山地茶園建設(shè)技術(shù)需求與管理技術(shù)1

王燁軍

（安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，祁門 245600）

自2009年3月，安徽省人民政府下發(fā)了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》以來，各茶葉主產(chǎn)市、縣相繼出臺相應(yīng)政策措施，明確了加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標和任務(wù)，加大支持力度，實施茶產(chǎn)業(yè)振興工程，形成了全省上下推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍。目前，全省12個市58個縣（區(qū)）產(chǎn)茶，茶農(nóng)500多萬，從事茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營超過100萬人。一批支撐全省發(fā)展的產(chǎn)茶縣（市、區(qū)）和企業(yè)迅速發(fā)展，謝裕大、汪滿田等近10個企業(yè)相繼進入中國茶企百強行列，茶葉收入已成為農(nóng)村經(jīng)濟和農(nóng)民收入的重要來源。然而，我省茶園多數(shù)在邊遠山區(qū)，無論立地條件還是生產(chǎn)管理均存在不少問題，因此，新形勢下如何保持水肥、改良土壤、營造小氣候，保障茶鮮葉產(chǎn)量、品質(zhì)與衛(wèi)生質(zhì)量安全，建成山地高效生態(tài)茶園，以滿足日益增長的茶葉加工原料需求，成為亟待解決的問題。

1 茶園存在問題

（1）我省茶區(qū)多以低山、丘陵為主，土層淺，質(zhì)地堅硬、板結(jié)。土壤中風(fēng)化石過多，水、土、肥流失現(xiàn)象嚴重，造成茶園土壤三相比失衡，不能固水、固土、保肥，難以供給茶樹正常生長所需的有機質(zhì)、N、P、K等營養(yǎng)元素及必要的水分。

（2）現(xiàn)有茶園主要是20世紀70～80年代及以前發(fā)展起來的混雜群體種老茶園，普遍存在“稀、衰、老”現(xiàn)象，由于長期缺乏投入，茶園更新改造速度慢，目前平均單產(chǎn)約26kg/667m2，低于全國40kg/667m2的水平。加上管理粗放、組織松散、集約化程度低，嚴重制約了茶園效益的提升和茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定。

（3）“重認證，輕管理”現(xiàn)象依然存在。雖然“三茶”認證茶園面積在不斷增加，但真正按有機、綠色、無公害要求管理的茶園不多，部分茶區(qū)農(nóng)藥使用不規(guī)范，給茶葉質(zhì)量安全和出口帶來隱患。

（4）山區(qū)地形復(fù)雜，氣候多變，茶樹生長過程中常遇到風(fēng)凍、雪凍、霜凍、倒春寒、旱熱害等氣象災(zāi)害，嚴重影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2 山地茶園建設(shè)技術(shù)需求

2.1 山地茶園環(huán)境控制與生態(tài)養(yǎng)成技術(shù)

如何通過農(nóng)、林、牧統(tǒng)一規(guī)劃和山、水、茶、林、路綜合治理，建設(shè)園（塊）道路、蔭蔽、防護林帶，合理鋪設(shè)草皮、配設(shè)茶果林肥，改善園相園貌，修復(fù)茶區(qū)生態(tài)結(jié)構(gòu)，提升環(huán)境質(zhì)量，使之不利于病原、害蟲的生長和繁殖，而有利于其天敵的生長和繁殖，從而增加生物群落種類與天敵數(shù)量，達到增強茶樹與園區(qū)自身生長與抗逆能力的目的。

2.2 山地茶園高效化綜合改造與平衡培肥技術(shù)

針對山區(qū)“稀、衰、老”的低產(chǎn)低效茶園，結(jié)合基地茶園的立地條件和肥力狀況，如何因地制宜進行改園改土改樹改管等整體技術(shù)改造，優(yōu)化基地園相園貌，培育樹型樹冠，增加茶樹覆蓋度，提高土地利用率，并通過茶園深耕改土、有機肥配施、山地治水保土、茶園鋪草等技術(shù)推廣，提升基地的茶葉產(chǎn)量質(zhì)量與畝效益。

2.3 山地茶園病蟲草害和凍害旱害綠色防控技術(shù)

