肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）存在問(wèn)題與解決方案

李 強(qiáng)

（1.甘肅省張掖市甘州區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，甘肅 張掖 734000；2.國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系張掖綜合試驗(yàn)站，甘肅 張掖 734000）

張掖市十大工程之一的肉牛養(yǎng)殖富民工程，政府在技術(shù)、資金等方面予以扶持，養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)逐年增加，肉牛養(yǎng)殖效益較好，農(nóng)戶養(yǎng)牛積極性高漲，肉牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展之勢(shì)，但在肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)、小區(qū)的規(guī)劃建設(shè)、飼養(yǎng)管理過(guò)程中仍存在一些誤區(qū)，疫病防制也存在一定隱患，加大了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)這些問(wèn)題的分析探討，為今后肉牛產(chǎn)業(yè)的健康和持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展具有十分重要意義。

1 養(yǎng)殖小區(qū)（場(chǎng)）選址不當(dāng)

有的養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）離公路、居民點(diǎn)太近，選址隨意性大，既不論證又不報(bào)畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)審批，不符合《動(dòng)物防疫法》和《畜牧法》的相關(guān)規(guī)定。肉牛育肥場(chǎng)場(chǎng)址的選擇、環(huán)境條件、衛(wèi)生狀況及病原微生物的污染程度與牛群健康及食品安全都有直接的因果關(guān)系。因此，牛場(chǎng)建設(shè)前應(yīng)有考察論證、要有專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，生產(chǎn)運(yùn)行有嚴(yán)格的制度，更重要的是在堅(jiān)持制度上做好工作［1］。

1.1 解決方案

1）牛場(chǎng)地址應(yīng)選擇在地勢(shì)高燥、歷史疫情清楚的地方。

2）要選在水源潔凈充足（水質(zhì)應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)）、用電便利、通路（通光纖、網(wǎng)絡(luò)）及地勢(shì)較平坦之處。

3）距離村莊、工廠、交通要道、水源地、核心景區(qū)等1 000m以上。

4）建設(shè)前，先向當(dāng)?shù)赝恋毓芾聿块T(mén)提出申請(qǐng)并獲準(zhǔn)后，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生行政主管部門(mén)規(guī)劃設(shè)計(jì)，方可按照要求進(jìn)行建設(shè)。

2 圈舍等布局不合理

養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）的草料庫(kù)、青貯池（窖）、犢牛舍等在下風(fēng)向，而隔離舍、病牛舍、糞污處理設(shè)施等卻在上風(fēng)向［2］。

2.1 解決方案

1）牛場(chǎng)（小區(qū)）環(huán)境要相對(duì)封閉，布局合理，生產(chǎn)區(qū)和辦公區(qū)要嚴(yán)格分開(kāi)。

2）要考慮牛場(chǎng)（小區(qū)）的主風(fēng)向，辦公區(qū)應(yīng)設(shè)在上風(fēng)向；其次是生產(chǎn)區(qū)（犢牛舍在上風(fēng)向、其次是育成牛舍、再是成年牛舍）；下風(fēng)向布局，由上到下依次是獸醫(yī)室、隔離圈舍、病牛舍、糞便及污物處理設(shè)施（系統(tǒng)）；草料庫(kù)和青貯窖（池）在生產(chǎn)區(qū)上風(fēng)向［1］。

3 缺乏一些必要設(shè)施

有的養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）無(wú)值班室、無(wú)大門(mén)（甚至可以說(shuō)是暢通無(wú)阻），疫病風(fēng)險(xiǎn)加大；無(wú)青貯設(shè)施和草料儲(chǔ)藏場(chǎng)地，張掖是產(chǎn)糧大市，飼草料資源（尤其是玉米秸稈）豐富，但養(yǎng)牛場(chǎng)（小區(qū)）做青貯約僅占30%，有的養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）在規(guī)劃時(shí)就未涉及此項(xiàng)目，大量的玉米秸等隨便堆放，造成環(huán)境臟、亂、差，即浪費(fèi)了物美價(jià)廉的飼草資源，又是火災(zāi)隱患，還要支付很多資金去購(gòu)買(mǎi)大量飼料（牛本身是草食動(dòng)物，可以少花錢(qián)少買(mǎi)料），增加了成本減少了效益；據(jù)筆者調(diào)查，90%以上的養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）未建設(shè)病牛舍、無(wú)隔離圈舍及污物處理設(shè)施，在嘉峪關(guān)某大型荷斯坦乳牛場(chǎng)［3］，從外地進(jìn)牛時(shí)，發(fā)現(xiàn)有3頭?；加薪牝?，而未采取隔離措施，導(dǎo)致疫病蔓延，5000頭乳牛的60%左右患病，嚴(yán)重影響乳牛的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)奶量，一個(gè)簡(jiǎn)單的疥螨病就造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，可見(jiàn)隔離的重要性。無(wú)消毒池或不規(guī)范。

