湖州市桑果產(chǎn)業(yè)前景與發(fā)展對策

李玉峰

（湖州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 湖州 313000）

湖州市桑果產(chǎn)業(yè)前景與發(fā)展對策

李玉峰

（湖州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 湖州 313000）

湖州是我國傳統(tǒng)的蠶桑重點產(chǎn)區(qū)，近年來，由于受制于土地資源、勞動力成本、勞動生產(chǎn)率（如養(yǎng)蠶期別）等要素的影響，江浙等老蠶區(qū)在傳統(tǒng)蠶業(yè)生產(chǎn)上，與西部廣西、云南、四川等區(qū)域相比，明顯處于競爭劣勢。區(qū)域內(nèi)，湖州市蠶絲業(yè)面臨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的市場競爭壓力，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需求強烈，蠶桑在湖州農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中的比重下降到了5%以下（2011年湖州市農(nóng)林牡漁業(yè)總產(chǎn)值198億元，蠶桑5.5億，占2.8%），蠶桑產(chǎn)業(yè)下滑趨勢明顯。2001年到2011年，湖州蠶桑在浙江的比重由22.7%下降到21.5%。近年來，桑園基礎(chǔ)穩(wěn)定，實際養(yǎng)蠶桑園維持在11000 hm2左右，湖州蠶種飼養(yǎng)量30萬張，養(yǎng)蠶農(nóng)戶10萬戶左右。

絲綢企業(yè)對本地蠶繭的依存度下降。1992年以前我市的本地蠶繭供應(yīng)依存度較高，基本上達(dá)到100%，以后逐年下降，2000年為35.4%，2007年進一步下降到14.9%。目前湖州繭絲綢行業(yè)基本形成了原料生產(chǎn)主要基地在西部、繅絲加工部分在外，絲綢及服裝成品在湖州的格局，絲綢工業(yè)產(chǎn)值100多億元。

蠶桑在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中比重下降，但發(fā)展蠶桑產(chǎn)業(yè)，有利于促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護，蠶繭收入是農(nóng)村弱勢群體的重要收入來源。為了穩(wěn)定湖州蠶業(yè)發(fā)展，近年來，浙江湖州蠶?？萍贾卮髣?chuàng)新服務(wù)平臺、國家蠶桑產(chǎn)業(yè)體系湖州綜合試驗站、市校合作湖州蠶桑產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟先后成立，助推服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)，穩(wěn)定提升湖州蠶絲業(yè)。

“十二五”期間，湖州蠶業(yè)目標(biāo)方向明確：穩(wěn)定提升蠶桑產(chǎn)業(yè)，加快蠶桑綜合利用步伐，千方百計提高蠶業(yè)經(jīng)濟效益。果桑產(chǎn)業(yè)在湖州的發(fā)展，也是蠶業(yè)從業(yè)人員，尋求湖州蠶桑可持續(xù)發(fā)展的舉措之一。

1 湖州果桑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 果桑栽植概況

20世紀(jì)90年代后期，湖州的蠶桑生產(chǎn)有一個快速的滑坡，當(dāng)時蠶桑產(chǎn)業(yè)已感受到結(jié)構(gòu)調(diào)整的壓力和多元化發(fā)展的必要性。湖州蠶研所早在1999年就引進了大10果桑品種，在蠶研所基地進行種植，并申報了市科技局項目，圍繞引進、栽培管理、病蟲害防治、桑苗繁育、利用開發(fā)等方面大量開展科研調(diào)查試驗，為果桑產(chǎn)業(yè)在湖州的后續(xù)發(fā)展積累寶貴經(jīng)驗。

2000年前后湖州種植果桑的品種基本上都是廣東引進的大10，當(dāng)時蠶桑產(chǎn)業(yè)與其它農(nóng)業(yè)相比，具備較好的競爭力優(yōu)勢，種植果桑要考慮能兼顧采葉養(yǎng)蠶。2002年后，湖州又開始陸續(xù)引進了白玉王、紅果2號、紅果3號、46C019、72C002、一串紅、澳玉（澳大利亞品種）、紅瑪瑙、9302、蜀果1號、8632、桂花密等10多個果桑品種［3］，在湖州農(nóng)科院蠶研所基地、安吉梅溪馬村等地都建有果桑品種園。

