日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平及其互作對(duì)黑羽公番鴨生長(zhǎng)性能的影響

戴求仲，張建華,，蔣桂韜，王照群，林 謙，張 旭

(1. 湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)研究室，湖南 長(zhǎng)沙 410131；2. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 飼料安全與高效利用教育部工程研究中心，湖南 長(zhǎng)沙 410128；3. 廣西師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，廣西 桂林 541000)

黑羽番鴨是優(yōu)良的瘦肉型肉鴨，具有生長(zhǎng)快、體重大、肉味鮮美等特點(diǎn)[1]，深受飼養(yǎng)者和消費(fèi)者的青睞。黑羽番鴨從1995年引種進(jìn)入湖南，經(jīng)過十多年時(shí)間推廣與示范目前已逐漸為廣大養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者所接受，飼養(yǎng)量和飼養(yǎng)面積呈逐年增加趨勢(shì)，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和畜牧業(yè)飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整方面做出了重要貢獻(xiàn)。關(guān)于黑羽番鴨的研究目前主要集中在遺傳選育、疾病防治等方面[2-5]。而日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)黑羽番鴨生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率和血液生化指標(biāo)影響方面研究較少，僅林上槐等[1]報(bào)道日糧CP水平分別為21%和18%時(shí)，1～30日齡和31～70日齡商品代黑羽番鴨的生長(zhǎng)性能指標(biāo)為最佳?；诖?，本研究以黑羽公番鴨為試驗(yàn)素材，設(shè)計(jì)了粗蛋白質(zhì)水平和代謝能水平不同的日糧，目的在于探討日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平對(duì)黑羽公番鴨生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率和血液生化指標(biāo)的影響，為指導(dǎo)黑羽公番鴨生產(chǎn)，合理利用飼料資源提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1．1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

試驗(yàn)選取健康、體重接近的21日齡黑羽公番鴨324羽，隨機(jī)分為9個(gè)處理，每處理設(shè)6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)6只鴨。試驗(yàn)全期28 d。

1．2 日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

試驗(yàn)日糧參照臺(tái)灣《番鴨營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)》(1996)，采用2×3因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，設(shè)3個(gè)代謝能水平(11.30 MJ/kg、11.72 MJ/kg、12.13 MJ/kg)和3個(gè)粗蛋白質(zhì)水平(15.0%、17.0%、19.0%)，以玉米、豆粕、次粉為主要原料配合而成，試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)鴨采用顆粒料飼喂，顆粒料由湖南省畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)飼料廠生產(chǎn)。

1．3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)鴨場(chǎng)進(jìn)行，試?guó)啿捎镁W(wǎng)上平養(yǎng)，飼養(yǎng)密度為5只/m2；全期自由飲水和采食，24 h光照；舍內(nèi)自然通風(fēng)，室溫22 ℃，相對(duì)濕度(60±5)%。

1．4 測(cè)定指標(biāo)

1．4．1 生長(zhǎng)性能指標(biāo) 試驗(yàn)期分別于28、35、42和48日齡早晨8∶00稱重(停飼10 h)。

1．4．2 養(yǎng)分利用率 采用內(nèi)源指示劑(AIA)法。于試驗(yàn)結(jié)束前3 d，在每欄下放一集糞盤，每天收糞2次(08∶00和17∶00)，連續(xù)收糞2 d。糞樣烘干后制成風(fēng)干樣品用水分、能量、粗蛋白質(zhì)和灰分(AIA)的測(cè)定。

表1 試驗(yàn)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)

注：①預(yù)混料可為每千克全價(jià)料提供：維生素A 4 000 IU，維生素D31 200 IU，維生素E 18 mg，維生素K31.5mg，維生素B10.9 mg，維生素B22.6 mg，維生素B62 mg，維生素B120.01 mg，D-泛酸 4.5 mg，煙酸 24 mg，生物素 0.05 mg，葉酸 0.6 mg，銅 8 mg，鋅 92 mg，鐵 78 mg，錳 82 mg，硒 0.3 mg，碘 0.5 mg。②營(yíng)養(yǎng)水平為計(jì)算值。