3.1 解決方案

1）畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)在設(shè)計(jì)規(guī)劃時(shí)，把隔離圈舍、病牛舍作為必建項(xiàng)目，否則不予驗(yàn)收，不享受相關(guān)財(cái)政補(bǔ)貼；對(duì)已經(jīng)建好養(yǎng)殖場(chǎng)、小區(qū)的下風(fēng)向進(jìn)行改建或新建。

2）對(duì)有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)小區(qū)，財(cái)政給予一定補(bǔ)貼，鼓勵(lì)建立統(tǒng)一的污物集中處理設(shè)施，如集中高溫發(fā)酵、生產(chǎn)生物肥料、生產(chǎn)沼氣（或沼氣發(fā)電）等。

3）養(yǎng)殖小區(qū)要環(huán)境相對(duì)封閉，建立值班室，健全門(mén)衛(wèi)制度，嚴(yán)禁不相關(guān)人員、車(chē)輛進(jìn)出，實(shí)行嚴(yán)格的門(mén)禁制度和獸醫(yī)衛(wèi)生防疫制度。

4）財(cái)政給予一定扶持，大力支持養(yǎng)殖場(chǎng)戶建設(shè)青貯設(shè)施，充分利用現(xiàn)有資源搞好青貯。

5）隔離（病牛）圈舍在規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)必須包括在內(nèi)，驗(yàn)收時(shí)嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范與否和財(cái)政補(bǔ)貼掛鉤。

6）規(guī)范消毒設(shè)施建設(shè)：生產(chǎn)區(qū)和牛舍入口應(yīng)設(shè)消毒池，內(nèi)置消毒液，并定期更換，以保證藥效。大門(mén)消毒池長(zhǎng)度，以進(jìn)出該場(chǎng)最大車(chē)輪周長(zhǎng)的1.5～2倍進(jìn)行建設(shè)，消毒池的深度，應(yīng)以浸沒(méi)半只輪胎以上為宜，任何車(chē)輛和人員須經(jīng)消毒后方可進(jìn)入；有條件的牛場(chǎng)可設(shè)消毒室及更衣間，消毒室設(shè)紫外線燈和噴霧消毒設(shè)施，設(shè)迷路式人行通道，通道地面須鋪設(shè)可滲水的麻袋等材料，并定期噴灑消毒液，人員更換專(zhuān)用消毒工作服、鞋帽后方可進(jìn)入［4］。

自然災(zāi)害與氣象問(wèn)題對(duì)橋梁工程施工有著直接影響，火災(zāi)與爆炸這些安全事故受到工程施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的影響。針對(duì)這些工程環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，施工企業(yè)可以利用購(gòu)買(mǎi)工程施工保險(xiǎn)的方法轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)。有意識(shí)地將風(fēng)險(xiǎn)與施工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益聯(lián)系在一起，在安全事故發(fā)生后，盡最大可能降低施工企業(yè)的損失。另外，要在施工過(guò)程中對(duì)一切安全因素進(jìn)行有效監(jiān)控，24小時(shí)監(jiān)控施工現(xiàn)場(chǎng)的火災(zāi)發(fā)生影響因素與爆炸影響因素。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)工程環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)管理，加強(qiáng)施工現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)督力度，用規(guī)范的施工操作，預(yù)防工程環(huán)境事故的發(fā)生。

