有機(jī)蔬菜的營(yíng)銷(xiāo)

汪李平 楊靜 趙慶慶

有機(jī)蔬菜的營(yíng)銷(xiāo)

汪李平 楊靜 趙慶慶

特約欄目主持：汪李平

男，博士，教授。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院蔬菜學(xué)系副主任，《中國(guó)瓜菜》、《長(zhǎng)江蔬菜》編委。湖北省農(nóng)業(yè)科技入戶(hù)蔬菜作物組專(zhuān)家，武漢市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)指導(dǎo)專(zhuān)家，湖北省仙洪試驗(yàn)區(qū)新農(nóng)村建設(shè)農(nóng)業(yè)科技顧問(wèn)，湖北省科技廳科技特派員，湖北省蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建專(zhuān)家指導(dǎo)組成員。

主要從事蔬菜栽培生理、設(shè)施園藝、農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、有機(jī)園藝等的教學(xué)、科研及技術(shù)推廣工作，先后主持國(guó)家、省、市科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，獲得湖北省、武漢市科技進(jìn)步二、三等獎(jiǎng)6項(xiàng)，發(fā)表科研論文70余篇，編寫(xiě)專(zhuān)著5部，參編教材7本。

有機(jī)蔬菜作為一種特殊的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，它的主要賣(mài)點(diǎn)是生產(chǎn)環(huán)境潔凈無(wú)污染、生產(chǎn)過(guò)程不施化肥不打農(nóng)藥，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味濃郁，質(zhì)量安全。但是“酒香也怕巷子深”，一個(gè)好的產(chǎn)品，如果不作廣告，不宣傳，也很難被消費(fèi)者認(rèn)可，特別是現(xiàn)在有機(jī)食品的概念還未普及，消費(fèi)者也無(wú)法判別有機(jī)蔬菜和普通蔬菜，更需要生產(chǎn)企業(yè)花大力氣在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)上。既要種好有機(jī)蔬菜，還要能賣(mài)出去，才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值，創(chuàng)造效益。

1 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)更加規(guī)范

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程要求嚴(yán)格，必須執(zhí)行有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19630.1-2011）的規(guī)定，完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，同時(shí)還必須經(jīng)過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過(guò)程的質(zhì)量控制和審查。

由于有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格，技術(shù)要求較高，因此生產(chǎn)成本也比普通蔬菜高得多，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格也相應(yīng)要高于普通蔬菜，但是消費(fèi)者僅肉眼是無(wú)法判別有機(jī)蔬菜和普通蔬菜的，這也使一些不良商販有了可乘之機(jī)，曾經(jīng)一度在我國(guó)市場(chǎng)上有機(jī)食品滿(mǎn)天飛，讓消費(fèi)者感到無(wú)所適從，也傷害了真正有志于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)和農(nóng)戶(hù)。

隨著《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》（CNCA-N-009:2011）、有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19630-2011）于 2011年發(fā)布，2012年實(shí)施以后，有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)管理逐漸規(guī)范，讓一些不法商販無(wú)機(jī)可乘，真正的有志于從事有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)大戶(hù)、企業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的春天。據(jù)“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”公布的有機(jī)產(chǎn)品新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施以來(lái)的資料整理后得到的結(jié)果表明（表1），目前，我國(guó)有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有效證書(shū)8 083個(gè)，撤銷(xiāo)證書(shū)233個(gè)，暫停證書(shū)23個(gè)，注銷(xiāo)證書(shū)365個(gè)，到期失效證書(shū)19 525個(gè)，說(shuō)明有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)得到了初步凈化，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)更加趨于規(guī)范。

新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以來(lái)，截止2013年3月10日，湖北地區(qū)共有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有效證書(shū)186個(gè)，撤銷(xiāo)證書(shū)9個(gè)，暫停證書(shū)0個(gè)，注銷(xiāo)證書(shū)10個(gè)，到期失效證書(shū)284個(gè)。表2列出的是來(lái)自“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”公布的湖北有機(jī)蔬菜生產(chǎn)和加工企業(yè)的有機(jī)產(chǎn)品有效認(rèn)證證書(shū)的情況。截止2013年3月10日，湖北有機(jī)蔬菜生產(chǎn)和加工企業(yè)有機(jī)產(chǎn)品有效認(rèn)證證書(shū)共18個(gè)，其中武漢有5個(gè)，分別是武漢百匯勤農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、武漢天露雨潤(rùn)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、湖北吉農(nóng)沃爾特農(nóng)業(yè)有限公司（武漢）、梵華蓮花（武漢）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和武漢蔬安蔬菜有限公司。