針對山區(qū)凍害旱害等氣象災(zāi)害的發(fā)生特點，如何通過生態(tài)調(diào)控、肥培管理、茶樹修剪等技術(shù)措施，建立長效茶園氣象災(zāi)害防控體系；結(jié)合農(nóng)業(yè)氣象預(yù)報，建立冬季風(fēng)雪霜凍害和倒春寒凍害預(yù)警系統(tǒng)。如何開展病蟲害測報，達到茶園病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治和科學(xué)安全用藥，有效控制化學(xué)農(nóng)藥對環(huán)境和茶葉的污染隱患，保護和促進基地茶園生態(tài)系統(tǒng)相對平衡。

3 山地茶園管理技術(shù)

3.1 茶園生態(tài)養(yǎng)成技術(shù)

（1）園界種植防護林帶，林中加種有益樹種。種植行道樹，營造防護林，是一項永久性的防護措施。封山育林并有意識保留部分原有林木，選擇加種以高干樹和矮干樹搭配的樹種。一般可以采用杉樹、油茶、桉樹、油桐、山核桃、板栗、女貞、香樟、棕櫚等作為防護林木。

（2）營造生物棲息場所，改善茶園生態(tài)條件?！皹浞N豐富百鳥停，鳥雀頻來茶蟲少；有益昆蟲能棲息，節(jié)約專門治蟲力”。有了繁茂的山林和有效的防護林帶以及茶園梯坎和人行道上適當(dāng)栽種一些遮蔭樹，建設(shè)一個良好的生態(tài)保護和防御體系，從而改善茶園生態(tài)環(huán)境。

（3）茶園行間鋪草，提升茶園土壤環(huán)境質(zhì)量。茶園行間鋪草是指在茶樹行間，土壤表面覆蓋雜草、作物秸桿或修剪枝葉。在茶園內(nèi)鋪草有利于保持水土，減少養(yǎng)分流失，同時能抑制雜草滋生，減少雜草與茶樹爭水、爭光、爭肥；覆蓋物腐爛后可以增加茶園土壤有機質(zhì)和其它礦質(zhì)養(yǎng)分，促進茶園土壤團粒化，改善土壤理化性狀，促進微生物生長，從而提高土壤的保肥和供肥能力。鋪草還能調(diào)節(jié)土溫，有利于茶樹生長，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。冬季鋪草還有促進翌年新梢早發(fā)的作用。茶園鋪草每年2次，第一次在春茶結(jié)束，施入追肥和鋤草后進行，第二次于秋茶結(jié)束，將第一次草料翻埋入土后進行。鋪時近茶樹根部要厚些，行間一般10cm左右。

（4）補塝修坎，有效防止茶園水、土、肥流失。處于高山陡坡地帶，叢播稀植，經(jīng)多年雨水沖刷，水土流失嚴重，茶根裸露，土壤脊薄，養(yǎng)分和水分處于嚴重“入不敷出”狀態(tài)的茶園必須補塝砌坎保土?？捎檬瘔K、草皮、樹枝、作物秸稈或生土筑成，沿等高線打樁，修成寬約50cm的“攔泥壩”，防治水土流失。

3.2 山地茶園高效化綜合改造技術(shù)

（1）改植補缺，提高土地利用率。針對缺株斷行、樹冠矮小、密植程度低的茶園，通過歸并移栽、大苗補栽、良種替換等技術(shù)手段進行改植補缺，將零星分散的茶園相對集中，增加茶樹覆蓋度，提高土地利用率，達到節(jié)本增效的目的。

（2）適度修剪，培育高效樹冠面。根據(jù)樹勢和茶葉采摘方式，適當(dāng)控制修剪程度，結(jié)合“疏、養(yǎng)、剪、采”等技術(shù)手段，改造樹型樹勢、培養(yǎng)高效樹冠，從而提升鮮葉產(chǎn)量與品質(zhì)，實現(xiàn)茶園增產(chǎn)增效。 按修剪對象和程度可分：定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈。山地易發(fā)生凍害的茶園以培養(yǎng)低矮茶蓬為宜，采用低位修剪，有效防止凍害發(fā)生。適當(dāng)控制修剪程度，改造樹型樹勢、培養(yǎng)高效樹冠，以提升鮮葉產(chǎn)量與品質(zhì)，實現(xiàn)茶園增產(chǎn)增效。修剪時間應(yīng)于春茶尾（5月中下旬）進行，過遲修剪則春芽物候期推遲，芽葉瘦弱，新枝短小。

