講道理的茶

■ 侯 維

近年來，一向低調(diào)的湖南黑茶伴隨著普洱茶惡意炒作再一次耀世茶史舞臺(tái)。大眾逐漸認(rèn)識(shí)了湖南黑茶“三磚、三尖、一花卷”的七大品類，其中尤以“茯茶”被稱為“講道理的茶”深入人心、廣為傳頌。

調(diào)理身心益健康

茯茶是國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中唯一具有“冠突散囊菌”，俗 稱“金 花”的 茶 品。冠 突 散 囊 菌（Eurotium cristatum），屬于散囊菌目發(fā)菌科散囊菌屬的一種真菌，該菌屬于厭氧菌，現(xiàn)最常見的是在茯茶磚內(nèi)生長。由于茯茶加工過程中，既有濕熱條件下的物理機(jī)械作用，又有冠突散囊菌等益生菌和茶葉內(nèi)源酶等生物化學(xué)作用，致使茶葉中特有的兒茶素、咖啡堿、以及糖苷、纖維素等物質(zhì)發(fā)生降解，產(chǎn)生茯茶特有的茯茶素類維生素類物質(zhì)。這類物質(zhì)對胰脂肪酶和胃液消化酶產(chǎn)生抑制作用，從而阻止腸道對脂肪和蛋白質(zhì)的分解和過多吸收；維護(hù)胰島素的正常機(jī)能，保障人體的糖代謝；并可抑制交感神經(jīng)興奮性增強(qiáng)，維持正常血壓和心率。茯茶中，既有兒茶素、咖啡堿，又有茯茶素等新型維生素類物質(zhì)，其構(gòu)成的營養(yǎng)平衡對生命的新陳代謝，具有異乎尋常的意義。

培養(yǎng)生活好習(xí)慣

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步，人們生活條件得到大幅改善，但同時(shí)也帶來了巨大的環(huán)境污染和很多不好的生活習(xí)慣。酸雨現(xiàn)象、水質(zhì)問題、空氣污染等讓生活環(huán)境堪憂；多油、多鹽、多糖、高脂，煙酒泛濫等不良飲食習(xí)慣嚴(yán)重影響人體健康。如何培養(yǎng)一個(gè)良好的生活習(xí)慣顯得尤為重要，常飲茯茶就是一種方便實(shí)惠、功效顯著的好辦法。清晨一杯茯茶，有利于進(jìn)一步排除隔日人體沉積的廢物，讓人輕輕松松地開始一天的生活。工作之余來一杯茯茶，更是溫馨優(yōu)雅，既有利于緩解精神壓力、調(diào)節(jié)心態(tài)，又能以茶會(huì)友、增進(jìn)同事之間情感的交流。俗話說：“早吃好、中吃飽、晚吃少”，但這對于口味重又胃口好的人來說是件痛苦的事，不如飯后30分鐘來一杯可口的茯茶，它不僅能快速解除油膩，還能幫助你代謝過多攝入的脂肪，達(dá)到控制體重、抑制肥胖的良好效果。正所謂“一日茯茶，一生福氣”，通過常飲茯茶，金花養(yǎng)生來平衡營養(yǎng)，有效增強(qiáng)人體健康指標(biāo)，從而真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)全民健康生活好習(xí)慣。

愉悅?cè)松扌?/h2>

飲茶與禪修有著密切的聯(lián)系，正是因?yàn)椴栌腥拢ú幻?、助消、不失）的特性，能夠幫助禪修者很好地修行。其實(shí)，茯茶論道愉悅?cè)松c茶助禪修同源。茯茶以其獨(dú)有的清熱解毒、醒酒安神、消食去脂、利腸通便的功效，幫助人們“凈化”身體，固本培元。身體“清松”了，心情也便自然而然地平和了、愉悅起來了。