表1 中國(guó)有機(jī)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息變化分析（截止2013年3月10日）

2 有機(jī)蔬菜營(yíng)銷(xiāo)手段豐富多樣

目前有機(jī)蔬菜營(yíng)銷(xiāo)手段豐富多樣，各生產(chǎn)企業(yè)八仙過(guò)海各顯神通，其中最為普遍的有以下幾種。

2.1 直營(yíng)店銷(xiāo)售

很多有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)首選直營(yíng)店銷(xiāo)售模式。多在高端人群聚居的高檔小區(qū)、高等院?？蒲性核毠ぷ∷迏^(qū)、黨政機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位宿舍樓等附近設(shè)立有機(jī)蔬菜直營(yíng)店，通過(guò)門(mén)店?duì)I銷(xiāo)人員的科普宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)，讓消費(fèi)者了解什么是有機(jī)蔬菜及有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程，讓消費(fèi)者明白消費(fèi)、放心食用。要求每天都要有新鮮蔬菜上市，且根據(jù)季節(jié)變換更新花色品種，每天門(mén)店銷(xiāo)售的有機(jī)蔬菜品種要在15個(gè)左右，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。同時(shí)還配合銷(xiāo)售有機(jī)大米、有機(jī)面條、有機(jī)調(diào)味品、有機(jī)山珍、有機(jī)魚(yú)肉、有機(jī)奶蛋等，滿(mǎn)足消費(fèi)者更多的有機(jī)生活需求。還可定期邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、蔬菜學(xué)、農(nóng)學(xué)專(zhuān)家在門(mén)店舉辦食品營(yíng)養(yǎng)、有機(jī)農(nóng)業(yè)方面的科普講座，增加門(mén)店的人氣。

2.2 超市專(zhuān)柜銷(xiāo)售

武漢市現(xiàn)有500余家涉菜超市，超市內(nèi)有很多蔬菜直銷(xiāo)專(zhuān)柜，都是市郊菜地蔬菜直接進(jìn)超市柜臺(tái)銷(xiāo)售模式，這既減少了中間環(huán)節(jié)，同時(shí)還能讓生產(chǎn)者和消費(fèi)者都受益，成為目前解決“賣(mài)菜難、買(mǎi)菜貴”問(wèn)題的主要途徑。有機(jī)蔬菜進(jìn)超市，直接面向廣大普通市民，價(jià)格可只比普通蔬菜貴1～2倍，薄利多銷(xiāo)，對(duì)大型有機(jī)蔬菜基地來(lái)說(shuō)，這不失為一個(gè)很好的銷(xiāo)售手段。但對(duì)促售人員要求較高，要能不厭其煩地回答消費(fèi)者提出的各類(lèi)問(wèn)題。

2.3 會(huì)員制銷(xiāo)售

目前有機(jī)蔬菜還沒(méi)有普遍被消費(fèi)者所認(rèn)可，消費(fèi)人群均為高收入且接受過(guò)良好教育的家庭，對(duì)有機(jī)蔬菜有所了解，因此可在高收入社團(tuán)、高消費(fèi)會(huì)所等發(fā)展一批高端會(huì)員，采取配送制，按每周2～3次送菜上門(mén)，每次2.5～4.0 kg，并且要求不斷變新花色品種，根據(jù)每一個(gè)客戶(hù)的需求差別，也就是蘿卜白菜各有所愛(ài)，應(yīng)區(qū)別對(duì)待，銷(xiāo)售人員的服務(wù)要能做到一對(duì)一的貼心服務(wù)，這樣才能創(chuàng)造更好的口碑，贏得更多的客戶(hù)，獲得營(yíng)銷(xiāo)成功。有條件時(shí)還可組織會(huì)員到基地體驗(yàn)農(nóng)家生活，耕作澆水施肥采摘垂釣，創(chuàng)造與客戶(hù)深入交流的機(jī)會(huì)，對(duì)穩(wěn)定和擴(kuò)大客戶(hù)消費(fèi)群有較好的促進(jìn)作用。