湖州現(xiàn)有果?；?33.33 hm2左右，其中安吉110 hm2，南潯13.33 hm2，德清鐘管10.6 7hm2，吳興區(qū)6.67 hm2，規(guī)模果桑園種植以大10品種為主，2006年后，紅果2號果桑品種也開始成片規(guī)劃種植，近5年來果桑有種有挖，總體變化不大。正常年份每667m2果桑能產(chǎn)果1 t，湖州的年果桑產(chǎn)量能達(dá)到2000 t。湖州已成立的有安吉梅溪鎮(zhèn)馬村的紅桑果果桑專業(yè)合作社和南潯鎮(zhèn)的輯里果桑專業(yè)合作社。2009年紅桑果果桑專業(yè)合作社被評為省級示范性專業(yè)合作社，輯里專業(yè)合作社被評為市級示范性專業(yè)合作社。

1.2 果桑銷售、加工及效益情況

2006年以前湖州還沒有桑椹加工企業(yè)，市蠶桑站幫助協(xié)調(diào)收購本地鮮果，集中裝運提供給寧波的天宮集團，湖州的果桑產(chǎn)業(yè)基本處于替人“作嫁衣裳”的狀態(tài)。2005年南潯鎮(zhèn)燈塔村成立了湖州華農(nóng)莊園酒業(yè)有限公司，通過與浙江省農(nóng)科院合作，種植6.67 hm2果桑，并推出了“江南紅”桑椹果酒，有一定的市場影響，但對果桑種植發(fā)展帶動不大。安吉紅桑果專業(yè)合作社通過與廣東寶桑園集團合作，代為加工桑椹果汁，2011年加工桑椹800 t，產(chǎn)值有600萬，是湖州目前生產(chǎn)桑果的主要消化者，對湖州果桑產(chǎn)業(yè)的推動貢獻最大。2012～2013年保持800 t左右的加工量，產(chǎn)值變化不大。2006年建成投產(chǎn)的湖州南潯柳蔭生物科技有限公司，是湖州桑果加工產(chǎn)業(yè)的后起之秀，2011年加工桑果300多t，用于提取花青素，產(chǎn)值達(dá)到600萬，是目前國內(nèi)最大的桑椹提取花青素加工企業(yè)，跟紅桑果專業(yè)合作社有合作，榨汁后桑果渣再利用，提煉花青素。加上桑椹在市場上零星銷售、采摘銷售、桑果汁禮盒飲料銷售，估計近年來果桑產(chǎn)業(yè)在湖州的年產(chǎn)值在1300～1500萬，產(chǎn)業(yè)利潤500～600萬。

1.3 湖州發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的有利條件

1.3.1 市場供不應(yīng)求

2009年前，由于紅桑果合作社桑果汁加工跟不上，柳蔭生物科技有限公司的花青素市場沒打開，湖州果桑還需外銷寧波等地。2009年后，紅桑果合作社通過設(shè)備更新改造，加工能力提高2倍，成為湖州規(guī)模種植果桑最主要的加工消化企業(yè)，柳蔭的加工需求也旺盛，本地桑果生產(chǎn)供不應(yīng)求的局面已形成，并形成競爭局面，果桑收購價已從2009年的2元/kg提高到2011年后的3.4元/kg；2013年，有外地客戶從湖州購入新鮮桑果通過超市銷售，達(dá)到6000元/t，但采摘要求高，需求數(shù)量有限。

1.3.2 政策有利

國家有關(guān)部門倡導(dǎo)桑蠶繭絲綢產(chǎn)品要開展多樣化、多用途、多功能研究；蠶桑產(chǎn)業(yè)是我省確定的十大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，“十二五”浙江蠶桑發(fā)展思路也提到“培育發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)，開發(fā)果汁、果酒系列飲品，挖掘蠶桑生態(tài)、休閑、文化功能”，并作為科技突破內(nèi)容之一；2012年湖州全市農(nóng)村工作會議，明確提到要“穩(wěn)定提升蠶桑產(chǎn)業(yè)，加快蠶桑綜合利用步伐，千方百計提高蠶業(yè)經(jīng)濟效益”，果桑產(chǎn)業(yè)作為目前推動和發(fā)展湖州蠶桑提高綜合經(jīng)濟效益的重要舉措之一，有一定的政策扶持。

1.3.3 桑果市場前景好

桑果素有中華“果皇”的美譽，是一種未被完全開發(fā)的、理想的健康水果。作為第三代水果中的珍品，在江浙華東一帶群眾基礎(chǔ)好，認(rèn)可度高，近年來4～5月份，滬、杭各大超市均有新鮮桑果出售，售價一般30～40元/kg，且常常脫售。老人喜歡是因為懷舊，年輕人喜歡是因為天然獨特的口感，小孩子喜歡它的自然甜而且嘴巴紫紫的好玩。4～5月份水果本就不夠，桑果又是本地的特產(chǎn)，前景看好。在湖州，結(jié)合休閑游玩，5月初以家庭休閑到鄉(xiāng)下采桑果和櫻桃是一種時尚。因為喜歡桑果，桑果酒和桑果飲品也自然成了饋送親戚朋友的俏貨。

