高職《養(yǎng)禽與禽病防治》課程系列化教材建設(shè)的思考＊

李云甫

（楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 楊凌712100）

教材是知識(shí)和技能傳播的主要載體。教材構(gòu)建的知識(shí)體系、知識(shí)邊界與內(nèi)涵，承載內(nèi)容的新舊，編印的質(zhì)量等因素均直接影響著教師的教學(xué)效果。高等職業(yè)教育是高等教育的重要組成部分，其主要任務(wù)是培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的應(yīng)用性人才。在教學(xué)過程中，要求學(xué)生掌握基本的理論知識(shí)，更強(qiáng)調(diào)學(xué)生具備扎實(shí)的實(shí)踐技能［1］。近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，行業(yè)人才需求的變化要求高等職業(yè)教育必須更加重視學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。因此，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)需要，具備較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力就成為高等職業(yè)教育教學(xué)改革的首要任務(wù)［2］。要達(dá)成此目的，相應(yīng)地，教材建設(shè)即成為基礎(chǔ)性任務(wù)。

在高等職業(yè)教育實(shí)踐中，畜牧獸醫(yī)專業(yè)是直接服務(wù)于畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科專業(yè)。在其課程體系建設(shè)中，《養(yǎng)禽及禽病防治》課程是十分重要的專業(yè)課。由于我國(guó)禽業(yè)近三十年的規(guī)?；?、集約化、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化的快速發(fā)展，新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝、新裝備的大量應(yīng)用，要求課程教材內(nèi)容必須快速更新，教材形式也必須緊跟教學(xué)實(shí)際，因此，必須重視《養(yǎng)禽及禽病防治》教材的系列化建設(shè)。

1 系列教材建設(shè)的必要性

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體技術(shù)等的廣泛應(yīng)用，學(xué)生獲取知識(shí)、技術(shù)，提升能力的途徑不斷擴(kuò)展。傳統(tǒng)的課堂講授、實(shí)驗(yàn)室操作、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)等教學(xué)手段已難滿足學(xué)生的自主學(xué)習(xí)要求。而養(yǎng)禽與禽病防治技術(shù)較強(qiáng)的實(shí)踐性，其理論與操作技能用語言描述學(xué)生難以理解。因此，建設(shè)養(yǎng)禽系列教材，以多種教材形式為學(xué)生創(chuàng)造自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的條件十分必要。

養(yǎng)禽生產(chǎn)集約化、規(guī)?；?、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展迅速，生產(chǎn)環(huán)境完全人工控制，人工調(diào)光、控溫、控濕、通風(fēng)系統(tǒng)自動(dòng)化、智能化。自動(dòng)給料給水系統(tǒng)、自動(dòng)集蛋、自動(dòng)清糞等現(xiàn)代工程技術(shù)廣泛應(yīng)用。其調(diào)控正利用計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)等信息技術(shù)向智能化、遠(yuǎn)程化控制方向發(fā)展。在生產(chǎn)過程中人工進(jìn)入雞舍的情況越來越少，完全的“全進(jìn)全出”生產(chǎn)方式給養(yǎng)禽課程教學(xué)實(shí)習(xí)帶來新的問題。學(xué)生越來越不方便進(jìn)入雞舍進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)。因此有必要通過可視化的影像反映家禽生產(chǎn)細(xì)節(jié)，以Flash或者影像的慢動(dòng)作反映其操作要領(lǐng)進(jìn)行輔助教學(xué)，以便學(xué)生能更好地理解課堂教學(xué)內(nèi)容。

2 系列化教材建設(shè)的思路

2.1 理論教材的建設(shè)

養(yǎng)禽理論學(xué)習(xí)是提高學(xué)科理論素養(yǎng)、獲取專業(yè)知識(shí)的重要途徑，也是從業(yè)后專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能創(chuàng)新的基礎(chǔ)。因此必須加強(qiáng)理論教材的建設(shè)。

高等職業(yè)教育是以為生產(chǎn)一線培養(yǎng)技能型高級(jí)人才為其培養(yǎng)目標(biāo)的［3］。為此，在理論教材的建設(shè)中應(yīng)以產(chǎn)業(yè)對(duì)知識(shí)的要求為模塊、以知識(shí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和關(guān)鍵內(nèi)容為重點(diǎn)、突出強(qiáng)調(diào)知識(shí)的實(shí)用性、淡化理論知識(shí)的系統(tǒng)性重構(gòu)教材的知識(shí)體系。