表2 湖北有機(jī)蔬菜生產(chǎn)和加工企業(yè)有機(jī)產(chǎn)品有效認(rèn)證證書(shū)情況（截止2013年3月10日）

2.4 禮品盒銷(xiāo)售

在傳統(tǒng)的節(jié)慶日，如端午節(jié)、中秋節(jié)、元旦、春節(jié)等，可包裝成禮品盒進(jìn)行銷(xiāo)售。過(guò)去過(guò)年過(guò)節(jié)人們總喜歡帶上好煙好酒去看望親朋好友，現(xiàn)在送上一箱或一籃包裝精致的有機(jī)蔬菜則更有面子，更有檔次。特別是過(guò)年的時(shí)候，大家油膩的東西吃的太多，餐桌上幾盤(pán)青翠欲滴的有機(jī)蔬菜就備受歡迎。禮品菜一般多要求以稀特蔬菜為主，根莖葉花果相互搭配，有8~10個(gè)花色品種，每品種0.5~1.0 kg，真空薄膜封裝，可常溫下放置5~8天。

2.5 酒店訂單銷(xiāo)售

一些高檔賓館酒店為了提高本身消費(fèi)檔次，也把目光投向了有機(jī)蔬菜。實(shí)際上這本身就是一個(gè)活廣告，通過(guò)消費(fèi)者在高檔賓館酒店食用，有機(jī)蔬菜安全的質(zhì)量、可口的風(fēng)味更容易被大眾所認(rèn)可，進(jìn)入平常百姓家。賓館酒店消費(fèi)的種類(lèi)相對(duì)單一，可選擇幾種大眾消費(fèi)較多的蔬菜入手，如黃瓜、豆角（豇豆）、茄子、青椒，菠菜、生菜、油麥菜、小青菜等。

2.6 自營(yíng)酒店銷(xiāo)售

現(xiàn)在武漢已經(jīng)有專(zhuān)營(yíng)有機(jī)蔬菜的餐館出現(xiàn)，從事有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的企業(yè)可根據(jù)自己的實(shí)力，開(kāi)辦連鎖經(jīng)營(yíng)的有機(jī)生活館，專(zhuān)門(mén)以有機(jī)蔬菜、魚(yú)肉、蛋奶、米面等迎合高端消費(fèi)者的有機(jī)消費(fèi)需求，通過(guò)廚師將有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品做成美味菜肴，讓消費(fèi)者流連忘返，也不失為一種較好的消費(fèi)模式，這樣既保證了食材的品質(zhì)和新鮮，也會(huì)有更大的贏利空間。

2.7 采摘體驗(yàn)銷(xiāo)售

隨著鄉(xiāng)村游的發(fā)展，有機(jī)蔬菜基地也可結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園、鄉(xiāng)村休閑游、市民采摘園等項(xiàng)目，利用本身較好的環(huán)境，種植養(yǎng)殖多種經(jīng)營(yíng)，較現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)施，較多的花色品種搭配吸引廣大市民入園采摘消費(fèi)，消費(fèi)者在有機(jī)蔬菜基地吃農(nóng)家飯、喝農(nóng)家酒、干農(nóng)家活、住農(nóng)家屋、娛農(nóng)家樂(lè)、購(gòu)農(nóng)家菜，真正感受認(rèn)識(shí)自然，親近自然、返璞歸真、遠(yuǎn)離塵囂的愜意生活。

2.8 單位集體采購(gòu)

一些效益較好、收入水平較高的企事業(yè)單位，為了確保員工食堂和家屬大院農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)安全，團(tuán)體采購(gòu)成為一種較好的途徑，甚至有些單位自己流轉(zhuǎn)塊地，花高薪請(qǐng)人種菜養(yǎng)魚(yú)養(yǎng)豬養(yǎng)雞。如湖北鑫東生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的有機(jī)蔬菜有很大一部分就是大冶勁酒集團(tuán)集體采購(gòu)，這也是企業(yè)高層為職工謀福利，凝聚人心的最好方法，也深受員工稱(chēng)贊。

2.9 網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)是指網(wǎng)站。利用網(wǎng)站進(jìn)行推廣銷(xiāo)售產(chǎn)品或服務(wù)。它是以互聯(lián)網(wǎng)為平臺(tái),以網(wǎng)絡(luò)資源為工具，以網(wǎng)民為消費(fèi)對(duì)象的銷(xiāo)售模式。網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的優(yōu)勢(shì)是選擇的范圍比較廣泛，利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行客戶(hù)開(kāi)發(fā)、客戶(hù)交談、最后成交。湖北鑫東生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司網(wǎng)上有機(jī)超市銷(xiāo)售訂購(gòu)流程為：