1.3.4 桑果加工的保障

紅桑果合作社加工桑果汁和柳蔭提煉花青素是當(dāng)前湖州消化桑果的主要渠道，奠定了目前湖州果桑產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，也是湖州種植規(guī)模能否進一步擴大、果桑產(chǎn)業(yè)能否做大的根本保障。由于湖州果桑在省內(nèi)外的整體栽培管理水平較高，產(chǎn)量高，有保障，外省市桑果加工企業(yè)，想到湖州來爭奪桑果貨源的也不少，競爭抬價，對果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展是好事。

2 果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 比較效益不高

作為果桑主要發(fā)展地的安吉，2011年667m2產(chǎn)果桑750 kg，3.4元/kg，收入2500元；而近年來安吉發(fā)展強勁的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)，普遍達(dá)到3萬多元；有6667 hm2白茶面積的安吉，近年來白茶的平均產(chǎn)值都能達(dá)到1萬元；目前湖州的葡萄種植也有8000元的產(chǎn)值。

2.2 品種搭配不合理。

大10是無核果桑品種，產(chǎn)量高、含水率高、花青素含量高、甜度好、口感好，又是葉果兼用桑品種，就榨汁和提煉花青素企業(yè)而言，也是目前最理想、效益最好的原料品種，但目前種植果桑品種太單一，大10處于一統(tǒng)天下的狀態(tài)，對果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展不利。桑果上市集中7～10 d左右，人均日采果一般就50 kg，采摘壓力很大；企業(yè)收購、加工壓力也大；大10還有一個問題是容易落果，掉在地上比重有30%，造成生產(chǎn)上浪費，如遇采摘時節(jié)狂風(fēng)暴雨，浪費更大（湖州5月上中旬出現(xiàn)這種天氣機會多）；大10品種屬南種北移，早生果桑，冬芽萌芽期在湖州受凍害機會也有，副芽再萌，就造成當(dāng)年桑果產(chǎn)量大幅下降，僅正常年份1/3產(chǎn)量；大10果桑發(fā)生菌核病的機率高，很大原因是因為該品種產(chǎn)果早，恰逢潮悶天氣，容易發(fā)病。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體規(guī)劃不夠

圍繞加工企業(yè)就近發(fā)展，連片集中發(fā)展不夠，不利于規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展。一個主要因素是加工企業(yè)自身實力也不強，在早期發(fā)展投入上對種植戶沒有較大補助，而僅是依靠蠶業(yè)技術(shù)推廣部門出于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型目的采取偏高于普通種桑的補助，主客體不清晰，企業(yè)不擔(dān)當(dāng)。還有一個問題是品種上還來不及作采摘延長考慮。

2.4 尚未形成有影響力的終端產(chǎn)品

紅桑果是給廣東寶桑園提供桑果汁原料，柳蔭也是給別人提供中間體原料，加工附加值不高，也說明湖州桑果加工企業(yè)目前自主創(chuàng)新研發(fā)能力、市場競爭能力不強，也為大規(guī)模果桑發(fā)展埋下隱憂。

3 發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)對策

3.1 制定規(guī)劃

目前湖州果桑產(chǎn)業(yè)有133.33 hm2的規(guī)模，處于發(fā)展的重要階段，有望發(fā)展成一個有潛力的產(chǎn)業(yè)。因為桑果不耐貯藏、鮮果運輸麻煩的特點，圍繞加工企業(yè)在湖州位置布局，要科學(xué)制定規(guī)劃，劃定果桑發(fā)展區(qū)域，應(yīng)以安吉、南潯為主。安吉就近梅溪紅桑果專業(yè)合作社發(fā)展，南潯按柳蔭需求發(fā)展，便于規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化管理，當(dāng)然企業(yè)間可競爭性以合作社出面協(xié)調(diào)?！笆濉逼陂g，將桑果種植規(guī)模發(fā)展到333.33～666.67 hm2的規(guī)模。

