中國60%的動物飼料應來自牧草和其他青綠飼料

毛文星，蘇效良

（山西省畜牧獸醫(yī)局，太原 030001）

發(fā)展中國家用80%的耕地種糧食，意在追求糧食的高產(chǎn)量。發(fā)達國家用40%～60%的耕地種草，15%左右的耕地種飼料谷物，其余的耕地種糧食。目的是提高農(nóng)田的綜合效益。目前發(fā)達國家的動物飼料65%～70%來自草業(yè)，其中美國是70%，新西蘭為100%，而中國只有8%。這個差距，在某種程度上說明了我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)距離現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的路程還有多遠，說明調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的任務(wù)是多么繁重。

2012年6月12日在中國工程院第十一次院士大會上，工程院副院長旭日干代表項目組作的“中國養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究”總體情況匯報時指出，“養(yǎng)殖業(yè)成為農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略主導產(chǎn)業(yè)是發(fā)達國家的普遍規(guī)律。相對于世界平均水平和發(fā)達國家水平，我國養(yǎng)殖業(yè)在農(nóng)業(yè)中的比重還比較低，有較大的提升空間。到2020年和2030年，我國養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重將進一步提高，分別達50.3%和53.5%。但2030年以后，養(yǎng)殖業(yè)GDP和種植業(yè)GDP變化幅度不會太大”?！拔磥?0年，我國養(yǎng)殖業(yè)將實現(xiàn)重大戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，在農(nóng)業(yè)中率先實現(xiàn)現(xiàn)代化，成為保障食物安全和促進農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，成為促進國民經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)”。建議“國家應明確養(yǎng)殖業(yè)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的戰(zhàn)略主導地位，以養(yǎng)殖業(yè)為重要核心，加快農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整”。

畜牧業(yè)要成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的戰(zhàn)略主導產(chǎn)業(yè)，在今后10～20年，最重要的是要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，把以糧食飼料為主的發(fā)展模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐圆轂楸镜陌l(fā)展模式，從以豬為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐阅绦蠛腿庥门Ｑ驗橹鳌０l(fā)達國家的經(jīng)驗證明，養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，是以挖掘牧草和其他青綠飼料的潛力，突出發(fā)展草食畜為前提的。全國60%的動物飼料來自草業(yè)，就可以解除因飼料糧供應緊缺給國家?guī)淼摹凹Z食安全”的壓力，使畜牧業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展之路。同時草業(yè)的發(fā)展，對國家的食物安全、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展、生態(tài)環(huán)境的優(yōu)化都起著至關(guān)重要的作用。

那么，中國草業(yè)的發(fā)展?jié)摿烤褂卸啻?現(xiàn)舉幾例，以作觀察性研究。

l廣西草業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ某醪接^察

廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所研究員賴志強對廣西的草業(yè)發(fā)展算有一筆帳：

以廣西自主研發(fā)培育的桂牧1號雜交象草為例，與水稻對比，種象草每公頃年產(chǎn)鮮草300 t，折合干草30 t，干草粗蛋白質(zhì)含量13%，折合每公頃產(chǎn)粗蛋白質(zhì)3900kg；廣西水稻年平均每公頃產(chǎn)9 000 kg,谷物粗蛋白質(zhì)含量8%，折合每公頃產(chǎn)粗蛋白質(zhì)720 kg,種草獲取的粗蛋白質(zhì)比種水稻獲取的粗蛋白質(zhì)多3 180 kg,前者比后者多4.4倍，就每公頃產(chǎn)粗蛋白質(zhì)而言，種1 hm2草相當于種5 hm2的糧。糧食能轉(zhuǎn)化成肉蛋奶，草能轉(zhuǎn)化成更多的肉蛋奶。

在都安瑤族自治縣石漠化土地上有一個連片萬畝的任豆樹種植帶，一叢叢亮麗的綠從石頭縫中“鉆”出來，讓這些被環(huán)保專家們稱為“地球之癌”的地方透出了鮮活的生命力。

調(diào)查表明，在同等坡度的土地上，什么都不種的白茬地，每公頃每年流失土壤7.5t，種植谷物一種每年每公頃流失土壤3.0t，而種植多年生牧草一年僅流失土壤0.015 t，其中又以豆科類牧草“護衛(wèi)”土壤的功能最佳。

任豆又名“砍頭樹”，其根系穿透力強，在石縫中都能成活，因可以反復砍伐，容易再生而得名。還有一種山毛豆，類屬灌木，耐酸、耐瘠、耐旱、適應性極強。

任豆和山毛豆都屬豆科牧草，適宜在石漠化地區(qū)、經(jīng)濟林區(qū)、果樹園區(qū)、冬閑田內(nèi)種植，不僅能固土護坡，保護生態(tài)，還兼有柴薪、飼料、肥料、發(fā)酵沼氣等“多功能”。