如老子所言：“水利萬物而不爭，處眾人之所惡，故幾于道……”茶的清雅就好比上善若水，而酒的濃烈猶如征戰(zhàn)沙場，曾今年少輕狂斗酒數(shù)盞，還不如臨泉煮茶安得心凈。又如鄭玄曰：“東方之樂謂之笙。笙，生也，東方生長之方……”生活的節(jié)奏，就像泡制茯茶的過程。一泡水，二泡茶，三泡、四泡為精華。掌握了茯茶出湯的節(jié)奏，同時(shí)便也悟到了人生的節(jié)奏，由快而慢，由慢而快，緩解壓力的同時(shí)，茶韻中自然體會(huì)了茶道人生的真諦。再者，《道德經(jīng)》述：“道生一，一生二，二生三，三生萬物。萬物負(fù)陰而抱陽，沖氣以為和……”五千年國茶文化生生不息，取之自然，又回歸自然，方得循環(huán)漸進(jìn)。人的生命同樣如此，與自然和諧相生，與萬物相得益彰，也才能形成可持續(xù)的發(fā)展循環(huán)。

另外，茯茶還具有極強(qiáng)的包容性，可清飲亦可調(diào)飲。加上紅棗、生姜、玫瑰或枸杞等，便成了一杯極好的養(yǎng)生花草茯茶；加上牛奶、羊奶或蜂蜜等，便成了一杯可口的乳香蜜制茯茶。人生五味雜陳，口味因人而異。在快節(jié)奏的生活中給自己一段專屬的時(shí)間，隨心調(diào)制自己喜歡的口感，慢慢體會(huì)或是與人分享，為的只是舒緩身心，愉悅生活，共享真正的快樂人生。

貨真價(jià)實(shí)利百姓

茯茶是邊銷茶的一種，從古至今都是邊境百姓日常生活的必需品，故有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。隨著黑茶市場在內(nèi)地逐漸火爆，天尖茶、千兩茶等成為收藏界的新寵，茯茶內(nèi)銷市場也慢慢火熱起來。較之天尖和千兩，人們更為看重茯茶的功效，與其購買幾百上千的陳年天尖，或是幾千過萬元的千兩回家收藏、擺看，還真不如買些實(shí)惠的茯茶，把健康帶給全家。算筆小賬，目前我國中老年人月均醫(yī)藥費(fèi)近 300元，保健品消費(fèi)近100元，每月為健康的開銷就達(dá)到 400元左右；而茯茶的平均售價(jià)以100元/斤為計(jì)，每日5至8克的飲用量，一個(gè)月的健康開銷就可滿足 1年的茯茶養(yǎng)生消費(fèi)需求。那么，以茯茶特有的養(yǎng)生功效來調(diào)理身體健康，還真是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

一直以來，茶商都在思考到底是把茶賣給富人還是百姓。禮品茶溢價(jià)高、空間大、來錢快的短期高利，極大地影響著茶商的經(jīng)營決策。但稍加思考，我國五千年的茶文化和人均年消耗量不足 1公斤的現(xiàn)實(shí)嚴(yán)重不匹配，百姓市場大得難以估計(jì)，就更不用說中國茶已經(jīng)普及到全球 160多個(gè)國家了。面對我國目前茶企并不成熟的生產(chǎn)條件，原料使用良莠不齊，以及茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相對缺失的現(xiàn)狀，我國茶行業(yè)呈現(xiàn)一片表面奢華、內(nèi)心浮躁的景象。只有真正做到貨真價(jià)實(shí)、品優(yōu)利民，讓老百姓喝得起，才是茶企長遠(yuǎn)發(fā)展的根本。那么茶企就要深入初制環(huán)節(jié)，從源頭牢牢把握原料的品質(zhì)；合理規(guī)劃精制環(huán)節(jié)，有效控制生產(chǎn)成本；加大對成品的質(zhì)檢體系，并保證對市場的有效監(jiān)督和管理等一系列措施的執(zhí)行。

我國著名茶葉專家，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授就曾說：“湖南黑茶，人類健康的新希望?！倍虿枳鳛楹虾诓璧拇砀鼮橹档闷诖?。雖然湖南目前專業(yè)制茯茶的企業(yè)僅有兩家（益陽茶廠和泉笙道茶業(yè)），我們希望能有更多優(yōu)秀的茶企關(guān)注茯茶，普及茯茶，造福百姓。讓百姓都能理解什么是講道理的好茶，同時(shí)又能花很少的錢買到優(yōu)質(zhì)的茯茶，并把健康帶給全家人。