杏鮑菇菌糠對(duì)奶牛、肉牛、肉羊飼喂效果研究

■ 劉志芳 王建武 楊瑞基 楊建春 甘輝林 黃克全 魏生龍

（1.河西學(xué)院食用菌研究所，甘肅張掖 734000；2.張掖市畜牧獸醫(yī)局，甘肅張掖 734000；3.山丹縣畜牧獸醫(yī)站，甘肅山丹 734100）

菌糠是利用農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品作物秸稈和林業(yè)副產(chǎn)品木屑等原料進(jìn)行食用菌栽培，將食用菌子實(shí)體收獲后的培養(yǎng)基剩余物，也叫食用菌栽培廢料或菌渣；內(nèi)含食用菌菌絲體、經(jīng)菌絲體降解之后的纖維素、木質(zhì)素、粗脂肪、粗蛋白、礦物質(zhì)營養(yǎng)等多成分構(gòu)成的有機(jī)復(fù)合物。河西走廊食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，每年可產(chǎn)生4萬噸菌糠，河西學(xué)院食用菌研究所將杏鮑菇菌糠送普尼測試科技（北京）有限公司檢驗(yàn)，該菌糠：粗蛋白3.26%，粗脂肪0.2%、粗纖維20.2%、鈣0.54%、磷0.52%、維生素E 5.55 mg/kg，氨基酸總量2.25 g/100 g，其中賴氨酸0.11 g/100 g、色氨酸0.017 g/100 g、苯丙氨酸0.12 g/100 g、蛋氨酸0.03 g/100 g、蘇氨酸0.11 g/100 g、異亮氨酸0.09 g/100 g、亮氨酸0.15 g/100 g、纈氨酸0.14 g/100 g，未檢出黃曲霉毒素及汞、鎘等重金屬元素，適宜做飼料之用。但目前而言，河西走廊食用菌菌糠大部分被廢棄，尚未得到充分利用，使菌糠的潛在價(jià)值沒能充分彰顯，也影響了原料的循環(huán)利用和產(chǎn)業(yè)效益。利用食用菌菌糠部分代替精料或日糧中的粗飼料進(jìn)行家畜飼喂已有一定的研究報(bào)道[1-8]，這些研究表明，食用菌菌糠代替部分精料或粗料喂養(yǎng)對(duì)奶牛的產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)均有提高和改善，對(duì)肉牛和肉羊的日增重均有不同程度的提高，而且對(duì)降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益具有較明顯的促進(jìn)作用。近年來，生產(chǎn)飼料的主要原料玉米、大豆和小麥等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)攀升，使得畜禽養(yǎng)殖成本不斷增加，尋找替代原料、降低飼養(yǎng)成本已成為當(dāng)前和今后畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要課題。為了解決菌糠的再利用，并能給畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)價(jià)廉物美的飼料，我們開展了杏鮑菇菌糠對(duì)奶牛、肉牛和肉羊飼喂效果的研究。

1 材料與方法

1.1 杏鮑菇菌糠的收集與處理

試驗(yàn)用杏鮑菇菌糠由河西學(xué)院食用菌研究所提供。栽培杏鮑菇的培養(yǎng)料配方為玉米芯75%，麥麩10%，玉米面5%，馬鈴薯淀粉渣5%，石灰1%，石膏1%，含水量65%。按此配方拌料、裝袋、121℃滅菌2 h、接菌、菌絲培養(yǎng)、出菇管理、采收子實(shí)體、將無污染、無霉變的菌糠粉碎曬干，供試驗(yàn)用。

1.2 杏鮑菇培養(yǎng)料配方（見表1）及栽培前與栽培后（菌糠）營養(yǎng)成分比較與分析

表1 杏鮑菇培養(yǎng)料配方

通過對(duì)杏鮑菇培養(yǎng)料(栽培前)和菌糠(栽培后)營養(yǎng)成分、重金屬及毒素的檢測表明(見表2)：杏鮑菇菌糠中含有粗纖維20.2 g/100 g、粗蛋白3.26 g/100 g、粗脂肪0.2 g/100 g、氨基酸總量2.25 g/100 g、并含有維生素B10.016 mg/100 g、維生素B20.050 mg/100 g、維生素E 5.55 mg/100 g，不含有黃曲霉毒素、重金屬汞和鎘。故杏鮑菇菌糠無毒且有營養(yǎng)，可作為飼料使用。1.3 奶牛飼喂效果試驗(yàn)方法