如果說雜交象草是草食動物的“米飯”，那豆科牧草就相當于“肉”。豆科牧草的適口性好，營養(yǎng)含量高，動物特別愛吃。

相關(guān)部門最新數(shù)據(jù)顯示，廣西的石漠化面積多達233.33萬hm2，居全國第3位，適宜種草的經(jīng)濟林面積333.33萬hm2，宜草的果園面積53.33萬hm2，冬閑田面積120萬hm2。在上述面積中如能拿出三分之一套種優(yōu)質(zhì)牧草，保守估計按每公頃產(chǎn)45 t計，1年可額外增產(chǎn)牧草1億多t，未被開發(fā)的天然草地可產(chǎn)草8 000萬t,農(nóng)作物秸稈過腹還田，精細利用，還可有1 300萬t飼草。

以上草業(yè)“潛力”資源相加共約2 t，按每頭牛年需飼草12 t計，可額外多飼養(yǎng)1 600萬頭牛，其牛肉產(chǎn)量是目前已有產(chǎn)量的數(shù)倍之多，還可增產(chǎn)大量的“水牛奶”，提高廣西人均奶類的消費水平。草業(yè)集生態(tài)效益、經(jīng)濟效益、社會效益于一身，發(fā)展前景無可限量。

2 牧區(qū)草業(yè)將迎來一場草業(yè)革命

在國家政策扶持下，牧區(qū)草業(yè)正迎來又一個春天。

2010年10月12日國務(wù)院常務(wù)會議審議決定，從2011年起，中央財政每年安排134億元資金，對8個草原牧區(qū)?。▍^(qū)）開展補助和獎勵。對禁牧草場實施補貼，對實現(xiàn)草畜平衡的草場進行獎勵。2012年又決定擴大至其他省區(qū)的牧業(yè)縣。

2011年8月，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于促進牧區(qū)又好又快發(fā)展的若干意見》，提出我國將樹立生產(chǎn)生態(tài)有機結(jié)合、生態(tài)優(yōu)先的基本方針，采取更加有利的政策措施，支持牧區(qū)經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展。

草原生態(tài)保護補助獎勵機制實施一年多，各省區(qū)按照“禁牧不禁養(yǎng)，減畜不減收，減畜不減肉”的目標，落實禁牧草原面積0.78億hm2,草畜平衡面積1.73億hm2。初步實現(xiàn)了草原生態(tài)加快恢復，草原畜牧業(yè)加快轉(zhuǎn)型發(fā)展，項目區(qū)牧民收入加快增長等3大目標。

牧區(qū)的草業(yè)，除了讓更多的天然草地以自然的方式全面恢復其生態(tài)功能，步入可持續(xù)的良性發(fā)展軌道外，重點是要投入一定的科技、人力、物力，發(fā)展一定面積的精細草業(yè)，激活草業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，?0倍增加優(yōu)質(zhì)牧草的產(chǎn)量和商品量，促進牧區(qū)畜牧業(yè)和一部分鄰近牧區(qū)的農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

中科院植物研究所的專家們正在內(nèi)蒙古進行恢復生態(tài)試驗。研究員李凌浩說：“我們將精準農(nóng)業(yè)的思路引入到草地管理的實踐中，提出了精細草業(yè)的概念。種植1 hm2人工草地可抵得上10 hm2天然草地，既滿足了養(yǎng)殖業(yè)的飼草需求，又可讓更多的天然草地以自然的方式恢復其生態(tài)功能”。

傳統(tǒng)草業(yè)是對天然草地只利用、無投入或較少投少的粗放式管理。這個過程開始于上萬年前的新石器時代，畜牧業(yè)靠天吃飯，草地生產(chǎn)力低下。而精細草業(yè)是以滿足牧草生長光、熱、水、肥生態(tài)因子前提下，實現(xiàn)精細生產(chǎn)。并可根據(jù)次級生產(chǎn)的實際需求，人工定向生產(chǎn)動物飼料，有一定的科技、人力、物力投入。利用草地生態(tài)系統(tǒng)，將對草原的破壞降低至最小。

李凌浩算了一筆帳，在我國4億hm2的草地中，可利用面積所占比例為84.3%。包括溫性草原、高寒草地、溫性荒漠、暖熱性灌草叢和草甸沼澤等5大類18個草地類型。實際可調(diào)控面積約0.666 7億hm2。在10年內(nèi)，我國完全可以發(fā)展66.67萬hm2的人工草地，0.066 7億hm2的割草場和0.666 7億hm2的放牧草地。這樣，我國的草地生產(chǎn)力和固持力將翻一番，徹底解決我國草地生產(chǎn)力低，生態(tài)系統(tǒng)功能弱化等難題。