會(huì)員：用戶(hù)登錄——挑選商品——放入購(gòu)物車(chē)——進(jìn)入結(jié)算中心——填寫(xiě)送貨信息——提交訂單——確認(rèn)并付款——送貨上門(mén)——簽收。

非會(huì)員：用戶(hù)注冊(cè)或登錄——挑選商品——放入購(gòu)物車(chē)——進(jìn)入結(jié)算中心——填寫(xiě)送貨信息和付款方式——提交訂單——確認(rèn)訂單和付款方式——送貨上門(mén)——簽收。

3 有機(jī)蔬菜營(yíng)銷(xiāo)人員必備知識(shí)

3.1 蔬菜的概念和分類(lèi)

①蔬菜的概念 蔬菜是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的組成部分。在我國(guó)是僅次于糧食的重要副食品。我們所食的蔬菜中，有根，如蘿卜、胡蘿卜、豆薯（涼薯）、葛；莖，如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜；葉，如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍(lán)；花，如花椰菜、金針菜；果（種子），如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆；還有菌類(lèi)的子實(shí)體等。因此，我們可以定義蔬菜為：凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數(shù)木本植物、菌類(lèi)、藻類(lèi)、蕨類(lèi)等，統(tǒng)稱(chēng)為蔬菜。有人把調(diào)味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。

蔬菜植物的范圍廣，種類(lèi)多。我國(guó)又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類(lèi)，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚(yú)腥草等，也可作為蔬菜食用。但是，這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類(lèi)、調(diào)味品類(lèi)，主要來(lái)自少數(shù)地區(qū)特產(chǎn)。主要的蔬菜還是一、二年生草本植物。

有的糧食作物、油料作物、飼料作物也可作為蔬菜。如新鮮的早熟大豆（毛豆）在長(zhǎng)江流域是一種重要的蔬菜。馬鈴薯、玉米在北方和南方山區(qū)作糧食作物，在南方平原地區(qū)也作為蔬菜。許多種類(lèi)，如胡蘿卜、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料，也可作蔬菜。

②蔬菜是人民日常生活不可缺少的副食品 蔬菜不僅通過(guò)色、香、味、形等品質(zhì)，刺激食欲，幫助消化，而且還因其豐富獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，具有增強(qiáng)體質(zhì)，防治疾病，保健延年的功能。蔬菜對(duì)人類(lèi)健康的作用是其他任何食品難以替代的，它是維生素C、維生素A，鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)、微量元素以及纖維素等的主要來(lái)源。

③蔬菜的分類(lèi) 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四五十種。在同一種中又有許多變種，每一變種又有不同的類(lèi)型和品種。為了便于學(xué)習(xí)和研究，可以把蔬菜進(jìn)行分類(lèi)。分類(lèi)的方法很多，如按植物學(xué)特性分類(lèi)、食用部分分類(lèi)、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)、溫度分類(lèi)、光照分類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分分類(lèi)、食用方法分類(lèi)等。

農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)是以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性作為依據(jù)的分類(lèi)方法。這種分類(lèi)比較適合于生產(chǎn)上的要求?？煞譃楦祟?lèi)、白菜類(lèi)、綠葉蔬菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、豆類(lèi)、薯芋類(lèi)、水生蔬菜類(lèi)、多年生蔬菜類(lèi)、食用菌類(lèi)。

3.2 蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)的特點(diǎn)

①蔬菜生產(chǎn)的特點(diǎn) a.種類(lèi)、品種繁多。蔬菜種類(lèi)繁多，每類(lèi)蔬菜中又有眾多的品種，現(xiàn)今栽培的蔬菜種類(lèi)有200余種，每一種之內(nèi)又包含變種，每一個(gè)變種內(nèi)又有許多品種。