1.3.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

預(yù)試期7 d，2012年4月16日～22日；試驗(yàn)期70 d，4月23日～7月21日。試驗(yàn)地點(diǎn)，高臺(tái)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)試驗(yàn)示范區(qū)奶牛場。

1.3.2 供試奶牛的選擇和分組

選擇體重、胎次、產(chǎn)奶量、泌乳期處于泌乳中期及生理狀況相近體質(zhì)健康的中國荷斯坦奶牛32頭，隨機(jī)分為試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組和對(duì)照組，每組8頭，每頭牛為一個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)前對(duì)供試奶牛的基本情況進(jìn)行測定（見表3）。

表2 栽培前與栽培后（菌糠）營養(yǎng)成分比較與分析

表3 供試奶?；厩闆r

1.3.3 日糧組成與飼養(yǎng)管理

供試奶牛用菌糠替代精飼料配方（見表4）和精飼料配方（見表5）飼喂。試驗(yàn)期間保持飼料穩(wěn)定和常態(tài)飼養(yǎng)。每天分早、晚2次擠奶，分別記錄每組牛的產(chǎn)奶量。正試期每隔5 d于早、晚2次取每組牛的平均乳樣，用乳成分測定儀測乳成分，并保存記錄。

表4 菌糠替代精飼料配方

表5 奶牛精飼料配方（%）

1.4 肉牛飼喂效果試驗(yàn)方法

1.4.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

2012年3月6日～6月13日在高臺(tái)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園肉牛育肥場進(jìn)行。1.4.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選擇10～14月齡，體重260～300 kg的西門達(dá)爾雜交公牛32頭，按體重隨機(jī)分成4組，每組8頭，每頭牛為一個(gè)重復(fù)。設(shè)4個(gè)處理，分別為含菌糠5%(試驗(yàn)Ⅰ組)、10%(試驗(yàn)Ⅱ組)和15%(試驗(yàn)Ⅲ組)配合飼料試驗(yàn)組及不含菌糠的配合飼料(對(duì)照組)，各處理配方見表6。

表6 菌糠對(duì)肉牛飼喂效果試驗(yàn)的飼料配方（%）

1.4.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前先進(jìn)行7 d預(yù)試驗(yàn)，在此期間對(duì)供試肉牛進(jìn)行健康檢查、體內(nèi)外驅(qū)蟲、防疫處理、編號(hào)等，使各組的基礎(chǔ)條件趨于接近。適應(yīng)環(huán)境后轉(zhuǎn)入正試期，正試期90 d，分別于試驗(yàn)期初與期末早飼前空腹稱重。4組試驗(yàn)肉牛飼養(yǎng)在一棟牛舍內(nèi)，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件完全相同，日喂精料2次，每次喂1.5 kg。先粗后精，粗飼料為黃貯玉米秸稈，自由采食，供給充足飲水。

1.5 肉羊飼喂效果試驗(yàn)

1.5.1 試驗(yàn)地點(diǎn)與時(shí)間

試驗(yàn)地點(diǎn)：山丹縣盛江源養(yǎng)殖場。試驗(yàn)時(shí)間：2012年3月10日～6月23日。預(yù)試期15 d，正式期90 d。

1.5.2 供試羊只及分組

選擇健康無病、體況良好、年齡、體尺、體重相近、6月齡左右的雜種肉羊30只，隨機(jī)分2個(gè)試驗(yàn)組和一個(gè)對(duì)照組，每組10只，每只羊?yàn)橐粋€(gè)重復(fù)。

