有機(jī)蔬菜
——綠葉蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

汪李平 周國(guó)林 劉義滿

有機(jī)蔬菜
——綠葉蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

汪李平 周國(guó)林 劉義滿

特約欄目主持：汪李平

男，博士，教授。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院蔬菜學(xué)系副主任，《中國(guó)瓜菜》、《長(zhǎng)江蔬菜》編委。湖北省農(nóng)業(yè)科技入戶蔬菜作物組專家，武漢市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)指導(dǎo)專家，湖北省仙洪試驗(yàn)區(qū)新農(nóng)村建設(shè)農(nóng)業(yè)科技顧問(wèn)，湖北省科技廳科技特派員，湖北省蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建專家指導(dǎo)組成員。

主要從事蔬菜栽培生理、設(shè)施園藝、農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、有機(jī)園藝等的教學(xué)、科研及技術(shù)推廣工作，先后主持國(guó)家、省、市科研項(xiàng)目10 余項(xiàng)，獲得湖北省、武漢市科技進(jìn)步二、三等獎(jiǎng)6 項(xiàng)，發(fā)表科研論文70 余篇，編寫專著5 部，參編教材7 本。

綠葉蔬菜是以嫩葉、嫩莖或嫩梢供食用的速生蔬菜。綠葉蔬菜種類繁多，形態(tài)風(fēng)味各異，適應(yīng)性廣，生育期短、采收期靈活，在有機(jī)蔬菜的周年生產(chǎn)和均衡供應(yīng)中具有不可替代的重要作用。可作搭配品種，提高復(fù)種指數(shù)，提高單位面積產(chǎn)量及效益等。

我國(guó)栽培的綠葉蔬菜主要有萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、蕹菜、莧菜、落葵、苦苣、紫背天葵、藜蒿、薺菜、馬齒莧等。

根據(jù)對(duì)溫度的要求不同，綠葉蔬菜又可分為二類：一類要求冷涼氣候，較耐寒，但不耐炎熱，如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、薺菜等，生長(zhǎng)適溫為15～20℃，能耐短期的霜凍，其中以菠菜耐寒力最強(qiáng)，這些蔬菜在冷涼條件下栽培產(chǎn)量高、品質(zhì)好，在高溫條件下品質(zhì)降低或難以正常生長(zhǎng)。另一類是喜溫暖而不耐寒，如莧菜、蕹菜、落葵等，生長(zhǎng)適溫為25～30℃或更高一些，10℃以下停止生長(zhǎng)，不耐霜凍，遇霜即枯死。

喜冷涼的綠葉蔬菜主要作秋冬栽培或越冬栽培，也可作早春栽培，而喜溫暖的綠葉蔬菜則以春夏栽培或越夏栽培為主，也可作夏秋栽培。長(zhǎng)江流域冬春季(11月至翌年3月)氣溫低、氣候寒冷，喜溫不耐寒的綠葉蔬菜無(wú)法露地生產(chǎn)，夏季(6～9月)又炎熱多雨，同時(shí)大風(fēng)暴雨頻繁，有時(shí)1 h降雨量就達(dá)100 mm以上，使大多數(shù)綠葉蔬菜，尤其是喜冷涼而不耐熱的綠葉蔬菜不能正常生長(zhǎng)。因此有機(jī)蔬菜基地必須配套一定比例的塑料大棚 (20%以上)在冬春季可以進(jìn)行喜溫不耐寒的綠葉蔬菜的春季提前、秋季延后或越冬栽培，在炎熱夏季可以進(jìn)行喜冷涼而不耐熱的綠葉蔬菜的遮陽(yáng)、降溫、避雨栽培，從而實(shí)現(xiàn)有機(jī)蔬菜基地大多數(shù)綠葉菜的周年生產(chǎn)，均衡供應(yīng)。此外利用大棚覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)也能較好地防治綠葉蔬菜的害蟲(chóng)為害。

1 園地要求

園地要求可參照本刊2013年第9期 《有機(jī)蔬菜——茄果類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。

2 栽培管理要求

2.1 茬口安排

長(zhǎng)江流域有機(jī)綠葉蔬菜生產(chǎn)的大棚茬口主要有春季早熟栽培、越夏栽培、秋延后栽培和越冬栽培，露地茬口有春季栽培、夏季栽培、秋季栽培、越冬栽培等。具體時(shí)間安排可參照表1。