b.技術(shù)、茬口復(fù)雜。技術(shù)上涉及到育苗、設(shè)施栽培、肥水運(yùn)籌、病蟲(chóng)防治、植株調(diào)整、化學(xué)控制等方面。傳統(tǒng)栽培上，蔬菜茬口主要是三大季，第一季3～4月種植瓜類(lèi)、茄果類(lèi)、豆類(lèi)及土豆（馬鈴薯）等蔬菜，5～7月開(kāi)始收獲。第二季6～8月種植蘿卜、大白菜、青蒜、秋豇豆、秋黃瓜、秋萵苣、秋芹菜、花菜、包菜（甘藍(lán)）等，一般9～11月收獲。第三季栽種青菜、菠菜、芹菜、萵苣、花菜、包菜等，一般11月至翌年3月收獲。

c.不耐貯藏運(yùn)輸。蔬菜主要食用器官為鮮果和葉片，含水量高，很不耐貯運(yùn)。

d.受自然氣候因素影響嚴(yán)重。冬季的大雪、低溫，早春的寒流，夏季的臺(tái)風(fēng)、暴雨等都會(huì)給蔬菜生產(chǎn)帶來(lái)災(zāi)害性的損失。

②蔬菜供應(yīng)的特點(diǎn) a.蔬菜消費(fèi)市場(chǎng)巨大。僅以武漢市為例，2011年末全市人口已超千萬(wàn)（含郊區(qū)），考慮外來(lái)打工和旅游等流動(dòng)人口，市區(qū)消費(fèi)人口總數(shù)達(dá)800萬(wàn)以上。按武漢市城市調(diào)查隊(duì)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，武漢市民人均每日消費(fèi)0.35 kg蔬菜，800萬(wàn)人每天所需的蔬菜就在280萬(wàn)kg，即2 800 t。而且蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ畋匦杵?，餐餐都要吃，一?65天每天必須均衡供應(yīng)。

b.全國(guó)蔬菜市場(chǎng)大流通。20世紀(jì)80年代中期蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)體制改革以來(lái)，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，全國(guó)蔬菜生產(chǎn)快速發(fā)展，產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，上市基本均衡，供應(yīng)狀況發(fā)生了根本性改變。播種面積由1990年的近666.7 hm2增加到2010年的1 533 hm2左右，產(chǎn)量由2億t提高到5億t，人均占有量由170 kg左右增加到370 kg左右，常年生產(chǎn)的蔬菜達(dá)14大類(lèi)150多個(gè)品種，逐步滿(mǎn)足了人們多樣化的消費(fèi)需求。

c.蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)仍存在明顯的“春淡”、“秋淡”。盡管目前全國(guó)蔬菜總量偏多，大眾化蔬菜出現(xiàn)了區(qū)域性、季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性過(guò)剩，價(jià)格下跌，效益下降。但是長(zhǎng)江流域蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)仍存在明顯的 “春淡”和“秋淡”。每年12月至翌年2月和7～9月，由于受低溫寒冷和高溫酷暑等氣候的影響，本地蔬菜生產(chǎn)和上市量嚴(yán)重不足，蔬菜品種稀少、數(shù)量緊張、價(jià)格成倍上漲，市場(chǎng)供應(yīng)存在明顯的“春淡”、“秋淡”。蔬菜供應(yīng)淡季，可通過(guò)設(shè)施栽培，地區(qū)調(diào)劑、貯藏加工等手段來(lái)得以緩解。

d.蔬菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。各地的“比較優(yōu)勢(shì)”在競(jìng)爭(zhēng)中得以顯現(xiàn)，也給本地蔬菜產(chǎn)業(yè)帶來(lái)較大的沖擊。隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，以及交通運(yùn)輸狀況的改善和全國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”的開(kāi)通，在農(nóng)業(yè)部編制的 《全國(guó)蔬菜重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃 （2009-2015年）》的指導(dǎo)下，生產(chǎn)基地逐步向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中，形成華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長(zhǎng)江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜等六大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，呈現(xiàn)栽培品種互補(bǔ)、上市檔期不同、區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的格局，有效緩解了淡季蔬菜供求矛盾，為保障全國(guó)蔬菜均衡供應(yīng)發(fā)揮了重要作用。市場(chǎng)就是競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)的最終結(jié)果是優(yōu)勝劣汰，最終各地蔬菜的“比較優(yōu)勢(shì)”在競(jìng)爭(zhēng)中得以顯現(xiàn)。就生產(chǎn)方面而言，“比較優(yōu)勢(shì)”體現(xiàn)在上市時(shí)間、生產(chǎn)成本、品種適銷(xiāo)性等方面；就銷(xiāo)售方面而言，“比較優(yōu)勢(shì)”體現(xiàn)在商品質(zhì)量、商品價(jià)格、商品包裝、營(yíng)銷(xiāo)手段等方面。