（3）中耕除草，提升土壤物理性狀。按耕作深度可分為淺耕（10cm）和深耕（20～25cm）。按耕作季節(jié)分：春耕、夏耕、秋耕和冬挖。主要目的有：①土壤經(jīng)過耕翻之后，結(jié)構(gòu)明顯改善，不良的無機團聚體減少，而水穩(wěn)性很強的高效有機復(fù)合團聚體增加，從而提高了供肥和保肥能力。還可以減少行間土壤表面的徑流速度，提高透水性能，增加土體容水量。②改善水、肥、氣、熱條件。茶園耕作能疏松土層，提高通透性，有利于好氣性微生物的生長繁衍，加速物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化。通過耕作翻埋雜草和茶樹枯枝落葉，可增加土壤有機質(zhì)，提高土壤肥力。將深層土翻至土表，有利于土壤熟化改良，增厚活土層。③深耕會使一部分老茶根受到損傷，激發(fā)新根再生，促進茶樹生長。④清除雜草，減少病蟲害。茶園雜草不僅與茶樹爭水、爭肥和爭光，而且還會惡化生態(tài)條件，有利病蟲害的發(fā)生，對茶樹生長有很大的威脅。

（4）樹冠覆蓋，有效防止茶園凍害。在高山西北向易被寒風(fēng)侵襲受凍的茶園，可用稻草、雜草、塑料薄膜覆蓋蓬面。它可以防止干寒風(fēng)直接侵襲枝葉，因過度蒸騰而引起的枯梢和沙暴對葉片的直接危害。解凍時，還可以減少葉片水分過量蒸發(fā)，尤其是對干風(fēng)的防護作用更大。

（5）套種綠肥，提高土壤供肥能力。茶園綠肥，尤其是豆科綠肥，對茶園土壤有良好的作用。綠肥有機質(zhì)豐富，并能固定空氣中的氮氣，將它轉(zhuǎn)為有機態(tài)氮，從而提高土壤有機氮含量。可選用早熟、矮生的綠肥，如烏豇豆、黑毛豆、小綠豆等。

3.3 養(yǎng)分綜合管理技術(shù)

實時監(jiān)測茶園土壤養(yǎng)分，根據(jù)肥力狀況和茶樹需肥特性，配施早春催芽肥、采摘后追肥和秋冬基肥，實施有機與化學(xué)、速效與控釋相結(jié)合，建立茶園土壤養(yǎng)分分區(qū)、分時管理與調(diào)控模式。

（1）科學(xué)選肥。首先根據(jù)茶樹的生物學(xué)特性選擇茶園肥料。茶樹喜酸，因此除某些強酸性茶園外，一般選用酸性肥料、生理酸性肥料或中性肥料，如過磷酸鈣、硝酸銨、尿素和硫酸鉀等。另外，茶樹是忌氯作物，茶園一般不宜大量單獨施含氯量較高的氯化銨、氯化鉀等肥料。其次，根據(jù)茶園土壤特性選用肥料。對土壤有機質(zhì)豐富、保肥能力較強的成齡茶園，應(yīng)多施餅肥；對于土壤質(zhì)地黏重、通氣性差的茶園要多施土雜肥；對土壤極度酸化的茶園，要改施中性肥料或含鈣質(zhì)較多的肥料，甚至可施用少量白云石粉等，以調(diào)節(jié)土壤酸度，防止土壤繼續(xù)酸化。

（2）平衡施肥。茶園施肥應(yīng)采取以平衡施肥為核心的茶園綜合養(yǎng)分管理技術(shù)，平衡施肥的主要內(nèi)容包括四方面：有機肥和無機肥要平衡； 氮磷鉀三要素、大量元素與中微量元素要平衡；基肥和追肥平衡；根部施肥與葉面施肥要平衡。