2.2 品種選擇

長(zhǎng)江流域各地有機(jī)綠葉蔬菜栽培應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)選用抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好、滿足市場(chǎng)需求的優(yōu)良品種，品種選擇可參照表1，不得使用轉(zhuǎn)基因品種。

2.3 大田準(zhǔn)備

①有機(jī)肥料準(zhǔn)備 應(yīng)在基地內(nèi)建有機(jī)堆肥場(chǎng)，堆肥場(chǎng)容積應(yīng)滿足本基地蔬菜生產(chǎn)的需要。如有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地周邊有畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)，可在基地建立漚糞池或沼氣池，將禽畜糞便就地?zé)o害化處理轉(zhuǎn)化為沼液、沼渣。

應(yīng)施用主要來(lái)源于本基地或有機(jī)農(nóng)場(chǎng) (或畜場(chǎng))的有機(jī)肥料，可使用充分腐熟和無(wú)害化處理的動(dòng)植物糞便和殘?bào)w，植物漚制肥、草木灰和餅肥等。經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可可以購(gòu)入一部分農(nóng)場(chǎng)外的肥料，外購(gòu)的商品有機(jī)肥，應(yīng)通過(guò)有機(jī)認(rèn)證或經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)評(píng)估許可。

表1 長(zhǎng)江流域綠葉蔬菜茬口安排

有機(jī)肥料應(yīng)在施用前兩個(gè)月進(jìn)行無(wú)害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、蓋嚴(yán)塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達(dá)60℃以上，以有效地殺滅肥料中帶有的病菌和蟲(chóng)卵草種等。

②整地作畦 應(yīng)實(shí)行輪作，前茬蔬菜收獲后，應(yīng)清潔田園，并將植株病殘?bào)w集中銷毀。一年種植多茬后，宜選擇夏季或冬季耕翻后休耕30～60天。于大田定植前7～10天整地，耕深20～25 cm，清除田間和四周田埂雜草和殘茬。

每667 m2宜施入腐熟農(nóng)家肥2 500 kg，或腐熟大豆餅肥150 kg，或腐熟花生餅肥150 kg，另加磷礦粉40 kg及鉀礦粉20 kg。其中，餅肥不應(yīng)使用經(jīng)化學(xué)方法加工的，磷礦石為天然來(lái)源且鎘含量小于等于90 mg/kg的五氧化二磷，鉀礦粉為天然來(lái)源且未經(jīng)化學(xué)方法濃縮、氯含量少于60%。另外，宜每3年施一次生石灰，每次每667 m2施用75～100 kg。作畦面寬1.5～2 m，溝寬0.4～0.5 m。

2.4 播種育苗

①種子準(zhǔn)備 各種類綠葉菜類種子質(zhì)量指標(biāo)具體要求見(jiàn)表2。

②用種量 芹菜多為育苗移栽，每667 m2大田用種量宜為：本芹夏秋育苗用種量150～180 g、冬春育苗用種量100～120 g，西芹育苗用種量20～25 g。

菠菜多為大田直播。秋播5～7 kg/667 m2，春播3～4 kg/667 m2。

萵苣、生菜、油麥菜多為育苗移栽。每667 m2苗床播種0.75 kg，可定植27 000 m2大田。

莧菜大田直播。每667 m2播種0.5～1 kg。

茼蒿大田直播。小葉品種667 m2播種2～2.5 kg，大葉品種每667 m2播種1 kg。

蕹菜大田撒播、一次性采收的，每667 m2用種20～25 kg；大田撒播、間拔采收(移苗)兼連續(xù)多次采收的，每667 m2用種20 kg，條播時(shí)每667 m2用種10～15 kg；大田直播、連續(xù)多次采收的，每667 m2用種8～10 kg；育苗移栽的，每1 m2苗床播種75 g，每667 m2大田按1 kg種子用量下種育苗。

③種子處理 有機(jī)綠葉蔬菜種子播前宜使用溫湯浸種和干熱處理，或采用高錳酸鉀500倍液浸泡30 min、或木醋液200倍液浸泡3 h、或石灰水100倍液浸泡1 h、或硫酸銅100倍液浸泡1 h。消毒后清水浸種4 h。

④播種育苗 應(yīng)制定科學(xué)合理的茬口配置計(jì)劃，實(shí)行輪作或間套作等。夏季高溫季節(jié)用遮陽(yáng)網(wǎng)降溫調(diào)節(jié)播期，冬季、早春可進(jìn)行大棚多層覆蓋提早播種。應(yīng)避開(kāi)病蟲(chóng)害高發(fā)期(或用防蟲(chóng)網(wǎng)等物理措施避開(kāi))。主要綠葉蔬菜的播種時(shí)期參照表1。

