慈溪市大棚楊梅生產(chǎn)技術(shù)

黃士文，梁森苗，謝國(guó)權(quán)，陳曉強(qiáng)，胡建群，黃煒萍

(1.浙江省慈溪市橫河鎮(zhèn)人民政府，浙江慈溪 315300;2.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，浙江杭州 310021;3.慈溪市白沙路街道職成校，浙江慈溪 315300;4.慈溪市紫來(lái)山莊楊梅開(kāi)發(fā)有限公司，浙江慈溪 315300)

為了提早慈溪楊梅的上市時(shí)間和提高商品率，2010年底開(kāi)始大棚楊梅栽培試驗(yàn)，從棚架結(jié)構(gòu)、栽培管理等方面進(jìn)行了深入研究。2013年大棚荸薺種楊梅開(kāi)花比露地提早了1個(gè)月，成熟比露地提早了15 d左右，大棚楊梅商品采摘從5月25日開(kāi)始到6月10日結(jié)束，而露地批量上市在6月12日左右，大棚楊梅果實(shí)平均重13.1 g、商品率82%。由于上市早，品質(zhì)好，價(jià)格達(dá)到了120元·kg-1。山地鋼竹混合結(jié)構(gòu)的單面坡大棚也已獲得國(guó)家實(shí)用新型專(zhuān)利。為了進(jìn)一步示范、研究和推廣，通過(guò)總結(jié)幾年試驗(yàn)研究的成果，初步建立了慈溪大棚楊梅的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

1 園地選擇與規(guī)劃設(shè)計(jì)

園地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T 391—2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件規(guī)定。

1.1 園地選擇

1.1.1 園地生態(tài)環(huán)境

大棚楊梅園地宜選擇在自然環(huán)境好、遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)居民區(qū)、工礦企業(yè)、廢棄物和廢舊物資堆放地等的地方?；卮髿猸h(huán)境應(yīng)達(dá)到CB 3095—82大氣質(zhì)量1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)應(yīng)達(dá)到GB 5084—92農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)等。

1.1.2 適宜的氣候、土壤、地形

大棚楊梅基地應(yīng)建在其生長(zhǎng)最適宜氣候區(qū)內(nèi)，避免不良?xì)夂驅(qū)蠲窐?shù)生長(zhǎng)、花芽分化及品質(zhì)的影響。宜選擇在年平均溫度16℃和有效積溫在5 000℃以上，冬季極端最低溫不低于-9℃，年降雨量在1 000 mm以上。土壤要求土層深厚，土質(zhì)松軟，富含有石礫的黃礫泥及黃泥砂土，pH值以4.5～6.5的酸性土為宜［1］。地形以低丘緩坡山地為好，同時(shí)基地周?chē)詈糜兴底韪?，利于基地形成較為獨(dú)立的生態(tài)系統(tǒng)。

為達(dá)到早熟效果，大棚楊梅宜選擇南坡及東西偏南坡種植。

1.2 園地規(guī)劃設(shè)計(jì)

大棚楊梅園地應(yīng)根據(jù)面積、自然條件和架式等進(jìn)行規(guī)劃。規(guī)劃的內(nèi)容:作業(yè)區(qū)、雄株選擇與配置、道路、防護(hù)林、土壤改良措施、水土保持措施、排灌系統(tǒng)等。

2 品種選擇

選擇本地的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種荸薺種楊梅。要選用按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢疫合格的苗木或種子。種苗培育、嫁接按常規(guī)楊梅育苗等方法步驟進(jìn)行。

3 大棚類(lèi)型

3.1 單面坡鋼架大棚

大棚長(zhǎng)寬10～50 m，頂高5～6 m。有電動(dòng)搖膜機(jī)構(gòu)、通風(fēng)等配置。

3.2 單面坡鋼竹混合大棚

大棚長(zhǎng)寬20～100 m，頂高5～6 m，可配置搖膜機(jī)構(gòu)。

3.3 單面坡毛竹大棚

大棚長(zhǎng)寬10～100 m，頂高5～6 m，可配置搖膜機(jī)構(gòu)。

4 栽培管理

4.1 種植

4.1.1 定植密度

為方便管理和采摘，采用矮化密植，新近投產(chǎn)樹(shù)以栽375棵·hm-2為宜。老樹(shù)區(qū)可適當(dāng)補(bǔ)植，合理密植。

4.1.2 定植時(shí)間

以10月中旬至11月下旬末栽種為最佳時(shí)機(jī)。

4.2 施肥

4.2.1 施肥的原則

肥料施用種類(lèi)應(yīng)符合NY/T 750—2011綠色食品熱帶、亞熱帶水果規(guī)定。允許施用有機(jī)肥料如草木灰、廄肥、焦泥灰、菜餅等。允許施用無(wú)機(jī)礦物肥料，如礦物鉀肥等。禁止施用化肥，禁止施用有毒、有害物質(zhì)、垃圾和污泥等。

