì)量下降，或采種后的植株割去地上部，加強(qiáng)肥水管理，莖基部可重新萌發(fā)嫩芽，繼續(xù)采收1～2茬，直至高溫。廣東豆瓣菜可采收至5月上旬。

2.5 病蟲(chóng)害防治

豆瓣菜常見(jiàn)病害有褐斑病和菌核病，常見(jiàn)蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、小菜蛾、油菜蚤跳甲及黃曲條跳甲。

①褐斑病 由水田芥尾胞侵染引起，主要為害葉片。葉片呈圓形或近圓形病斑，初為褪綠小點(diǎn)，逐漸發(fā)展成黃色至褐色病斑，邊緣不明顯，多數(shù)病斑周圍具黃綠色暈圈，有時(shí)具輪紋狀，上生灰黑色霉?fàn)钗铩２“呖蛇B合成小塊斑，使葉片黃化，嚴(yán)重時(shí)葉斑密布，葉片干枯。氣溫高、濕度大、偏施氮肥，發(fā)病率高，發(fā)病率18%～20%，嚴(yán)重時(shí)可減產(chǎn)10%～20%。

②菌核病 主要為害葉片和莖。多以葉片的葉尖或葉緣開(kāi)始侵染，病斑圓形或不規(guī)則形，淺黃或灰褐色，溫度高時(shí)，病葉腐爛，病部出現(xiàn)蛛絲狀菌絲。嚴(yán)重時(shí)葉片枯死或腐爛。偏施氮肥，植株生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)，病情較重，春、秋季發(fā)病率10%～20%，影響產(chǎn)量，可減產(chǎn)30%。莖部染病為水浸狀，后變?yōu)楹稚灰?guī)則形斑點(diǎn)、莖部軟腐或干腐，病部縊縮倒折，產(chǎn)生白霉，后期轉(zhuǎn)變成菌核。

發(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治，隔7 d 1次，連噴2～3次。

③蚜蟲(chóng) 群居為害葉背，吸食其汁液，使葉片蜷縮、變黃，影響產(chǎn)量和質(zhì)量，又是傳播病毒的主要媒介。育苗期苗地用銀灰色塑料薄膜條拉成網(wǎng)格，可以避蚜，也可用黃色板誘蚜；藥劑用1.8%阿維菌素 （蟲(chóng)螨克）3 000～5 000倍液、10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2 000倍液防治。

④菜青蟲(chóng)及小菜蛾 多集中為害新葉，并吐絲結(jié)網(wǎng)、啃食嫩莖、鉆食嫩果、吃空種子。首先避免與十字花科蔬菜連作，或用黑光燈或性誘劑誘殺成蟲(chóng)；藥劑可用5%銳勁特 （氟蟲(chóng)腈）1 000～1 500倍液、2.5%菜喜（多殺菌素）懸浮劑800～1 000倍液噴霧防治。

⑤油菜蚤跳甲及黃曲條跳甲 跳甲成蟲(chóng)嚙食葉片形成孔洞，導(dǎo)致植株枯死。栽植時(shí)選用無(wú)蟲(chóng)苗，避免把蟲(chóng)源帶入大田。藥劑防治可用40%樂(lè)斯本（毒死蜱）800倍液、22%除蟲(chóng)凈（毒·氯氰）乳油1 200倍液防治。

2.6 留種

①種子留種法 能開(kāi)花結(jié)籽的品種，如云南豆瓣菜，3月中旬現(xiàn)蕾，4月初結(jié)莢，當(dāng)種莢轉(zhuǎn)黃時(shí)隨熟隨收。收種子選在早晚進(jìn)行，防止莢果開(kāi)裂。收種后曬干，置于陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)藏，不可置于烈日下暴曬，以防影響種子發(fā)芽率。

②老莖留種法 山區(qū)低海拔區(qū)，當(dāng)溫度上升至30℃以上時(shí)不再采收，選擇排水好、較陰涼的田塊就此留種，盛夏后利用基部老莖和根系保存作種。恩施山區(qū)高海拔區(qū)平均氣溫在30℃以內(nèi)，可以利用冷水田生產(chǎn)豆瓣菜，這樣豆瓣菜既可以是商品也可以作種苗，以此實(shí)現(xiàn)恩施山區(qū)豆瓣菜周年供應(yīng)。

S645.9

：B

：1001-3547（2013）18-0184-02

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.18.068

國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（2012BAD27B00）；湖北省教育廳優(yōu)秀中青年人才項(xiàng)目（Q20101901）

王明紅（1980-），女，講師，研究方向?yàn)閳@藝植物栽培管理，電話:15171057143，E-mail:red07991@163.com

2013-08-08