就養(yǎng)禽生產(chǎn)而言，它不但要求培養(yǎng)的人才既掌握養(yǎng)禽生產(chǎn)、禽病防治的知識(shí)與技能，而且也必須具備有關(guān)工程技術(shù)技能；同時(shí)還要求培養(yǎng)的人才既能管理，也會(huì)經(jīng)營(yíng)。因此可以以養(yǎng)禽生產(chǎn)、禽病防治、經(jīng)營(yíng)管理、養(yǎng)禽場(chǎng)建設(shè)等為模塊構(gòu)建《養(yǎng)禽與禽病防治》教材。為解決禽病防治內(nèi)容多而雜，而且牽扯面廣的問題，教材編寫中打破原有家畜內(nèi)科、家畜外科、家畜寄生蟲等學(xué)科的知識(shí)體系，以其所涉及的禽類疫病防治為重點(diǎn)構(gòu)建禽病防治技術(shù)。注重體現(xiàn)“養(yǎng)”和“防”的知識(shí)統(tǒng)一，把 “防”滲入到“養(yǎng)”之中，把“防”作為“養(yǎng)”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)對(duì)待。這也和養(yǎng)禽的生產(chǎn)環(huán)節(jié)相一致。關(guān)于家禽場(chǎng)建設(shè)則可有針對(duì)性地強(qiáng)化補(bǔ)充家畜環(huán)境衛(wèi)生課程中家禽場(chǎng)建設(shè)相關(guān)設(shè)計(jì)、工藝與技術(shù)的知識(shí)與案例。同時(shí)增加和養(yǎng)禽生產(chǎn)有關(guān)的電器操作技能等。

2.2 實(shí)踐教材建設(shè)

為了使學(xué)生了解養(yǎng)禽生產(chǎn)各技術(shù)崗位的工作任務(wù)、熟練掌握相應(yīng)的技能操作規(guī)范，并能在實(shí)際工作中進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，建設(shè)實(shí)踐教材十分必要。

2.2.1 以實(shí)踐操作為核心，重構(gòu)教材技術(shù)體系 在實(shí)踐教材的建設(shè)過程中，應(yīng)在全產(chǎn)業(yè)鏈的視野下，突出“禽場(chǎng)規(guī)劃建設(shè)”、“家禽人工授精技術(shù)”、“家禽孵化技術(shù)”、“家禽飼養(yǎng)管理技術(shù)”“家禽疫病防治技術(shù)”、“禽場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)”等六大技術(shù)。為體現(xiàn)養(yǎng)禽生產(chǎn)以養(yǎng)為主，禽病防治以防為主的理念，把禽病防治技術(shù)滲入養(yǎng)禽的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從而強(qiáng)化養(yǎng)禽生產(chǎn)中，“養(yǎng)”和“防”的重要性。這種各自獨(dú)立的技術(shù)體系，可以根據(jù)需要選擇學(xué)習(xí)，既能解決高職教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容多，而在校學(xué)習(xí)時(shí)間短的矛盾，又能滿足學(xué)生將來自主學(xué)習(xí)的需要。

2.2.2 以崗位任務(wù)為目標(biāo)，構(gòu)建實(shí)踐教材技能學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn) 各具體生產(chǎn)崗位是養(yǎng)禽生產(chǎn)的最小單位，是由若干個(gè)具體的生產(chǎn)技能構(gòu)成，各崗位的生產(chǎn)情況都可以用和該崗位技能操作水平有關(guān)的生產(chǎn)指標(biāo)的完成情況來衡量。因此在實(shí)踐性教材中，可以事先對(duì)各崗位制定出生產(chǎn)目標(biāo)，然后根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)的不同，給出不同的技能標(biāo)準(zhǔn)和操作項(xiàng)目。如人工授精技術(shù)崗位，可以先制定出受精率標(biāo)準(zhǔn)，然后根據(jù)實(shí)際受精率衡量技術(shù)掌握狀況。

2.2.3 以崗位技能要求完善實(shí)踐教材內(nèi)容 每一生產(chǎn)崗位所要求的實(shí)踐技能很多，在實(shí)踐教材中，應(yīng)按照每一生產(chǎn)技術(shù)崗位技術(shù)操作的先后順序詳細(xì)列出技能操作步驟、操作要領(lǐng)、操作規(guī)范。如，孵化崗位按孵化用蛋的選擇、種蛋消毒、孵化機(jī)操作、孵化效果檢查、雛雞出殼后的管理與免疫、雛雞的運(yùn)輸?shù)软樞?，?duì)各項(xiàng)技能或技術(shù)的操作步驟、操作要領(lǐng)、操作規(guī)范進(jìn)行編寫。這樣整個(gè)實(shí)踐教材就會(huì)成為一本養(yǎng)禽生產(chǎn)的操作指南，方便學(xué)生使用。

2.3 電子輔助教材建設(shè)

電子輔助教材是輔助實(shí)踐教學(xué)，實(shí)現(xiàn)自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的重要工具，特別是隨著電子信息技術(shù)的發(fā)展，新媒體的運(yùn)用（網(wǎng)絡(luò)、視頻、Flash、PPT等）已經(jīng)成為不可缺少的教學(xué)手段，同時(shí)也為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、拓展視野和教師的直觀教學(xué)創(chuàng)造了有利條件。為此可以以理論教材、實(shí)踐教材為藍(lán)本，建設(shè)電子網(wǎng)絡(luò)教材；同時(shí)對(duì)有關(guān)單項(xiàng)技能操作，可以分解動(dòng)作進(jìn)行錄像，以視頻方式表現(xiàn)；對(duì)于不直觀的技術(shù)環(huán)節(jié)或者難以用錄像反映的教學(xué)環(huán)節(jié)，可以Flash的形式表現(xiàn)；也可以對(duì)教師的講授進(jìn)行全程錄像，以DVD或者網(wǎng)絡(luò)視頻的形式用于教學(xué)。