3.2 政策扶持

要像扶持其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一樣，把果桑業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)，建立扶持政策。湖州的果桑加工企業(yè)自身經(jīng)濟實力都不強，它們現(xiàn)階段的成長都是與蠶桑推廣部門的無償服務(wù)、企業(yè)管理者都對蠶桑產(chǎn)業(yè)的情有獨鐘分不開的，所以起點也不高。產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模階段，一是通過技改進一步增加產(chǎn)能，擴大市場紛額，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，政府在貨款、擴大果桑種植補貼、加工企業(yè)免稅等方面給予明確政策支持，需要扶一把，提高競爭力和帶動力；二是企業(yè)與相近部門聯(lián)合開發(fā)高附加值自己產(chǎn)品。湖州果桑加工企業(yè)在做嫁衣裳的同時，逐步開發(fā)自己的品牌產(chǎn)品，因為湖州地處長三角中心的區(qū)位優(yōu)勢，來湖州旅游人數(shù)眾多。在有關(guān)果桑項目的申報、科研服務(wù)投入等方面，政府應(yīng)給予政策上的傾斜，果桑產(chǎn)業(yè)已與旅游、文化等進行了緊密結(jié)合，其功能得到廣泛的延伸；三是加工企業(yè)也要拓寬加工渠道，增強自身體實力。學(xué)習(xí)廣東寶桑園經(jīng)營經(jīng)驗，除了加工設(shè)備用于桑果榨汁，空閑時間也可加工果蔬產(chǎn)品，如藍(lán)莓，提高設(shè)備利用率。

3.3 招商合作

國內(nèi)的一些大型飲品企業(yè)，如匯源，統(tǒng)一，對在湖州發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生過很大興趣，都派團前來湖州考察過。湖州的特色農(nóng)業(yè)還是具有相當(dāng)?shù)母偁幜Α９．a(chǎn)業(yè)通過招商引資，可提速桑果產(chǎn)品加工發(fā)展，開發(fā)多元化系列產(chǎn)品。但大的加工企業(yè)進來，涉及到本地原料生產(chǎn)量提供能否滿足加工需求、勞動力需求等一系列問題，需要政府承諾和扶持；湖州土地資源總體緊張，有政府在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中產(chǎn)出與生態(tài)等多方面綜合權(quán)衡等問題；企業(yè)與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)的問題，桑果產(chǎn)品屬于尚待進一步開發(fā)的資源，市場銷售也不是主要矛盾，但企業(yè)也應(yīng)保障農(nóng)戶利益，給予返利等。

3.4 果桑產(chǎn)業(yè)與休閑觀光結(jié)合

桑果產(chǎn)業(yè)管理和研究部門主動通過與園林公司、苗木公司結(jié)合、將果桑開發(fā)納入湖州園林綠化規(guī)劃。一是通過品種引進，果?？蒲型茝V部門已篩選出一批可用作不同用途的果桑品種，可作園林規(guī)劃統(tǒng)籌考慮，如大10品種適宜作鮮食采摘吃；白玉王產(chǎn)白桑果，新穎有特色；紅果品種高產(chǎn)、不易落果、菌核病不易發(fā)生，適宜市政、行道等較大用量應(yīng)用；臺灣46C019產(chǎn)量特高、可延遲產(chǎn)果至6月中旬，觀賞性好。如在小別墅內(nèi)，上面四個果桑品種各種上一株，產(chǎn)果開花姹紫嫣紅甚是好看，在5～6月份45 d左右都可有天然桑椹采摘吃。二是挖掘長三角一帶私家車普遍，周末短途集休閑觀光、采摘旅游、科普文化于一體的都市近郊農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為果桑發(fā)展推廣打開市場，有采摘的地方一般都考慮3335～6670 m2果桑園，多余的桑果用土制澆酒泡酒，在這假酒盛行的年代，也滿足了都市人喝天然酒品的嗜好；三是各地民間資本積極參與建設(shè)絲綢博物館和絲綢文化園，將中國絲綢文化作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行開發(fā)和傳承，周邊都配有果桑園規(guī)劃，果桑滿足了蠶桑作為傳統(tǒng)文化功能傳承的作用。

湖州旅游部門“十二五”提出“區(qū)域休閑旅游度假中心”的總戰(zhàn)略，果桑產(chǎn)業(yè)在湖的發(fā)展過程中，應(yīng)順勢而為，與構(gòu)建鄉(xiāng)村旅游、城市旅游及古鎮(zhèn)旅游的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，立足生態(tài)優(yōu)勢、突出休閑理念，彰顯文化特色相結(jié)合，“把湖州市建設(shè)成為長三角重要的休閑旅游中心和旅游目的地”。