4.2.2 施用量

成年樹(shù)每株施用量:草木灰6～8 kg或菜餅2～3 kg或腐熟畜雜肥15～20 kg，幼樹(shù)減半施用。4.2.3 注意事項(xiàng)

有機(jī)肥要就地生產(chǎn)處理，就地施用。人、畜、禽糞肥等須經(jīng)無(wú)害化處理，嚴(yán)禁施用未經(jīng)處理的人、畜、禽糞。施用商品有機(jī)肥、有機(jī)復(fù)混肥、葉面肥等必須是經(jīng)國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證或許可的品種，不得施用未經(jīng)認(rèn)證的品種。葉面肥最后一次施用必須在采摘前20 d進(jìn)行。所有有機(jī)、無(wú)機(jī)肥料均須按操作規(guī)程施用［2］，保護(hù)良好的楊梅園生態(tài)系統(tǒng)，防止因施肥而污染環(huán)境和楊梅果實(shí)。

4.3 溫、濕、光、氣的調(diào)控

4.3.1 溫度調(diào)控

覆膜、揭膜時(shí)間。新種已投產(chǎn)楊梅樹(shù)定植1年后，才適宜蓋棚覆膜。大棚每年覆膜時(shí)間12月至翌年1月上旬，使楊梅開(kāi)花比露地提早1個(gè)月左右。揭膜時(shí)間在采收結(jié)束后。當(dāng)棚內(nèi)中部溫度高于30℃時(shí)，須及時(shí)降溫，棚內(nèi)溫度低于0℃時(shí)，須采取保溫措施。

溫度調(diào)控方法。調(diào)控的措施為打開(kāi)裙膜、天窗降溫，關(guān)閉裙膜、天窗升溫，高溫時(shí)打開(kāi)裙膜、天窗，溫度仍過(guò)高時(shí)棚內(nèi)可澆水降溫。

4.3.2 濕度調(diào)控

楊梅各生長(zhǎng)階段的濕度指標(biāo)與調(diào)控方法。

開(kāi)花期，相對(duì)濕度最適為70%～80%。調(diào)控方法為及時(shí)通風(fēng)，控制澆水，遇大風(fēng)大雨天氣要及時(shí)封閉大棚。

幼果生長(zhǎng)期，適宜相對(duì)濕度為80% ～90%。調(diào)控方法為小水勤澆。

果實(shí)成熟期，適宜相對(duì)濕度為60% ～70%。調(diào)控方法為放風(fēng)，地面覆蓋干草、秸稈等，控制澆水次數(shù)與數(shù)量。

4.3.3 光照調(diào)控

增光措施有在開(kāi)花前地面鋪反光膜，及時(shí)進(jìn)行疏果和小修剪、合理留果保持樹(shù)型通風(fēng)透光，經(jīng)常打掃清洗膜上塵土雜物，降低土壤濕度，及時(shí)通風(fēng)換氣，選用無(wú)滴長(zhǎng)壽膜，一年一度舊膜更新等。

4.4 整形修剪

大棚楊梅采用矮化整形修剪技術(shù)。

4.4.1 大枝修剪

鋸大枝可以強(qiáng)壯春梢花枝，促發(fā)夏梢，更新內(nèi)膛枝，添加結(jié)果枝。時(shí)間在6月中下旬楊梅采摘后，鋸掉上頂高堅(jiān)枝、兩樹(shù)交叉枝、下部拖地枝、冠內(nèi)密生枝。7月下旬至10月期間提倡不修剪，可控制晚秋梢生長(zhǎng)。大棚內(nèi)應(yīng)控制整體樹(shù)高離棚頂1～1.5 m，以免遮陰過(guò)多及灼傷樹(shù)體。