3.3 有機(jī)蔬菜營(yíng)銷(xiāo)策略

根據(jù)市場(chǎng)需要組織生產(chǎn)產(chǎn)品，并通過(guò)銷(xiāo)售手段把產(chǎn)品提供給需要的客戶(hù)被稱(chēng)作營(yíng)銷(xiāo)。簡(jiǎn)單的講就是通過(guò)某種方式讓更多的人了解產(chǎn)品然后產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。這就要求從事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的人員要了解有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)和供應(yīng)特點(diǎn)，把握和引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)需求和欲望，以最好的方案進(jìn)行推廣、銷(xiāo)售。同時(shí)還要利用新聞媒體，廣泛宣傳有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，增大有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的知名度，擴(kuò)大有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的整體品牌形象和市場(chǎng)影響力。充分利用各種博覽會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)、農(nóng)交會(huì)、經(jīng)濟(jì)洽談會(huì)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳周、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證報(bào)告會(huì)及發(fā)展論壇和因特網(wǎng)等途徑，全方位展示有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，引導(dǎo)消費(fèi)，培育市場(chǎng)，促進(jìn)貿(mào)易，探索發(fā)展“超對(duì)超”、“農(nóng)入超”、連鎖配送、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)等現(xiàn)代流通業(yè)態(tài)和新型營(yíng)銷(xiāo)體系。

3.4 有機(jī)蔬菜營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題

為保證有機(jī)蔬菜的完整性和可追溯性，銷(xiāo)售者在銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)當(dāng)采取但不限于下列措施：有機(jī)蔬菜應(yīng)避免與非有機(jī)蔬菜混合；有機(jī)蔬菜避免與有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)禁止使用的物質(zhì)接觸；建立有機(jī)蔬菜的購(gòu)買(mǎi)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、出入庫(kù)和銷(xiāo)售等記錄。

有機(jī)蔬菜進(jìn)貨時(shí)，銷(xiāo)售商應(yīng)索取有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)、有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售證等證明材料，有機(jī)配料低于95%并標(biāo)識(shí)“有機(jī)配料生產(chǎn)”等字樣的產(chǎn)品，其證明材料應(yīng)能證明有機(jī)蔬菜的來(lái)源。

生產(chǎn)商、銷(xiāo)售商在采購(gòu)時(shí)應(yīng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證證書(shū)的真?zhèn)芜M(jìn)行驗(yàn)證，并留存認(rèn)證證書(shū)復(fù)印件。

對(duì)于散裝或裸裝的有機(jī)蔬菜產(chǎn)品，應(yīng)在銷(xiāo)售場(chǎng)所設(shè)立銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)或陳列專(zhuān)柜，并與非有機(jī)蔬菜銷(xiāo)售區(qū)、柜分開(kāi)。

在有機(jī)蔬菜的銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)或陳列專(zhuān)柜，應(yīng)在顯著位置擺放有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)復(fù)印件。

“有機(jī)”、“有機(jī)產(chǎn)品”僅適用于獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品，“有機(jī)轉(zhuǎn)換”、“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”僅適用于獲得有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品。不得誤導(dǎo)消費(fèi)者將常規(guī)產(chǎn)品作為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品或者將有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品作為有機(jī)產(chǎn)品。

有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)為“有機(jī)”或“有機(jī)轉(zhuǎn)換”的產(chǎn)品應(yīng)在獲證產(chǎn)品或者產(chǎn)品的最小銷(xiāo)售包裝上加施中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志或中國(guó)有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志及其唯一編號(hào)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱(chēng)或者其標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)中的文字、圖形或符號(hào)等應(yīng)清晰、醒目。圖形、符號(hào)應(yīng)直觀、規(guī)范。文字、圖形、符號(hào)的顏色與背景色或底色應(yīng)為對(duì)比色。

國(guó)家“十二五”林業(yè)科技支撐（2011BAD38B07），湖北省教育廳產(chǎn)學(xué)研合作重大項(xiàng)目（C2010009），中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)資金資助 （華中農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村建設(shè)研究課題2011xnc10）

汪李平，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院，湖北武漢，430070

楊靜，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院

趙慶慶，武漢市東西湖區(qū)慈惠農(nóng)場(chǎng)

2013-03-11