6）工作人員和飼養(yǎng)等人員的工作服、工具要保持清潔，飼養(yǎng)用具要專(zhuān)用（如草料運(yùn)送車(chē)輛不能拉運(yùn)其它物品、添草工具不能用于清理糞便，清理污物工具不能用于添加草料、拉運(yùn)糞污的車(chē)輛更不能用于飼草料的運(yùn)輸?shù)龋?，?jīng)常清洗消毒，不得帶出牛舍，各牛舍的工具不能相互借用［4］；飼草料生產(chǎn)加工人員不得隨意進(jìn)入牛舍，飼養(yǎng)人員也不要進(jìn)入與自己工作無(wú)關(guān)的圈舍、飼草料加工等場(chǎng)所。

4 無(wú)污道凈道之分

場(chǎng)區(qū)內(nèi)的道路要把凈道（草料等潔凈物料的運(yùn)送通道）和污道（污染物及糞尿等物料的運(yùn)送通道）嚴(yán)格區(qū)分，因各養(yǎng)殖戶所養(yǎng)殖的牛飼養(yǎng)管理水平、疫病種類(lèi)可能存在差異、糞污等污染嚴(yán)重，混用加大了疫病風(fēng)險(xiǎn)，因此，凈道污道必須嚴(yán)格分開(kāi)，不可混用。據(jù)調(diào)查，絕大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)、小區(qū)不分凈道污道。

4.1 解決方案

1）在設(shè)計(jì)上嚴(yán)格把關(guān)，作為必須的一項(xiàng)設(shè)施進(jìn)行建設(shè)。

2）在管理上形成制度，對(duì)不遵守規(guī)定者進(jìn)行處罰。

5 多了一些不必要生活設(shè)施

有的小區(qū)似乎成了農(nóng)戶的家，全家吃在小區(qū)、住在小區(qū)、一切生活設(shè)施、農(nóng)具一應(yīng)俱全；農(nóng)戶住的地方不小，圈舍養(yǎng)殖所用面積卻不大。不能發(fā)揮應(yīng)有的養(yǎng)殖效益，卻加大了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

5.1 解決方案

1）設(shè)計(jì)和施工時(shí)，按養(yǎng)殖場(chǎng)、小區(qū)規(guī)模大小，建設(shè)與養(yǎng)殖數(shù)量相適應(yīng)的庫(kù)房和值班室，面積不宜過(guò)大。

2）宣傳動(dòng)物疫病防疫知識(shí)，不能帶入生鮮肉食品在小區(qū)清洗、加工。

6 疫病風(fēng)險(xiǎn)多

引起疫病風(fēng)險(xiǎn)原因有：選址不當(dāng)，布局不合理、無(wú)隔離圈舍和病牛舍、環(huán)境不封閉、無(wú)門(mén)禁制度、無(wú)獸醫(yī)衛(wèi)生防疫制度（或雖有制度但堅(jiān)持不到位），還有養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)入住畜禽販運(yùn)戶，這是又一大風(fēng)險(xiǎn)，由于無(wú)隔離圈舍，販運(yùn)戶今天拉運(yùn)畜禽進(jìn)小區(qū)，明天出售，天天走村串戶，交易各類(lèi)畜禽、甚至是患傳染病的動(dòng)物，小區(qū)內(nèi)圈舍相連、動(dòng)物頻繁接觸，人和動(dòng)物隨時(shí)進(jìn)出小區(qū)，這將是養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）的極大安全隱患。

6.1 解決方案

堅(jiān)決禁止畜禽販運(yùn)戶入住小區(qū)進(jìn)行飼養(yǎng)活動(dòng)和交易行為，如需交易應(yīng)在小區(qū)外進(jìn)行；如確需入住，應(yīng)在下風(fēng)向建設(shè)并與其它養(yǎng)殖戶保持安全距離；嚴(yán)禁在小區(qū)內(nèi)進(jìn)行屠宰加工行為，廢棄物及死亡畜禽必須無(wú)害化處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。

7 飼養(yǎng)管理不規(guī)范

不隔離觀察，飼喂發(fā)霉變質(zhì)草料（有的農(nóng)戶認(rèn)為扔掉可惜），冬季盲目保溫而不注意通風(fēng)，幾天甚至幾十天都不清理糞污，濕度大氨氣重，母牛無(wú)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等。