（3）安全用肥。無公害茶園禁止施用不符合國家城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用控制標準所規(guī)定的城鄉(xiāng)垃圾；不符合國家農(nóng)用污泥中污染物控制標準所規(guī)定的各種淤泥；未經(jīng)發(fā)酵處理的新鮮人、畜、禽糞便；含有傳染病毒、病菌及有害、有毒的一切其他有機無機物。禁止施用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部在“關(guān)于肥料、土壤調(diào)理劑及植物生長調(diào)節(jié)劑檢驗登記規(guī)定”中登記過的一切肥料、土壤改良劑及生長調(diào)節(jié)劑。

（4）合理施肥。茶園施肥應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N、生產(chǎn)狀況、茶園類型、氣候特點、土壤肥力及灌溉、耕作、采摘等茶葉生產(chǎn)實際情況，因地制宜，靈活掌握。如名優(yōu)茶園，應(yīng)該比大宗茶園更重視基肥和催芽肥的施用；幼齡茶園，要適當(dāng)重視磷、鉀肥的施用，以利于幼齡茶樹根系的生長；干旱季節(jié)可多施根外肥，少施根肥等。

3.4 病蟲草害防治

建立病蟲害預(yù)測報點，實時監(jiān)控危害峰期，實行統(tǒng)防統(tǒng)治。建成以生態(tài)調(diào)控為基礎(chǔ)、理化誘控和生物防控為重點、科學(xué)用藥相輔助的茶樹病蟲害綠色防控體系，全面推廣無公害茶園病蟲草害生態(tài)綜合防治技術(shù)。山地茶園病蟲害防治應(yīng)注意：

（1）綜合利用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和化學(xué)防治措施，保持生態(tài)平衡。茶樹是多年生常綠作物，其生態(tài)環(huán)境比較穩(wěn)定，有利于生物多樣性，同時茶樹受害后自身恢復(fù)能力強，因此采用的措施要有利于恢復(fù)生態(tài)平衡。在茶園病蟲發(fā)生不嚴重，或不在生產(chǎn)季節(jié)發(fā)生時，盡量不用或少用化學(xué)防治措施，應(yīng)充分利用茶樹自身恢復(fù)強的特點，保持茶樹的正常生長。

（2）農(nóng)業(yè)、物理、生物和化學(xué)防治各項措施間應(yīng)互相促進，不能互相抵觸。在采用一項防治技術(shù)措施時，不能妨礙其他措施的作用，并且對茶園生態(tài)無副作用，這樣才能充分發(fā)揮其效果。

（3）抓住關(guān)鍵病蟲及其薄弱環(huán)節(jié)，采取干預(yù)措施。關(guān)鍵病蟲對茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)影響比較大，這些病蟲在不同地區(qū)、不同類型的茶園中的差異較大，因此要根據(jù)當(dāng)?shù)仃P(guān)鍵病蟲的發(fā)生情況制定控制對策，要尋找病蟲薄弱環(huán)節(jié)采取干預(yù)措施，這樣不僅防治效果好，而且對茶園生態(tài)影響小。

（4）安全合理用藥，建立農(nóng)藥使用可追溯體系。在使用化學(xué)防治時，應(yīng)將農(nóng)藥的使用過程作詳細記錄。包括：農(nóng)藥使用茶園的地塊編號，品種，面積，防治對象，使用農(nóng)藥的名稱及濃度，畝施用量，噴藥日期和采摘日期。通過檢查記錄表來規(guī)范農(nóng)藥的使用，控制農(nóng)藥的安全間隔期，并通過加工廠對所加工茶葉的原料記錄可追溯所生產(chǎn)茶葉的原始地塊位置。

控制茶樹病蟲害，要以生態(tài)學(xué)和經(jīng)濟學(xué)為基礎(chǔ)，創(chuàng)造良性生態(tài)條件，增強茶樹自身抵抗能力前提下利用天敵群落，自然調(diào)控病蟲害。在必要時選用適當(dāng)?shù)姆乐未胧?，把病蟲種群數(shù)量控制在危害水平以下，使病蟲綜合防治提高到綜合治理層次。