4.4.2 小枝修剪

提倡強(qiáng)樹(shù)早剪，弱樹(shù)遲剪。強(qiáng)樹(shù)在11月份進(jìn)行，可以促發(fā)枝梢老化粗壯，促進(jìn)花芽。弱樹(shù)在1月份修剪，可以促發(fā)春梢。疏剪去病枯枝、密生枝、徒長(zhǎng)枝、晚秋梢，同時(shí)進(jìn)行抹芽。

4.5 花果管理

4.5.1 授粉

楊梅雌雄異株，大棚內(nèi)需要配置雄樹(shù)并進(jìn)行人工授粉，或者另外找到雄樹(shù)就地蓋大棚催熟，開(kāi)花時(shí)剪雄枝拿入大棚中進(jìn)行人工授粉。授粉時(shí)間在10:00左右氣溫較高時(shí)開(kāi)始，開(kāi)天窗通風(fēng)促進(jìn)棚內(nèi)空氣流通，在棚內(nèi)各點(diǎn)抖動(dòng)雄花枝進(jìn)行授粉。每棚授粉3次，隔2～3 d 1次。同時(shí)棚內(nèi)懸掛雄花枝，確保充分、及時(shí)授粉。

4.5.2 疏花疏果

可通過(guò)疏花序、疏果粒等辦法調(diào)節(jié)產(chǎn)量，產(chǎn)量調(diào)節(jié)視當(dāng)年花量和結(jié)果率，建議成齡園的產(chǎn)量控制在15 t·hm-2，每個(gè)小枝保留1～2個(gè)果實(shí)。

4.6 病蟲(chóng)害防治

4.6.1 總則

大棚楊梅病蟲(chóng)害發(fā)生甚少，但偶爾發(fā)生亦不可忽視。在楊梅病蟲(chóng)害的防治上應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，須從楊梅病蟲(chóng)害和有益生物整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造有利于各類(lèi)天敵繁衍的環(huán)境條件，保持楊梅園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性，減少病蟲(chóng)害數(shù)量，降低病蟲(chóng)害造成的損失。

4.6.2 農(nóng)業(yè)防治

選擇健壯苗木，培育壯樹(shù)，加強(qiáng)培育管理，創(chuàng)造適應(yīng)楊梅生長(zhǎng)的自然環(huán)境。采用整枝修剪，改善通風(fēng)透光條件，及時(shí)除去蟲(chóng)枝、病枝、枯枝及重疊枝、垂直枝等，并對(duì)病枝殘葉等進(jìn)行集中無(wú)害化處理，既減少病蟲(chóng)源又阻止病害傳播危害。

對(duì)楊梅大棚內(nèi)雜草在每年蓋棚前砍伐清理一次，進(jìn)行全園地膜覆蓋，既可防止園地水土流失，又能解決雜草爭(zhēng)光爭(zhēng)肥矛盾和減輕病蟲(chóng)危害也便于人工作業(yè)。

4.6.3 物理防治

充分利用害蟲(chóng)的趨光性、趨花性等特性，采用燈光、樹(shù)枝和放養(yǎng)天敵等多種措施消滅蟲(chóng)源壓低基數(shù)。

4.6.4 農(nóng)藥防治

允許使用微生物和植物源農(nóng)藥，但應(yīng)在秋冬季節(jié)和非掛果期使用。嚴(yán)禁使用和混配化學(xué)合成的殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、殺螨劑、除草劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。

5 采收、包裝

5.1 適時(shí)采收

部分果實(shí)已著色成熟，即可開(kāi)始分批采收。選紫黑，留紅、青色果實(shí)，需要每天及時(shí)采收，采收時(shí)要抓住果柄，輕摘輕放，放入竹簍或竹籃中，用力適度，減少果實(shí)破損率。

采收果實(shí)要求:果形端正、果面潔凈、無(wú)病斑、無(wú)蟲(chóng)糞、無(wú)塵土、無(wú)霉變、無(wú)傷口，成熟度一致，口感甜中帶微酸、無(wú)異味。果實(shí)按級(jí)分類(lèi)。