7.1 解決方案

1）加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、增強(qiáng)肉牛的一般抵抗力。保證草料的品質(zhì)和數(shù)量，不要突然更換，飲水潔凈充足，勤觀察牛采食、飲水、精神、反芻、鼻鏡水珠、皮毛色澤及糞便等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施加以解決。

2）調(diào)查疫情、把好檢疫關(guān)。在肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的選址和引種等環(huán)節(jié)上，要調(diào)查當(dāng)?shù)氐臍v史疫情和近期疫病流行情況，引進(jìn)牛（或出欄）時(shí)要注意臨床檢查和規(guī)定疫病的檢疫（必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)），特別是引進(jìn)牛后，必須在隔離圈舍飼養(yǎng)觀察2～4周，確認(rèn)健康后方可合群飼養(yǎng)。

3）創(chuàng)造適宜的飼養(yǎng)環(huán)境。有的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，采取的是舍內(nèi)拴系式飼養(yǎng)方式，不運(yùn)動(dòng)、采光少、濕度大、空氣不良等因素，導(dǎo)致寄生蟲(chóng)病、內(nèi)科病等疾病逐年增多，所以營(yíng)造一個(gè)陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好、自由飲水（冬季喝溫水）、夏季防暑、冬季保暖、干燥潔凈、刷試牛體、適量活動(dòng)（特別是在斷奶至架子牛期間），對(duì)肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育和提高牛肉品質(zhì)是十分有益的［5］。

4）牛是草食性動(dòng)物，應(yīng)給多種青綠多汁飼料和優(yōu)質(zhì)干草，以飼草為主，精料為輔。育成牛所吃的草料數(shù)量既不要按書(shū)本生搬硬套，也不要搞平均主義，頭頭相同（一般精飼料飼喂量為牛體重的0.8%左右），要觀察牛的糞便質(zhì)地氣味、牛的鼻鏡的水珠情況、精神狀態(tài)等，按需定量，并根據(jù)其體重增加，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。

養(yǎng)牛業(yè)是畜牧業(yè)中不可或缺重要組成部分，而隨著人們生活水平提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，牛肉的需求量呈逐年增加的趨勢(shì)，綠色環(huán)保、無(wú)公害、高檔牛肉、甚至有機(jī)牛肉及其制品已成為市場(chǎng)新寵，這也給養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展提出了新的更高的要求。因此，肉牛養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)如何健康和可持續(xù)發(fā)展，就是我們廣大畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和行業(yè)相關(guān)從業(yè)人員要認(rèn)真去思考和做好的一項(xiàng)重要工作。為保證肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，必須建立健全科學(xué)的飼養(yǎng)管理制度和嚴(yán)格的動(dòng)物疫病防制措施，根據(jù)牛各階段生長(zhǎng)發(fā)育的情況不同，制定正確的飼養(yǎng)方案，保證蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充足和平衡，飼料品質(zhì)要良好，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)，廄舍清潔、衛(wèi)生、干燥，冬季保暖，夏季防高溫、高濕，防止飼養(yǎng)密度過(guò)大，飼養(yǎng)環(huán)境安靜，無(wú)強(qiáng)噪音等異常刺激，避免發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)等。因此我們一定要堅(jiān)持“預(yù)防為主，防重于治”的原則，在如何做好動(dòng)物疫病預(yù)防控制的前提下搞好養(yǎng)殖，從而以減少損失，增加養(yǎng)殖效益。

［1］ 莫 放，李 強(qiáng).繁殖母牛飼養(yǎng)管理技術(shù)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2011.3.

［2］ 李 強(qiáng)，朱躍明.肉牛的飼養(yǎng)管理過(guò)程中存在問(wèn)題與解決方案［J］.中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2011，37（6）：64－66.

［3］ 李 強(qiáng).布魯氏菌病檢疫監(jiān)測(cè)情況調(diào)查與分析［J］.中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2012，38（6）：81－84.

［4］ 莫 放，李 強(qiáng)，趙德兵.肉牛育肥生產(chǎn)技術(shù)與管理［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2012.3.

［5］ 莫 放.養(yǎng)牛生產(chǎn)學(xué)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2010.7.