在中科院的另一個試驗點，內(nèi)蒙古正藍旗巴音胡舒嘎查（村）則更讓專家們津津樂道。這個村有72戶288個牧民，養(yǎng)有家畜11 566頭。10年前，這里牧民的家畜越冬是個大難題，由于冬春季的飼料不夠用，需花1萬多元去100 km外的地方去購買。針對這一問題，專家們一方面指導牧民對牛羊的群體結(jié)構(gòu)進行調(diào)整，壓縮存欄數(shù)量。另一方面在小范圍土地上種植高效牧草，在其余的土地上則基本不投入，只建圍欄，任其自然恢復植被。

10年過去了，巴音胡舒嘎查早已今非昔比，牧民們脫貧致富，不僅不用花錢買草，每家每年還可分到價值1萬～2萬元的優(yōu)質(zhì)牧草，如今的巴音胡舒嘎查建起了中國草原上最大的“以禽代畜”示范基地。更為重要的是，巴音胡舒嘎查的退化草場得到全面恢復，生物多樣性也得到保護。專家們?yōu)榘鸵艉娓虏樵囼灥某晒Ω械秸駣^，為我國草業(yè)的發(fā)展提供了一條新的思路和模式。

令人眼睛一亮的還有內(nèi)蒙古鄂爾多斯市的鄂托克旗，該旗在烏素新牧區(qū)依托發(fā)展苜蓿種植產(chǎn)業(yè)走上轉(zhuǎn)型發(fā)展之路。旗里用從牧戶手里流轉(zhuǎn)出來的土地，扶持當?shù)氐凝堫^企業(yè)，發(fā)展規(guī)模性的苜蓿種植，2006—2011年共種植6 667余hm2，形成了苜蓿草的產(chǎn)業(yè)基地。

鄂托克旗存欄的家畜，折合170萬只綿羊單位，每年禁休牧期間和冬春期需補飼苜蓿青干草10 719萬kg,現(xiàn)有的6 667余hm2苜蓿地每年可產(chǎn)苜蓿青干草8萬t。2011年，鄂旗發(fā)生60年不遇的特大旱情，苜蓿青干草有效緩解了旱災期間全旗牲畜飼草料供應的困難，創(chuàng)造了大旱之年無一頭牛羊死亡的奇跡。

到“十二五”末，全旗的苜蓿種植將達到2萬hm2以上，力爭鮮苜蓿草每公頃產(chǎn)量達到60 000～75 000 kg，干草每公頃產(chǎn)量達15 000～19 500 kg，實現(xiàn)產(chǎn)值3.6億元，種植場（戶）每公頃增收7 500元以上。

隨著精細草業(yè)思想的深入人心，各項試驗研究的開展和典型經(jīng)驗的推廣，經(jīng)過5～10年的努力，牧區(qū)草業(yè)和牧業(yè)生產(chǎn)力將得到大幅提升，生態(tài)環(huán)境將得到根本改善，生物多樣性將得到保護和提高，建立一系列的產(chǎn)業(yè)化示范體系，成為實踐牧區(qū)科學發(fā)展的典范。草業(yè)發(fā)展思維的變化將引發(fā)一場草業(yè)革命。

3 農(nóng)作物秸稈的飼用正在發(fā)生質(zhì)的變化

2011年，寧夏的水稻種植面積達8.39萬hm2，稻草產(chǎn)量71萬t。隨著水稻機械化收割在全區(qū)的推廣，稻草的新鮮度較傳統(tǒng)收獲方式有較大提高，收割時稻草的莖葉有相當部分是綠的，稻草含水率保持在50%左右，營養(yǎng)較豐富，具有較高的飼用價值。寧夏自治區(qū)畜牧工作站從2011年10月開始，指導賀蘭山農(nóng)牧場13隊養(yǎng)牛大戶金玉林開展稻草青貯試驗，試驗采用青貯窖青貯的辦法，在鮮稻草中加入不同比例添加劑進行調(diào)劑，共加工調(diào)制稻草青貯1 500 t，經(jīng)過60 d青貯后，開窖對青貯后稻草的品質(zhì)進行感官檢驗和實驗室檢測，表明，青貯后的稻草，色澤呈黃綠色，氣味酸香，牛羊喜食。粗蛋白含量3.96%。稻草青貯獲得成功，為今后有效利用飼草資源、大面積開展稻草青貯提供了可靠的技術(shù)依據(jù)。