有機(jī)綠葉蔬菜可根據(jù)作物種類、栽培季節(jié)采用直播或育苗移栽。直播的可采用撒播、條播或點(diǎn)播等方式。育苗移栽的于播種前3～5天進(jìn)行床土消毒，可用木醋液50倍液進(jìn)行苗床噴灑，蓋地膜或塑料薄膜密閉；或用硫磺(0.5 kg/m3)與基質(zhì)混合，蓋塑料薄膜密封。春季育苗注意保溫，秋季育苗注意放風(fēng)降溫，培育適齡壯苗。生菜、萵苣、油麥菜等高溫季節(jié)育苗時(shí)，宜將種子于5℃環(huán)境(水井或冰箱)中存放24 h，再將種子置陰涼處保濕催芽，可有效防止高溫抽薹。

2.5 大田管理

①環(huán)境控制 有機(jī)綠葉蔬菜設(shè)施栽培應(yīng)使用防霧滴耐老化功能棚膜，在通風(fēng)口及門上覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)防蟲(chóng)，冬春多層覆蓋保溫防寒，夏秋覆蓋塑料薄膜避雨和遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭。春季設(shè)施栽培要注意保溫防凍，若遇寒潮低溫天氣，采用多層覆蓋，視天氣情況適時(shí)通風(fēng)、換氣、見(jiàn)光，排濕。夏秋季栽培大棚應(yīng)覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)，并在頂膜上加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，降溫防雨防蟲(chóng)。喜冷涼的綠葉蔬菜溫度應(yīng)控制在白天15～25℃，晚上10～20℃；喜溫暖的綠葉蔬菜溫度應(yīng)控制在白天25～30℃或更高一些，晚上15～20℃或更高一些。

②肥水管理 有機(jī)綠葉蔬菜栽培更強(qiáng)調(diào)保持田間水分充足，澆水次數(shù)應(yīng)根據(jù)天氣情況而定，保持土壤含水量充足，但田間又無(wú)積水，宜采用噴灌或微噴等節(jié)水灌溉技術(shù)保證水分的均衡適量供應(yīng)。且根據(jù)需要還可實(shí)行水肥(沼液)一體化。長(zhǎng)江流域有機(jī)綠葉蔬菜栽培要做到合理排灌，暴雨季節(jié)應(yīng)及時(shí)清溝排水。

表2 綠葉蔬菜類種子質(zhì)量要求

有機(jī)綠葉蔬菜栽培施肥以基肥為主，在一般情況下不必追肥，除非土壤肥力較差，或肥力不均情況下，在生長(zhǎng)期間適當(dāng)補(bǔ)充有機(jī)肥。作物在不同生育期其需肥特性也不同，如葉菜類全生育期需氮較多，生長(zhǎng)盛期則需適量的鉀肥和磷肥，因此，要根據(jù)作物的生長(zhǎng)規(guī)律來(lái)掌握施肥時(shí)間和方法。GB/T 19630.1-2011還規(guī)定不應(yīng)在葉菜類植物上施用人糞尿，尤其是以生食為主的葉菜類蔬菜更應(yīng)防止人糞尿所造成的衛(wèi)生污染。有機(jī)綠葉蔬菜采收前10天應(yīng)停止追肥。

3 病蟲(chóng)草害防治要求

3.1 主要病蟲(chóng)害

主要病害：霜霉病、軟腐病、白斑病、菌核病、炭疽病、病毒病等。

主要害蟲(chóng)：蚜蟲(chóng)、小菜蛾、菜青蟲(chóng)、跳甲、猿葉甲、斑潛蠅、斜紋夜蛾等。

3.2 防治原則

從作物—病蟲(chóng)草害整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲(chóng)草害所造成的損失。

相關(guān)投入品的使用應(yīng)符合GB/T 19630.1-2011中5.8.2的規(guī)定。

3.3 防治方法

①農(nóng)業(yè)防治 選用抗病性及抗逆性強(qiáng)，并適合消費(fèi)者習(xí)慣和種植條件的品種；合理使用輪作、間作技術(shù)；深耕松土，實(shí)行曬垡或凍垡；做好田園清潔，通風(fēng)透光，清除田間及田邊作物殘?bào)w和雜草；合理施肥，增強(qiáng)植物抗性，減少病蟲(chóng)害。

