基于就業(yè)導(dǎo)向的模塊教學(xué)法在食品專業(yè)英語教學(xué)中的應(yīng)用研究

付艷茹+烏日罕

摘 要：在科技迅猛發(fā)展的當(dāng)代教育中，專業(yè)英語教學(xué)對于培養(yǎng)應(yīng)用型人才以服務(wù)于我國行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。本文針對職業(yè)院校食品生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生的英語教學(xué)，從以人為本出發(fā)，通過模塊課程間靈活合理的搭配，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的從業(yè)能力。

關(guān)鍵詞：模塊教學(xué)；食品專業(yè)英語；就業(yè)導(dǎo)向

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】1008-1216（2017）11B-0063-02

模塊化教學(xué)模式在德國推行較多，效果顯著。我國職業(yè)教育界總結(jié)出了相對適合我國國情的“寬基礎(chǔ)、活模塊”教育模式。所謂“寬基礎(chǔ)、活模塊”教育模式，就是從以人為本、全面育人的教育理念出發(fā)，根據(jù)正規(guī)全日制職業(yè)教育的培養(yǎng)要求，通過模塊課程間靈活合理的搭配，首先培養(yǎng)學(xué)生獲得寬泛的基礎(chǔ)人文素質(zhì)、基礎(chǔ)從業(yè)能力，進(jìn)而培養(yǎng)其形成合格的專門職業(yè)能力。

我院食品專業(yè)英語課程總學(xué)時(shí)為32學(xué)時(shí)，傳統(tǒng)的英語課堂教學(xué)形式對于職業(yè)院校學(xué)生而言比較枯燥、學(xué)習(xí)興趣不高，加之職業(yè)教育以實(shí)踐教育為主，因此，課程教學(xué)必須從引入企業(yè)的實(shí)際工作任務(wù)、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法、豐富考核形式等方面入手，達(dá)到工作任務(wù)系統(tǒng)化的要求，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的積極主動(dòng)性。本研究結(jié)合本專業(yè)教學(xué)實(shí)際，對食品專業(yè)英語的課程教學(xué)改革做了系統(tǒng)化的研究與探索，提出課程改革方案并進(jìn)行實(shí)踐。

一、課程定位及其應(yīng)用

本課程是我院食品生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生的一門專業(yè)核心課程。根據(jù)我院培養(yǎng)高端技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，專業(yè)英語課程的主要任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生掌握一定的食品專業(yè)英語詞匯和術(shù)語，學(xué)會(huì)專業(yè)英語的一些翻譯技巧，以提高對專業(yè)英文文獻(xiàn)的閱讀和翻譯水平，并能夠翻譯和撰寫英文摘要。

圖1是食品專業(yè)英語的課程定位，其先導(dǎo)課程為：大學(xué)英語、食品化學(xué)、食品微生物、食品營養(yǎng)學(xué)；后續(xù)課程為：儀器分析、食品發(fā)酵技術(shù)、乳品生產(chǎn)技術(shù)、食品加工與保藏原理、食品安全與生產(chǎn)。

二、課程設(shè)計(jì)

（一）設(shè)計(jì)思路

本課程改革是以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以能力為目標(biāo)，借助模塊教學(xué)法培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。本課程的模塊教學(xué)以工作項(xiàng)目和生產(chǎn)實(shí)踐中典型工作任務(wù)為載體，設(shè)計(jì)一系列教學(xué)情境和任務(wù)，把教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)所要求的知識(shí)內(nèi)容滲透進(jìn)項(xiàng)目和情境中，學(xué)生參與完成這些項(xiàng)目后自然就實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)。

（二）教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

根據(jù)學(xué)生就業(yè)崗位需求分析，對食品專業(yè)英語課程內(nèi)容進(jìn)行模塊化教學(xué)設(shè)計(jì)（如表1），以滿足就業(yè)導(dǎo)向要求。

（三）課程進(jìn)度

（四）考核方案設(shè)計(jì)

由于本課程為理論課，考慮到我們是職業(yè)類院校，能力培養(yǎng)是關(guān)鍵，所以將本課程進(jìn)行了改革。食品專業(yè)英語考試方式由傳統(tǒng)的筆試改為筆試和課堂考試相結(jié)合的形式。期中課后作業(yè)隨堂翻譯（英譯漢、漢譯英）占總成績的30%；期末老師給每人一篇英文文獻(xiàn)進(jìn)行翻譯，得分占總成績的30%；四個(gè)模塊中，各模塊代課老師所給成績各占10%。改革后的食品專業(yè)英語總成績=期中30%+期末30%+模塊一10%+模塊二10%+模塊三10%+模塊四10%。

三、課程改革實(shí)施效果

（一）改革教學(xué)內(nèi)容

刪減部分與我專業(yè)現(xiàn)開設(shè)課程相關(guān)性不大的專業(yè)英語內(nèi)容，可讓學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)更有效地掌握知識(shí)；并為學(xué)生準(zhǔn)備一些與課程相關(guān)的外文文獻(xiàn)，在老師的引導(dǎo)下以學(xué)生為主體進(jìn)行翻譯，可提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，取得較好的教學(xué)效果，也可拓寬學(xué)生在食品科學(xué)方面的視野。

（二）合理安排教學(xué)時(shí)間

本課程原計(jì)劃是在學(xué)生入學(xué)第二學(xué)期下半程開設(shè)，利用模塊教學(xué)法將課程穿插于每一學(xué)期，不再拘泥于一個(gè)時(shí)間段。能夠打破學(xué)生學(xué)完考完就扔掉的魔咒，讓學(xué)生從入學(xué)到走上工作崗位一直學(xué)習(xí)專業(yè)英語知識(shí)，使學(xué)生在就業(yè)后能夠更好地應(yīng)用專業(yè)英語知識(shí)。

（三）合理分配教學(xué)任務(wù)

將食品專業(yè)英語課程內(nèi)容通過合理的任務(wù)分配，分配給各講授專業(yè)課程的教師，在學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課的過程中充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性與創(chuàng)造性，提高學(xué)生的職業(yè)能力，同時(shí)也能夠提高食品生物技術(shù)教研室教師團(tuán)隊(duì)合作能力。

（四）改革考試制度

傳統(tǒng)的考核方式的共同特點(diǎn)在于期末成績占的比重比較高，從而使學(xué)生不注重過程學(xué)習(xí)，打擊了學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，也助長了考前突擊、考后全忘學(xué)習(xí)的不良風(fēng)氣。如提高平時(shí)成績的比例，并建立詳細(xì)的平時(shí)成績考核標(biāo)準(zhǔn)，把學(xué)生的出勤、學(xué)習(xí)態(tài)度、聽說讀寫能力和專業(yè)文獻(xiàn)閱讀翻譯能力等列入考核中，可提高學(xué)生的積極性與主動(dòng)性，也更能適應(yīng)高職教育培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才的要求。

綜上所述，食品專業(yè)英語的課程改革和設(shè)計(jì)，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，對提高食品生物技術(shù)學(xué)生職業(yè)技能起到了重要作用，也提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，達(dá)到了良好的教學(xué)效果。

項(xiàng)目來源：呼和浩特職業(yè)學(xué)院校本課題。

參考文獻(xiàn)：

薛蓮.基于模塊化教學(xué)的應(yīng)用型翻譯人才培養(yǎng)[J].合肥學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，（4）.endprint