Note:①The premix provided following per kg diets：vitamin A 4 000 IU，vitamin D31 200 IU，vitamin E 18 mg，vitamin K31.5 mg，vitamin B10.9 mg，vitamin B22.6 mg，vitamin B62 mg，vitamin B120.01 mg，D-pantothenic acid 4.5 mg，nicotinic acid 24 mg，biotin 0.05 mg，folic acid 0.6 mg，Cu (as copper sulfate) 8 mg，Zn (as zinc sulfate) 92 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 78 mg，Mn 82 mg，Se 0.3 mg，I 0.5 mg. ②Nutrient levels were calculated values.

日糧和排泄物試?guó)喼谐Ｒ?guī)養(yǎng)分測(cè)定參照張麗英主編的《飼料分析與飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》[6]；AIA測(cè)定參照GB/T 23742-2009；日糧、排泄物和試?guó)喛偰懿捎萌詣?dòng)氧彈測(cè)熱儀測(cè)定(國(guó)產(chǎn))。

養(yǎng)分表觀利用率計(jì)算公式如下：

養(yǎng)分表觀利用率=100-日糧中AIA含量×排泄物中養(yǎng)分含量×100/(排泄物中AIA含量×日糧中養(yǎng)分含量)

1．4．3 血液生化指標(biāo) 試驗(yàn)鴨使用同批屠宰試驗(yàn)鴨，采用頸部放血，采血8 mL，集入10 mL離心管傾斜放置，自然凝固0.5 h后，以3 000 r/m 離心15 min分離血清，收集離心管上層血清，于-20 ℃下保存?zhèn)錅y(cè)。測(cè)定的血液生化指標(biāo)包括葡萄糖(GLU)、甘油三脂(TG)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、總膽固醇(TC)、尿素氮(BUN)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)。

血清中GLU采用葡萄糖氧化酶法，TG采用甘油氧化酶法，TP采用雙縮脲法，白蛋白采用溴甲酚綠法，TC采用膽固醇氧化酶法，BUN采用酶比色法，ALT采用賴氏法，AST采用速率法，所有測(cè)定均在CX4Pro全自動(dòng)生化分析儀(美國(guó)，Beckman Coulter)上進(jìn)行。

1．5 數(shù)據(jù)處理

結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。先用Excel 2003初步整理后，再用DPS 3.01統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，差異顯著者進(jìn)行Duncan氏多重比較。

2 結(jié)果與分析

2．1 對(duì)體重的影響

由表2可知，28 d各組間黑羽公番鴨體重以處理8組最高，為1050.04 g，比處理3組高6.12%(P<0.05)；35 d體重以處理8組最高，為1559.35 g，42 d和49 d體重均以處理5組最高，分別為1888.83 g和2265.67 g，但各組間差異均不明顯(P>0.05)。由兩因素方差分析結(jié)果可知，28 d和35 d體重隨著日糧粗蛋白質(zhì)水平的增加而增加。由效應(yīng)分析可知，日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平、粗蛋白質(zhì)和代謝能水平間的互作對(duì)28 d、35 d、42 d和49 d體重影響均不顯著(P>0.05)。

表2 日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平及其互作對(duì)黑羽公番鴨體重的影響Table 2 Influence of dietary CP and ME concentrations and their interaction on body weight of black male Muscovy ducks (g)