5.1.1 分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

特級(jí):單果橫徑≥2.8 cm，重≥13 g，色澤紫色，富有光澤，可溶性固形物≥11.5%。

1級(jí):單果橫徑＜2.8 cm≥2.5cm，重≥11 g，色澤紫黑、紫紅，有光澤，可溶性固形物≥10.5%。

2級(jí):單果橫徑＜2.5 cm≥2.2 cm，重≥9 g，色澤紫黑、紫紅，有光澤，可溶性固形物≥10.5%。

等外:不符上述規(guī)格的均為等外品。

5.1.2 等級(jí)差允許度

同級(jí)果實(shí)中含下級(jí)果實(shí)的個(gè)數(shù)不得超過(guò)10%，其中特級(jí)果實(shí)中含下級(jí)果實(shí)的個(gè)數(shù)不得超過(guò)5%。

5.1.3 分級(jí)檢驗(yàn)方法

單果重量用分辨率0.1 g的電子秤稱(chēng)重。隨機(jī)取30個(gè)果實(shí)的平均重量作為單果重量。鮮果橫徑、色澤以感官目測(cè)為主，可溶性固形物以糖度折光儀測(cè)試為準(zhǔn)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)按國(guó)家GTB/T 5009.57規(guī)定執(zhí)行，其他 (農(nóng)藥殘留、重金屬)測(cè)定均由國(guó)家指定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)測(cè)試。

5.2 包裝

包裝必須牢固輕便、清潔美觀(guān)、通風(fēng)、內(nèi)壁光滑。同批次產(chǎn)品包裝必須尺寸大小、包裝材料、款式、凈重一致。

包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求，所有包裝材料不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲(chóng)劑等物品污染。應(yīng)選用毛竹或聚乙烯等食品級(jí)材料包裝。包裝材料的生產(chǎn)及包裝物存放必須遵循不污染環(huán)境的原則，對(duì)包裝廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，進(jìn)行分類(lèi)和無(wú)害化處理。

包裝需在衛(wèi)生、干凈、溫度控制在20℃以下、符合食品安全的室內(nèi)進(jìn)行。

5.3 標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽

楊梅無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)食品等標(biāo)識(shí)(包括圖案和文字)只能在認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的證書(shū)產(chǎn)品上使用，不得在證書(shū)限定的范圍外使用。

楊梅標(biāo)識(shí)在標(biāo)簽印制時(shí)必須按正式發(fā)布的標(biāo)識(shí)式樣、顏色制作，尺寸大小必須按標(biāo)準(zhǔn)圖樣放大或縮小。

6 運(yùn)輸、銷(xiāo)售

運(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生，干燥無(wú)異味。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味及污染的物品混裝、混運(yùn)。裝運(yùn)前必須進(jìn)行楊梅的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合情況下方可運(yùn)輸。

遠(yuǎn)途運(yùn)銷(xiāo)時(shí)應(yīng)具有降溫、防曬、防雨等設(shè)施。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝、輕卸、快裝、快運(yùn)，防止碰撞。在途超過(guò)24 h的長(zhǎng)途運(yùn)輸車(chē)要用冷藏車(chē)，溫度控制在1～5℃。

對(duì)當(dāng)天不能銷(xiāo)售或運(yùn)輸?shù)臈蠲繁仨毞湃?～3℃的冷庫(kù)內(nèi)暫貯。

7 采摘、包裝、銷(xiāo)售工作人員條件

采摘、包裝、銷(xiāo)售工作人員必須身體健康、無(wú)傳染疾病，推行持證上崗。須經(jīng)上崗培訓(xùn)，對(duì)安全生產(chǎn)要求的基本知識(shí)有所了解。

采摘、包裝人員必須手足完好無(wú)傷，不得使用各類(lèi)有損楊梅品質(zhì)的化妝品及藥膏。須穿著專(zhuān)用衣服，保持清潔，采摘前必須洗手，包裝前必須戴食品級(jí)手套和醫(yī)用口罩。

推行產(chǎn)品及包裝人員經(jīng)紫外線(xiàn)燈殺菌消毒處理后上崗。

［1］ 謝小波，求盈盈，邱立軍，等.堿性土壤對(duì)楊梅生長(zhǎng)結(jié)果的影響 ［J］.浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2008，20(4):261-265.

［2］ 郭秀珠，求盈盈，黃品湖，等.不同施肥方法對(duì)楊梅品質(zhì)的影響 ［J］.浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2009，21(4):358-361.