1.5.3 日糧組成及飼料配方

結(jié)合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)羊?qū)嶋H情況，以農(nóng)作物秸稈等粗飼料為主，精料為輔，開展肉羊育肥試驗(yàn)。兩個(gè)試驗(yàn)組日糧中菌糠分別占30%和50%，對(duì)照組日糧飼喂常規(guī)秸稈粗飼料。

根據(jù)肉羊育肥營養(yǎng)需要，制定精飼料配方（見表7），3組飼喂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的精飼料和粗飼料（見表8）。

表7 菌糠對(duì)肉羊飼喂效果試驗(yàn)的配方及營養(yǎng)水平

表8 菌糠對(duì)肉羊飼喂效果試驗(yàn)的日糧組成及成本

1.5.4 試驗(yàn)測定指標(biāo)

試驗(yàn)期間，在同一精飼料水平，不同成分的粗飼料（飼喂標(biāo)準(zhǔn)見表8)，同一飼喂方法下進(jìn)行，預(yù)飼期15 d，育肥期90 d。育肥期內(nèi)，每隔30 d，測定一次試驗(yàn)羊只的體重（空腹稱重）、日采食量、體高、體長、胸圍、管圍等指標(biāo)，并計(jì)算日增重和料重比。試驗(yàn)結(jié)束后從三個(gè)組中隨機(jī)選6只羊（每組2只），空腹稱重，頸部放血屠宰，測定其胴體重、屠宰率、凈肉重、胴體凈肉率等指標(biāo)，分析其增重效果和育肥性能。

1.6 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用DPS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行處理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌糠對(duì)奶牛飼喂效果分析（見表9）

表9 不同菌糠含量的飼料對(duì)奶牛乳質(zhì)量和產(chǎn)量的影響

試驗(yàn)期間，供試奶牛生長、生產(chǎn)、健康狀態(tài)良好，未發(fā)生異?，F(xiàn)象。由表9表明：試驗(yàn)I組和試驗(yàn)Ⅱ組之間及與對(duì)照組的日均產(chǎn)奶量差異不顯著；試驗(yàn)Ⅲ組平均產(chǎn)奶量比對(duì)照組減少21.6%，差異顯著；乳脂率和乳比重各組之間及與對(duì)照組之間差異不顯著，說明添加菌糠不超過22%，奶牛產(chǎn)奶量、乳脂率、乳比重差異不顯著，這與李進(jìn)杰等的研究結(jié)果相一致[1-3]。

奶牛精飼料2.5元/kg，菌糠0.5元/kg，鮮奶市場收購價(jià)為3.2元/kg。表10表明，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組比較利潤差異不顯著(P＞0.05)，試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組比較利潤差異顯著。

表10 不同菌糠含量飼料對(duì)奶牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

結(jié)果表明：在奶牛日糧中用菌糠替代11%～22%的精飼料是可行的，并能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益；菌糠替代量達(dá)到33%之后將會(huì)造成產(chǎn)奶量下降，進(jìn)而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益下降；但奶牛的泌乳量及乳的營養(yǎng)成分沒有顯著改變。

2.2 菌糠對(duì)肉牛飼喂效果試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.2.1 各組配合飼料主要營養(yǎng)成分（見表11）

表11 各試驗(yàn)組配合飼料的配方及其營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表11表明，含不同比例杏鮑菇菌糠的配合飼料粗蛋白含量與對(duì)照組配合飼料接近。但粗纖維的含量比對(duì)照組高19.42%～58.08%，鈣比對(duì)照組高35.53%～72%，全磷比對(duì)照組高86.22%～127.88%。

2.2.2 配合飼料采食情況及增重效果分析

經(jīng)觀察，用含有杏鮑菇菌糠的配合飼料飼喂肉牛，肉牛的食欲、健康狀況表現(xiàn)正常與對(duì)照組肉牛基本相同，未出現(xiàn)異常情況。表12表明：各試驗(yàn)組在90 d正式試驗(yàn)期的增重情況為：試驗(yàn)Ⅰ組（飼料中菌糠含量5%）與試驗(yàn)Ⅱ組（飼料中菌糠含量10%）兩組之間的增重效果及與對(duì)照組的增重效果差異不顯著；試驗(yàn)Ⅲ組（飼料中菌糠含量15%）的增重效果顯著低于試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組及對(duì)照組。說明用杏鮑菇菌糠替代育肥牛精飼料中10%～20%的玉米，不會(huì)降低肉牛的平均日增重；但用菌糠替代飼料中30%的玉米，肉牛的平均日增重顯著降低。