2．2 對(duì)養(yǎng)分利用率的影響

由表3可知，干物質(zhì)表觀利用率以處理9組最高，為76.02%，分別比處理1、2、4、5、6和7組高10.79%(P<0.01)、8.88%(P<0.01)、10.02%(P<0.01)、10.42%(P<0.01)、15.22%(P<0.01)和11.07%(P<0.01)。粗蛋白質(zhì)表觀利用率也以處理9組最高，為80.91%，分別比處理1、2、4、5和6 組高10.31%(P<0.01)、11.77%(P<0.01)、10.52%(P<0.01)、11.69%(P<0.01)和19.10%(P<0.01)。能量表觀利用率仍以處理9組最高，為78.43%，分別比處理1、2、4、5、6和7組高11.39%(P<0.01)、8.05%(P<0.01)、10.33%(P<0.01)、9.25%(P<0.01)、17.34%(P<0.01)和11.97%(P<0.01)。由兩因素方差分析結(jié)果可知，高蛋白質(zhì)水平組干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和能量表觀利用率均極顯著高于中蛋白質(zhì)水平組。干物質(zhì)和能量表觀利用率隨著日糧代謝能水平的增加而增加，且低、高代謝能水平組間差異極顯著。由效應(yīng)分析可知，日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平、粗蛋白質(zhì)和代謝能水平間的互作對(duì)干物質(zhì)和能量表觀利用率影響均極顯著(P<0.01)。粗蛋白質(zhì)和代謝能水平間的互作對(duì)粗蛋白質(zhì)表觀利用率影響顯著(P<0.05)，日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平對(duì)粗蛋白質(zhì)表觀利用率影響則均不顯著(P>0.05)。

2．3 對(duì)血液生化指標(biāo)的影響

由表4可知，血清中GLU含量以處理9組最高，為11.49 mmol/L，分別比處理2和4組高19.89%(P<0.01)和15.51%(P<0.05)。TG含量以處理5組最高，為0.84 mmol/L，顯著高于處理7和8組的0.50 mmol/L和0.50 mmol/L(P<0.05)。AST含量以處理7組最高，為62.24 U/L，顯著高于處理1、5和9組的37.91 U/L、38.19 U/L和40.73 U/L。而各處理組間TC、ALB、TP、BUN和ALT含量均無顯著差異(P>0.05)。隨著日糧粗蛋白質(zhì)水平的增加，TG和ALB呈下降趨勢(shì)，而BUN和AST呈增加趨勢(shì)。隨著日糧代謝能水平的增加，BUN和AST下降趨勢(shì)。由效應(yīng)分析可知，日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平、粗蛋白質(zhì)和代謝能水平間的互作對(duì)血清中GLU、TG、TC、ALB、TP、BUN、ALT和AST含量影響則均不顯著(P>0.05)。

表3 日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平及其互作對(duì)黑羽公番鴨養(yǎng)分表觀利用率的影響Table 3 Effects of dietary CP and ME and their interaction on the apparent availability of nutrients for black male Muscovy ducks

注：同列肩標(biāo)不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，字母相同或無肩標(biāo)表示差異不顯著(P>0.05)。下同。

Note: In the same column,values with different capital letter superscripts mean extreme difference(P<0.01),those with different small letter superscripts mean significant difference(P<0.05), these with same superscripts mean insignificant difference(P>0.05). The same below.

表4 日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平及其互作對(duì)黑羽公番鴨血液生化指標(biāo)的影響Table 4 Influence of dietary CP and ME and their interaction on blood parameter of black male Muscovy ducks

3 討 論

3．1 對(duì)體重的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，盡管日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平對(duì)黑羽公番鴨體重?zé)o顯著影響，但總體表現(xiàn)為：隨著日糧粗蛋白質(zhì)水平增加，28 d、35 d體重呈增加趨勢(shì)，42 d、49 d體重呈下降趨勢(shì)；隨日糧代謝能水平增加，28 d、35 d、42 d和49 d體重均呈先增后減之勢(shì)。而由效應(yīng)分析可知：對(duì)35 d、42 d和49 d體重的影響均是代謝能>粗蛋白質(zhì)，結(jié)果與歷寶林等[7]的研究相似。提示代謝能是影響生長(zhǎng)期黑羽公番鴨生長(zhǎng)的主要因素，粗蛋白質(zhì)次之，適當(dāng)降低日糧中粗蛋白質(zhì)水平對(duì)其生長(zhǎng)沒有影響。