3 存在的主要問題與解決對(duì)策

3.1 理論教材

理論教材存在體系龐雜、邊界不清，內(nèi)容重復(fù)的問題。由于我國(guó)的高等職業(yè)教育起步較晚，在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間其專業(yè)建設(shè)、教材建設(shè)等仍沿用學(xué)歷教育的本科、專科、中專或者“兩者”甚至“三者”互借的模式，從而導(dǎo)致了理論教材體系龐雜、邊界不清，內(nèi)容重復(fù)問題的出現(xiàn)［4］。雖然也依據(jù)高等職業(yè)教育的特點(diǎn)、內(nèi)涵進(jìn)行了改革，但理論教材存在的問題并沒有徹底解決，現(xiàn)存的養(yǎng)禽與禽病防治教材也不例外。

為解決此問題，需在深刻理解高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，在全產(chǎn)業(yè)鏈的視野下，理清養(yǎng)禽產(chǎn)業(yè)對(duì)生產(chǎn)一線高技能型人才的知識(shí)要求，以知識(shí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和關(guān)鍵內(nèi)容為重點(diǎn)、突出強(qiáng)調(diào)知識(shí)的實(shí)用性、淡化理論知識(shí)的系統(tǒng)性，進(jìn)行養(yǎng)禽與禽病防治教材建設(shè)。對(duì)于知識(shí)邊界不清、內(nèi)容重復(fù)的問題，可結(jié)合畜牧獸醫(yī)專業(yè)建設(shè)，通過課程整合解決。如重構(gòu)的《養(yǎng)禽與禽病防治》教材，為避免和《養(yǎng)豬與豬病防治》、《牛羊生產(chǎn)與疫病防治》有關(guān)疾病防治內(nèi)容的重復(fù)和雷同，可篩選出三門課程的共性內(nèi)容，單獨(dú)開設(shè)專業(yè)基礎(chǔ)課《動(dòng)物疫病臨床診療技術(shù)》和《動(dòng)物流行病學(xué)基礎(chǔ)》。只在養(yǎng)禽與禽病防治課程中涉及具體的禽類疫病防治技術(shù)。

3.2 實(shí)踐教材

實(shí)踐技能培養(yǎng)是高等職業(yè)教育的生命線，但目前高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)的實(shí)踐教材缺乏、實(shí)踐教材技術(shù)體系不完善、關(guān)鍵技術(shù)梳理不清、教學(xué)目標(biāo)不具體、實(shí)踐體驗(yàn)不夠的問題突出存在，從而導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣低、學(xué)習(xí)自主性較差成為常態(tài)。

為解決此問題，一是必須建設(shè)和理論教材相配套的養(yǎng)禽與禽病防治教材實(shí)踐操作教材，在教材中明確技能目標(biāo)；二是對(duì)養(yǎng)禽與禽病防治生產(chǎn)崗位的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)化梳理，明確各生產(chǎn)崗位需要掌握的技能項(xiàng)目，同時(shí)制定出各項(xiàng)技能的考核標(biāo)準(zhǔn)；三是完善養(yǎng)禽與禽病防治實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)，緊密校企關(guān)系，為探究式、體驗(yàn)式學(xué)習(xí)創(chuàng)造條件。

3.3 輔助教材

目前，輔助教材存在建設(shè)力度不夠，應(yīng)用意識(shí)不強(qiáng)、效果不佳等問題。雖然網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體技術(shù)在我國(guó)已經(jīng)普及，但由于受傳統(tǒng)教育手段的影響，在教學(xué)過程中仍然存在對(duì)這些現(xiàn)代教學(xué)手段重視不夠、應(yīng)用意識(shí)不強(qiáng)的問題。教師單一的專業(yè)技能，也使得電子輔助教材的制作、開發(fā)受到限制，造成應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)、多媒體、視頻等教學(xué)手段效果不佳。

為此，在養(yǎng)禽與禽病防治輔助教材的建設(shè)中，一是要在提高認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上，加強(qiáng)教師對(duì)現(xiàn)代化教學(xué)手段的應(yīng)用的意識(shí)；二是在加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)投入的基礎(chǔ)上，建設(shè)由養(yǎng)禽與禽病防治專業(yè)教師、網(wǎng)絡(luò)工程師、影像（包括PPT、Flash）制作師等組成的輔助教材建設(shè)團(tuán)隊(duì)，通過多專業(yè)合作共同開發(fā)、制作電子輔助教材。

［1］ 胡永信，白 義.借鑒“職業(yè)帶”理論設(shè)計(jì)高職教育人才培養(yǎng)規(guī)格［J］.教育與職業(yè)，2007（29）：17-19.

［2］ 黃永春.校企合作培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的高技能人才［J］.新華教育導(dǎo)刊，2010（10）：13-15.

［3］ 鄧福田.論高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)的定義［J］.高教論壇2012（5）：9-11.

［4］ 周曉健，章文清.對(duì)高職教材建設(shè)的探討［J］.職教論壇，2003（20）：15-18.