表12 不同菌糠含量的飼料配方對(duì)肉牛增重效果的影響

2.2.3 菌糠飼料經(jīng)濟(jì)效益分析

以活牛的市場收購價(jià)格18元/kg、玉米2.2元/kg、菌糠0.5元/kg為依據(jù)，進(jìn)行成本與效益分析(見表13)，結(jié)果表明：在飼料中添加5%和10%的菌糠，飼喂肉牛的經(jīng)濟(jì)效益與對(duì)照組差異不顯著，飼料中的菌糠含量達(dá)到15%，飼喂肉牛的經(jīng)濟(jì)效益顯著低于對(duì)照組及菌糠含量5%和10%的飼料。因此用杏鮑菇菌糠替代育肥牛精飼料中10%～20%的玉米對(duì)降低飼料成本、提高經(jīng)濟(jì)效益、拓寬肉牛育肥的飼料來源效果顯著[5]。

表13 不同飼料配方飼喂肉牛對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響

2.3 菌糠對(duì)肉羊飼喂效果分析

表14、表15表明，羊只在整個(gè)試驗(yàn)期的健康狀況、生長發(fā)育、飼料消耗、經(jīng)濟(jì)效益以及產(chǎn)肉性能等方面對(duì)照組與試驗(yàn)組之間的差異不顯著。由此可見，菌糠的飼喂效果與常規(guī)秸稈類飼料相當(dāng)，可代替常規(guī)秸稈類飼料用于肉羊養(yǎng)殖，即可降低飼料成本，又可彌補(bǔ)粗飼料不足，還為菌糠的再利用開辟了新途徑[6]。

表14 不同菌糠含量的飼料對(duì)肉羊體重、體尺的影響

表15 不同菌糠含量的飼料對(duì)肉羊屠宰指標(biāo)的影響

3 小結(jié)

3.1 在奶牛日糧中用杏鮑菇菌糠取代11%～22%的精飼料，奶牛的產(chǎn)奶量及奶質(zhì)量均未受到影響，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 用杏鮑菇菌糠取代育肥牛精飼料中10%～20%的玉米，對(duì)肉牛的平均日增重?zé)o顯著影響；但用菌糠替代飼料中30%的玉米，肉牛的平均日增重會(huì)顯著降低。因此杏鮑菇菌糠對(duì)降低肉牛育肥的飼料成本、提高經(jīng)濟(jì)效益、拓寬飼料來源前景廣闊。

3.3 用杏鮑菇菌糠取代30%～50%的小麥秸稈飼喂肉羊，肉羊的健康狀況、生長發(fā)育、產(chǎn)肉性能以及經(jīng)濟(jì)效益等方面都無顯著下降，因此，菌糠作為飼喂肉羊的粗飼料使用，即能降低飼料成本，又能彌補(bǔ)粗飼料不足，還能為菌糠的再利用開辟新途徑。

3.4 杏鮑菇菌糠中含有粗纖維20.2 g/100 g、粗蛋白3.26 g/100 g、粗脂肪0.2 g/100 g、氨基酸總量2.25 g/100 g、并含有維生素B10.016 mg/100 g、維生素B20.050 mg/100 g、維生素E 5.55 mg/100 g，不含有黃曲霉毒素以及重金屬汞和鎘。故杏鮑菇菌糠無毒且有營養(yǎng)，可作為飼料使用。經(jīng)過對(duì)奶牛、肉牛和肉羊的飼喂研究表明：用一定量的杏鮑菇菌糠飼喂奶牛、肉牛和肉羊安全、有效，不僅能降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，且能拓寬飼料來源，延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，為循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展開拓新途徑。