隨著江蘇省集約化奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，青貯飼料正在逐漸普及。青貯飼料是奶牛的主要粗飼料。常州市蘇農(nóng)奶牛專業(yè)合作社聯(lián)社與院、所合作，在對稻草青貯特性研究的基礎(chǔ)上，成功調(diào)制出高品質(zhì)稻草青貯飼料用于奶牛飼養(yǎng)。減少了焚燒和棄置帶來的環(huán)境問題，緩解了奶牛粗飼料不足的壓力。選擇最佳的稻草收割期，添加活菌制劑和米糠混合青貯，降低了pH值，提高了乳酸含量，降低了NDF（中性洗滌纖維）和ADF（酸性洗滌纖維）含量，改善了稻草青貯發(fā)酵品質(zhì)，提高了其飼用價值。

稻草從一顆枯草變成了牛羊喜吃的青貯飼料，作物秸稈利用正在發(fā)生“質(zhì)”的變化，意義重大。一是隨著國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，“土地流轉(zhuǎn)”政策的作用，耕地將逐步向種植大戶集中，種植業(yè)規(guī)模經(jīng)營將成趨勢，規(guī)模經(jīng)營就必須機械化收割，收割時間就會比傳統(tǒng)的手工收獲提前。此時稻草的相當一部分莖葉都是綠的，含水分在50%左右。這對于保存稻草的營養(yǎng)價值，提高飼喂牛羊的效果，都是非常有利的。二是規(guī)模經(jīng)營有利于稻草的收集，便于與規(guī)模養(yǎng)殖場、戶的銜接，適時進行青貯、飼喂，避免因結(jié)合不暢可能造成的損失。三是稻草用作青貯飼料，水稻生長所形成的生物量基本上都得到了有效利用，既可頂替專用牧草，發(fā)展次級生產(chǎn)的養(yǎng)殖業(yè)，又提高了種植業(yè)的總體效益，一舉幾得。

稻草如此，玉米秸稈的情況也相類似。隨著玉米種植規(guī)模經(jīng)營的發(fā)展，機械化收割的推進，收獲期莖葉的青綠比例要高于稻草，是更適于制作青貯飼料的。

全國水稻、玉米的種植面積6 100萬hm2，可收獲含水分50%左右、適于制作青貯飼料的秸稈17億t，如能利用其中的40%即6.8億t，按每頭牛年飼用12 t，可養(yǎng)5 700萬頭牛。秸稈轉(zhuǎn)化畜產(chǎn)品的潛力是很大的，值得耗費人力、財力去挖掘、去發(fā)展。

從以上3例可以看出，我國發(fā)展草業(yè)和綠色飼料作物的潛力是巨大的，60%的動物飼料來自草業(yè)和其他青綠飼料是可能的。它是畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的主導產(chǎn)業(yè)的主要支撐。但是“60%的動物飼料來自牧草和其他青綠飼料”是個大戰(zhàn)略，需要思想觀念的大轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的大調(diào)整才能實現(xiàn)。要破除搞農(nóng)業(yè)的只管種糧，搞林業(yè)的只管栽樹，搞畜牧的只管養(yǎng)豬的“單打一”的思維模式，確立農(nóng)林牧緊密結(jié)合的、辯證的、循環(huán)發(fā)展的，以經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益為最大考量的指導方針。當前最重要的問題是要按照科學發(fā)展現(xiàn)觀要求，深入調(diào)查研究，解放思想，搞好頂層設(shè)計。對基層進行正確的引導。在頂層設(shè)計中，應包括今后10～20年中國人的膳食結(jié)構(gòu)變化，在動物食品中，豬肉、牛羊肉、禽肉應各占三分之一，奶類消費能否達到世界人均水平的一半，人均50 kg。在種植業(yè)中，糧食、經(jīng)濟作物、牧草飼料作物各占的比例。在牧區(qū)草原，人工種草的發(fā)展面積，打草場、輪牧草場，以自然方式恢復生態(tài)功能的禁牧草場各占的比例。農(nóng)田種草、林地種草至少應占總面積的20%，農(nóng)田中增施生物有機肥，逐步減少和替代化肥，給發(fā)展有機農(nóng)業(yè)提供條件。在地區(qū)布局上，草業(yè)和草食畜的發(fā)展，不能單純依靠主產(chǎn)區(qū)，主消區(qū)的省市都要加大發(fā)展力度，制定奶類與牛羊肉最低限度的自給比例。不能心安理得地靠“吃周邊省的肉，喝外地來的奶”過日子。

各級政府都要按照頂層設(shè)計的要求，制定中長期的發(fā)展規(guī)劃，研究制定政策和有執(zhí)行力的舉措。政府對草業(yè)和草食畜發(fā)展的支持，應等于或優(yōu)于對糧食和養(yǎng)豬業(yè)的支持，這樣才有可能收到預期的成效。