②物理防治 利用遮陽(yáng)網(wǎng)、防蟲(chóng)網(wǎng)防蟲(chóng)；安裝殺蟲(chóng)燈、誘色紙等除蟲(chóng)；在苗床上方懸掛銀灰色反光塑料薄膜避蚜；在溫室或大棚內(nèi)懸掛黃色粘板；人工摘除卵塊、或用水沖刷等；夏季高溫悶棚。

③生物防治 保護(hù)利用自然天敵，或人工繁殖、釋放和引進(jìn)捕食性天敵；捕食性天敵有塔六點(diǎn)薊馬、小花蝽、小黑隱翅甲、中華草蛉、大草蛉、瓢蟲(chóng)和捕食螨等；寄生性天敵有赤眼蜂、繭蜂、土蜂、線蟲(chóng)、平腹小蜂等；亦可以用蘇云金桿菌、白僵菌、核型多角體病毒、阿維菌素類抗生素等防治病蟲(chóng)害。

④藥物防治 合理科學(xué)使用藥劑防治，宜用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害；允許有限制地使用氫氧化銅、硫酸銅等殺真菌劑防治真菌性病害；亦可以用抑制蔬菜真菌病害的肥皂、植物制劑、醋等物質(zhì)防治真菌性病害，用高錳酸鉀防治多種病害；可以有限制地使用魚(yú)藤酮、植物源的除蟲(chóng)菊酯、乳化植物油和硅藻土殺蟲(chóng)。

⑤雜草防治 制備有機(jī)肥時(shí)，應(yīng)使其完全腐熟，殺死肥源中的雜草種子；覆蓋除草?？刹捎煤谏芰媳∧じ采w，種植綠肥除草。休耕時(shí)，種植一茬綠肥，在綠肥未結(jié)籽前翻入土中作為肥料，間作除草。人工除草，作物封行前，結(jié)合中耕除草。機(jī)械除草，定期用除草機(jī)除去田塊周邊雜草。

4 采收要求

按照兼顧產(chǎn)量、品質(zhì)、效益和保鮮期的原則，適時(shí)采收；嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥、肥料施用后采收安全間隔期，不合格的產(chǎn)品不得采收上市。

應(yīng)配置專門的整理、分級(jí)、包裝等采后商品化處理場(chǎng)地及必要的設(shè)施，長(zhǎng)途運(yùn)輸要有預(yù)冷處理設(shè)施。有條件的地區(qū)建立冷鏈系統(tǒng)，實(shí)行商品化處理、運(yùn)輸、銷售全程冷藏保鮮。有機(jī)綠葉蔬菜產(chǎn)品的采后處理、包裝標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸銷售及包裝標(biāo)識(shí)等應(yīng)符合GB/T 19630-2011有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

有機(jī)綠葉蔬菜應(yīng)推廣凈菜上市。

5 生產(chǎn)檔案管理要求

應(yīng)建立嚴(yán)格的投入品管理制度。投入品的購(gòu)買、存放、使用及包裝容器的回收處理，實(shí)行專人負(fù)責(zé)，建立進(jìn)出庫(kù)檔案。

應(yīng)詳細(xì)記載使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期，病蟲(chóng)草害發(fā)生與防治情況，產(chǎn)品收獲日期。有機(jī)綠葉蔬菜生產(chǎn)基地生產(chǎn)檔案記錄應(yīng)保存5年以上。

對(duì)有機(jī)綠葉蔬菜生產(chǎn)基地內(nèi)的生產(chǎn)者和產(chǎn)品實(shí)行統(tǒng)一編碼管理，統(tǒng)一包裝和標(biāo)識(shí)，建立良好的質(zhì)量追溯制度，確保實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量信息自動(dòng)化查詢。

以上為長(zhǎng)江流域有機(jī)綠葉蔬菜栽培技術(shù)規(guī)程，其他地區(qū)可參照?qǐng)?zhí)行。

國(guó)家“十二五”林業(yè)科技支撐（2011BAD38B07），湖北省教育廳產(chǎn)學(xué)研合作重大項(xiàng)目（C2010009），中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村建設(shè)研究課題2011xnc10）

汪李平，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院，湖北武漢，430070，E-mail：hzauwang@163.com

周國(guó)林，劉義滿，武漢市蔬菜科學(xué)研究所

2013-07-10