3．2 對(duì)養(yǎng)分利用率的影響

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率受日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水平的影響，但是高的營(yíng)養(yǎng)水平不一定會(huì)有高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率。實(shí)踐證明，由于蛋白質(zhì)的熱增耗較高，蛋白質(zhì)供給量高時(shí)，能量利用率就會(huì)下降；而在低蛋白質(zhì)水平下，動(dòng)物為了滿足蛋白質(zhì)需要，充分利用攝入的蛋白質(zhì)，進(jìn)而提高了蛋白質(zhì)利用率。本試驗(yàn)中，低蛋白質(zhì)水平組日糧干物質(zhì)和能量表觀利用率極顯著高于中蛋白質(zhì)水平組，且二者粗蛋白質(zhì)表觀利用率也差異顯著，正好印證了這一觀點(diǎn)。而日糧代謝能水平方面，隨著日糧代謝能水平的增加，干物質(zhì)和能量表觀利用率均呈增加趨勢(shì)，且低、高代謝能水平組間差異極顯著；而粗蛋白質(zhì)表觀利用率差異不顯著，但仍以高代謝能水平組最高。結(jié)果與陳繼蘭等[8]、李俊波等[9]和王宗偉等[10]研究相似，可能由于生長(zhǎng)期黑羽公番鴨需要較高的代謝能水平，以滿足其生長(zhǎng)的需要。

3．3 對(duì)血液生化指標(biāo)的影響

GLU與動(dòng)物能量攝入量有關(guān)，血清中GLU含量受機(jī)體脂類代謝強(qiáng)度的影響，二者呈正相關(guān)。本研究發(fā)現(xiàn)高代謝能水平組血清GLU含量高于低、中代謝能水平組，結(jié)果與米玉玲等[11]研究相似。可能由于高營(yíng)養(yǎng)水平日糧中糖類含量相對(duì)高些，其被消化后進(jìn)入血液，進(jìn)而導(dǎo)致GLU含量增加。

TG和TC是血液脂肪的組成部分，二者均與日糧代謝能水平呈正相關(guān)[12-13]。本試驗(yàn)中，血清TG和TC含量均隨著日糧代謝能水平的增加呈先增后降趨勢(shì)。結(jié)果與鞠科等[14]研究相似，這表明日糧能量過低或過高均會(huì)使血清中TG和TC含量呈下降趨勢(shì)，其機(jī)理還有待進(jìn)一步探討。

血清TP和ALB是體現(xiàn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)之一，能反映動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、生理狀況和日糧中蛋白質(zhì)利用率等。其值偏高說明蛋白質(zhì)代謝旺盛，有利于家禽的飼料利用及降低飼料消耗[15]。BUN是禽類氮代謝的最終產(chǎn)物，血清中BUN含量的多少反映了動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況，機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝和氨基酸平衡狀況與血清BUN含量呈負(fù)相關(guān)[16]，而蛋白質(zhì)分解代謝與其呈正相關(guān)。本試驗(yàn)中，低蛋白質(zhì)水平組血清中ALB和TP含量均較高或最高，且血清中BUN含量也以低蛋白質(zhì)水平組最低。結(jié)果與李志鵬[17]研究相似，說明黑羽公番鴨后期生長(zhǎng)無需用高蛋白質(zhì)日糧，僅15.0%即能滿足其需要，且降低了成本。

ALT和AST主要參與體內(nèi)轉(zhuǎn)氨基作用，其在血清中的含量與肝臟細(xì)胞的完整性密切相關(guān)。本試驗(yàn)中，日糧代謝能水平對(duì)ALT和AST影響均不顯著，表明日糧代謝能水平在肝臟正常進(jìn)行脂類代謝的范圍內(nèi)，沒導(dǎo)致肝細(xì)胞受損。

4 結(jié) 論

黑羽公番鴨21～49 d日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平分別為15.0%和11.72 MJ/kg時(shí)，其生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率和血液生化指標(biāo)均為最佳。

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